❶ 素炒扁豆絲怎麼炒好吃竅門
清炒扁豆絲做法介紹
很多朋友忙碌於工作而沒有時間做上一頓飯，其實有些菜只需要花上你幾分鍾就可以搞定，並且還十分下飯，比如今天的這道清炒扁豆絲，它前前後後花的時間不會超過三分鍾，並且做法簡單，只需要簡簡單單的幾步就可以完成，吃起來非常的有味，配上一碗白米飯，絕對能讓你吃得飽飽的。
清炒扁豆絲的做法教程：
1.扁豆擇好洗凈，豎著切一刀。
2.蔥花和蒜熗鍋，倒入扁豆角翻炒一會。
3.倒入適量醬油，加入適量水，翻炒5分鍾即可。
成品圖：
清炒扁豆絲的美味小竅門：
1、扁豆角一定要炒熟之後才能食用。
2、這里沒有放辣，喜歡吃辣的朋友可以放點辣椒之類的。
清炒扁豆絲的做法介紹到這里就結束了，一道簡簡單單的美味小炒菜搭配著一碗清新的米飯，吃起來特別的有味，並且做起來省時省時又省心，只需要幾分鍾就能搞定。
❷ 新鮮扁豆怎麼燒好吃
材料：扁豆、蒜泥、鹽、花生油、生抽、青椒。
1、扁豆焯水到5成熟，濾水備用。
2、蒜剁成末，青椒切塊。
3、熱鍋下油，放蒜末、青椒塊，翻炒。
4、將焯好的扁豆下鍋翻炒片刻，出鍋即可。
扁豆：
是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。全株幾無毛，莖長可達6米，淡紫色。羽狀復葉；托葉基著，葉片披針形；小托葉線形，小葉寬三角狀卵形，寬與長相等，側生小葉兩邊不等大，偏斜，總狀花序直立，花序軸粗壯，小苞片近圓形，花簇生於每一節上；花萼鍾狀，花冠白色或紫色，旗瓣圓形，翼瓣寬倒卵形，具截平的耳，龍骨瓣呈直角彎曲，基部漸狹成瓣柄；子房線形，無毛，花柱比子房長，莢果長圓狀鐮形，扁平，種子扁平，長橢圓形，在白花品種中為白色，在紫花品種中為紫黑色，種臍線形，4-12月開花。
❸ 扁豆怎樣燒才好吃
大家在日常生活之中會常常吃荷蘭豆，並且扁豆的做法也是很多種多樣的。僅僅需要依據本人的口感開展製做就可以常常能夠製做煮荷蘭豆或是是炒扁豆。不論是哪樣作法全是能夠考慮大家的口感要求的，由於荷蘭豆的口味本身便是比較好的，並且本身又帶有豐富多彩的營養元素。但是製做美味的荷蘭豆應當有一定的方式。那麼荷蘭豆怎麼燒美味呢？
荷蘭豆雙絲
原材料：荷蘭豆、黑木耳、蒜、生抽、糖、雞精粉。
作法：
1、荷蘭豆、黑木耳切條，過沸水焯一下。
2、蒜頭剁碎預留。
3、出鍋，油燒後放入蒜碎進行爆香，添加荷蘭豆絲、黑木耳絲。
4、煸炒勻稱後，添加生抽色調，糖、鹽調料，最終天賦加點雞精粉，起鍋。
椒麻荷蘭豆
原材料：細嫩荷蘭豆250克、調味品蔥、芝麻油、食鹽、雞精、麻椒、酸菜魚火鍋各適當。
作法：
1、將荷蘭豆去筋絲，洗干凈，再用沸水煮開，撈起來瀝水，放涼再切細條，放到盤里備用。
2、蔥削皮清洗同麻椒一起放到砧板上，用刀剁細，和芝麻油，食鹽，雞精，酸菜魚火鍋(一定要煮沸，開水還可以)等調合勻稱熬汁，澆在荷蘭豆上既成。
野山椒荷蘭豆
原材料：碧海鮮香生抽醬油2瓶(500ml/瓶)，白砂糖、香油各100克，味達美生抽醬油、食用油各150克，味精100克，辣椒干丁50克。
作法
1、荷蘭豆去老根，清洗後入式開水中火災汆1分鍾，撈起來瀝干水分用涼水沖透、洗澡，晾曬水份預留。
2、碧海鮮香生抽醬油、味達美、白砂糖、香油、味精調成料汁。
