① 熏雞怎麼做好吃 熏雞做法
1、主料：熏雞肉400克,黃醬40克,青蒜段50克。植物油80克(實耗約80克),味精5克,毛薑水,香油各15克,白糖20克。
2、將熏雞肉片成片，放入燒至7成熱的植物油中稍炸，即倒入漏勺將油濾去。
3、炒勺再上火，將植物油25克燒熱，放入黃醬略炒幾下，加入白糖，再烹入料酒，然後加味精、毛薑水，炒成濃汁時再把熏雞肉片和青蒜段一起放入，稍翻炒幾下後淋入雞油即成。
② 請問熏雞可以怎麼吃
一、熏雞怎麼吃
用料：熏雞一隻，花椒25克，大蔥半根，大蒜兩粒，干紅辣椒25克，新鮮青紅椒各一個，老抽生抽適量
1.把生薑切絲，青椒，紅椒切丁，大蒜切粒，大蔥切碎全部集合在一碗里放鹽放少許生抽，老抽，再放幾粒冰糖腌制。
2.把熏雞切成小塊，用溫水稍微清洗一下放入碗中備用。
3.鍋里放一小碗油，燒開後小火加入黑豆鼓炒香然後加入花椒干紅辣椒炒香關火，炒好的豆鼓花椒油全倒入冷卻後的雞塊里攪拌均勻。
4.把之前腌制好的青紅椒也倒入雞塊里攪拌均勻入味，這樣麻辣熏雞就做好了。
二、熏雞的營養價值
雞肉是高蛋白、低脂肪食物，還含有氨基酸，不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D、維生素K、維生素B6、維生素B12、鐵、銅、鋅、磷等。燒雞營養豐富，可以為人體補充多種營養，起到補氣安神，恢復體力精力的功效，是很好的滋補佳品，長期食用，還可以提高身體免疫力，強身健體;含有鋅元素，可以促進兒童智力發育，還可以補腎精，緩解尿頻、冷精、少精的症狀現象。
三、吃熏雞的好處與壞處
好處：雞肉的葯用價值很大，民間有「濟世良葯」的美稱。中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補，對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。但用雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，其性屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用;雌性雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
壞處：雞肉含有豐富的蛋白質，為了避免加重腎臟負擔，尿毒症患者禁食;雞肉性溫，為了避免助熱，高燒患者及胃熱嘈雜患者禁食;雞肉中磷的含量較高，為了避免影響鐵劑的吸收，服用鐵劑時暫不要食用雞肉。並且雞的臀尖是細菌、病毒及致癌物質的「倉庫」，絕忌食用。
③ 熏雞怎麼炒
立秋後，天氣乾燥涼爽，一般這個時候我們這里都會曬一下魚干，熏雞之類的食物，熏好稍微曬半干，然後蒸或炒著吃，那味道真的太好吃了，有的立冬弄好到過年吃，或用來送禮都是不錯的選擇，因為這些都是濃濃的家鄉味，很多人都會喜歡的不得了，這個時候吃到這個菜真的好滿足，下酒又下飯，煮一盤都不夠吃！
今天小廚就來說熏雞的做法，用簡單的材料就能做出美味的熏雞，好看好吃又美味，下面就給大家介紹這道熏雞的做法。
【炒熏雞】
食材:熏雞250克，小辣椒一個，香菜一棵，姜絲適量，黃酒少許，米醋少許，老抽少許，雞精少許，鹽少許，食用油少許。
烹飪方法:
1、煙熏雞就是新鮮的雞，放鍋倒煮熟撈起來，另外鍋倒放入適量米糠或大米，放入蒸架把煮好的雞放蒸架上，加蓋開火燒，一直燒至鍋里冒煙，記住不能開蓋，燒焦的大米會冒大量濃煙，讓這些濃煙把雞熏黃，全程要小火熏。
2、熏好的雞有一股很香的香味，拿出來涼透了砍小塊。
3、香菜洗凈切碎，姜去皮洗凈切絲，小辣椒洗凈切圈。
4、熱鍋倒入少許食用油燒熱，放入姜絲炒出香味，放入雞塊，小辣椒一起下鍋翻炒，翻炒片刻。
5、到倒入大半勺黃酒，炒至揮發掉酒味。
6、加入適量清水加蓋煮，煮出香味。
7、加入少許老抽，少許米醋，少許雞精，少許鹽調味，鹹淡根據個人口味適量添加，翻炒均勻再煮片刻，即可關火。
8、裝盤，撒上少許香菜末，一道香味濃郁，酸辣味道的炒熏雞就好了，下酒下飯都不錯，越吃越香。
④ 怎樣燒熏雞才好吃
熏雞的做法
1.成品特色：色澤黃亮，香鮮清口，風味獨特。
2.配料比例：嫩光雞2隻凈重約2.5公斤，大料2克，精鹽10克，花椒2克，姜4克，桂皮2克，醬油60克，蔥60克。
3.加工方法：先將嫩光雞2隻用水洗干凈，把頭折回，打平雞脯，將雞腳窩入膛內，再用小竹棍把雞膛撐起，放入熱水鍋中燙一燙後取出，然後用冷水洗上一遍，放入湯鍋內，加入大料、花椒粒、桂皮及調料精鹽、姜、醬油、蔥裝袋扎口一起煮開，撇清浮沫子後再繼續翻煮一個小時左右，取出，然後用茶葉或糖加入另一口鍋中，將雞放在熏箅上，將鍋蓋蓋嚴，用旺將茶葉或糖燒至冒煙，熏上5分鍾後，取出嫩光熏雞，在嫩光熏雞的皮上刷上一層香油，即為成品。還有採用食用香精拌茶葉或糖熏的，其成品別有風味，質量最佳。如果是在鄉村，則可將雞掛在灶頭及火盆等有煙的地方熏制，效果也一樣，這樣每天多次熏制，還可提高熏製品的保存時間。
4.操作要點：先煮後熏，茶葉應選用浸泡過的茶葉為佳。
