⑴ 燒烤怎麼烤好吃
用料 ：各種燒烤材料
如何做出好吃的燒烤的做法
牛肉串：
買牛肉時要選嫩一些的肉，肉太老會讓你嚼到懷疑人生；
牛肉要切小！開始我們牛肉切了大片，以為可以吃的爽一些，烤出來彷彿在嚼塑料，完全咬不動啊！你們看外面燒烤攤也是一串串小小的。圖中的大小是經過改刀的，其實還要再小一些就更好啦，就是要那種細薄片。
腌制：切好後的牛肉放入盆中，倒少許燒烤汁（超市調料區就能買到，燒烤必備啊！），少許胡椒粉以及一大勺油抓勻腌制。最好不要用鹽和料酒，容易使肉發硬，想去腥可以加一些姜絲腌制。
腌制好後穿串，可以拿一把然後平鋪開一起烤，這樣好撒料一些。可以先烤一小塊試試鹹味兒，這樣才好控制後面加料的量。
用燒烤刷沾油刷肉，不要沾太多啦，不然滴下去會讓炭火一下子燒起來，容易烤黑。當肉全部刷上油時，就可以平鋪在燒烤架上讓它慢慢烤啦。
等到肉基本變色，就可以開始撒料啦！ps在這里我還有一個小竅門，就是還會刷一層蒜蓉油，蒜蓉油的製作在後面會說。
如果腌肉時沒有太咸，這時候就先刷一層燒烤汁上去，然後抓一把孜然粉撒上去，再抓一把辣椒粉撒上去，烤一會兒後再重復一次，料要足才夠味啊！辣椒粉最好買專門的燒烤辣椒粉，裡面還混合了其他香料的，燒烤店一般會提供，如沒有就去超市調料區有很多種。孜然我們試過去市場上買那種現磨的孜然粉，超級香啊！有條件的不妨試試。
烤熟以後，可以撒一些小米椒碎略微烤一下，最後的最後，一定要加一把蔥花，點睛之筆啊！
⑵ 燒烤怎麼烤素菜
烤的時候先刷油上去，到差不多好了才刷醬料，中間要注意多刷幾次油，避免烤糊
⑶ 燒烤烤素菜怎麼烤
豇豆一把
韭菜一把
調料
油適量
孜然粉適量
鹽適量
芝麻適量
辣椒粉適量
1、新鮮的蔬菜放進水中浸泡，然後清洗干凈；
2、燒開一鍋水，水中加入鹽和幾滴油，將豇豆下鍋煮至熟，然後撈出過涼水；
3、另起鍋燒水，水中加入鹽和幾滴油，將韭菜下鍋煮半分鍾，然後撈出過涼水；
4、將蔬菜瀝干水，然後捲成自己喜歡的樣子，可以盤成圓形，也可以切小段，然後用竹簽子串起來；
5、在蔬菜上下表面刷一層熟油，分別撒上燒烤料，撒上芝麻，200度預熱的烤箱烤10分鍾，烤到豇豆表面收縮為止。
製作小提示
1、豇豆下鍋焯水的時間要長一些，韭菜的要短一些，否則影響成品口感；
2、形狀無需拘泥，我做過的直接切段然後串起來的效果也很好，非常受小盆友歡迎；
3、最後烤一下，可以讓蔬菜的口感更好。
⑷ 在燒烤中哪種素菜烤出來是最好吃的
不管我們身處何時何地，每當我們路過燒烤攤的時候，聞到燒烤的香味都會有垂涎三尺的感覺。燒烤也是當下眾多年輕人非常喜歡的一樣聚會活動，燒烤承載的即有感情，又有回憶。有美食有朋友一起的時光就是當下滿足的時光。特別是在夏季的晚上，約上三五好友在路邊的燒烤攤，吹著晚風，喝著小酒，擼著燒烤串，是非常舒服愜意的一件事。既能夠放鬆一整天工作的疲憊感，又能夠很好的聯絡維護朋友在之間的友誼。今天我們就來談談在眾多的燒烤中，那種素菜是最好吃的。
⑸ 自己在野外燒烤，怎樣才能烤好素菜
多加油 （是菜油）
⑹ 燒烤素菜有什麼烤的方法
我喜歡吃的幾樣：
烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且干。
香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外麵糊了中間還沒熟。色拉油就好。
金針菇：洗干凈，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。
紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當的美味。
