㈠ 清燉雞怎麼好吃又營養
清燉雞怎麼好吃？
燉雞湯完全不需要焯水，焯水以後反而雞肉會很柴，湯也不鮮，味道差很多。
第一步，把雞肉里外清洗干凈，雞肚子裡面那種黃色的油可別扔掉了，因為雞湯燉出來的味道好喝全靠了這些油。切成塊，用清水浸泡，清洗干凈，記得如果要做清燉雞湯的話，就一定不要焯水，否則營養流失很多，這一步做錯的話，肉質就會變得很柴，湯就不鮮了，所以難怪燉的雞湯就不好喝。
第二步，准備配料，清燉雞湯，只需要生薑片和蔥段即可，其他一律不要，也不要放香菇，因為香菇的味道太重，會「奪走」雞湯的鮮味，如果想喝到鮮美的雞湯味，就不要放香菇，可以放少許的木耳。
第三步，用砂鍋燉，砂鍋燉湯效果最好，一次加足夠多的清水，然後冷水就把雞塊下鍋，然後開火煮，下面要注意，剛開始會出現很多浮沫，要及時撇出去，撇干凈以後，放生薑和大蔥，蓋上蓋子，大火煮10分鍾以後，轉小火悶煮1小時，出鍋以前在放鹽，鹽可以稍微多點，要不然湯沒味。
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
㈡ 清燉雞怎麼做好吃竅門
在中醫理論中，雞肉性溫，適合滋補身體。在眾多烹制雞肉的方法中，清燉應該算是最能保留雞肉的原本味道的烹飪方法，同時也最能保留雞肉的營養成分。但是並不是所有人都知道如何製作清燉雞，下面這篇文章就將為我們介紹清燉雞怎麼做。
一、清燉雞怎麼做
食材：雞肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、蔥2根、姜1塊 調味料鹽8克、胡椒粉5克、料酒5克、味精3克、香油5克
步驟
1、 將雞洗凈後剁成大塊，蘑菇去蒂洗凈，蔥切段，姜切片備用
2、 鍋中水煮沸後，下入雞塊氽燙後撈出，瀝干水分；
3、 鍋中燒火，放入香油、姜切煮沸後下入雞塊、蘑菇，調入鹽、胡椒粉、料酒、味精燉煮約40分鍾，再放入枸杞煮20分鍾，撒入蔥段即可；
4、 准備：10分鍾，烹飪：80分鍾 雞燉煮的時間要長，才會燉出香味。
在我國，雞肉是比較常見的肉類，雞的品種很多，按用途可分為肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型三種。優良品種有富貴雞、九斤黃、壽光雞、北京油雞、狼山黑雞、洛島紅雞、澳洲黑雞等。
營養與功效
中醫認為，雞肉味甘，性溫，胃經。有溫中益氣，補精填髓、益五臟、補虛損的功效、可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘陷痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈等症，對於腎精不足所致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。
烹飪特別提示雞屁股是淋巴腺體集中的地方，含有多種病毒、致辭癌物質，所以不可食用。
二、客家清燉雞
食材：雞肉 輔料：棗 枸杞 調料：鹽 當歸
做法：1.新鮮土雞一隻洗凈，紅棗數顆，泡洗干凈後去核，枸杞適量，當歸四片
2.取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內外，脖子及腳剪下來和內臟一起塞入雞肚子，再放入所有葯材，肚子朝上放盆中，封保鮮膜，入冰箱冷藏2到4小時，然後入鍋中隔水蒸燉2小時即可
烹飪技巧
1、常做飯的人都知道，隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式，所以怕油的人要先把雞油去掉，我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了，否則過油的湯汁不適合泡飯。
2、翅膀尖容易沉積激素，所以也要剪掉不要，僅僅是翅膀前面那一點點尖尖哦，千萬不要把整個翅尖都剪掉了。
3、個人感情因素，雞頭我剁掉不要，處理雞屁股的時候也是毫不留情直接剪掉大大的一塊，也可以少剪一點哈。
4、關於鹽的量，我說的勺是指鹽罐里的小勺子，可別用喝湯的勺子啊，否則就成咸雞了（客家咸雞也是一道名菜，不過做法不同）。
5、這款清燉雞配料很隨意，不喜歡甜味的可以少放或者不放紅棗，不喜歡葯材的也可以不放任何葯材，但是要放點薑片去腥，那就是原滋原味的清燉雞了，當然喜歡葯材的也可以放北芪或者黨參。
