1. 鹵鴨雜的做法，鹵鴨雜怎麼做好吃，鹵鴨雜的家常
鹵鴨因其色澤美觀，肉質軟爛，五香味濃濃，鮮美爽口而廣受喜愛，廣州、成都等地製作的鹵鴨久負盛名，其配方及工藝如下：
配方 肥嫩光鴨10隻，食鹽200克，生薑50克，蔥100克，醬油、白糖適量，鹵汁適量。
工藝 宰殺清洗後光鴨放於案上，用刀在翅底下開一小口，取出內臟，再用清水沖洗干凈，將鴨雙腳彎曲上背部。鍋內加少量水，燒開後將鴨放入煮數分鍾後撈起，再加鹵汁和輔料燒開（也可用五香鹵料調制新鹵汁），放入預煮的鴨體，煮10分鍾撈出，倒盡腹中鹵水，再放入鍋內煮，如此反復數次，至鴨腿肉變松軟時，撈出瀝干即為成品。
2. 家常鴨雜怎麼做好吃
食材
主料
鴨內臟
2副
青紅椒
各2隻
輔料
油
適量
鹽
適量
大蒜頭
3瓣
姜
5g
料酒
1勺
雞精
適量
步驟
1.1.鴨雜洗凈切片和段
2.2.青紅椒切成小段，姜和蒜切成丁備用
3.3.鍋加熱倒入鴨雜炒干水分，倒入適量的油和小量鹽炒至鴨雜散發香味，剩出備用。
4.4.鍋內倒入 適量的油加熱4成熱放入姜蒜丁爆出香味，再加入青紅椒段翻炒片刻後，再倒入鴨雜放入適量的鹽炒1到2分鍾後，放入雞精和料酒翻炒均勻。最後裝盤即可。
3. 鹵水鴨雜的做法，鹵水鴨雜怎麼做好吃，鹵水鴨雜的家常
材料
主料：鴨胗250g、鴨腸250g、五香豆腐100g；
輔料：油適量、鹽適量、香葉適量、八角2枚、生薑適量、老抽適量、干紅辣椒適量、大蒜適量
鹵味鴨雜
1
鴨胗和鴨腸用食鹽和麵粉洗干凈（鴨腸就不上圖了，不太好看，呵呵）
2
鴨胗切片，鴨腸就切段，待用
3
燒一鍋開水，裡面放生薑，八角
4
待水開後，倒入切好的鴨胗和鴨腸，煮熟後撈出待用
5
准備好香料。裡面有八角，大蒜，香葉，生薑，干紅辣椒
6
鍋內熱油後，倒入香料翻炒下
7
翻炒香後，倒入一罐啤酒
8
然後倒入煮熟的鴨胗和鴨腸，注意，鍋里倒入啤酒後就不用加水了。
9
再次煮開後，加入老抽，適量食鹽，白糖繼續煮
10
大火收汁，鹵味鴨雜就製作成功咯
小貼士
1.鴨雜一定要洗干凈，用食鹽加麵粉更容易清洗
2.用啤酒代替水煮到鴨雜收汁，味道更香濃好吃
4. 鴨雜湯的做法，鴨雜湯怎麼做好吃，鴨雜湯的家常
主料鴨雜300克 輔料油適量味精適量醋適量魚汁適量
步驟
鴨雜湯的做法步驟11.把鴨珍鴨肝鴨心全部洗凈切薄片煮的快熟
鴨雜湯的做法步驟22.鍋放蒜片爆香
鴨雜湯的做法步驟33.倒入鴨雜炒下
鴨雜湯的做法步驟44.加點醋
鴨雜湯的做法步驟55.魚汁
鴨雜湯的做法步驟66.加水煮5分鍾
鴨雜湯的做法步驟77.加點味精就起鍋
鴨雜湯的做法步驟88.很好喝的湯醋
5. 鴨雜怎麼燒好吃
要干辣椒2兩，大蒜十幾瓣，生薑兩塊。
1：把鴨子切成小塊，然後把干辣椒切成兩段即可，大蒜切片或不切隨你自己喜歡。生薑切成絲狀。
2：在鍋里放一點油就行了，油熱後放入姜絲大蒜干辣椒，爆炒一會，然後把鴨子倒進去，看著火別把辣椒炒糊了，也別粘鍋。
3：如果鍋里覺得很乾可以放一點水，一般我沒放，因為鴨子炒出來很多的油，在要起鍋前放醬油和鹽就可以了，再炒一會兒就可以起鍋了。
不過現在夏季吃這個有點上火——
你也可以做個冬瓜鴨子湯，非常簡單
冬瓜小段、生薑大蒜、鴨子
1：冬瓜去皮切大塊（看你自己想吃大點還是小點的，根據你自己的需要切就可以），鴨子也切小塊，生薑大蒜切片。
2：先把水燒開，然後把鴨子放進去，生薑大蒜一起放入
3：等鴨子煮得要熟了，就把冬瓜放進去，放鹽和味精這些調料，再煮到冬瓜熟了之後關火