A. 小木耳怎麼做好吃
黢黑的木耳，吃起來又脆又嫩，非常的可口。木耳是一種極為優質的食材，尤其是對於那些患有心腦血管、血液堵塞等疾病的人而言，更是可以經常去吃的一種食物。
木耳算是屬於一種比較天然的綠色食品，其中含有大量人體所需的微量元素，再加上鬆脆的口感，深受眾多吃貨朋友的喜愛。木耳有很多種食用方法，可以單獨作為一道菜食用，也可以作為配菜與其他食材一起製作美味的菜餚。今天，我將介紹一些木耳的常見做法，希望能幫助那些有需要的朋友。
涼拌木耳
讓木耳用溫水泡發，去掉根部，然後把木耳撕成小塊狀。把蒜用刀背面拍碎後切成蒜蓉，香菜切成碎末，辣椒切成小圈圈，全都放置一旁備用。將洗過的木耳放入沸水中焯水，直至木耳到斷生的狀態後就可以取出冷卻。
取一個小碗，加入蒜蓉、胡椒粉、鹽、生抽、醋、糖、雞精攪拌均勻，調成料汁。調好後就澆在已經冷卻的木耳上，再在木耳上面撒上蔥花、香菜和香油，最後用筷子攪拌均勻後就可以直接食用了。
家常燒木耳
將木耳用清水泡發，然後用手揉搓洗干凈，放在煮開的水裡面焯20秒左右撈出備用。瘦肉洗凈切片，加入少許蚝油，少許料酒，少許澱粉，少許胡椒粉，放完配料後用一次性手套抓勻，讓瘦肉可以充分入味，腌制一小會。接著把大蔥洗凈，切成片段。老薑也洗干凈，將其切成絲。
把大蒜去皮切成片狀，取少許醬油，適量胡椒粉，一點糖，一點雞精，適量澱粉倒入碗中，加入適量的水攪拌均勻，調成料汁。倒入適量油在鍋內，然後把油燒熱，將姜蒜片放下去炒香。接著把焯過水的木耳倒入鍋中，用大火快速均勻攪拌。然後加入蔥花，翻炒均勻。接著將調好的料汁放進鍋里。開大火收汁，翻炒均勻後就可以直接出鍋裝盤了。
木耳燉豆腐
將木耳浸泡在溫水中大約一小時，將上面沾著的雜質清洗干凈，然後把木耳用手撕成小塊。豆腐切成片狀，撒上鹽腌制一小會。把生薑和香蔥用清水洗干凈，然後分別切成絲和小段。
在炒鍋中倒入適量油，把切好的姜和蔥倒入鍋里炒香，聞到香味後就倒入豆腐、木耳、適量素高湯，再撒上適量鹽。等到煮沸後，就轉成小火繼續煮，直到豆腐已經充分入味就可以關火了。
素海參
把木耳、香菇、玉蘭片分別用溫水泡發後洗干凈，然後把木耳用手撕成一小塊一小塊的，再把香菇用刀切成梳子形狀的花片。菜花洗干凈後，就和玉蘭片一起經過焯水，斷生後撈出。素雞切成滾刀片，菜花切成丁。
將木耳放入鍋中，加入玉米粉、鹽、味精等配料後煮成麵糊，捏成海參形狀，用油炸成型。把所有的材料倒入鍋里，然後翻炒。撒上白酒、姜、醬油、糖，放入素高湯煮開，放入捏成「海參」狀的麵糊，等到再次煮沸後勾芡，然後就可以出鍋裝盤了。
紅棗木耳湯
木耳用溫水泡發，清洗干凈後撕成碎片，將紅棗洗干凈以後去核。然後把這兩種食材和白糖一起放入砂鍋中，加入適量的水，開大火把水燒開後，就用小火煮至材料完全熟透。如果要放蜂糖，那就不要放在一起煮，要等木耳、紅棗都被煮熟後，離火降溫到大約50度，這時再加入蜂蜜，最後拌勻即可
B. 木耳怎麼炒好吃
木耳吃法很多
1．木耳涼拌三絲 木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃酒、鹽等調料，拌勻即成。
2．糖醋木耳 水發木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，濕澱粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸發洗凈，瀝干水分用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煸炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸後用濕澱粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。
