㈠ 生菜怎麼拌
很多人還是都挺喜歡吃生菜的，生菜的味道比較清淡，還帶一絲甘甜，常常是包裹著一些肉類一起吃，可以幫助我們去除一些嘴裡的油膩感，因此，生菜清爽的感覺給人留下了深刻的印象。那麼涼拌菜也同樣是許多人都很喜歡吃的菜品之一，尤其是在夏天這種，比較煩悶炎熱的季節裡面，吃一點涼拌菜是可以幫助我們祛除暑氣的，那麼生菜這種比較涼爽的蔬菜，我們可不可以拿來製作成涼拌菜呢?這里要給大家說明的是，生菜是可以拿來涼拌的，簡單來說，洗干凈生菜，燒一鍋熱水，生菜放進去，快速的焯燙熟一下，撈出來瀝干，然後加一些調味品攪拌均勻即可食用。可能這樣敘述就太簡單了，那就擴充的再補幾句。涼拌生菜做法不復雜，准備好生菜、淡醬油、芝麻油、紅糖、以及白芝麻、食用鹽。之後先把白芝麻就放在冷鍋裡面，用大火將其烤香，等烤黃了之後就搗碎然後待用。將上述的調味品適量的取用，然後放在一起攪和均勻，待用;把生菜清水沖洗干凈，然後在開水裡面滴一點點食用油，把生菜放進去焯水半分鍾，撈起來瀝干，然後放進之前准備好的調味料裡面，攪拌均勻，攪拌好了之後將芝麻撒上去，即可。中間焯燙完生菜的這一步驟之後，我們可以用涼水再過幾遍生菜，口味更涼爽。
生菜拌粉絲
食療功效:清心潤肺、利尿消炎、降壓降脂、養心、防治結石
營養價值:蛋白質、氨基酸、多種維生素、碳水化合物、膳食纖維、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉
適宜人群:一般人群皆可食用
生菜拌粉絲所需材料
輔助佐料木瓜、粉絲、生菜、泰式香辣醬、鹽、香油
生菜拌粉絲的做法
1、木瓜削去薄皮，去籽，先切成大薄片再切成細絲;粉絲用沸水煮軟，過冷水投涼，瀝干水分;生菜洗凈。
2、把木瓜和粉絲加入適當的香油攪拌均勻，然後鋪上生菜裝盤，最後淋上泰式香辣醬即可。
生菜拌粉絲的功效與作用
木瓜具有清心潤肺、健胃益脾、促進消化、養顏美容和催乳的功效。粉絲有多種營養元素，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，爽口宜人，涼拌更佳。生菜具有清熱排毒、改善睡眠、促進血液循環和抑制病毒的功效。木瓜可以促進消化和吸收，而且也可以有補脾的功效，和粉絲一起吃，可以有很好的養胃的功效，同時是一道具有清熱潤肺作用的食譜。
㈡ 怎樣淹鹹菜好吃
淹制鹹菜的方法
方法A
最簡單的方法就是把要腌制的菜洗干凈晾乾後放在10：2的鹽水裡，放置20天後既可食用。用潔凈器皿否則菜容易壞。
注意：腌制時間過短食用易中毒。水最好用涼白開。
方法B
首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點鹽，然後將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜洗凈，吹乾，用干凈不粘油的筷子，將蘿卜按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點的蓋子。約半個月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時用干凈不粘油的筷子取。
其腌制方法一：
①將新鮮的雪裡蕻摘去爛葉，放置在牆角，等葉子大部分變黃後洗凈晾乾，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴。1個月後即可食用。
②將雪裡蕻摘洗干凈，晾至半干時用鹽加幾十粒花椒揉搓均勻，放在瓷盆中，加蓋。2天後，翻一翻；再過2天，在菜上鋪一個大塑料食品袋，壓上石頭。半個月後再翻倒一下，仍將石頭壓上，腌透後才能食用。
方法二：
1、取15公斤雪裡蕻，0.5公斤食鹽，5-7頭蒜，50克花椒，2個紅辣椒。將雪裡蕻用清水洗凈，削去根部，去掉黃葉，放在通風處陰干，至整個雪裡蕻葉子有點發蔫為好。將雪裡蕻切成約1厘米小段，放在盆里待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成細末，連同花椒、鹽一同放在裝雪裡蕻的盆里攪拌均勻，然後用手揉搓至雪裡蕻發蔫為止。將拌好的雪裡蕻裝壇，裝10厘米高便壓緊、搗實，至微微出水，再壓緊搗實，陸續裝完為止。
3、雪裡蕻全部裝好以後，用塑料布將壇口嚴密封好，放在陰涼的地方，大約20天即可食用。 用此種方法腌制的雪裡蕻，吃起來清新爽口，香脆中帶麻辣，別有一番風味。
為了保持雪裡蕻鮮嫩不壞，在取菜的時候最好用一雙專用的筷子，不能有一點油跡，取完菜後把壇口封好。
炎炎夏季人們總是喜歡吃些清爽的食物，泡菜也成了家常的佐菜，真是老少皆吃的好食品，雖然泡菜微辣、微咸，可不知怎麼的，讓人越吃越想吃，一吃就停不了嘴，聽著那「爽脆」聲，別提讓人有多爽了。
