㈠ 曬乾的魚怎麼煮好吃
材料：油（多，可以是豬油，不能是菜油）、蒜（三顆） 、姜（兩片）、干辣椒（一根）、味精（一勺）、白糖（一勺）、老酒（當水用，視魚干多少）魚干（一盤的量）
魚乾的處理：泡水，洗，去除多餘的鹹味，讓魚干吸收水分。用剪刀剪掉肯定不要吃的部分比如尾巴、魚頭、有黑色覆膜的部位）然後將魚干瀝干。以上的備菜過程要花稍微久一點的時間，真正放著燒，一定要大火，燒的過程大概就是一支煙的時間。所以魚幹才會特別香，因為香味都鎖在魚干裡面，沒有到汁水裡面去。
燒的過程：1 把鍋燒熱2 放入 油 蒜 姜 燒到蒜開始焦了3 放入干辣椒 和 魚干4 炒～ 炒大概40秒吧（視魚乾量而定）這里的魚干因為泡了水，所以炒的時候不會焦，會聽到很爽的刺啦刺啦的聲音。5 炒到再炒就要焦了的時候 加入老酒（要大量，當水用的，用來去腥的）6 再炒10秒 加入白糖 再炒 10秒鍾7 蓋上鍋蓋 抽一支煙 等煙抽完 老酒應該都被燒完了 出現了拔絲的效果8 掀開鍋蓋 撒入味精 翻炒一下9 裝盤
㈡ 涼乾的魚怎樣做好吃
魚乾的做法有很多種，不少的人對於吃，都有自己獨特的心得體會，那麼，不一定這個做法就是您喜歡吃的，但是，一定會符合大部分人的口味，那麼，今天小編為您介紹的兩種小魚乾的做法，下面我們一起來看看吧!
一、風味小魚干
操作
1、小魚干用加過醋的清水浸泡約20分鍾後用清水沖洗，瀝干水。
2、熱鍋下油，放入薑片，干紅辣椒炒香，下小魚干，蔥白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蚝油給魚上色。
4、加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鍾後大火收汁。
5、下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。
貼士：小魚干本身有鹹味，所以一定要泡水啊，或者煮的時候不要放鹽，最好自己先嘗嘗口味。
二、香辣小魚干
主料：小魚干50克，炒熟的花生米適量。
調料：干辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。
做法
1、將小魚乾洗凈，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝干，待用;生薑與大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽後剪成絲。
2、熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要;再下入小魚干，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚干舀出，待用。
3、鍋內余油，下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚干，炒勻。
4、再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收干後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋.。
㈢ 干魚怎麼做好吃又簡單
清蒸好吃，清蒸海魚乾的做法如下
准備材料：魚干300克、生薑20克、料酒15克、生抽10克、花生油15克
步驟：
1、准備海魚干。
㈣ 曬乾的魚怎麼做好吃
主料：魚（風干或輕度熏干）500g、姜絲20g、蒜末20g、細辣椒粉5g、蔥花5g、黑胡椒粉5g、洋蔥半個、大紅椒半個、大青椒半個
輔料：生抽2勺、花生油2勺鹽（據魚肉鹽分）、半勺五香豆豉100g、耗油300g、香油2勺、高湯300g
做法：
1、用溫水將風干或熏乾的魚洗凈，如果風干之前已用鹽腌制過，建議先浸泡2-3分鍾，有利於表面鹽漬脫落；將青椒、紅椒、洋蔥，蔥姜蒜洗凈待用。
2、依照自己的喜好將魚干切塊或薄片，青椒紅椒切絲，姜切絲，蒜切末，洋蔥切細段。
3、小火燒鍋，入油，放入姜蒜，隨後放入細辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味後，倒入魚干繼續翻拌，加入耗油翻拌均勻，記住火不能過大，一定是小火，加入生抽翻拌均勻後裝盤入蒸籠，大火蒸20分鍾。
