豆腐摔碎別丟了，教你「倒小釀」做法，肉酥咸滑，拌飯吃越吃越香，「倒小釀」是種客家菜叫法，主要用肉末和嫩豆腐製作，做法簡單零失敗，關鍵還不浪費食材！
豆腐摔碎別丟了，教你「倒小釀」做法，肉酥咸滑，拌飯吃越吃越香，以上是運用碎掉嫩豆腐製作的下飯菜，既有肉末香酥，又有雞蛋豆腐嫩滑清香，關鍵這道菜很適合孩子進食，散碎質感更容易消化！
Ⅱ 碎豆腐的做法
香菇豆腐餅
主料：豆腐,豆醬
輔料：肉末、香菇、玉米粒、菜心、雞蛋、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、耗油、雞精、辣醬油
烹制方法：
1、將豆腐擠碎放入器皿中，加入肉末、香菇末、蔥姜蒜末、玉米粒、雞蛋、鹽、雞精、攪拌均勻調成餡備用；
2、坐平底鍋，倒少許油，將調好的餡逐個製成小餅放入鍋中，煎熟後取出裝盤，鍋中加入辣醬油、蚝油、鹽、白糖調成汁淋在餅上，菜心圍邊即可。