3、鍋容易上火，放進調準的料汁低火熬開，起鍋預留;鍋內放進食用油，燒至三成熱時放辣椒干文火浸炸至辣椒干呈棕色時玄火，與熬好的調味料混和勻稱，置放約30分鍾後放進荷蘭豆腌制1鍾頭，就可以上菜。
❹ 扁豆的豆豆怎麼炒好吃
1.扁豆擇去細絲，洗凈掰成段
2.蒸鍋刷上油
3.面條抖開上鍋大火蒸10分鍾
4.蒸好的面條抖開放兩勺植物油拌勻晾涼
5.鍋內放油煸香蔥姜大料瓣放入肉末
6.肉末煸炒變色
7.放入扁豆，加入少量的鹽（因為最後拌上面條還要加少許鹽，所以這塊只是扁豆上撒鹽！）
❺ 清炒紫扁豆角怎麼做好吃
准備用料：紅豆角200g、油適量、鹽適量、大蒜2瓣。
1、紅豆角洗凈處理摘成段備好。
❻ 扁豆炒雞蛋怎麼炒好吃
雞蛋是經常會吃到的，蛋白質含量極高，扁豆有一定的葯用功效，多吃扁豆對身體也有好處。扁豆炒雞蛋是一道家常菜，做法簡單，在家也可以製作的，注意把扁豆的頭尾和經絡清理干凈。
1.扁豆去頭尾和經絡，洗凈。將洗凈的扁豆切細。雞蛋磕開。將雞蛋大撒。鍋中放油，先炒扁豆碎。待扁豆炒熟，撥到一邊，另一邊倒入蛋液。再把扁豆撥回來，與蛋一起炒勻。
2.扁豆角清洗干凈，切成絲，鍋里加入油加入雞蛋，快速炒散。炒好的雞蛋裝好，加入切好的扁豆角，翻炒一段時間，炒至豆角快熟加入雞蛋，再次炒勻。放入一點生抽，炒勻，最後加入鹽炒勻，炒好裝盤。
3.扁豆角切細滾刀塊，肉切片，加料酒澱粉少許鹽腌制，木耳洗凈去蒂，雞蛋打散，蔥姜蒜切末，全部備用。扁豆角過水煮八分熟，撈出備用。雞蛋炒呈蛋花狀，備用，起鍋，倒油，先放八角，再放薑末蒜末和小紅辣椒。放入腌制好的肉片，煸炒，放蔥花和適量甜面醬（或老抽）調色，肉炒至八分熟時放入泡發的木耳和掉好水的扁豆角，翻炒。快熟時放進炒好的蛋花，放適量鹽，淋上些許香油和味精調味即可。
4.雞蛋打散，下鍋炒至七、八成熟，搗碎出鍋備用，蔥末姜絲下油鍋煸香後，倒入扁豆絲翻炒，直到扁豆絲變色變軟徹底熟透之後。倒入雞蛋塊，加入鹽、生抽翻炒片刻，出鍋後灑上少許香菜熟芝麻即可。
❼ 紅扁豆怎麼炒好吃
下飯神器 扁豆炒肉
小貼士
1、用來煎炸底油的肥肉不宜切太多。不然炸出油太多炒出來的菜會太油膩。
2、放入豆瓣醬時一定要用小火，不然入鍋容易糊掉。
扁豆具有健脾利濕，利尿消腫，清肝明目的功效。對於身體出現的腎結石、尿毒症以及保護腎功能、視力不好都有良好的調理和治療作用。經常食用扁豆還具有清腦明目的作用。對於身體出現白帶過多，也可以通過食用後有良好的止帶作用。對於夏季身體出現了中暑、吐瀉症狀的發生，以及經常食用可以起到抗癌、防癌的作用。但是在日常生活中，有脾胃虛弱、虛寒、消化不良患者和人群避免食用，以免對身體脾胃功能和消化不良造成的影響。
❽ 扁豆怎麼炒好吃又簡單的做法大全
早晨八點鍾，我就出門了，提溜著個大袋子，今天啊，母親說讓我和她一起去菜園子里摘菜，正好清理一下菜地，夏季種下的很多瓜果藤蔓，都不結果，有的已經曬幹了，需要清理出來，准備種上其他的蔬菜。說是整理菜地，倒不如說讓我幫著鄰居一起收割稻子，剛回到家，一刻沒歇著，鄰居就說讓我幫忙和他一起去割稻子，忙活了兩個小時，後面才去菜園子。母親的菜園子，好像已經沒什麼蔬菜可以摘了，應季的菜有扁豆和秋葵，不應季的，還有一兩個圓茄子在那，不過看著已經很老了。在菜園子又是忙活幾個小時，幫著母親把菜地翻了遍，後面母親要想種什麼蔬菜的話，也可以直接撒種了，不用再翻地了。