5.適用范圍：雞、鴨、魚、肉等畜禽類。
6.別稱：無。
7.貯存：熏好用冰箱貯存，也可掛於灶頭上的煙熏處，吃時取用。
⑤ 剩下的熏雞肉怎麼吃
剩下的熏雞肉，可以將雞肉拆下來，夾在剛烙好的餅里，做成餅卷肉，
⑥ 薰雞怎麼做好吃
熏雞是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於魯菜，川菜，蒙古菜或湘菜。是指經過食品五味五香等氣味熏陶所成的雞。熏雞所用的材料是全雞，即一整隻雞。熏雞與烤雞的區別在於：傳統的烤雞在燒烤時大部分與燒烤道具是直接接觸的，這樣一來，容易讓雞肉受熱不均勻；而熏雞就不同，熏雞因受到五香五味的氣味熏陶，說白了也就是熱氣，在熏陶時受熱時均勻的，並且保證雞肉原生態的氣味不外露，還保存了完整的一隻雞，很有藝術性，更受食客歡迎。用一句美妙的話叫做：肥水不流外人田。
原料：多年生老母雞、老湯、生薑、香葉、大料、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、蓽菠、良姜、陳皮、白芷、草果、桂皮、白糖、柏木末、綠茶、食用鹽等
配比：多為各家之所長，每一家的燒雞做法有區別的同時，味道也不同！而在配料配比上，大部分在網路上給出的都是虛構的，在使用過程中應注意甄別！以免浪費食材！
特點：百里飄香、皮兒香肉也香、入口生津、回味無窮、香而不膩、色澤誘人
食用方法：即食熟食品，冷藏味道更佳，不建議冷凍後加熱食用（容易脫味）；手撕裝盤，更具美美食風情，味道更佳；
葯理功用：由於煮制過程中十多味香辛料中，大部分為中草葯類，具有健脾開胃，滋陰垂補的功效！同時對於厭食有很好的輔助效果！
製作工藝：
一、成年老母雞，宰殺、褪毛；後腿襠部開一小口（2—3寸為宜，不可開得太大避免後期盤雞造型無法卡住雞腿！）於頸處肩部上方開一小口，取出嗉囊；將整雞取出內臟，洗凈血水，將整雞放入融化的石蠟中，掛勻冷卻，扒掉固態石蠟去除絨毛！放入清水中靜置24小時後取出！進行整雞造型，將雞翅向後上方反向別在頸部後方，另一支雞翅由放血刀口處塞進，口中扯出，別於頸後！敲短雞腿根部，以及胸骨，將雙腿借力別進雞腹，兩腿肘部再次別住，造型完成，如天鵝鳧水！
二、將清水煮沸，撒入適量精鹽，將配比好的配料投入（以便慢慢彌散開）再加入適量老湯（切不可在老湯中加入生水），煮沸，投入整雞，大火燒沸，半小時後文火慢走，沸而不騰；四小時後，取出瀝干！
三、干鍋燒紅，撒入白糖，用篦子將整雞架在鍋中，蓋上鍋蓋，熏制5分鍾，既成！
⑦ 煙熏雞可以怎麼做好吃
熏雞好吃的做法
選用一年生健康公雞，宰殺整形
配料：按400隻雞計算，胡椒粉50克，五香粉50克，香辣粉50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈50克，肉桂150克，白芷150克，桂皮150克，丁香150克，陳皮150克，草果100克，鮮姜250克，味精200克，香油1公斤，另備白糖2公斤，老湯適量。如無老湯，各種調料用量加倍。
煮雞：經整型後的雞，先置於加好調料的老湯中略加浸泡，然後放在鍋中，順序擺好。用慢火煮沸2個小時，半熟時加鹽(用鹽量應根據季節和當地消費者的口味定)，煮至肉爛而連絲時搭勾出鍋。
熏制：出鍋後趁熱熏制。將煮好的雞體先刷一層香油，再放入帶有網簾的鍋內，鍋內放入杉木鋸末，將鍋蓋嚴2分鍾後，將雞翻動再蓋嚴，再等2～3分鍾後，即可出鍋。
特點：色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質細嫩，爛而連絲。
茶葉熏雞
菜系：安徽菜
原料：嫩雞750克，薑片10克，瓜片茶葉15克,精鹽5克，小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克，紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克
製作方法：
1、蔥10克切成段，另5克蔥和花椒、鹽一起製成細末，幫成蔥椒鹽備用;
2、去毛整雞，脊背開刀，掏去內臟和雞嗉，洗凈瀝干水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，腌20分鍾;
3、將雞身扒開，皮向下放在碗里，上放蔥段、薑片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜;
4、飯鍋巴掰碎放入炒鍋，撒上菜葉、紅糖，架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋;
5、先用中火熏出茶葉，片刻改旺火熏至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油;
6、將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5厘米長、3厘米寬的塊，雞骨、雞脛拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊即成。