Ⅰ 紅燒螃蟹怎麼燒才好吃竅門
在很多人看來螃蟹清蒸是最簡單的，紅燒是很有難度的，包括我在內與是這么認為的愛吃螃蟹可不會燒，那不是慘！。其實，真正要通過紅燒的方式做螃蟹，只要按下面的方法，一樣可以做出美味無比的紅燒螃蟹，肉滑又鮮，吃了還想吃。
食材換一換食材
螃蟹
3隻
油
20g
鹽
3g
黃酒
30g
醬油
10g
味精
2g
姜
4片
蔥
2根
方法/步驟分步閱讀
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把螃蟹洗凈切成兩半，注意要買活螃蟹，這樣燒出來的螃蟹肉才鮮滑。
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把蔥先洗凈，切成小段。
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把薑片也切一下，大概4-5片，這個主要起到去腥作用。
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開火，鍋里放入薑片、鹽，要把油溫燒到五層熱。
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從鍋邊上倒入切好的螃蟹。
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煎一會兒，螃蟹殼有點變紅為止，記得要翻個面再煎一下。
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加入30g黃酒，這里主要是讓酒的香味滲入螃蟹中，黃酒份量盡量多些。
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然後，可以蓋上鍋蓋，用中火煮三分鍾左右。
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等湯少了，打開鍋蓋，加入10g醬油，翻炒均勻。
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最後，只需要確認一下螃蟹肉是不是熟了，關火，加入味精翻炒均勻。
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撒上之前准備好的蔥段，輕輕炒一下就完工。
注意事項
如果水份在紅燒過程中流失嚴重，可適當地加點開水。
螃蟹一定要買活的，這樣做好後的螃蟹才會鮮。
Ⅱ 螃蟹怎麼紅燒呢
紅燒螃蟹的做法。
先把螃蟹放在清水裡漂一兩小時。再放入熱水裡煮，時間要長一點。用筷子輕輕一點，只要螃蟹柔軟即可。千萬不要煮得太熟了，七八分熟最好，可以保證螃蟹肉的鮮美，嫩滑，入口有一絲香，嫩，滑，辣。如果，不嫌麻煩的話，可以把八角葵放入清水裡煮，增加肉的香味。
第二步，就是准備好鹽、油、醬、醋（最好是陳醋，如果沒有可以用米酒，是那種酸酸的）、辣椒粉（最好是越辣越好）、胡椒粉還有姜、蔥，大蒜，香菜等佐料。
第三步，就是等螃蟹肉煮到七八分熟的時候，拿出來把水晾乾，再放入油里去炸，螃蟹全身現出黃紅色，就拿出來。千萬不要炸得太乾燥了。（油我建議用豬油，也可以用花生油，菜油，茶油等）
鹽，不要放入太早。陳醋出鍋的時候放入，炒出來之後，香氣滿屋都是，在遠處聞到這股香味，都會直吞口水，很想馬上就嘗一口。
姜，辣椒粉要早一點放入。其它佐料要等出鍋之後再加入