玉米：這個是技術活，要多練了。我烤得也一般。
⑺ 燒烤用什麼蔬菜烤好吃
適合燒烤的蔬菜：
茄子，西葫蘆，香菇，韭菜，土豆，圓白菜, 豆角，青椒，菇類，洋蔥，黃瓜，海帶，空心菜，香蕉，玉米等等，只要想得到，沒有什麼烤不了，要說好吃，韭菜茄子裡面刷辣醬，金針菇 ，蒜台，強烈推薦。
很多蔬菜可以包在錫紙里放點黃油和鹽，包好放在上面，過5分鍾就可以吃了，味道鮮嫩，又有營養。
烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且干。
香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外麵糊了中間還沒熟。色拉油就好。
金針菇：洗干凈，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。
紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當的美味。
玉米：這個是技術活，要多練了
藕：切片，串在竹簽上，加鹽巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等調味料烤。
還有韭菜、蠶豆、小瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花菜、菌子等等均可串在竹簽上燒烤。
⑻ 燒烤素菜最好吃的
燒烤里最好吃的素菜是什麼？教你一招，挑這5種准沒錯，物美價廉
提起燒烤，人們第一個想到的一定是「羊肉串」，肉質鮮嫩，回味無窮，隨著這些年人們對口味的提升，烤串已經不僅僅局限於肉類，還有各種的素菜，例如烤韭菜、烤辣椒、烤豆腐、烤土豆、烤大蒜等等，雖然羊肉串、五花肉好吃，但總有吃膩的一天，而且據小道消息說，長期吃烤肉、內臟之類的東西，對健康還有一定的影響，倒不如少吃一些肉串，多點一些素菜，今天就推薦5款燒烤類素菜，物美價廉，單從味道上來說，一點也不遜色於肉串。
烤麵筋
烤麵筋是一道傳統的美食小吃，原來在西安比較火爆，現在很多城市都有，將麵筋製作成螺旋狀，穿在竹簽子上，放置於炭火，可以按照顧客的需求，烤出原味、香辣味、孜然味，撒上調料、刷上醬汁，在旁邊聞著就特別的香，烤麵筋價格便宜、經濟實惠，夏天的晚上，和家人孩子坐在烤麵筋攤上，二把烤麵筋，再來瓶啤酒飲料，只需二、三十塊錢，就能吃的滿足。
烤韭菜
很多人納悶了，烤韭菜有啥好吃的？不過就是撒了點椒鹽刷了點料油烤出來的，吃半天吃不飽，還塞牙，真正懂行的人不會這么想，韭菜經過燒烤後，會散發一股獨特的香味，口感鮮香爽口，不僅是男生的下酒好菜，也是女孩子們喜歡吃的一種小吃，刷上辣椒面、椒鹽，孜然和油的烤韭菜，味道真的是無敵了，隔老遠就能聞到香味。
烤茄子
茄子在燒烤當中，已經算得上是元老級的食物了，很多朋友只要吃燒烤，就必點烤茄子，正宗的做法是先把整個茄子放在火上烤，烤軟了之後切開，然後撒上秘制調味料，再繼續烤幾分鍾，滋啦滋啦地翻烤聲，陣陣飄香，分外惹人饞，撒上蔥花，大功告成，這樣的茄子，你拿去吃吧，第一次就會愛上它。
烤金針菇
金針菇算是燒烤中的「明星菜」了，大部分人都喜歡，絕對是人間極品，外表微焦，嚼起來香辣爽口，堪稱燒烤界地位最高的素菜，烤好的金針菇有 一股肉香，非常誘人，雖然在胃裡不怎麼容易消化，大家還是樂此不疲，最大的原因，就是好吃。
烤土豆片
一片片烤焦的土豆片，味道勝過了炸薯條，烤土豆都切得薄薄的，刷油去烤，烤得起焦皮，撒上孜然粉、辣椒面，食鹽，烤至焦香酥脆！沒有人能拒絕這種美味吧，而且土豆含有優質澱粉，吃幾串還能飽腹。