4、另外起鍋，中火入香油，加入洋蔥、青椒、紅椒，翻拌出香味後，加少許高湯、蚝油，待收汁，趁熱澆在剛出籠的魚幹上，撒上點蔥花，可回籠再蒸1-2分鍾，也可直接開吃。
㈤ 干魚怎麼做好吃又簡單的方法是什麼
材料：魚干100克、白糖30克、調和油15毫升。
1、首先准備好腌制好後並晾乾的多春魚干。
㈥ 曬幹了的魚怎麼做好吃
用小雜魚。夏天這類小魚很容易捕獲，多了吃不完就腌了曬干，留著以後做菜。
小雜魚干也要先泡，泡軟就行，大點的改刀切成適當的條塊，小條的整個。鮮辣椒切了，蒜苗切了。先大火熱豬油炒香小魚，再放入辣椒炒香，最後放入蒜苗定了菜香。全過程不加水，不加調料，甚至不要生抽、鹽、。全程干炒，環環炒到出香，沒了水氣，非常下酒下飯。
可以加配菜燒，筍干、鮮蘑菇和萵筍之類，總之配菜要突出鮮。當然也可以不加配菜。先把咸魚泡軟，斬塊。蔥姜爆鍋，下魚塊稍加翻炒，然後加水淹住，放生抽和甜酒釀，大火燒開，中火煮10分鍾，再放入配菜轉大火收汁。汁完配菜正好斷生，起鍋裝盤。
㈦ 干魚怎麼做著好吃
陽干魚
之前人們剛開始製作陽干魚只是為了更長久的保存魚肉，使它不容易變質，因為以前是沒有冰箱的，後來人們發現魚肉經過這樣處理以後魚肉會變得很緊實，腥味變淡，非常的好吃，所以人們現在製作陽干魚不再是單純為了保持魚肉了，更多的是為了品嘗陽干魚那鮮美的味道。接下來我將陽干魚的詳細做法分享給大家，湖北陽干魚，做法和食材告訴你，魚肉鮮美緊實，比紅燒魚好吃。
陽干魚
【食材】：草魚，30克生抽，10克白醋，一勺豆瓣醬，一勺白糖，8克蚝油，蔥姜蒜等
【陽干魚的具體做法】
第一步：准備一個草魚，將草魚處理干凈，先將魚鱗魚鰓去掉，再將裡面的內臟取出來，尤其是魚肚兩面的黑膜，然後用刀切成小魚塊裝在盆中用清水清洗干凈，多清洗幾遍之後控水裝在碗中加入一勺鹽攪拌均勻腌制一晚上。
陽干魚
第二步：將腌制好的魚塊再用清水清洗干凈，再將魚塊放在一個有陽光的地方晾曬一天，中間要翻一次面，將它晾曬成自己喜歡的干度即可。
第三步：准備一塊生薑切成薑片，大蒜切成蒜片，紅椒切成圈，小蔥切成蔥花備用，在碗中倒入30克生抽，10克白醋，一勺豆瓣醬，一勺白糖，8克蚝油，再倒入小半碗清水攪拌均勻備用。
陽干魚
第四步：取一個薑片擦一遍鍋，然後倒入油，油溫大約3成熱的時候下入魚塊，煎至魚塊一面定型翻面再煎另一面，煎至兩面都定型盛出來，利用鍋里煎魚的油下入一小把花椒，再放入幾片薑片和蒜片爆香之後下入魚塊，輕輕地翻炒均勻之後倒入剛才調拌好的料汁，加入一勺調味粉，燜燉3分鍾左右。
陽干魚
第五步：3分鍾之後將湯汁收干，下入蔥花和紅椒圈點綴一下就可以出鍋了。
陽干魚
以上就是武漢陽干魚的家常做法，腌一腌，曬一曬，鮮美緊實，好吃無腥味，大家都學會了嗎？做陽干魚的時候不一定非得用草魚，用其它的魚也是可以的，自己在家做的陽干魚魚肉緊實，一點腥味也沒有，味道一點也不比武漢陽干魚的差，愛吃陽干魚的朋友都學著做起來吧！湖北陽干魚，做法和食材告訴你，魚肉鮮美緊實，比紅燒魚好吃。
㈧ 魚怎麼做乾的好吃
今天路過菜市場，看到有人賣小魚干，就想起來小時候愛吃的蜜汁小魚干，就購買了一些回來，跟大家分享下秘制小魚乾的做法，做下酒菜也很合適，香酥美味，越吃越香。
用料：
小魚干，白芝麻，大蒜，生薑，甜椒粉，蜂蜜，生抽，鹽，白糖，香油，食用油。
做法：
將小魚干用清水浸泡，待小魚干泡至變軟後即可撈出瀝水。（浸泡好的小魚干，用清水洗洗就可以了。）
白芝麻先倒入鍋內炒熟，即可出鍋。將大蒜切末。
取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺鹽、一勺香油，攪拌均勻，調成一個蜜汁。（如果調好的汁比較濃稠，可以適當的再加點香油。）
鍋內倒入食用油，先下生薑煸出香味。
然後把泡軟的小魚干倒入鍋內煎。（剛開始煎的時候，鍋內的油會有點渾濁。）
煎到小魚干變得脆脆的，乾乾的，即可。（煎到魚干變脆了以後，油就會變得清澈。）
揀出裡面的薑片，加入蒜末翻炒均勻。倒入剛才調好的蜜汁，翻炒均勻。
最後撒上炒熟的白芝麻即可，翻炒均勻。
這道蜜汁小魚干就做好了，特別的香，特別的好吃，做法簡單易學，做下酒菜再合適不過。愛吃的魚乾的快收藏，掌握了魚乾的這個做法，越吃越香。
小貼士：
我們使用的是甜椒粉，不辣，如果您喜歡吃辣口味的，可以換成辣椒粉。