1. 炸過的魚怎麼做湯好喝
鍋中加入開水，加入油炸過的魚，倒入蔥段、薑片，加入適量鹽。大火燒開後，中小火燉40分鍾左右。盛出裝盤，撒上適量蔥花即可食用。
魚的營養成分：
1、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6％、帶魚含18.1％、鮐魚含21.4％、鰱魚含18.6％、鯉魚含17.3％、鯽魚含13％。
2、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1％～4％，如黃魚含0.8％、帶魚含3.8％、鮐魚含4％、鰱魚含4.3％、鯉魚含5％鯽魚含1.1％鱅魚（胖頭魚）只含0.9％、墨斗魚只含0.7％。
3、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
2. 炸好的魚塊怎麼清燉 炸過的魚塊怎麼燉湯
1、原材料：鯉魚、大青魚或鯽魚，鹵水豆腐一塊，紅薯粉條一把，白菜，五花肉數片，榛磨或平菇多個，馬鈴薯一到2個；
2、調料：青辣椒2個，小干紅辣椒一定要有(怕辣能少放)，蔥一根，姜一塊，蒜全頭，鹽，米酒，糖，生抽，麻椒，八角，八角茴香；
3、淋油：把魚清洗，打花刀，水控干凈，淋油或灶火煎三四分鍾。
4、調湯：依據自身的口感把握食鹽量;把蔥切割成段，不必剁碎，那樣能夠提升整道菜的藝術美;生薑切成片，蒜削皮。把全部調料放到盆中，調均勻。這時候要把榛磨清洗，浸在水中。土豆切塊預留。
5、燉魚：魚淋油後，把不必要的油倒入，調準的料汁澆在魚上，加五花肉;加沸水，水流量沒過魚身小於炒勺邊，灶火燉;水開三五分鍾後調文火燉20分鍾。留意水流量不必太少，一是燉的時間長，二是後邊也要紅薯粉條，紅薯粉條喝水。
6、投料：魚下鍋燉約25分鍾後，添加紅薯粉條、馬鈴薯和榛磨，紅薯粉條不必緊靠底鍋以防黏鍋。10分鍾後添加切割成大面積的水豆腐、大白菜，大白菜能夠 一整片放進，五六分鍾後熄火起鍋。一定得用稍大一點的盆來盛，那樣吃起來才夠氛圍。
3. 油炸過的魚怎麼燉魚好吃又簡單
把炸過的魚塊用來燉湯，整個湯會出現奶白色，不但看著非常好看，營養價值也非常的不錯，比如說可以選擇草魚，先把魚塊腌制好，然後鍋中燒油把魚塊煎至兩面金黃，然後在用來燉湯，做法比較簡單，魚湯的營養價值比較高，在調養身體和提高免疫力方面效果都很好。
炸過的魚塊怎麼燉湯
原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個
配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放)，蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮
製作方法：
1，過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鍾。
2，調湯。根據自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉;加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉;水開三五分鍾後調小火燉20分鍾。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚入鍋燉約25分鍾後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鍾後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鍾後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛
做法二
1、將鱸魚肉洗凈切塊，加鹽、味精和料酒腌制入味，拍粉，入七成熱油中炸熟，裝盤。玉米取粒洗凈。
2、鍋中加清湯和玉米粒，燒開後加鹽、味精和胡椒粉調味，勾芡，淋入蛋清攪勻成味汁。
3、將味汁澆在魚塊上，撒香蔥末即可。營養功效：此菜含有較多的銅元素。銅能維持神經系統的正常功能。
4. 小鯽魚怎麼燉著吃好吃
鯽魚也成為了不少人鍾愛的一種美食，因為鯽魚的味道十分鮮美，並且在鯽魚中還含有豐富的蛋白質，吃鯽魚可以全面補充身體所需要的營養元素。而最為常見的吃鯽魚的方法就是燉鯽魚湯，除此之外，小鯽魚也是不少人喜愛吃的一種食物。那麼小鯽魚怎樣製作好吃又家常呢?
