今天就來為大家分享一下煮牛肉的具體做法：煮牛肉時，直接下鍋那就錯了，牢記這兩個訣竅，牛肉又軟又爛。今天小編就給大家帶來一道土豆燉牛肉，看看怎麼處理牛肉會更爛更好吃呢？
土豆燉牛肉
烹飪小貼士：
1、燉牛肉時，應使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。3、燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。5、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
2. 如何煮牛肉好吃又簡單
主料：牛肉300克、胡蘿卜100克。
輔料：食用油5毫升、姜3克、蔥葉2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣醬5克、燉牛肉料包1個、鹽2克。
1、牛肉焯水去血沫。
3. 怎麼煮牛肉好吃易爛熟
燉牛肉的訣竅
(1)燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
(2)將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
(3)加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
(4)在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
牛肉喜甜厭咸，不論做什麼牛肉的菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉，甚至烤牛肉乾都要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美，更重要的是白糖腌制過後，牛肉能變得更嫩。因為糖能增加牛肉中蛋白質的持水力，水分多了，吃起來自然就嫩了。
將牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分鍾之後，讓糖分子充分滲入到牛肉里去。腌過糖後，在牛肉中加一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水而收縮變硬。糖分子滲入到牛肉里後，一遇水，它也會吸水而使肉片稍微漲發，更減少了牛肉的韌性和硬度。
最後，再往牛肉中加入少量的澱粉，攪拌均勻。將鍋燒熱，倒入油，燒至五六成熱放進牛肉炒到變色即可。
4. 生牛肉怎麼煮才好吃
煮生牛肉，
一首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，接下來就是泡。
第三鍋里加上水和煮肉的香料，
第四把牛肉慢慢的放入鍋中，
第五等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，
5. 牛肉怎麼煮好吃
牛肉怎麼煮好吃，先要牛肉煮出來好吃，牛肉的挑選很重要，放入自己喜歡的配菜一起煮，煮的時候火候很重要，鹽要最後放等，這樣煮出來的牛肉肉香軟爛，好吃不膩。牛肉營養豐富，也是我們生活中經常吃的食材，用來燉、煮、炒、紅燒、做餃子餡等，都非常的不錯，像我們家孩子特別喜歡吃牛肉，在外面買著吃不實惠，吃著也不放心，自己在家做，吃著美味又放心，很多人都會說牛肉煮出來不好吃，那是因為沒有掌握技巧，下面就來分享一下牛肉怎麼煮好吃。
4、火候要掌握好，大火燒開轉小火慢燉，燉煮的時間要足，鹽要最後放，過早的放鹽會使牛肉不容易煮爛。總結：通過以上的分享，我們知道了牛肉怎麼煮好吃，煮牛肉牛肉的挑選很重要，牛肉涼水下鍋焯水，焯好水後撈出沖洗干凈，燉煮的時候水要一次加夠，燉煮的時間、火候要掌握好，鹽要最後放，可以加入自己喜歡的配菜一起煮，這樣煮出來的牛肉肉香軟爛，湯汁濃郁。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。
6. 怎麼煮牛肉好吃又嫩
用料
牛肉（牛裡脊更好） 350克
小蘇打 一小勺（約1.5克）
老抽 一勺（喝湯勺）
生抽 二勺
蚝油 一勺
花椒油 一勺
燒烤料 一勺半（辣味的）
孜然粉 半勺
熟芝麻 二勺
蒜末、蔥花 少許
食用油 三勺
又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手殘黨也能做）的做法
牛肉洗凈備用。
出鍋撒蔥花。
7. 怎樣煮牛肉人好吃
主料：牛裡脊肉、大白菜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、水澱粉、豆瓣醬、生抽、醬油
色拉油、姜料酒、花椒面、辣椒面雞蛋清
做法一
1、牛肉切成薄片。
2、加入蛋清、鹽、生抽醬油、料酒、水澱粉抓勻。
3、再加入色拉油拌勻後，腌制15分鍾。
4、鍋內加油，待油熱後，放入蒜瓣，炒到有香味出現。
5、將大白菜洗凈，切段後瀝干水分。
6、倒入鍋中翻炒，加入少許鹽，直到白菜變軟盛出待用。
7、又等到鍋中油熱後，放入姜、蒜、花椒、干紅辣椒段。
8、再放入豆瓣醬，小火炒出紅油。
9、倒入熱水，用大火煮沸。
10、放入處理好的牛肉片，加鹽、雞精、醬油調味。
11、將牛肉撈出鋪在白菜上，倒上湯汁。
12、最後把香菜、蔥、花椒面、辣椒面撒在牛肉上。
13、將熱油迅速澆上即可。
水煮牛肉的營養價值
1、牛肉含有豐富的肌氨酸，對增長肌肉、增強力量特別有效。
2、牛肉含有豐富的蛋白質，能提高機體抗病能力。
3、牛肉對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、冬天吃牛肉，有暖胃作用，牛肉是寒冬補益佳品。
5、牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨和化痰息風的作用。
6、牛肉有止渴止涎的功效，適用於氣短體虛、貧血久病及面黃目眩之人食用。
7、水煮牛肉的配菜黃豆芽也很有好處，黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏證。
8、豆芽所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止小動脈硬化和老年高血壓。
9、黃豆芽富含維生素C，是美容食品，多吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮。
10、多吃豆芽對面部雀斑有較好的淡化效果。