整理好和母親一起吃了頓飯，剛摘的秋葵燒了一盤吃，很嫩很新鮮，扁豆炒了一盤，不過母親都是清炒的，對我這種口味重的人來說，真是不夠味道，好在食材好，吃著倒也香。扁豆呢，營養成分相當豐富，包括蛋白質、糖類、植物纖維、鈣、磷、鐵及維生素b1、維生素b2等，在食用功效方面，扁豆同時具有健脾、益氣、消暑等功效，而且啊，據研究發現，常吃扁豆還有美容養顏、防癌抗瘤的作用呢。拋去這些營養價值，我覺得扁豆的食用性也特別好，因為它好吃，嫩的扁豆怎麼燒都好吃。在我們這兒，扁豆通常有兩種做法，一種是用蒜泥炒，清香可口，另一種是用醬燒，美味下飯，我喜歡第二種做法，所以今天要跟您分享的也是第二種做法，至於用什麼醬炒，您繼續看。
【家常醬燒扁豆】
【材料】：扁豆400克、大蒜子3瓣、干辣椒3克
【調味料】：黃豆醬1湯匙、豆瓣醬半湯匙、食鹽1克、雞精少許、白糖1克
【製作步驟】：
1.扁豆先清洗干凈，擇去頭尾，再對半撕開在摘扁豆的時候，要順著扁豆的邊緣把老的筋撕下來，這樣吃起來不會影響口感，最好還是在挑選扁豆的時候，選嫩一些的。大蒜子切成蒜片，干辣椒切成節備用。
2.起鍋燒火，鍋熱後倒入適量的食用油，先將蒜片與干辣椒下入鍋中，小火爆香，然後再下入黃豆醬與豆瓣醬，一並小火炒香。
3.炒香小料之後，下入主料扁豆，開大火快速翻炒，炒出扁豆的香味。
4.然後往鍋中加入適量清水，扁豆直接炒是不好吃的，家常做法都要放點水燒，利於成熟，味道也更好些。
5.大火將湯汁燒開，然後保持中到大火翻炒，期間讓扁豆在鍋里燒一分鍾左右。
6.待扁豆成熟了， 就可以開大火了，這時候調味道，下入食鹽、白糖、雞精，翻炒均勻，這道菜就可以出鍋裝盤了。（建議湯汁不要炒的太干
❾ 扁豆怎麼燒好吃
經常有人會問我扁豆怎麼做才更好吃呢，你都是怎麼做呢，那麼今天就給大家說說看看幾種常做的扁豆的吃法，一起來看看好吃扁豆應該怎麼做。
芝麻扁豆：
1. 炒鍋小火燒熱，倒入芝麻仁焙炒至色黃並出香味時，倒出晾涼;
2. 將扁豆撕去筋，切齊兩頭，再切成6 厘米長的段，洗凈;
3. 將扁豆段放開水鍋內燙至熟透並呈綠色時，撈入用沸水燙過的平盤中;
4. 扁豆中撒入精鹽、味精，拌勻稍腌，使其入味;
5. 再加入芝麻仁和香油拌勻，碼入24 厘米盤中即成。
芝麻扁豆的製作要訣：
將扁豆的筋撕凈，在開水中焯至熟透，避免扁豆的皂素使人食後發生中毒。
扁豆糕的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心 工藝：蒸
扁豆糕的製作材料：
主料：扁豆600克,紅豆沙400克
調料：白砂糖200克,食用色素3克,鹼2克
扁豆糕的特色：
五色分層，清涼，香甜，柔嫩，宜夏天食用。
扁豆糕：
1.將扁豆洗凈，用滾開水泡10分鍾，待皮浮動即可將皮剝去，將豆放在大碗里，加滿清水，滴上幾滴鹼水，上籠蒸至酥爛取下，冷卻後帶水用網篩擦成泥，包進白布壓干水分，扁豆即成粉泥，放進冰箱約30分鍾。
2.取一半白糖，用食用色素染紅成玫瑰色糖。
3.扁豆泥兩面用布夾住，撳成33厘米長，20厘米寬的薄片，平放於案板上，拿去布，用刀將扁豆泥對切成兩塊，一塊鋪上豆沙，要鋪得均勻;再將另一塊扁豆泥蓋在豆沙上，然後在上面鋪上玫瑰色糖，最後鋪上白糖，撳平後即開成五層，吃時切成梭子塊。
扁豆瘦肉湯的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 防暑食譜 工藝：煮
