⑴ 邊魚怎麼做好吃
邊魚也叫武昌魚，以前在湖北的時候常常可以吃得到，但是到了廣東這邊就很少看到了，這次好不容易買到一條，再嘗一下這魚的味道，不過這邊的魚總有那麼一股煤油的...(展開)
食材
主料
邊魚
500g
輔料
紅辣椒
30g
姜
適量
蔥
適量
鹽
適量
味精
適量
醒
適量
醬油
適量
步驟
1.把魚清洗干凈，先用鹽腌15分鍾
2.鍋燒熱放油，煎魚
3.翻一頊煎
4.兩面都煎好後放適量水，放一點鹽
5.放姜和醬油
6.放入紅辣椒一起煮
7.加點料酒和醒
8.放味精調味，起鍋
小貼士
大火把鍋燒熱一點，中火煎魚，這樣魚不會脫皮
⑵ 邊魚怎麼煎好吃
清蒸扁魚的做法詳細介紹
菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味 工藝：清蒸
清蒸扁魚的製作材料：
主料：鰱魚750克
輔料：火腿腸50克,香菇（鮮）20克,香菜25克
調料：大蔥10克,姜5克,鹽9克,豬油（煉制）10克,植物油75克,黃酒0克,味精3克,澱粉(豌豆)15克,胡椒粉0克 教您清蒸扁魚怎麼做，如何做清蒸扁魚才好吃
1.冬菇去蒂洗凈切片；姜洗凈切薑片；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約30克；將生蔥放在長形碟上；再將扁魚(鰱魚)用精鹽5克擦勻魚身內外，放在碟中和生蔥面上；隨將冬菇片1件砌在扁魚上，再放上火腿片，又將姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完為止，淋上豬油，隨放入籠內蒸熟，取起傾去原汁，棄掉生蔥便放在另1隻碟上。
2.燒鍋放油60克，待油燒至大熱，濺在魚上，將鍋放回爐上，濺入紹酒，注入上湯300毫升，用精4克、味精調味，用濕澱粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克調勻，淋勻在魚上，將香菜放在魚的尾端上席便成。
清蒸扁魚的製作要訣：鰱魚又稱扁魚。
小帖士-食物相剋：
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
⑶ 邊魚怎麼做好吃啊
欖角蒸邊魚
食材
主料：邊魚600g，欖15g
輔料：油適量，鹽適量，青椒絲5g，姜絲3g，蔥段3g，雞精2g，白糖2g，廣東米酒15g，頭抽10g，濃縮雞汁2g，胡椒粉少許
步驟
1.收拾好邊魚。除鱗去內臟，可由魚檔代勞，省了不少功夫呢。回來清洗所有的血污、內肚黑膜，血髓，然後用干凈的抹巾抹乾凈魚身上的水分。
2.像附在魚的脊骨下的血髓、肚內附著的黑膜，也要清理干凈。
3.倒入適量的花生油，擦抹整條魚，包括魚肚內腔。備用。
4.准備好椒絲、蔥段、姜絲和欖角。
5.將欖角總量的2/3放入調味碗中，餘下的切成花生米般大小。
6.再把步驟3的所有調料放入。
7.加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉和廣東米酒。
8.加入頭抽。然後用手指邊捏，邊拌，直到調料溶化為止。
9.再把餘下的1/3欖角放入，拌勻後，靜置10分鍾。
10.將步驟9的醬汁均勻地倒在魚身上。
11.大火燒鍋煮水，水開後，將魚上鍋蒸制7分鍾，即可出鍋。
12.出鍋，稍加整理即成。
小貼士
1、醬汁調味時，因欖角已經有鹹味，放鹽時要酌減少。
2、魚在上鍋蒸制時，已經事先抹了油，加上在家吃與店吃不一樣的，不用再燒響油淋香。免過於油膩。
⑷ 梭邊魚怎麼做好吃
清蒸梭邊魚好吃，我用的梭邊魚，選魚時盡量用刺少的別太大的魚。
