『壹』 泡椒魚怎麼做
泡椒魚做法一，
材料
花鰱魚2斤半，雞蛋清1個，豆粉，泡菜1片，泡紅椒5根，泡姜1個，紅油豆瓣，青花椒10克，獨蒜6個，白鬍椒粉，料酒，味精，小蔥4根
做法
1、買魚時就處理干凈，切成魚片，拿回家洗干凈瀝干水份，用豆粉少許、雞蛋清、少許鹽、料酒碼味、20分鍾入味。
2、泡菜洗哈，切成粗絲、泡姜切顆粒、泡紅椒切段、小蔥切長段待用。
3、熱油鍋多放點油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、摻水（多摻點水），放胡椒粉，先把魚頭、魚排放進燒開1分鍾，再把魚片，一片一片的放進去煮。
5、煮到魚片發白時，就放小蔥段和味精即可起鍋裝盆。
做法二，
材料
龍利魚片（新鮮冰凍均可），泡椒（同上所用），姜，蒜，青蔥，西芹
做法
1、將魚切成薄片（不要太薄，炒的時候否則容易碎掉），用鹽、雞精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌勻（本來加雞蛋清最好，懶人就省了，芡粉多加點也差不多），將西芹切條，姜切片、蒜拍碎，蔥切成段，泡椒切碎。
2、鍋置火上，倒入菜油待油溫燒至5成熟時放入生魚片，魚片一斷生即撈出。
3、鍋底留油，下姜、蒜、泡椒，蔥段。待炒香時，放西芹和少量鹽糖生抽調味翻炒，最後放入魚片混合，熄火。
4、起鍋前，最關鍵的一點，點幾滴香醋（這樣不但去魚腥，還令魚肉鮮香不少。），混勻，再上碟。
做法三，美味泡椒魚
材料
【主料】武昌魚一條
【配料】自己家做的【泡生薑、泡辣椒】
【其他配料】生薑末、大蒜、剁椒醬、香菜
【調料】鹽、醬油、白糖、料酒、白鬍椒粉、味精
做法
1、武昌魚洗凈並擦乾，在魚身上切十字形切口，切口深0.5cm。用料酒塗抹魚身內外，魚表皮（全身，包括魚頭和魚尾都要抹到）抹鹽（魚身抹鹽，煎的時候魚皮不粑鍋），腌制10分鍾。
2、中火加熱鍋中的油至7、8成熱，開始冒煙時(熱熱的油煎魚，魚皮也不粑鍋），順鍋邊滑入武昌魚，油不需要太多，可以將鍋子稍微歪斜，一面煎至金黃色，再小心翻面，將另一面也煎至金黃色。
3、從泡菜壇子里撈出自己家腌制的泡生薑、泡辣椒。
4、將泡辣椒切碎、泡生薑切絲，大蒜切片，再剁點兒老薑一起。
5、鍋里熱油，下入上述調料，小火煸炒，炒出香味。
6、嫌味道不夠濃烈，再挖上一大勺剁椒醬（也可換成郫縣豆瓣醬，根據個人喜好）進去一起炒，炒出紅油並出香。
7、倒入2碗清水。
8、調入醬油2勺、鹽半勺、白砂糖半勺、料酒兩勺、白鬍椒粉多半勺，開大火煮開。9、將煎好的武昌魚放入湯汁中。中小火燉煮10分鍾，讓泡椒的酸香味吃透到魚肉中。
10、最後勾少許味精，開大火收個汁兒，也可以用水澱粉勾個欠
『貳』 酸辣泡椒魚怎麼做好吃
泡椒魚材料：兩條鯽魚重約520克，泡椒、姜粒、蒜粒、陴縣豆辦、白糖、料酒、醬油、醋等。草草是魚香草，類似於薄荷，我們這兒喜歡用來作為蘸豆花的作料做法：1、切好的作料，將鯽魚淘洗，撲上生粉，放油鍋炸至兩面金黃。2、把魚從油鍋里撈出盛盤，用底油（可以加點豬油）熬製作料，火不要大了，以免煎糊3、燒漲後繼續熬5分鍾左右放入鯽魚4、將鯽魚起鍋盛盤，留湯底放入蔥段，最後勾芡。芡汁由澱粉、白糖、醬油、醋、味精兌成汁，將汁液淋在魚身上5、撒點魚香，完成.