小鯽魚怎麼做好吃
糖醋小鯽魚
材料
小鯽魚，糖，醋，蔥花，姜蒜，生抽，鹽。
做法
1.先在平底鍋當中放油，用中小火將小鯽魚炸到兩面金黃，這樣魚刺會變酥，不用擔心卡住。
2.不想浪費太多油，所以是半煎半炸，需要的時間比較長。
3.准備蔥花，姜蒜剁蓉，糖，醋，鹽，生抽調成汁。
4.油鍋爆姜蒜，下調汁。
5.再加一點水煮開後加下炸好的鯽魚，蓋蓋小火燜一會，再大火收汁，裝盤，灑蔥花。
紅燒小鯽魚
主料：鯽魚，蔥，姜，青椒，蒜頭(分開去皮拍松)，食用油，糖，醋，醬油，黃酒(以丹陽和紹興黃酒為佳)。
將鯽魚處理好備用，之後將鍋放火上燒熱，之後放適量油，等到油剛起煙的時候，放入蔥姜蒜，炒到起香之後放小鯽魚翻炒。
隨後放入黃酒，黃酒放入量以剛好淹沒小鯽魚為准，不能以白酒和水代替黃酒(關鍵一：不能放水);接著放入糖、醋、青椒、醬油，各放入量依各人口味為准，但醋不宜多，不能以鹽代替醬油增咸;蓋上鍋蓋以大火燒至湯濃即可，宜即燒即吃(關鍵二：燒的時間和擺放時間過長，將失去鮮嫩口感)。
5. 炸過的鯽魚怎麼做
小鯽魚，鹽適量、料酒兩大勺、姜一大塊、蒜瓣5顆、辣椒粉適量、孜然粉一大勺、蔥花。
製法
1、小鯽魚先清理干凈，再用鹽，料酒腌一小時，不時翻動腌勻；
2、蒜瓣剁末，姜切厚片；
3、坐鍋燒油到六成熱，分兩次將魚放入開始炸，薑片一起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；
4、洗干凈鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調成汁，淋蚝油撒雞精收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻撒蔥花。
鯽魚、薑片、料酒、老抽、鹽、雞精、干澱粉。
做法
1、將鯽魚宰殺好用水洗干凈，在兩面魚身分別劃幾刀。
2、用薑片，料酒，老抽，鹽，雞精將魚腌制15分鍾。
3、在腌制好的魚身兩面均勻的沾上干澱粉。
4、鍋內放油，六成熱時將鯽魚放入炸至兩面金黃即可。
材料鯽魚 蔥 姜 花椒 鹽 料酒 味極鮮 胡椒粉
做法
1. 先將鯽魚洗凈，去掉五臟。將魚身改刀。
2. 將洗好的鯽魚腌制。放入鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、味極鮮、花椒，均勻的塗抹在鯽魚身體內外。
3. 腌制大約半小時。將腌制好的鯽魚控水。
4. 鍋中添油，八成熟時將鯽魚放入，中火炸制，看鯽魚金黃，炸透後即可。
原料：小鯽魚，鹽適量、料酒兩大勺、姜一大塊、蒜瓣5顆、辣椒粉適量、孜然粉一大勺、蔥花。
製法
1、小鯽魚先清理干凈，再用鹽，料酒腌一小時，不時翻動腌勻；
2、蒜瓣剁末，姜切厚片；
3、坐鍋燒油到六成熱，分兩次將魚放入開始炸，薑片一起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；
4、洗干凈鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調成汁，淋蚝油撒雞精收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻撒蔥花。
1.將鯽魚刮洗干凈；海帶用溫水泡好洗凈，切寬條。
2.將魚、海帶和調料都放入鍋內，加清水。大火燒開後，改用小火燜燒至熟透，汁干即可。
主料：鯽魚1000克
輔料：豇豆50克,酸白菜25克,香菜15克
調料：色拉油50克,鹽8克,味精2克,大蔥10克
1. 鯽魚粗加工後成片；2. 將泡豇豆切成粒；