3．炒木須肉水發木耳30克，雞蛋4隻，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用。將雞蛋打入碗內攪勻，待炒鍋放油燒熱後，倒入蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱後，投入蔥絲、肉絲、煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數次後，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。
4．木耳炒腐竹 水發腐竹150克，水發木耳100克，花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水澱粉各少許。將腐竹切成片；木耳洗凈，切成小片。炒鍋置旺火上放入油，待油熱後，用蔥花、姜絲、蒜片煽炒，然後加入腐竹、木耳湯、醬油、鹽、味精，燒開後，用水澱粉勾芡，點明油，出鍋即成。
5。木耳炒肉片 水發木耳25克，瘦肉100克，油菜台100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。將肉切薄片，油菜台切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。炒鍋內放入黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜台、木耳炒透即成。
6．木耳炒肚片 豬肚500克，水發木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖、醬油、姜、醋、味精、水澱粉各少許。用醋和鹽反復擦洗，再用清水洗凈，放人沸水內煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒鍋置旺火上，加油燒熱，用薑末炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨後加黃油、鹽、白糖、醬油，加適量水燒開，用水澱粉勾芡，加入味精拌一拌即可。
7．木耳炒蝦仁 木耳50克，雞蛋2個，蝦仁150克，黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。先將蝦用蛋清、豆粉及味精等調勻，倒入燒熱的麻油鍋內炸熟。濾去油，加入木耳、紅辣椒、，青豆等，翻炒幾下即成。
8。木耳炒魚片 木耳25克，鮮魚肉250克，蔥50克，生薑5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬500克。木耳用水發透洗凈，切成小場魚切成薄片，裝入盤內姜切片，蔥切碎。用黃酒、鹽將魚片腌漬片刻取出，用水粉調勻待用。油鍋燒至六成熟時，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油：鍋內留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆麵粉勾芡，再將魚片倒入鍋內，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
9．清燉木耳香菇 水發木耳300克，香菇8個，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。將香菇用冷水泡發，洗凈，用調料拌勻，倒人煮沸的骨湯內，文火燉15?0分鍾，起鍋後加入味精和胡椒即成。