佐料：生薑、大蒜、大蔥、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香葉、香草、公丁香。
清蒸梭邊魚做法：
1、魚去頭去尾，剪掉魚鰭。魚身子從脊背處切成一厘米左右的段，到肚子處別切段方便擺造型。別太薄不然吃的時候一加容易碎。
4、蒸魚的時間把蔥切絲泡涼水，將豉油和生抽拌勻備用。魚蒸好後把汁澆勻撒上蔥絲，起鍋燒少量熱油澆蔥絲上。吃的時候把盤子端起來轉轉讓料汁均勻沾肉。
⑸ 邊魚怎麼做好吃的做法
主料
邊魚
1條
輔料
姜
6塊
蔥絲
1顆
步驟
1.魚清洗干凈，摸少許鹽，蔥白，薑片，放點胡椒粉，適量料酒腌制二十分鍾'2
2.鍋里注入清水燒開，放魚在蒸鍋里蒸八分鍾，我今天的魚大點蒸了十分鍾。
3.把魚身上的姜蔥丟掉，從新這魚身上放姜絲蔥絲。
4.剛才忘了說魚蒸好，一定把盤子里的水倒掉。鍋里放食用油，蒸魚豆汁。淋在魚身上即可
⑹ 紅燒邊魚怎麼做
材料：新鮮邊魚1條（一斤二兩左右），，蔥、芫荽各3~4棵、姜1小塊、紅辣椒、食用油、鹽、味極鮮醬油。
烹制：邊魚洗凈，用薑片（10餘片左右）將邊魚兩面塗抹裝盤備用，豆腐切成小塊（以小一寸照片大小，厚度薄一些為宜）。蔥花、芫荽洗凈切斷，辣椒切成小段備用。
鍋里下點油，鍋熱時放入薑片，用鍋鏟將薑片塗抹鍋心及四周，將邊魚放至鍋中用中火煎熟。待一邊熟後用鍋鏟翻至另一邊，大概3、4分鍾後將鹽均勻撒至魚身，再均勻灑進醬油，將蔥花、芫荽、辣椒放入鍋中一起紅燒。
將盛放魚的盤裝3/4的清水倒入鍋中，蓋上鍋蓋用大火燜煮7~8分鍾，待魚身全部熟透，鍋里魚湯剩1/3時最佳。
⑺ 紅燒邊魚怎麼做好吃，紅燒邊魚的家常做法
材料：新鮮邊魚1條（一斤二兩左右），，蔥、芫荽各3~4棵、姜1小塊、紅辣椒、食用油、鹽、味極鮮醬油。
烹制：邊魚洗凈，用薑片（10餘片左右）將邊魚兩面塗抹裝盤備用，豆腐切成小塊（以小一寸照片大小，厚度薄一些為宜）。蔥花、芫荽洗凈切斷，辣椒切成小段備用。
鍋里下點油，鍋熱時放入薑片，用鍋鏟將薑片塗抹鍋心及四周，將邊魚放至鍋中用中火煎熟。待一邊熟後用鍋鏟翻至另一邊，大概3、4分鍾後將鹽均勻撒至魚身，再均勻灑進醬油，將蔥花、芫荽、辣椒放入鍋中一起紅燒。
將盛放魚的盤裝3/4的清水倒入鍋中，蓋上鍋蓋用大火燜煮7~8分鍾，待魚身全部熟透，鍋里魚湯剩1/3時最佳
⑻ 梭邊魚怎麼做好吃
1、梭邊魚清燉特別好吃，在做的時候需要把新鮮的梭邊魚宰殺並清洗干凈，然後用刀在它的表面打上刀花，塗抹適量生抽和耗油腌制半小時，准備適量的蔥姜，把它們全部切成片狀，再准備適量食用鹽和食用油。
2、在鍋中放適量食用油加熱後，把准備好的梭邊魚入鍋煎到表面微黃，然後把切好的蔥姜入鍋放適量生抽，然後放食量清水加熱煮開再燉半小時左右，放適量食用鹽調味，出鍋前撒上適量的香菜沫提味即可食用。
1、炸梭邊魚
梭邊魚炸著吃滋味特別好，在做的時候需要先把這種魚宰殺干凈去掉裡面的內臟，然後再放入食用鹽，生抽，等調味料腌制一會兒，放適量胡椒粉，准備適量的蛋清和麵包糠，把梭邊魚放在蛋清中贊一下，然後再粘上麵包糠直接入鍋炸，炸熟以後取出裝盤就能吃。
2、香辣梭邊魚
梭邊魚做成香辣酥鞭魚也特別好吃，在做的時候要准備適量的紅辣椒和蔥姜蒜，在座以前要把宿便與宰殺干凈，在鍋中放適量食用油把它加熱炸到表面微黃以後重新起鍋，放油放入紅辣椒，再放入蔥姜蒜炒香，然後把炸好的梭邊魚入鍋，炒勻後放少量湯汁，燉10分鍾左右，把湯汁收濃，出鍋以後就能食用。
⑼ 清蒸邊魚怎麼做好吃
材料
鯿魚，蔥，姜，料酒，蒸魚豉油，熱油，鹽，雞精
做法
1.痛快地把魚殺了，去內臟魚鰓，洗干凈。
2.魚肚裡塞姜，放在盤子里。
3.倒料酒，撒少許鹽，雞精，放上蔥段。
4.水開後大火蒸6分鍾，加些蒸魚豉油，鍋里燒少許熱油澆在魚身上。搞定~