『叄』 泡椒魚怎麼做才好吃
以前不愛吃魚，是怕吃魚刺，現在再也不怕了，這樣切真的刺都被炸酥了。
用料
鯽魚 一條
泡椒 5-20個
泡姜 一小塊
大蒜 5瓣
小蔥香菜 若干
生粉 若干
泡椒魚的做法
鯽魚買回來，收拾干凈，尤其魚體內的黑膜一定洗干凈，用刀把魚背切紋路（這一步是為了吃的時候沒有那麼多小刺，也更入味）
可以吃啦
『肆』 如何做泡椒魚
這道泡椒魚，是在我們老家過年的時候家家戶戶必吃的一道菜，年年有魚嘛!而我，真可謂是吃著這道菜長大的.非常喜歡它那酸酸辣辣特別開胃的味道，在過年時准備的眾多佳餚當中，它是那麼地引人注目，讓你一眼就能從滿桌的菜餚當中發現並被它深深地吸引，手中的筷子也會不由自主的朝著它伸了過去。而當你小心地夾起一塊魚肉送進嘴裡，這種特別的味道就會深深地印在了腦海當中，讓人慾罷不能，回味無窮……
這么好吃的泡椒魚，它的做法卻是相當的簡單，無需過多的調料，沒有繁雜的工序，簡簡單單，卻又實實在在！這就像我的父老鄉親們，簡單實在、純朴善良……
原料：
皖魚(即草魚，約三分之一條)450克、紅泡椒3個、生薑、蔥、香菜、胡椒粉、料酒、生抽各適量。
做法：
1、皖魚洗凈瀝干，除去肚內黑膜，切大塊；生薑切成絲，泡椒斜切成圈，蔥切花，香菜切段；
2、熱鍋放油，下入皖魚，有魚皮的一面朝下，小火煎黃一面後翻面，最後煎至四面金黃；
3、下入兩小勺料酒，再下入適量的鹽；
4、加入適量的水，下入泡椒與姜絲，蓋上鍋蓋，煮開後小火將其煮5分鍾左右；
5、放入少許胡椒粉，下入蔥花與一小勺生抽，出鍋後撒入香菜即可。
經驗分享：
1、魚肚子內的黑膜一定要清除干凈，可有效去除腥味；
2、煎魚之前可先用生薑塊將鍋子擦一遍，可防止魚肉沾鍋；
3、煎魚時先將鍋燒熱再放油，等油燒熱後轉小火，再放入魚塊，可防止沾鍋；將有魚皮的一面先煎，可以防止魚肉破碎；
4、魚肉剛下鍋時不要翻動，待煎好一面後再翻面，也可防止魚肉破碎；
5、沒有吃完的魚湯可以放入冰箱中冷藏成魚凍，那可是相當好吃滴吶!
『伍』 泡椒燒魚的做法步驟圖，泡椒燒魚怎麼做好吃
用料
淡水魚（最好是鯽魚鰱魚） 兩斤半
泡椒 8～9個（大）
泡姜 1塊
老薑 1塊
蔥 一小把
芹菜 少許
豆瓣醬 一勺
鹽 適量
味精 適量
澱粉 適量
料酒 少許
醋 少許
川味家常魚（泡椒魚）的做法
先把魚剁成條狀，我只買到草魚，殺之前是3斤，收拾干凈後大概2斤半
小貼士
能吃花椒的可以在油熱後先放點花椒～放魚前的湯應該酸一點咸一點，因為還要放魚
『陸』 牛奶泡椒魚怎麼做好吃
主料禾花魚500g泡椒50g泡姜50g茭頭50g腌制檸檬1個 輔料紅肉椒少許青肉椒少許姜二大塊蔥香菜適量鹽少許胡椒粉少許一雞精少許
步驟
砂鍋泡椒禾花魚的做法步驟11.泡椒類的食材備好。
砂鍋泡椒禾花魚的做法步驟22.泡椒類的食材洗凈切斜長刀，青紅椒去籽切斜長刀。
砂鍋泡椒禾花魚的做法步驟33.禾花魚用煎黃，煎時放少許鹽。（熱鍋下塊姜再下魚，冷鍋翻魚，魚就不沾鍋。）
砂鍋泡椒禾花魚的做法步驟44.砂鍋放油，姜塊，魚，再放生抽，鹽，料酒，放一大碗水，。
砂鍋泡椒禾花魚的做法步驟55.泡辣椒炒干水分。（肉椒不用炒）
砂鍋泡椒禾花魚的做法步驟66.砂鍋水開後倒入泡辣椒類的，不用翻動，以免魚翻爛。
砂鍋泡椒禾花魚的做法步驟77.蓋上蓋子少火燜煮10分鍾入味，倒上肉椒加胡椒粉，雞精少許鹽，再燜2分鍾。
砂鍋泡椒禾花魚的做法步驟88.撒上蔥白香菜梗即可
『柒』 泡椒魚的做法
泡椒魚的做法
健康功效：
香菜：健胃、透疹、增強免疫力
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼
食材用料：
紅泡椒3個
皖魚450克
生薑
蔥
香菜
胡椒粉
料酒
生抽
菜譜做法：
1.皖魚洗凈瀝干,除去肚內黑膜,切大塊;生薑切成絲,泡椒斜切成圈,蔥切花,香菜切段
2.熱鍋放油,下入皖魚,有魚皮的一面朝下,小火煎黃一面後翻面,最後煎至四面金黃
3.下入兩小勺料酒,再下入適量的鹽
4.加入適量的水,下入泡椒與姜絲,蓋上鍋蓋,煮開後小火將其煮5分鍾左右
5.放入少許胡椒粉,下入蔥花與一小勺生抽,出鍋後撒入香菜即可
菜譜小貼士：
1.魚肚子內的黑膜一定要清除干凈,可有效去除腥味;
2.煎魚之前可先用生薑塊將鍋子擦一遍,可防止魚肉沾鍋;
3.煎魚時先將鍋燒熱再放油,等油燒熱後轉小火,再放入魚塊，可防止沾鍋;將有魚皮的一面先煎,可以防止魚肉破碎;
4.魚肉剛下鍋時不要翻動,待煎好一面後再翻面,也可防止魚肉破碎;
5.沒有吃完的魚湯可以放入冰箱中冷藏成魚凍,那可是相當好吃滴吶!
『捌』 水煮泡椒魚的做法
烹飪技巧
1、做這道菜最好用草魚、鯉魚或者花鰱魚，炸的時候不要魚頭，不要炸的太久了，這樣魚肉鮮嫩
2、泡菜可以用酸菜也可以用酸豆角，必須是泡菜味道，泡椒切碎比較入味
3、此菜可以不用鹽，因為泡椒、泡姜、酸豆角本來就很咸了，如果再加鹽會太咸
4、吃魚後剩下的魚湯可以下面條或者煮豆腐、粉條特別好吃