10．黃瓜木耳湯 大黃瓜1個，木耳1小撮，味精、鹽、麻油適量。黃瓜削去皮，去瓜瓤，切厚塊；木耳用溫水泡發，摘去硬蒂，瀝去水分。鍋內下油，燒熱，爆炒木耳，加適量水燒沸，然後倒入黃瓜，熟後加入鹽、味精、香油即成。
C. 木耳怎麼做好吃法大全
1、涼拌木耳
准備食材如下：黑木耳50克，朝天椒4根，色拉油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，生抽1湯匙，香醋1湯匙，香油1湯匙，麻油1湯匙。
具體做法如下：黑木耳用清水泡發，發好後去掉蒂，洗凈泥沙，撕成小朵，用鍋燒開水，放入黑木耳，加少許鹽和油，煮到自己喜歡的軟硬度，撈起黑木耳瀝干水分，裝入容器中。用炒鍋放適量油，低溫時放入青花椒粒、切碎的青紅小米辣，用小火煸香，將制好的油倒入木耳中，加2湯匙生抽，1湯匙香醋，1茶匙鹽，1湯匙香油，1湯匙麻油，攪拌均勻調味即可！
2、醋椒黑木耳
准備食材如下：黑木耳50克，芹菜1支，食油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，香醋1湯匙，蒜1個，紅尖椒2個，小蔥2根，白糖1茶匙，芝麻油1茶匙，頭抽1茶匙。
具體做法如下：將黑木耳清水泡發備用，蒜去皮切末備用，紅尖椒去蒂去籽斜切成圈狀備用，小蔥洗凈切末，香芹洗凈取脆嫩部分切粒備用，將發好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗，去污殺菌，再用清水漂洗干凈備用，鍋內坐水煮開，將黑木耳下鍋焯至斷生後撈出控干水分放入大碗中，將紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖腌漬一下後鋪在黑木耳上，將蒜末及蔥末撒上。取一小碗，調入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1湯匙、香麻油1茶匙、豉油1湯匙、頭抽1茶匙，混合均勻後澆在黑木耳上，炒鍋燒熱，倒入1勺食用油將油燒至冒煙時，將熱油澆在蒜末蔥末上，拌勻即可食用！
3、黑木耳炒西芹
准備食材如下：黑木耳50克，西芹100克，蒜5克，生抽1.5湯匙，香醋1.5湯匙，香油1湯匙，辣椒油1湯匙。
具體做法如下：黑木耳冷水泡發，漂洗干凈，摘去根部，西芹洗凈掰開，取一根，颳去表面一層老莖，切小塊，鍋中水燒開水，放入西芹和木耳焯水，大約一兩分鍾即可，撈出立即浸入冰水，再起鍋加油燒熱，加入大蒜炒香，再倒入西芹和木耳，加入生抽，香醋，香油，辣椒油，大火翻炒均勻即可出鍋！
D. 木耳要怎麼吃才好，有營養，又好吃
木耳的做法多種多樣，可以炒菜，可以做湯，還可以涼拌，夏食慾比較差，加入蒜，香醋等涼拌出來以後而冬天就特別適合燉湯，因為冬天天氣寒冷，喝湯就更溫暖。
接下來就說幾種木耳的好吃做法，希望對你有所幫助。
木耳，洋蔥，小米椒，香菜，大蒜，醋，生抽，香油，鹽，雞精。
製作步驟:
1.木耳清洗干凈，放在溫水中泡發，然後放入沸水中焯水兩分鍾，用漏勺撈出來控干水分，撕成小塊放入盤中。
2.洋蔥去掉皮切成小塊放入木耳中。
3.大蒜拍扁切成蒜末，小米椒切成小段，香菜清洗干凈切段，全部放入木耳中。
4.再倒入香醋，生抽，香油，鹽，雞精，攪拌均勻即可。
E. 木耳怎麼做好吃
做法1：涼拌木耳菜
准備食材如下：木耳菜500克，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥少許，植物油適量
具體做法如下：木耳菜洗凈，滾水燙熟，撈起過冷開水，擠干水，置於盤中，調味汁：陳醋中加鹽、切碎的蒜末，食用油，調味汁澆在菜上就好！
