❶ 兔子肉怎麼煮好吃
用料：
兔子 1隻
冰糖 5-6粒
蔥 1根
薑片 7-8片
料酒 2-3勺
白酒 半勺
鹽 適量
生抽 2勺
老抽 適量
大料 1朵
醋 半勺
油 適量
干辣椒 2個
陳皮 1小片
兔子洗好，切成大塊。
起油鍋，加入冰糖熬至冰糖起泡即可。
兔子下油鍋上色。
把全部調料放進鍋中，加水要足夠，中途不能添加水，別忘記加點醋。
燒開，撇去浮沫。
小火慢燉40分鍾左右，快出鍋時再滴點醋，火再開小點，湯汁會越來越粘稠，把汁一點點淋到兔肉上。
❷ 兔子肉怎麼煮才好吃
兔子肉怎麼做好吃
冷吃兔
冷吃兔按其初加工方式分為兩種：其一稱為「燙皮兔」是將宰殺的兔子在沸水中浸泡，將毛去掉而保留兔皮一起食用。其二稱為「剮皮兔」是指剮掉兔皮僅僅將兔肉用來食用。
因兔皮的工業價值較高，故市面上所出售的冷吃兔幾乎都是剮皮兔。殊不知燙皮兔其口味更佳。
原料：新鮮兔肉、料酒、醬油、花椒、干紅辣椒段、大蔥、生薑、菜籽油、雞精、水。
做法：
1、首先要整塊的兔肉下鍋，同時在鍋內加入花椒，八角，大料，薑片，大蔥段一起過一下水，兔肉就定型了，同時香料的味道也進到了兔肉裡面。
2、水開後將兔肉煮至九成熟撈出，冷卻後切成手指節左右大小的肉丁，肉一定要現剮新鮮的，肉丁不宜切的太小，放一旁備用。另准備花椒，干紅辣椒切成段，生薑，蒜切片備用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准備點；
2、將油放入鍋中（量宜多），同時將姜、大蔥、大料、花椒放到漏勺裡面，放進鍋里炸至大蔥顏色泛黃，撈出倒掉，然後加鹽，鹽不要太多，因為呆會兒還要加醬油，鹽太多會咸，如果味不夠的話可以再加，咸了就沒法減了。。鹽一定要先於兔肉加入熱油中，這樣呆會兒下兔肉的時候油才不會亂濺。
3、之後將火開至中火，倒入准備好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脫水。加料酒，翻炒兩下後加入備好的辣椒段，繼續迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段會很容易糊，翻炒幾下就立即下醬油和少量的白糖翻炒至顏色變得金黃，最後加少許醋，問到香味後，關火。
4、最後加入味精，雞精炒勻，放在鍋里，等冷了之後便可起鍋裝盤了。
特別說明：有人做冷吃兔時，喜歡加點陳皮，因此冷吃兔經常也被稱為陳皮兔，不過我覺得加了陳皮後會掩蓋很多干辣椒的香味和兔肉的鮮味，不喜歡加。反正各人口味不同，自己掌握吧
兔肉火鍋
主料 凈兔肉750克
輔料 白菜500克，濕粉絲250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片，蔥結1隻，熟醬油50克，辣醬油50克，鮮湯1000克。
製法：（1）將兔肉切成4厘米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗凈，然後放入炒鍋，加清水1500克、蔥結、薑片，加蓋燒沸後撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。
（2）將白菜切成5厘米長的小條，入開水鍋焯熟取出。濕粉絲洗凈。
（3）火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克，作添加用。加鹽、味精，加蓋，點燃火鍋燒沸後即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食。
桂花兔肉
【原料】兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（實耗60克），蘇打粉2克，精鹽1克，雞蛋50克，料酒10克，澱粉15克，味精1克，麵粉5克，大蔥5克，白糖5克，桂花5克，生薑10克，醬油5克，芝麻油15克，鮮湯10毫升。
【製作過程】