扁豆瘦肉湯的製作材料：
主料：白扁豆80克,豬肉(瘦)320克
輔料：山葯(干)12克
扁豆瘦肉湯的做法：
1. 扁豆用水洗凈。
2. 瘦肉原塊洗凈放入煲內。
3. 放淮山(山葯)，加水3碗，煲2小時。
4. 至豆爛即可飲用。
健康提示1. 此湯能清暑健胃、祛濕熱瘡毒、麻痘毒、對霍亂、嘔吐、痢疾或急性腸炎、腹痛、痧症均有療效。
2. 扁豆又名白扁豆或峨嵋豆、有祛暑、清熱、理腸胃、止嘔吐之功效。
食物相剋山葯(干)：山葯惡甘遂、大戟，不可與鹼性葯物同服。
鮮蘑燒扁豆的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 脾調養食譜 防癌抗癌食譜 工藝：燒
鮮蘑燒扁豆的製作材料：
主料：扁豆300克,蘑菇(鮮蘑)100克
調料：花生油120克,大蔥10克,姜4克,香油5克,料酒20克,鹽4克,味精2克
鮮蘑燒扁豆：
1. 將鮮蘑洗凈，除去雜質裝盤備用;
2. 將扁豆擇凈，切成兩段;
3. 起鍋放入花生油燒至五成熱，放入扁豆段，滑至呈碧綠色，撈出濾去油;
4. 將鍋內放少許油，油熱後放入蔥姜爆出油待用;
5. 起鍋放入蔥姜油燒熱，烹入料酒，加入清湯200克、精鹽，把鮮蘑和滑好的扁豆放入湯內;
6. 小火煨5分鍾後，加味精，用調稀的濕澱粉勾芡淋入香油盛入盤中即成。
清拌扁豆的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 防暑食譜 工藝：拌
清拌扁豆：
主料：扁豆400克
調料：鹽3克,味精2克,香油10克
清拌扁豆的做法：
1. 洗凈扁豆，斜切成絲，在開水中焯一下，保持脆嫩，清除其毒素和豆腥氣(水焯時間不能過度，過度則變黃、變爛，在水焯時，比一般菜多焯幾分鍾即可);
2. 焯後投入冷水中浸泡，撈出控水，加入精鹽、味精、香油拌勻即可。
軟炸扁豆的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：私家菜 工藝：軟炸
軟炸扁豆的製作材料：
主料：扁豆250克
輔料：雞蛋150克,小麥麵粉30克,竹筍30克,松蘑(干)30克,蔥白20克
調料：植物油20克,料酒15克,香油5克,醬油3克,醋2克,白砂糖5克,澱粉(玉米)4克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜3克
軟炸扁豆：
1. 將扁豆擇洗干凈，下入開水鍋內焯熟，過涼撈出控水，加精鹽、味精、料酒、蔥姜絲攪拌均勻，腌至入味;
2. 雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散，加麵粉，適量水調勻成糊;
3. 竹筍、松蘑洗凈切成丁;
4. 蔥白切丁;
5. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉;
6. 炒鍋注油燒至五成熱，將扁豆蘸勻蛋糊，下入油鍋中炸至金黃色，撈出控油裝盤;
7. 炒鍋注入香油燒熱，下入蔥白丁、竹筍丁、松蘑丁煸炒，加料酒、醬油、白糖、水燒開，烹入醋，用水澱粉勾芡，撒入味精，澆在豆角上即可。
❿ 寬扁豆怎麼炒好吃又簡單
准備用料：扁豆500g、油適量、鹽適量、調味鮮適量
1、扁豆摘去兩頭的尖尖，清洗干凈。