3. 把碼制後的魚片放入八成熱的油鍋中炸至金黃色；
4. 把干辣椒節、花椒、泡豇豆下油鍋炒香；
5. 再加入鯽魚、豇豆、酸菜、鹽、味精、料酒、蔥花、香菜，炒至入味出香味時起鍋裝盤即可。
泡豇豆煸鯽魚的製作要訣：
1. 炸鯽魚時先要用高溫炸至成形後，用低油溫炸至刺酥；
2. 泡豇豆用少許的油煸炒，香菜、蔥花下鍋不能久炒；
3. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
6. 老爸把鯽魚炸了,然後該怎麼燉魚
鍋里留少許油燒熱，放入蒜片，干辣角，蔥、薑片爆香加入醋、水、鹽。放入魚燉大約15分鍾就OK了。
7. 油炸過的小鯽魚要怎樣做才好吃
野生鯽魚的營養價值更高，吃起來更好吃。前幾天下雨天，河裡炸塘了，小董下河撈魚，撈出了很多小的鯽魚，這些鯽魚該怎麼吃呢，小董可發愁了，而且鯽魚刺又多，就怕卡喉嚨，媳婦說做炸小魚吧，魚刺也炸酥了，直接嚼著吃就行了，今天小董就做一個炸小魚，酥脆美味，一口一個，吃起來真好吃。
——【炸鯽魚做法】——特點：外酥里焦，一口一個，骨頭魚刺通吃
【主要食材】：鯽魚
【配料】：澱粉，蔥，姜，香菜
【調料】：料酒，鹽，胡椒粉
【具體製作方法】：
1、這是之前撈的魚，已經處理干凈了，把魚頭，魚鰓和魚鱗，內臟都處理干凈了，先把魚清洗干凈，然後涼一下，控干水分備用
2、先切點蔥姜，蔥切成片，姜切成片放入盤中，然後放入魚，再放入料酒，放兩勺鹽，再放點胡椒粉，料酒和胡椒粉主要去腥，這樣抓拌均勻，腌制15分鍾左右
3、然後把這個蔥姜挑出來，小魚中分次放入澱粉，讓它裹一層澱粉，裹澱粉炸出來的魚更加酥脆，讓每一個小魚上充分裹上澱粉，
4、鍋中倒入油，將油燒至4成熱，下入魚，小火慢慢炸，魚下鍋的時候晃動一下鍋，防止粘鍋，這個油可以不用放太多，因為炸一次魚這個油就不能用了，少放點油，多炸幾次，小火慢慢炸，把魚骨頭和魚刺炸軟，定型之後翻面，將魚炸至微黃，然後撈出，炸差不多5-6分鍾
5、將油溫升至7-8成熱，放入小魚復炸一遍，復炸一遍更酥脆，炸制1分鍾左右，炸至這種金黃就撈出，這個小魚就炸好了，小魚吃起來焦香酥脆，這個魚刺可以直接吃掉的，放點香菜點綴一下
好了，這樣一道焦香酥脆的炸小魚就做好了，這個連魚刺和魚骨都可以吃掉的，香酥美味。
【烹飪小貼士】：
1、野生鯽魚比較腥，所以要放料酒，胡椒粉，蔥，姜腌制一下，這樣可以有效去除腥味，吃起來口感更好一些。
2、炸下魚的時候，油不要放太多，因為炸了魚之後這個油就不能使用了，少放油多炸幾次就可以了，然後炸好之後再復炸一下，復炸一遍更酥脆，吃的時候一口一個，不用再吐刺了。
8. 炸過魚怎麼做好吃又簡單
炸過的魚怎麼紅燒呢？方法簡單，出鍋特別美味
備料
主料：鯽魚一條
輔料：麵粉適量、東古一品鮮三克、醬油三兩滴、雞精味精各兩克、生薑蔥少許、干辣椒段適量
——【紅燒魚之步驟】——
1、首先准備鯽魚里外清洗干凈，表面改幾個花刀（注意花刀要改的稍微深一些，這樣後期容易入味，更容易熟透），然後均勻拍上麵粉備用
2、接著開油鍋，油溫八成熱放入鯽魚（這一步對於火候要求比較嚴格，一定要保持在高油溫，這樣炸出來才能定型成金黃），炸到鯽魚變硬倒出控油
3、鍋內不要刷洗，直接放入適量豆油（用豆油燒出來的鯽魚，湯汁會非常的濃稠，也會非常的香），放入生薑蔥、干辣椒段，不斷的煸炒出香味
4、待鼻子聞到香味，加入清水開始調口，依次放入東古一品鮮、雞精、味精等調料（口味不要太重，後期湯汁慢慢變少的時候，口味就會隨之增重）
5、最後一步就簡單了，放入鯽魚用小火慢燉十分鍾（燉的時候盡量不要去碰魚，因為這時候魚非常容易碎），再改用大火收到湯汁黏稠即可出鍋裝盤啦，要是用香菜在上面點綴一下就更完美了
