❶ 海蠣子湯的做法
材料:海蠣和香菜[沒有香菜用蔥代替],地瓜粉,其他就是輔料芝麻油,味精[雞精],鹽.
海蠣子選福建羅源那地方海蠣比較好,顆粒小,肉潤滑,海蠣肚小.今天就是買羅源的海蠣.
煮起來味道更美,買回來後輕洗一下,汁可以放在那裡沉澱,做湯汁時還用得上.
盡量將汁剩干,水份太多地瓜粉用多了也不好吃.倒入地瓜粉,用筷子輕輕攪拌.是地瓜粉溶解在海蠣里
將鍋湯快燒開時,用筷子將海蠣慢慢往鍋邊推,每次不可推太多,然後蓋上鍋蓋,湯開後,加點調料,鹽,芝麻油,用勺將做好的海蠣湯裝進碗里,再在碗上加香菜,香菜可以隨愛好,多點少點都可以.一碗豐美的海蠣湯就做好了.
❷ 海蠣湯要怎麼做才會好吃！
豆腐用油一下，在放入水和作料燒開，放入洗干凈的海厲子，文火燉一刻鍾，揭鍋放入少量蔥薑末和一點醋還有香油即可，此菜不能加味精。
❸ 海蠣子湯怎麼做
今天就用海蠣來跟大家分享一道經常做的海蠣豆腐湯。
——【食材明細】——
主料：新鮮海蠣、豆腐
配料：紅蔥頭、香蔥、香菜、地瓜粉、姜絲
調料：生抽、鹽、胡椒粉
——【製作過程】——
第一步：准備煮海蠣豆腐湯需要的配料
豆腐：豆腐一般會選擇嫩豆腐，嫩豆腐用於煮湯，老豆腐則用於炒菜燉煮炸制，今天沒有買到嫩豆腐，就用不老不嫩的豆腐代替，豆腐切成小塊備用。
紅蔥頭、香蔥、芹菜和姜絲
紅蔥頭用於爆香蔥頭油，香蔥香菜沫用於出鍋前調色調味，姜絲加入湯底起到去腥效果。
第二步：我們先將買來的海蠣清洗干凈，洗海蠣也是要注意，以撈洗的方式清洗1-2遍即可，清洗海蠣的時候，手動作要輕柔一些，以免將海蠣捏碎。有的人會覺得海蠣不用清洗，但是在開采海蠣過程中難免會有一些海蠣殼殘留，最好撈洗一下，這樣更干凈。
第三步：海蠣清洗干凈，要將水分瀝干，加點生抽、胡椒粉調味。（——具體加什麼調味，可以根據個人的口感，有的不喜歡加調味，那就不加。我是喜歡加點生抽胡椒粉，提味又去腥）。調料添加完，與海蠣均勻混合。
第四步：海蠣中加入適量的地瓜粉，地瓜粉的量要能夠充分與海蠣混合，我是喜歡多加一點，這樣煮出來的海蠣外層，能夠裹著一層Q彈地瓜粉，同時又能保留海蠣原汁原味。
第四步：起鍋燒油，將紅蔥頭爆香，加點生抽提味提色，再將水倒入鍋中。
將切好的豆腐放入鍋中一起煮。也可以像我這樣可以放點姜絲，去腥哦。
第五步：煮沸後，水沸騰的狀態得像圖中如下所示，大沸騰狀態。
將海蠣一小撮抓取到鍋中，等海蠣全部放入進去之後，不要立刻去攪拌，等自動漂浮上來，再用勺子往底部攪拌一下。海蠣漂浮上來，煮半分鍾左右即可關火。
第六步：關火後，將蔥沫香菜沫放入，加點鹽和胡椒粉調味即可。
這樣一道具有閩南特色的海蠣豆腐湯就做好了，是不是很有食慾呀，做法簡單又快速，很受歡迎的一道家常湯。
——【海蠣豆腐湯注意事項】——
1、海蠣一定要裹地瓜粉，才能保留其鮮美，同時又不會因為遇熱而縮水哦，影響其口感。
2、海蠣清洗的時候，動作要輕柔，才不會破壞海蠣完整性。
3、海蠣要不要加調味，看個人習慣，閩南地區基本上都會加點調味品，使其更有味道。
4、海蠣豆腐湯，想要好吃，蔥頭油少不了，沒有蔥頭油，用香蔥沫爆香也可以。
❹ 海蠣湯怎麼做
