『壹』 怎麼炒蓮藕好吃
炒蓮藕
主料：蓮藕300克
輔料：紅辣椒30克、花椒5克、生薑
調料：醋2克、醬油8克、植物油、鹽
做法：
1、蓮藕去皮，洗凈，切成片，放入清水碗中加少許醋浸泡。
2、蔥洗凈切段。
3、紅辣椒洗凈，切絲。
4、將植物油加熱，煎花椒、生薑出味道，爆香蔥段，放入藕絲、紅辣椒絲炒勻。
5、加入醬油及適量水，改小火燜煮至入味即可。
營養價值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
『貳』 炒藕片怎麼做好吃又簡單
蓮藕做菜吃法多樣，用來肉炒、清炒、涼拌、煲湯都好吃。特別是清炒蓮藕是一道不錯的家常菜！我女兒特別喜歡吃，我家幾乎每周都要做一兩次。
炒蓮藕，好多人都遇都過白白的蓮藕，下鍋一炒，卻變成了黑色或褐色，使成品菜的口感和賣相大大降低。
今天，小編就教一些小技巧，幫你解決這個難題，保證讓你分分鍾炒出又白又嫩又鮮香的蓮藕來。
所需食材：蓮藕500克，生薑適量，油，鹽，白醋，水一小碗，胡椒粉適量。（當然您還可以加入青椒、蔥花、臘肉等其它食材，使成品菜色香味更佳）
製作方法和步驟：
第一步：挑選蓮藕。市場上的蓮藕有的很白（用水洗過了），也有的帶泥（沒有洗過）。如果你是拌著吃就要選大節的，要是炒著吃就選蓮藕的頭節就好了。
提示：買藕要選外形飽滿的，藕節間距越長，說明生長時間越久，口感越松軟。要想吃脆藕的話，就要選擇短粗的。
第二步：蓮藕去皮切成均勻的薄片（要盡量切薄一點），放入清水中，再加入適量的白醋，浸泡5分鍾左右。生薑切末待用。
提示：在加醋的清水中浸泡，可使蓮藕與空氣隔絕而不變色。因為藕中含有多元酚類的單寧物質，在酶的作用下，極易與空氣接觸而被氧化發黑。用水浸泡可以減少蓮藕與空氣的接觸時間，從而保持其白嫩不變色。
第三步：將油燒熱後，下入薑末炒出香味，下入浸泡過的藕片，用鏟子撥散，快速加入少許水，並不停地翻炒。待鍋中水分變成糊狀後，再加少許水，繼續炒，就這樣循環，直到藕片變成半透明狀。
提示：炒藕片時，要一邊炒，一邊淋入清水。即在藕片入鍋後要快速加水，每炒幾下，就加一點水，每次水量不要加太多，這樣可以讓藕片表面的澱粉和水結合形成的芡汁包裹住藕片，使其不與金屬接觸，這樣炒出來的藕片就是又白又嫩的。
第四步：最後加入白醋和鹽、胡椒粉等調味料，翻勻裝盤就OK了。
提示：加入白醋而不是陳醋，這也是使藕片保持又白又嫩的關鍵。醋有揮發性，因此，最後加醋能讓酸味保持更好。如果家裡有豬油，再放入一些，藕片就會更香了。
小貼士：1、要使藕片保持白嫩清脆，也可以在炒之前，先將藕片焯水，但一定要用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，千萬不可用鐵鍋、鋁鍋，不然會使藕片發黑；2、藕片切得薄而均勻是醋溜藕片炒得清脆的關鍵，這樣厚薄一致的藕片才會在烹制的過程中均勻受熱，清脆好吃；3、當然清炒藕片時，也可以不加白醋，那樣就是滑藕片了。所謂滑藕片，是指成菜被稀薄的芡汁包圍，形成濕潤爽滑的口感。
『叄』 藕怎麼炒才好吃啊
【清炒藕片】
准備食材：脆藕適量、蔥花少許。
准備配料：油鹽適量。
詳細做法：
1、蓮藕去皮洗凈，切薄片，然後對半切開待用。
2、切好的藕片放入水裡加入少許的醋一起浸泡，這樣可以防止藕片氧化變黑。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油將藕片下鍋煸炒。
4、翻炒片刻後，加入少許的清水，蓋上鍋蓋燜至藕片斷生。
5、湯汁收干，藕片熟透，加入少許的蔥花點綴提香，少許鹽調味，翻炒均勻即可。
『肆』 炒藕片怎麼炒好吃竅門
家常藕片怎麼做
材料：蓮藕、花生油、鹽、白砂糖、陳醋、香蔥。
做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以後去皮切成薄片以後備用。
2.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將切好的剖藕片放入到鍋內炒熟後取出備用。