（1）兔肉放入清水中浸泡，撈出，控干，切成寬2厘米，厚3毫米，長5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分鍾，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔凈的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油腌漬入味。沾上麵粉，即可桂花兔肉生坯。
（2）大蔥、生薑均切成細絲；雞蛋磕入碗里，加澱粉打勻，取小碗一隻，加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌成咸甜味芡汁。
（3）炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱時，將粘勻麵粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。
（4）原炒鍋凈後，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兌好的調味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入餘下的芝麻油，即可。
【特點】色澤金黃，兔肉鮮嫩，咸甜酸香。
❸ 兔子肉怎麼煮好吃
燜蒸兔肉
炸好的兔肉
第二步，在鐵鍋中燒半鍋的熱油，將濾乾的兔子肉放入熱油中油炸到酥皮後撈起來，這時候的兔子肉已經冒著香氣了，因為油溫很高，皮很勁道，所以被炸得略為發白。
第三步，將炸好的兔子肉和切成條的魷魚絲，薑片一起炒後擺盤，在表面撒上少量的鹽巴，老酒。之所以放老酒，就是為了去去兔子的兔騷味，又能夠提香，這也是星級大廚給的一個小建議，當然，沒有客家多年的老酒也沒事，去超市買個普通的料酒來替代也是可以的，只是香氣肯定是不如老酒來得吸引人。
第四步，放入隔水蒸鍋中燜蒸1個半小時，將其蒸熟即可，如果擔心咬不動可以再多燉半小時，燉的時候也跟兔子的年齡有關，越小的兔子越嫩也越容易燜蒸熟
❹ 兔肉怎樣燉好吃
日常生活中，普通居民家裡雞鴨魚肉以及牛羊肉吃的比較多，其它肉尤其是兔肉則很少吃。這主要是因為兔肉在市場上比較少見而且價格較貴。那麼，究竟兔肉怎麼燉呢？接下來，小編就來為大家簡單地介紹一下，各位感興趣的朋友快來看看吧！
兔肉怎麼燉才好吃
一、兔肉煲湯
1、食材准備
兔肉300克，紅棗50克，雞精適量，鹽適量，胡椒粉適量，薑片少許。
2、方法步驟
⑴將兔肉洗凈斬塊，浸泡1小時，然後焯水;
⑵兔肉處理好後放入湯鍋中，加入薑片和適量的清水，大火燒開;
⑶轉為小火煲1小時，然後加入紅棗，煲半小時;
⑷最後放入適量的鹽，雞精，胡椒粉即可。
二、冬瓜兔肉煲湯
1、食材准備
冬菇，兔肉，紹酒，味精，胡椒粉，鹽，姜適量。
2、方法步驟
⑴將兔肉洗凈，斬塊，然後用開水汆燙撈出待用;
⑵另起鍋，加入清水，放入汆燙好的兔肉和冬瓜，加入紹酒;
⑷用文火燉煮至兔肉軟爛，然後加入少許鹽，味精，胡椒粉調味即可。
三、山葯兔肉煲湯
1、食材准備
兔肉適量，淮山少許，枸杞，桂圓，雞精，料酒，姜少許。
2、方法步驟
⑴將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山葯切塊待用;
⑵鍋中加入適量清水，放入兔肉，薑片，桂圓，雞精，山葯和料酒，燉1小時;
⑶然後放入泡好的枸杞，小火再燉半小時，關火後加鹽調味即可。
四、土豆燉兔肉
1、食材准備
兔肉，土豆，蔥姜蒜適量。
2、方法步驟
⑴兔肉切塊，土豆切滾刀塊，蔥姜蒜切好;
⑵土豆放入油鍋中煎炸表皮變硬出鍋;
⑶鍋中余油爆香蔥姜蒜，炒至土豆變色;
⑷然後加鹽，加水燉煮20分鍾，下入炸好的土豆燉15分鍾即可。
❺ 兔子肉怎麼做比較好吃
肉的種類有很多，平時我們吃的比較多的是雞肉，鴨肉，鵝肉，魚肉等等，兔肉是一種比較美味的食物，很多人都非常喜歡，不管是爆炒還是紅燒，味道都非常獨特，大家在飯店裡面應該都吃過，下面就來看一下，兔肉怎麼做好吃。
兔子肉怎麼做好吃