烤青椒
對於吃辣的人來說，烤青椒真的是必不可少的一道美食，這種大辣椒含少量辣度，對於不能吃辣的人，也能接受，烤好之後，還要撒上一層乾的辣椒面、燒烤料，皮薄肉厚的辣椒，吃起來特別美味。
烤大蒜
烤大蒜真的很好吃，北方人愛吃大蒜，同樣好多人也愛吃烤蒜瓣，蒜烤熟，減少了香辣味，變得微甜略軟，也可以搭配著烤肉來吃，非常的解膩，經過烤過的大蒜，已經沒有殺菌消毒作用了，只能用來開胃。
以上這6種素菜，稱得上是素菜界的「霸主」，如果吃烤串的時候，不妨來上幾串，葷素搭配，尤其是烤茄子這道菜，絕對香到讓人流口水，軟綿香辣的口感，在嘴巴里交互碰撞，真的太過癮了，而且物美價廉，很適合大眾消費
⑼ 燒烤素菜怎麼烤好吃 用哪些調料
茄子，西葫蘆，香菇，韭菜，土豆，圓白菜, 豆角，青椒，菇類，洋蔥，黃瓜，海帶，空心菜，香蕉。玉米。豆腐等等，只要你想得到，沒有什麼你烤不了要說好吃，韭菜茄子裡面刷辣醬，金針菇 ，蒜台，強烈推薦哇!
豆製品:干豆腐, 腐竹,豆腐皮,豆腐乾
很多蔬菜可以包在錫紙里放點黃油和鹽，包好放在上面，過5分鍾就可以吃了，味道鮮嫩，又有營養。
1、辣香豆腐：在上述口味的基礎上，烤熟後加香辣粉即可。
2、魚香豆腐：在原調料中加入食用魚粉或烤熟後加入適量的生薑末，魚香菜等。
3、蒜香豆腐：在原味基礎上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
4、果香豆腐：根據各自的口味，起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可，每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐：根據各自的口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類達幾十種。
烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且干。
香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外麵糊了中間還沒熟。色拉油就好。
金針菇：洗干凈，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。
紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當的美味。
玉米：這個是技術活，要多練了
藕：切片，串在竹簽上，加鹽巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等調味料烤。
還有韭菜、蠶豆、小瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花菜、菌子等等均可串在竹簽上燒烤。
燒烤蔬菜的技巧
1、蔬菜類清洗時很容易掛滿水珠，清洗干凈後，一定要用廚用紙吸干水分，或晾乾再烤。否則，水珠滴在炭上會引起濃煙，泛起灰塵，吸入人體極不健康。
2、備好一瓶橄欖油。蔬菜很容易就會被烤乾內里水分，蔫頭耷腦，但如果刷上橄欖油，一不易烤糊，二保護了蔬菜裡面的水分和維生素。
3、先烤好一邊再烤另一邊，不要總翻身。
4、烤簽也是一道風景。現在可用於BBQ的燒烤簽以木簽和鐵簽為多，如果使用的是木製簽，則要事先將木簽放水裡浸30分鍾，這樣它們就不會被烤焦。
5、留下誘惑的「痕跡」。如果你想在蔬菜上留上交叉線的印跡，那就不要輕易翻身。一直到燒烤架在蔬菜上留下線條，再翻轉蔬菜。這絕對是一個令人垂涎欲滴的好建議。