做法5：上湯木耳菜
准備食材如下：木耳菜500克，松花蛋1個，咸鴨蛋1個，食鹽少許，姜3片，植物油適量，白鬍椒少許，高湯100毫升
具體做法如下：將皮蛋和鹹蛋蒸15分鍾，冷卻後去殼切成粒，木耳菜洗凈後瀝干水分，炒鍋內倒適量油燒熱後放入薑片爆香，隨後放入皮蛋和鹹蛋粒翻炒幾下，將木耳菜放入鍋內翻炒後調入少許白鬍椒粉和鹽，並倒入雞湯一起炒1分半左右即可！
F. 木耳有哪些做法好吃又下飯
平時黑木耳的做法也是有很多的，炒、蒸、燉、煮、涮都是可以的，最常見的就是和各種蔬菜搭配炒著吃，有葷有素，營養均衡又美味。
一、【黑木耳炒娃娃菜】
【原材料】黑木耳適量、娃娃菜一個、蒜末、食鹽；
1、把需要的原材料准備好，娃娃菜一個、黑木耳適量，大蒜2瓣；
2、把黑木耳放在水中，浸泡開，一般提前半小時浸泡就可以了，黑木耳的浸泡時間不能太久，浸泡好清洗干凈；
3、泡發且清洗干凈的黑木耳放在鍋中焯一下水，冷水下鍋，水開燒1分鍾左右，撈出瀝干水分；
4、鍋燒熱，加入少許食用油，加入蒜末爆香，然後加入娃娃菜翻炒；
5、娃娃菜稍微翻炒變軟之後，加入焯水之後的木耳，炒熟之後加一勺食鹽調味，翻炒均勻，出鍋，好吃的黑白配就做好了；
二、【黑木耳炒雞蛋】
【原材料】黑木耳適量、雞蛋2個、青椒一個、胡蘿卜半個；
1、把需要的原材料准備好，泡發好的木耳清洗干凈，青椒去蒂之後切成滾刀塊，胡蘿卜切成片，2個雞蛋打在碗中，加少許食鹽、料酒，攪打均勻；
2、鍋中水燒開，加一勺食鹽和食用油，倒入木耳和胡蘿卜焯水，焯水1分鍾左右，撈出來過涼水，瀝干水分備用；
3、鍋燒熱，加入食用油，倒入打散的雞蛋液，用筷子攪打均勻，打散之後出鍋備用；
4、鍋中再加少許食用油，把黑木耳、胡蘿卜和青椒放進去，翻炒均勻；
5、翻炒到青椒微微變軟之後，加一勺食鹽調味，加入炒好的雞蛋碎，少許清水，稍微煮一會，讓味道能更好的融合在一起；
6、等水分蒸發得差不多，就可以出鍋裝盤了，好吃好看的黑木耳炒雞蛋就做好了；
G. 木耳的好吃做法
木耳的好吃做法
西蘭花炒木耳
主料：西蘭花適量 黑木耳適量
輔料：植物油適量 鹽適量 小米椒適量 味極鮮適量 雞精適量製作過程
1、准備好食材：西蘭花 木耳 小米椒 植物油 味級鮮 雞精 鹽
H. 木耳要怎麼做才好吃
和大家分享一下【涼拌木耳】的正宗做法，學會之後看看能不能讓口感更上一層樓吧^_^
【需要注意的細節】：1、干木耳泡水之後會變得很大，20g的干木耳就能炒出一大盤了，夠一家三口吃了。
2、不管是涼拌木耳還是小炒木耳，下鍋焯水時，記得加點食鹽和植物油，能夠讓木耳顏色更鮮亮，而且口感也會更加爽脆。
3、涼拌木耳，也可以根據自己的口味加入洋蔥、醋泡花生米、香芹等食材；
I. 木耳怎麼做好吃
木耳怎麼做好吃
木耳怎麼做好吃，木耳是我們大家經常食用的菌類之一，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，人們使用木耳對於身體是有很多的好處的，木耳的做法也有很多，下面分享木耳怎麼做好吃
木耳怎麼做好吃1
(一) 魚香木耳虎皮蛋
資料：鵪鶉蛋20個，青紅椒少量，黑木耳泡發，姜絲，蔥蒜末，豆瓣，料酒，糖，醋，雞精，醬油，水澱粉。
做法：先將鵪鶉蛋炸成金黃色鍋底留油，入豆瓣醬，蔥姜蒜，炒香後加青紅椒，木耳，醬油，糖，醋，雞精，料酒成魚香汁，再用水澱粉勾芡後參加炸好的虎京彩即可。
(二) 小白菜炒木耳
資料：小白菜四棵，切成一寸長巨細，菜梗和葉子分隔。水發木耳若干，撕成小朵，剁辣椒一大勺。
油熱後爆香蔥花，下木耳和菜梗，炒半分鍾左右後下剩餘的菜葉，翻炒均勻後，加料酒。五老練時加剁辣椒。等要出鍋時加一點點鹽，由於剁辣椒有鹽了。最終再放鳮精。好了，出鍋。
洋蔥頭拌木耳，很不錯的噢!