3.鍋內繼續加入適量的油，白砂糖以及醋熬成糖色的時候，將炒好的藕片放入到鍋內翻炒均勻。
4.最後加入適量的香蔥和鹽調味以後就可以了。
藕片怎麼切
首先我們在選擇藕的時候，建議大家盡量選擇藕段間隔比較長的，並且看起來相對飽滿的藕，這樣的藕相對來說是比較飽滿多汁的，通常略微黃的藕段質量是更好的。
通常比較新嫩的藕盡量不要直接切，因為這個時候的藕是比較容易碎的，建議大家可以先放在一旁存放1-2天的時間，這樣在後面切的時候不會出現碎的情況。
鍋內可以加入適量的清水，大火煮開以後，將准備好的藕放入到鍋內煮至變色的以後取出瀝干水分，然後放在一旁晾涼了再切。
『伍』 炒藕片怎麼炒好吃
清炒藕片
准備食材：脆藕適量、蔥花少許。
准備配料：油鹽適量。
詳細做法：
1、蓮藕去皮洗凈，切薄片，然後對半切開待用。
蓮藕營養價值：藕中含有豐富的澱粉，蛋白質，維生素c，還有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比較高的，吃藕是能夠清熱解毒，解渴止嘔，如果將藕炸成汁，功效就更為明顯了。
藕中還含有大量的鐵元素，所以缺鐵性貧血的患者可以適當的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素c，食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。
藕中還含有豐富的維生素k，它是具有收縮血管，止血功效的，所以在便血或者是產婦都是非常適合應用藕的。
藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽或者是膽固醇甘油三酯相結合，從而能降低血液中的膽固醇含量。
『陸』 藕咋炒好吃
盡管在生活起居中蓮藕的做法有很多種多樣，可是針對大部分人而言，她們還會更喜歡素食炒蓮藕，由於素炒蓮藕保存了連藕原來的芳香，並且吃起來也是十分的脆爽。而且素炒蓮藕的做法與別的蓮藕的做法相較為起來，也更加簡易和便捷，可是素炒蓮藕在炮製的全過程中也需要留意一些方法。那麼素炒蓮藕的粉絲的做法是什麼呢?
清炒藕片
主要材料：連藕500克。
輔材：食鹽4克，雞精3克，紅鮮花椒1個，蔥2 克，植物油50克。
作法：
1、將藕清洗，去頭結切一片，過下冷水。
2、紅鮮花椒清洗滾刀塊，蔥切割成花備用。
3、將鴨胗在開水中焯一分鍾，過涼控干。
4、將鍋放置火上，放進植物油燒至六成熱，隨後資金投入鴨胗、尖椒丁、鹽、雞精，煸炒起鍋，撒上蔥段就可以服用。
特性：清新爽口，味兒香甜。作用：具備清熱解毒生津止渴，益血補血補氣的功效。
使用方法：每天2次。
連藕的飲食療法作用
中醫學覺得：連藕有生津解渴，清熱解毒除煩，健脾養胃補血，調氣舒郁，治腹瀉補肌等作用。熟藕溫性，味甘。生藕味甘寒性, 深入人心、脾、肝膽經。主冶風熱咳嗽，心煩口乾，食慾不佳等病症。中醫學還稱其：「主補中寧心安神，養血力」。
民俗有「荷蓮一身寶，秋藕補人」的叫法。如:出尿症，可以用藕煎湯口服，疏肝理氣寬中。連藕含銅量很高，對缺鐵性貧血的患者而言是最好是的美味可口上品。
常常吃連藕可有下列作用：
1、清熱涼血功效。
2、潤腸治腹瀉，健脾養胃功效。
3、益氣養陰肌功效。
4、活血散瘀功效。
5、具備養生美容，益壽延年功效。
連藕的營養成分
連藕帶有豐富多彩的營養成分，它帶有水份、木薯澱粉、蛋白、天門冬素、維他命、人體脂肪、碳水化合物化合物、發熱量、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡羅卜素、維生素b2、尼克酸、抗壞血酸等。連藕不但是味美麗的食品，它還具備保健養生功效。連藕清新爽口，味兒香甜，既可食又可葯用價值，有助消化，安神助眠益腦，美容祛痘，延年益 壽之功，老少咸宜，是當家菜。秋令季節更是鮮藕時令之時，大家將連藕冠於「西施臂」的盛名。大家長期性服用證實，連藕早已變成眾多群眾的烹制原材料之一，也變成很多本地特色 特色食品。