可以做雜蔬兔肉，需要准備冬筍，洋蔥，香菇，八角，生薑，冰糖，鹽，小蔥，老抽，生抽，干辣椒，植物油，黃酒，生薑，青蒜，材料准備好以後，就可以准備一些溫水，把兔肉放進去煮開，然後盛出來用涼水沖洗干凈，鍋裡面加油，把生薑，洋蔥，生薑，香蔥放下去，爆香再加入土豆翻炒均勻，加入適量黃酒，烹調一會兒，加入適量涼水，八角，鹽，生抽，干辣椒，十三香，老抽，大火燒開以後再改成小火，一直燒到湯汁變濃稠，再加入一些青蒜白，翻炒一分鍾左右關火，把青蒜用余溫燒熱就可以盛出來吃了，還可以做紅燒兔肉，准備一些兔肉，白糖，醬油，色拉油以及啤酒，兔子肉用冷水把血水泡去，再剁成塊狀，開水焯一下，炒鍋加入適量的油，加鹽炒到有糖色，把肉放進去炒到變色，然後砂鍋裡面加入適量的冷水，把兔肉放下去，加入調味料燉熟以後就可以吃了。
還可以做炒香辣兔肉，准備一些新鮮兔肉，尖椒，洋蔥，干辣椒，八角，花椒，食鹽，色拉油，白糖，生抽，料酒，兔肉切成丁，放入料酒腌制15分鍾去除腥味，鍋裡面加一些油，把干辣椒，八角，花椒用小火煸出香味，再改成中大火加入兔肉，快速翻炒變色，再加一些料酒繼續加尖椒，洋蔥，淋上生抽翻炒均勻，加少許糖提鮮，用一些鹽調味以後就可以出鍋了。
兔肉怎麼去腥味
製作兔肉想要把腥味更好的去除，就可以在製作之前焯水，焯水以後清洗干凈，然後再加入料酒，八角，桂皮，蒜片等調味料，這樣腥味就能夠很好的去除，可以讓肉的味道更好。
兔子肉的功效與作用
吃兔子肉可以達到祛除疾病，強壯身體作用，在中醫方面認為，兔子肉是寒涼性的，進入大腸經，胃經，脾經，對於脾胃虛弱而導致的身體沒有力氣，食慾下降等都有很好的調節效果，對於陰血不足而引起的消渴，大便秘結身體消瘦等問題也有很好的改善作用。
兔肉可以達到抑制效果，還有人體所需要的不飽和脂肪酸，特別是卵磷脂的含量非常高，經常吃一些兔肉就能讓智力發育變得更好，能夠預防老年痴呆症出現。
吃一些兔肉還可以達到美容皮膚作用，兔子肉的脂肪含量比較少，比牛肉，豬肉，羊肉，雞肉都要少一些，經常吃一些兔子肉也不用擔心身體會發胖，而且裡面還含有非常豐富的b族維生素，葉酸的含量也非常高，不僅可以讓營養元素更好的轉化以及合成，而且還能夠讓皮炎問題消除，避免皮膚粗糙，能夠讓皮膚變得光滑。
吃兔肉還能起到保健作用，兔肉裡面的膽固醇含量比較少，適當的吃一些對於糖尿病，動脈硬化，冠心病，高血壓患者來說，都沒有什麼太大的問題。
吃兔肉還可以養胃，肉質非常的細嫩，而且味道鮮美，熟的也很快，容易被身體吸收消化，特別適合正在生病期間以及康復期間的人來吃，能夠讓體力得到更快恢復。
吃兔子肉的禁忌
吃兔子肉要注意，不要和雞蛋搭配在一起吃，兔肉是寒涼性的食物，雞蛋也是偏寒性的，這些食物搭配在一起吃容易影響到腸胃功能，容易導致拉肚子的症狀出現。
兔肉不要和芹菜搭配在一起吃，芹菜容易對頭發造成傷害，兔肉不要和橘子搭配在一起吃，橘子的營養非常豐富，但是吃多以後容易生熱，而兔肉是酸冷食物，吃完以後馬上吃橘子的話，就會讓腸胃功能紊亂，導致拉肚子的症狀出現。
吃兔肉最好不要吃小白菜，容易引起嘔吐腹瀉，白菜裡面還含有非常豐富的維生素c，而兔肉裡面含有非常豐富的蛋白質，搭配在一起吃就容易讓蛋白質變性，會讓營養價值變得沒有那麼高，兔肉不能和鴨血搭配在一起吃，這兩種食物一起吃，容易導致拉肚子的症狀出現。
❻ 兔子肉怎樣燒好吃
紅燒兔肉
用料
主料
兔肉半隻
輔料
香菇
適量
洋蔥
少許
冬筍
少許
調料
食鹽
3克
冰糖
5粒
姜
3塊
八角
1個
干辣椒
6個
生抽
5克
老抽
10克
小蔥
2根
青蒜
1根
十三香
適量
黃酒
適量
植物油
適量
紅燒兔肉的做法
1.准備材料，我這里放了鮮筍和香菇，建議不要放鮮筍，香菇可以放
2.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用
3.鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香
4.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻
5.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒
6.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鍾。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤
干鍋兔肉
用料
主料
兔肉適量
輔料
洋蔥
適量
柿子椒
適量
調料
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
花椒
適量
料酒
適量
生抽
適量
水澱粉
適量
胡椒粉
適量
白糖
適量
豆豉醬
適量
香菜
適量
干鍋兔肉的做法
1.兔肉切小塊，加鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉拌勻，放冰箱冷藏腌制半小時
2.洋蔥去外皮後洗凈切片，青椒去蒂去籽後洗凈也切小片
3.鍋內放清水，水開後先放入洋蔥、青椒，片刻後撈出，過涼水
4.將腌制過的兔肉放入沸水中，水開後略煮半分鍾，撈出洗凈瀝凈水
5.炒鍋燒熱，倒入油，油熱後倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟時盛出瀝油
6.炒鍋內留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香後即撈出
7.下入蔥、姜、蒜、豆豉辣醬爆香，隨即倒入肉塊煸炒
8.加料酒、生抽、白糖，繼續煸炒，加少許水蓋鍋燜煮入味
9.倒入洋蔥、青椒一同煸炒，最後放入香菜梗即可出鍋
❼ 燒兔子肉怎麼燒好吃
原料：兔子肉。調料：鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉、花椒、蒜、香葉、椒鹽。做法：1、兔子肉切塊，加鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香葉、椒鹽腌一個晚上。2、第二天把花椒挑出（怕味苦，也許不挑出來會更香吧）。3、用錫紙卷邊，把兔子肉放進去，澆幾勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一個小時即可。
❽ 兔子肉怎麼做好吃呢
麻辣兔肉
主料：兔腿3隻、土豆50g、洋蔥50g、青椒1個、香菇1個、杏鮑菇50g
輔料：仙餐四川醇菜油適量、鹽適量、干辣椒適量、花椒適量、麻椒適量、姜適量、蔥適量、生抽適量、郫縣豆瓣適量、黑胡椒粉適量、孜然粉適量、青蒜適量。
1.兔腿洗凈。
2.加蔥、姜和鹽腌20分鍾。
3.土豆切塊，青椒切塊，洋蔥切片，杏鮑菇切片。
4.干辣椒剪段，蔥、青蒜切段、姜切片。
5.腌過的兔肉放入少許澱粉拌勻。
6.鍋中放仙餐四川醇菜油，半炸半煸至外層成深金色。
7.撈起兔肉。
8.鍋里留適量的油，下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣醬，繼續炒香，下兔肉。
9.洋蔥片，調入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，繼續翻炒。
10.放入土豆、杏鮑菇、香菇、青椒，加適量的水，炒熟。
11.出鍋時放入青蒜段即可。
火鍋嫩兔
原料：現殺活兔肉400克切塊
輔料：鹽、味精、雞精各5克，生粉10克、熟豬油100克、郫縣豆瓣醬、蔥末、薑末各50克，八角5克炒香、加麻辣火鍋底料20克，味精、雞精各4克，白糖3克、木耳、圓蔥各30克
1、現殺活兔肉400克切塊，加鹽、味精、雞精各5克，生粉10克腌制入味，加熟豬油100克拌勻(防止滑油粘連，口味更香)。
2、鍋下色拉油燒至三成熱，下兔肉滑油至熟。
3、鍋留底油燒熱，下郫縣豆瓣醬、蔥末、薑末各50克，八角5克炒香，加水1千克燒開，加麻辣火鍋底料20克，味精、雞精各4克，白糖3克調味，撈出渣，放入兔肉煮沸，起鍋，用焯水的木耳、圓蔥各30克墊底。
4、鍋燒熱油，將圓紅泡椒30克炸香，淋在兔肉上，撒蔥花、香菜各5克即可。