還有用它做素餡包包子、包餃子;還可以和韭菜、雞蛋拌在一起做蒸餃或是煎餃。
(三) 木耳燉羊排
資料：木耳，羊排木耳，紅蘿卜，綠豆粉條。
做法很簡單
先把羊排用開水渚向個開，然後放到湯鍋里加蔥和香菇，等湯開了今後，放入羊排湯再次開了今後，放入木耳，紅蘿卜，綠豆粉條，煲上40分鍾左右，放入鹽，湯開了今後關火，待五分鍾今後開蓋。
主料：水發木耳 肉末 胡羅卜。
配料：鹽、雞精、糖、老抽、胡椒粉、蔥末、濕澱粉。
作法：木耳去根，洗干凈。
鍋中加水燒開，將木耳氽透撈出。 鍋中加油燒熱，蔥姜爆鍋，煸炒肉末(要炒香哦)，加入木耳，調味， 最後放濕澱粉勾欠出鍋。
木耳怎麼做好吃2
1、魚香肉絲
魚香肉絲這道菜做出來不僅好看而且非常美味，需要准備的材料是黑木耳、肉絲、胡蘿卜、青椒和筍子，把這幾種食材都切成絲，注意胡蘿卜和青椒可以少放一點。
將胡蘿卜、筍子和黑木耳焯水撈出，將肉絲放入燒開油的.鍋中，炒至變色即可加入蔥姜蒜末，加入泡椒和鹽，然後將剛剛焯過水的食材放進鍋中炒，最後加入青椒絲，用少量澱粉和水混合倒入勾芡，加入番茄醬或者是白砂糖等調料，翻炒一會即可出鍋。
2、涼拌木耳
可能除了魚香肉絲以外大家吃木耳應該以涼拌的方式吃得比較多，涼拌木耳做起來比較簡單，主要食材是木耳、少許香菜和少許紅辣椒，將木耳提前泡好洗凈，用開水將木耳和紅辣椒焯一下水，用生抽、鹽、白砂糖、麻油和醋等調汁，將調好的汁和蒜末倒入黑木耳中，最後加入一點香菜即可。
3、芹菜木耳
芹菜木耳可能有些人並不喜歡吃，但是這道菜的葯用價值是很高的，既能降血壓，還能降血脂，減肥和美容的效果非常好，准備好芹菜和木耳，將木耳提前泡好洗凈撕成小塊，將芹菜洗凈切成段，然後將芹菜和木耳放進鍋中焯水，用蒜末、生抽、鹽、醋、香油調成料汁，將焯水的木耳和芹菜撈出，將料汁倒入攪拌均勻即可食用。
木耳怎麼做好吃3
木耳的質量好壞怎麼看呢？
1、黑木耳鑒別黑木耳由於生長環境不同、採收季節不同和晾曬程度不同，會形成5種次品耳。其品種特徵如下：
拳耳：因在陰雨多濕季節晾曬不及時所形成的，在翻曬時互相粘裹所致的拳頭狀木耳。
流耳：在高溫、高濕條件下，採收不及時而表成的色澤較淺的薄片狀木耳。
流失耳：因高溫、高濕導致木耳膠質溢出，肉質破壞而失去商品價值的木耳。
蟲蛀耳：被蟲蛀食而形成的殘缺不全的木耳。
霉爛耳：木耳保管不善，被潮氣侵蝕後形成結塊發霉變質的木耳。
木耳質量感官鑒別要求如下：
良質：耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、霉爛耳；朵片完整，不能通過直徑2厘米的篩眼；耳片厚度1毫米以上；雜質含量不得超過0.3%。
次質：耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、霉爛耳；朵片基本完整，不能通過直徑1厘米的篩眼；耳片厚度在0.7毫米以上；雜質含量不超過0.5%。
劣質：耳片色澤多為黑褐色至淺棕色；拳耳不得超過1%，流耳不得超過0.5%，不得混有流失耳、蟲蛀耳、霉爛耳；朵片小，狀成碎片，不能通過直徑0.4cm的篩眼；耳片厚度0.7mm以下，雜質含量不得超過1%。
2、銀耳鑒別銀耳又稱白木耳，素有「菌中之冠」的稱號，它含有17種氨基酸和多種維生素及肝糖，是一種營養價值很高、很珍貴的膠質食用菌和葯用菌。它不僅是席間珍品，而且在祖國醫學中也是一味久負盛名的良葯。
良質銀耳：乾燥，色澤潔白；肉厚而朵整，圓形傘蓋直徑3cm以上；無蒂頭，無雜質。
次質銀耳：乾燥，色白而略帶米黃色；整朵，肉略薄，圓形傘蓋直徑1.3cm以上；無蒂頭，無雜質。
劣質銀耳：米黃色略偏白；整朵，朵形不正，肉薄而有斑點，不幹燥；帶蒂頭，有雜質，傘蓋直徑在1.3cm以下。