6、如果蒸鍋的蓋子滴水過多，一小時候後可在碗上蓋錫紙，防止湯汁過多沖淡香味。
㈢ 清燉雞塊怎麼燉好吃又簡單
製作清燉雞需要准備半隻母雞，紅棗，生薑片，料酒，醋，鹽，先把雞肉飛水，然後放到鍋裡面，加入適量的水，把料酒，生薑片，紅棗，醋放進去，鍋蓋蓋上，大火燒開，氣上來以後再用大火燒5分鍾，改小火燉煮10分鍾左右，氣下去以後加入適量的鹽調味就可以吃了，味道是非常不錯的。
淮山玉竹清燉雞，需要准備一隻雞，適量干淮山，一些生薑，紅棗，枸杞，玉竹，先把雞清洗干凈剁成塊狀焯水，淮山，紅棗，玉竹清洗干凈，紅棗拍扁以後，把裡面的核去除，煮開以後再倒入燉鍋中，把所有的材料放進去，隔水燉兩個小時，然後再把鹽放進去調味，就可以吃了，能夠達到益氣補虛作用。
還可以製作三鮮清燉雞，需要准備一些高湯，生薑，蔥，味精，紹酒，精鹽，香菇，口蘑，筍，草雞，先把草雞剁成塊狀焯水，放到砂鍋裡面，加入一些大蔥，生薑，燒酒以及高湯，燉兩個半小時，再加入口蘑，香菇，筍，味精，精鹽繼續燉30分鍾，火候一定要把握好，這樣才能保證湯汁醇厚。
清燉雞的營養價值
清燉雞可以達到溫暖身體作用，天氣寒冷的時候喝一些清燉雞，身體很快就可以變得暖和，而且抵抗寒冷的能力也會變得更強，有一些補湯雖然滋補效果非常不錯，但是很燥熱，吃完以後沒有什麼太大的好處。
喝清燉雞湯能夠讓抵抗能力變得更強，燉雞湯需要比較長的時間，這個時候湯裡面的營養價值就非常高，適當的喝一些能夠讓免疫力增強，熬煮過程中會有氨基酸釋放出來，這樣就能讓感冒症狀得到緩解，還可以讓抵抗疾病的能力變得更強。
強健筋骨，如果把雞湯和鹿茸搭配在一起熬住那麼裡面所含有的氨基酸以及礦物質，就會非常豐富，能夠達到補腎養血效果，還可以強壯筋骨，對於冬季滋補身體來說就非常適合。
㈣ 清燉雞怎樣做才好吃
燉之前先焯一下水。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：雞半隻、干辣椒5個、黃芪適量、白鬍椒粒適量、枸杞適量、紅棗5個、鹽1/3、料酒1勺、香葉2片、花椒適量。
1、雞洗凈切成大塊。
㈤ 清燉雞湯怎麼燉好吃又好喝
先把雞肉洗凈切塊用蔥姜蒜，料酒，醬油，鹽，糖，醋喂上半小時，然後用清水用小火慢慢熬制 一小時以後上，燉出來的雞湯好吃又好喝 。
㈥ 清燉雞怎麼燉好吃放什麼調料
清燉雞湯做法比較簡單，沒有復雜繁瑣的製作過程，只要掌屋正確的操作方法，就能燉出醇厚鮮美的雞湯。
做雞湯對雞的品種沒有限制，但要做到醇厚鮮美，最好選擇農家散養兩年以上的土雞。
㈦ 清燉雞怎麼燉好吃放什麼調料
摘要 親～您好，很高興能收到您的問題，接下來將由我為您進行解答～
㈧ 燉雞怎麼燉好吃
咨詢記錄 · 回答於2021-09-20
㈨ 清燉小雞怎麼燉好吃
1.首先，我們准備半隻麻雞，沖洗干凈以後剁成均勻小塊，剁好以後放入清水中浸泡出血水，這一步至關重要，提前浸泡能夠去除雞塊中的血漬、減少腥味。
2.山葯削去外皮，切成滾刀塊，切的時候最好帶上手套，以免皮膚過敏。然後把山葯用清水泡上，加入一些白醋，防止氧化變黑。
3.一把紅棗、幾粒枸杞，一起用清水泡上；再切一些薑片和蔥段備用。
4.雞塊浸泡好以後還需要焯一下水，充分去腥：雞塊冷水下鍋，淋入料酒去腥，大約煮2分鍾，把雞塊撈出來，用清水洗凈上面的血沫。
5.把鍋燒熱，加入植物油，放入蔥薑片煸炒出香味。然後放入雞塊，中火繼續煸炒3分鍾左右，把雞塊炒香炒出水分，雞塊微微變色以後起鍋。
6.盛放在燒開的砂鍋裡面，燉雞湯的時候一定要用熱水，才能充分燉裡面的營養，先大火燒開，再轉小火燉煮40分鍾，讓雞塊中的營養融入到湯裡面。
7.40分鍾以後雞湯已經燉得非常濃白，金黃的雞油飄在湯面上、鮮香十足，這個時候把山葯、紅棗和枸杞倒入砂鍋中，再次煮著湯汁沸騰轉為小火繼續燜煮5分鍾，把山葯燉熟，讓山葯吸收雞湯的鮮味。
8.時間差不多了，我們打開鍋蓋，加入適量的雞精和胡椒粉，先把調料化開，再倒入鍋中，雞精能夠再次提升湯的鮮味 ，如果想喝原汁原味的，稍微加一點食鹽就可以了。一鍋鮮香可口的雞湯就能上桌食用了。
㈩ 清燉雞要怎樣燉好吃
主料：三黃雞半隻、紅棗50克
輔料：山葯20克、陳皮10克、薏仁20克、花豆15克、杏仁15克、芡實20克、蓮米15克、肉桂15克、枸杞15克、雞腿菇15克
1、將三黃雞清洗干凈