9. 油炸的魚怎麼做好吃
說到燒魚肯定有許多人頭疼，不是魚肉燒出來沒味，就是在燉的時候把魚肉弄碎，又或者燉出來的魚看起來沒有什麼食慾。記得上幾天我告訴一個朋友，要想燒魚簡單化，那就先把魚炸過再燒，這樣燒出來不僅好看，而且出鍋香味十足。這時候肯定有人好奇了，炸過的魚怎麼烹飪最合適呢？其實炸過的魚最好烹飪了，只要後期把口味調的純正一些就可以了。
——【紅燒魚之總結】——
我所分享的這道紅燒魚的步驟，就是我們廚師正常烹飪時的步驟，畢竟經過高油溫炸出來的魚，已經外酥里嫩了，後期只要在細節方面多多上點心就行了。特別是在煸炒生薑蔥和調口的時候，一定要上心，因為前期把生薑蔥煸炒到位，後期有很大的去腥作用，而調口如果不到位，那麼後期很難激發魚的本身香味
10. 小鯽魚怎麼燉好吃
鯽魚也成為了不少人鍾愛的一種美食，因為鯽魚的味道十分鮮美，並且在鯽魚中還含有豐富的蛋白質，吃鯽魚可以全面補充身體所需要的營養元素。而最為常見的吃鯽魚的方法就是燉鯽魚湯，除此之外，小鯽魚也是不少人喜愛吃的一種食物。那麼小鯽魚怎樣製作好吃又家常呢?
小鯽魚怎麼做好吃
糖醋小鯽魚
材料
小鯽魚，糖，醋，蔥花，姜蒜，生抽，鹽。
做法
1.先在平底鍋當中放油，用中小火將小鯽魚炸到兩面金黃，這樣魚刺會變酥，不用擔心卡住。
2.不想浪費太多油，所以是半煎半炸，需要的時間比較長。
3.准備蔥花，姜蒜剁蓉，糖，醋，鹽，生抽調成汁。
4.油鍋爆姜蒜，下調汁。
5.再加一點水煮開後加下炸好的鯽魚，蓋蓋小火燜一會，再大火收汁，裝盤，灑蔥花。
紅燒小鯽魚
主料：鯽魚，蔥，姜，青椒，蒜頭(分開去皮拍松)，食用油，糖，醋，醬油，黃酒(以丹陽和紹興黃酒為佳)。
將鯽魚處理好備用，之後將鍋放火上燒熱，之後放適量油，等到油剛起煙的時候，放入蔥姜蒜，炒到起香之後放小鯽魚翻炒。
隨後放入黃酒，黃酒放入量以剛好淹沒小鯽魚為准，不能以白酒和水代替黃酒(關鍵一：不能放水);接著放入糖、醋、青椒、醬油，各放入量依各人口味為准，但醋不宜多，不能以鹽代替醬油增咸;蓋上鍋蓋以大火燒至湯濃即可，宜即燒即吃(關鍵二：燒的時間和擺放時間過長，將失去鮮嫩口感)。
炸小鯽魚
小魚，雞蛋一個，麵粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量。
1.小魚先用鹽腌兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水並瀝干水份。
2.調麵糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。
3.倒入麵粉，兌少量的清水攪勻。
4.麵糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。
5.把小魚放進麵糊中，並讓其兩面全部裹上麵糊。
6.起油鍋，開大火，油熱(微微冒藍煙時)下裹好麵糊的小魚。
7.第一面麵糊凝固後，將小魚翻面稍炸約1分鍾後，改中小火，並經常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鍾的樣子就可以出鍋了。
吃小鯽魚的好處
孕婦吃鯽魚可減少抑鬱症
孕婦適當吃些鯽魚可以減少抑鬱症，它當中含有一種Ω-3脂肪酸的營養物質，可以降低產前或者是產後憂郁。
滋補
鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。
孕婦多吃鯽魚輕松去水腫
孕媽媽在孕期易出現脾胃虛弱、水腫等症狀