『柒』 家常藕怎麼炒好吃
家常炒藕片
材料：
蓮藕兩節，黑木耳3朵，胡蘿卜半個，青椒1個，瘦肉100克。
做法：
1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜削皮後切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條後用油、生粉抓勻，腌10分鍾。
2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。
3、加入少許生抽。
4、瘦肉變色後盛起備用。
5、鍋里重新放油，倒進胡蘿卜，煸炒至軟身。
6、加入黑木耳，翻炒幾下。
7、加入藕片，煸炒。
8、邊炒邊淋入少量清水。
9、煸炒至藕片斷生。
10、倒入滑炒過的瘦肉。
11、放鹽、白糖調味。
12、加入青椒，翻炒均勻。
13、淋入水澱粉，翻炒至收干汁即可。
『捌』 藕片怎麼炒好吃
做法：
1.准備藕、干辣椒、小米辣、姜、蔥、蒜、香菜、蚝油、生抽、鹽。
2.藕切薄片。小米辣切圈，干辣椒、蒜、蔥姜分別切碎。
3.鍋內放油燒熱，放干辣椒、蔥、姜、蒜爆香後，倒入藕片翻炒。
4.倒入清水沒過藕片，大火燒至沸騰。燜煮兩分鍾，大火收汁。
5.放入鹽、生抽、蚝油、小米辣翻炒均勻即可。
吃藕好處：
1、補鐵補血：經常食用蓮藕可以起到補鐵補血的作用，因為蓮藕中含有的微量礦物質元素鐵元素是可以被人體正常吸收的營養物質，針對與一些缺鐵性質的貧血疾病具有很好的治癒功效，所在生活中可以經常食用一些來幫助改善症狀，但是也不是說蓮藕就只有這一種食用效果，針對於一些便秘、患有糖尿病或是一些出血症，食用藕之後都是有很好的食用功效，因為藕中含有的維生素K是屬於一種止血功能極佳的營養物質，一些產婦生產之後出現出血的症狀都是可以通過食用藕來改善的。
2、清熱潤肺、涼血行淤：經常食用些蓮藕可以起到清熱去火，去燥潤肺的功效，因為蓮藕自身是屬於一種寒性的食材，針對於一些熱性疾病有很好的治癒功效，平時在食用的時候可以將蓮藕榨成汁飲用，也可以將其和其他的蔬菜汁貨值是一些水果汁一起搭配著食用，這樣可以讓蓮藕的功效發揮的更加完善。
3、可健脾開胃，止瀉固精：經常食用一些蓮藕可以起到呵護腸胃的作用，蓮藕自身是屬於一種寒性食材，所以在腸胃不適的時候食用蓮藕最好是將其煮熟之後趁熱食用，這樣蓮藕可以起到呵護腸胃的作用，對於一些產後女性或是一些腸胃不適，精神不佳的人群而言都是可以經常食用一些蓮藕來幫助改善症狀的。
『玖』 蓮藕片怎麼炒好吃
可以做一道木耳蓮藕，這道菜品主料是木耳和蓮藕，通過翻炒的做法而成。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作木耳蓮藕。
木耳炒蓮藕的食材：藕三個、木耳適量、尖椒兩個、蔥花適量、豆油適量、雞精適量、鹽適量、生抽適量。
木耳炒蓮藕的做法：
1、蓮藕去皮，切薄片兒。
食用價值：
1、木耳含有的鐵元素，具有很好的補血功能，可以預防和治療缺鐵性貧血。木耳中的膳食纖維，能夠吸收腸道水分，促進身體廢物排出，可以防治便秘。木耳中的維生素E，氨基酸有很強的抗氧化性，減少自由基對皮膚的傷害，能緩解皮膚粗糙，乾燥，有養顏美容的功效。
2、蓮藕中含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素C、維生素K、天門冬素、氧化酶等成份。具有開胃健脾，益氣養心、生津止渴、消食等功效。蓮藕中含有豐富的單寧酸和維生素K，可有助於血管收縮，幫助止血。
『拾』 藕片怎麼炒好吃又簡單
小知識
1、大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
2、蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。
你的點贊就是我的動力