很簡單的，我常做。1、清洗：海蠣放大碗里，加水大半碗，用手稍微抄一下，之後把海蠣用漏勺（篩網勺）撈出，稍稍瀝干後放入另一碗中，加入兩勺地瓜粉（芡粉），用手抄一下，使地瓜粉溶解並和海蠣混合。2、鍋里放1小勺的油，燒到7成熱，放入蔥頭、鮮菇（切片），翻炒一下，加入一碗水（高湯）。3、放入切成小塊（約1.5*1.5*1.5厘米）的白豆腐，燒開後加入鹽，然後放海蠣，盡量快的把海蠣一個個的放入，不能一整碗一下子倒入鍋里。4、海蠣遇沸水即熟，全部入鍋後，用鍋鏟稍微抄一下，關火，加入味精，裝入碗中。一碗香噴噴的海蠣豆腐湯就做好啦。要點：鍋里水開後再加海蠣，海蠣入鍋一沸即熟不能煮老了。祝烹調快樂！
❺ 海蠣湯怎麼做
10個新鮮的海蠣子、10新鮮的蟹棒、3個日本豆腐、10棵小油菜、1小把細粉絲。
1.豆腐切成兩厘米的小方塊。海蠣肉在水中撈一下，主要是洗去皮渣，在水中撈一下即可 ，以免鮮味流失。
2.熱油鍋，加入蔥花爆香，加入豆腐讓油煎一下。後加入水燒開。後加入海蠣燒開，澱粉 勾芡。
3.燒開後加入香菜，蔥段。胡椒粉或是辣椒粉。滴入幾滴香油就可以喝了。
海蠣豆腐湯可以補充優質蛋白，有益智健腦、清熱解毒、滋潤肌膚的功效。豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
❻ 海蠣湯怎麼煮
最簡單的做法就是加入一些海帶和紫菜，隨後放入鍋裡面加入水就可以了。
❼ 海蠣子湯怎麼做好喝
閩菜特色海蠣子怎麼做好吃？海蠣豆腐湯補鋅補鈣異常鮮美
小文哥吃吃吃
2018-11-05百家榜創作者,美食達人,Vlog達人,優質創作者
關注
工藝 ：煮
口味 ：鮮味
難度 ：簡單
時間 ：20分鍾
食材 ：豆腐海蠣子
輔料 ：芹菜、花生油、生薑切片、澱粉、鹽、魚露
海蠣在有些地方叫它海蠣子，海蠣要怎麼吃呢？可以做成海蠣抱蛋，也可以做成海蠣豆腐湯，海蠣豆腐湯不僅異常鮮美，而且小朋友多吃海蠣豆腐湯還能夠補鋅補鈣，另外對於老年人來說海蠣豆腐湯也有很好的保健作用，所以海蠣是一種非常營養的食材，好食材也需要會烹飪才能變成美味，今天小糯給大家來個最簡單，但是又最受歡迎的海蠣豆腐湯的做法，相信人人都可以做的了，這可是閩菜大福州的一個特色菜哦。
海蠣豆腐湯的做法
原料：海蠣、豆腐
輔料：芹菜一顆、花生油、生薑切片、澱粉、鹽、魚露
製作步驟：
海蠣豆腐湯的做法
1、購買一塊水豆腐，將豆腐放在水中浸泡，這樣可以去除豆腐的豆腥味。海蠣用清水沖洗干凈，要注意有些海蠣上會殘留一些殼，要把殼去除。
海蠣豆腐湯的做法
2、芹菜洗凈，很多人在洗芹菜的時候會把葉子去除，糯糯還是建議大家芹菜的葉子不要丟掉，將芹菜葉和梗一起加到湯里，香味會更加濃郁。
海蠣豆腐湯的做法
3、油鍋加熱，倒入少許的油，加入生薑煸炒（加生薑能出去海鮮的寒氣）之後加入開水，並下入豆腐和海蠣，海蠣也可以裹一層澱粉，等水開後加入，這樣的海蠣更加肥美，不過糯糯喜歡海蠣將不裹澱粉海蠣和豆腐一起煮，這樣湯和海蠣都會帶上海蠣的鮮味。將海蠣豆腐煮片刻，加入芹菜還有鹽，魚露。水開後再加入味精調味即可
❽ 海蠣湯怎麼做啊福建的朋友給介紹下~~~
LIZ:
海蠣外面有殼,
其實用個螺絲刀(頭要扁平的)撬一下就可以了.
我以前在鼓浪嶼的時候天天和表弟去撬的..還有撬出來後殼里的水不要丟掉哦,
煮到湯里很鮮美的.
內核:
同LIZ的,
一定要勾芡.
海蠣下鍋前用地瓜粉裹一下比較好吃.
❾ 海蠣煮湯怎麼煮好吃
這個就看自己喜不喜歡辣椒了？喜歡辣椒的可以放點辣椒，不喜歡的話那就放生薑，先用水煮開了，再放大蒜子下去，然後再煮開了，把海蠣放下去，再煮開一次，放點味精就好了。