下面來介紹下我朋友做的方法，雖然她失敗過一次，（她說是失敗了，其實我們兩人還是吃了好多，雖然很咸），畢竟給你一個配方，每個人的手法、細節都不一樣，得一次次的去嘗試、實踐。
做法：買一斤左右大白菜，食鹽一包左右，適當可以加些胡蘿卜（2根左右）
1、把大白菜的黃葉、爛葉及老葉，洗凈後瀝干，晾曬2天後，准備裝入缸中。
2、裝入缸中要每放一層菜葉就灑一層鹽，讓鹽跟菜葉充分接觸，邊裝邊用手壓緊。
3、這時白菜會變軟，滲出汁水，封好缸蓋。
4、第二天繼續壓菜，使得缸內的菜變得緊實，當裡面的菜汁水超過菜面時，停止壓菜。
5、蓋好缸蓋後，放在通風處，等它自然發酵，約一個月後可以品嘗一下，這樣酸白菜就製成了。
這樣做出的酸白菜顏色微黃但很光亮，味道香，有點酸，而且清爽可口。
㈢ 生菜的營養價值及做法
【導讀】 蚝油生菜的做法簡單易學，它是一道常見的家常菜，營養美味，老少咸宜。口味咸鮮，具有豐富營養價值。下面我們就跟著媽網網路我一起來學習蚝油生菜怎麼做，烹調一道簡單又好吃的生菜吧！
蚝油生菜的做法簡單易學，下面來看看這道家常菜的烹煮方法。
材料：生菜
配料和調味料：蒜、耗油、白糖、醬油、水澱粉
做法：
1、生菜擇去老葉，清洗干凈。
2、燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。
3、凈鍋放少許底油，油熱後下蒜末爆香。
4、加蚝油，白糖，醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。
生菜的`營養價值
生菜得名原因是適合生吃，它質地爽脆，咬下有清香，客人清爽蠡口的感受，所以備受人們喜愛，我們在餐桌上能經常看到它的身影。
生菜又稱葉用萵苣沒100g的熱量20卡，含有的維生素和人體所需的微量元素也比較多。 生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜；
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用；
生菜中含有一種「干擾素誘生劑」，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種「抗病毒蛋白」抑制病毒。總的來說，吃生菜可以有效清熱爽神、清肝利膽、養胃，一般人均可食用，但生菜本身味甘、性涼，尿頻、胃寒的人應該少吃。
生菜的做法大全
生菜營養好，可以變換不同方法烹調美味佳餚，作為主食或配菜都不錯。
田園蔬菜粥
材料：白米粥1碗，生菜2片，香菜1根
調味料：鹽、香油適量
做法：
1.煮熟的白米粥放入小鍋內中小火煮開
2.生菜和香菜洗凈後切成碎，放入煮熟的米粥內小火煮一會兒
3.待粥煮沸後放入鹽調味
4.出鍋前放入香油即可
生菜包
材料：生菜、肉末、蒜苗
配料和調味料：紅辣椒、油、鹽、味精適量。
做法：
1、肉末按自己平時喜歡的口味先腌制15分鍾。
2、 蒜苗、紅辣椒切成小粒待用。
3、鍋內下適量的油，炒熟肉末後盛起待用。
4、再下鍋內炒蒜苗粒，加入鹽和味精翻炒幾分鍾即可；（喜歡蒜味重一些的，炒的時間可短一點）。
5、最後倒入肉末和紅辣椒粒一起。
6、翻炒均勻，完成，生菜用廚房剪刀修剪成圓形。
㈣ 北極蝦生菜鹹味粥怎樣做才好吃
材料
野生北極蝦200克三文魚100克生菜葉6片姜絲少許米飯1碗調料：鹽1茶匙（5克）白鬍椒粉1/2茶匙（3克）
做法
1)將北極蝦去皮去頭，三文魚切成1cm的小丁，放入碗中，放入姜絲和白鬍椒粉腌制。生菜洗凈後用手撕成小塊。
2)鍋中倒入清水，大火煮開後倒入米飯，用勺子壓散後，改中小火煮20分鍾。放入腌制好的北極蝦和三文魚粒（姜絲也一起放入），待魚粒變色後，放入生菜葉，調入鹽後攪勻後即可。
超級羅嗦：
**野生北極蝦是生長在純凈，無污染的北冰洋和北大西洋深海的蝦。大家對食品安全問題越來越擔憂，比起那些受到污染的水產，野生北極蝦和同樣來自深海的三文魚，都是可以放心食用的海產品。
**野生北極蝦營養豐富，含有大量優質的不飽和脂肪酸，對中老年人有降低血壓，血脂，軟化血管，預防冠心病和哮喘病的作用。對年輕女性有保持皮膚狀態平衡的美容作用。對孕產婦有明顯降低產後抑鬱症的作用。對嬰幼兒還有促進智力發育的作用。
**水開後再倒入米飯，米粒表面會出現許多細微的裂紋，更容易開花滲出澱粉質。澱粉質不斷溶於水中，粥就會比較粘稠。而且也可以避免冷水放入米飯煮粥產生的黏鍋底的麻煩。
**熬粥會有溢鍋的現象，為了防止湯汁外溢，可以在煮粥的過程中，在鍋內加入5，6滴色拉油。或者鍋中放一把勺子，改變水的沸騰方向，可以避免溢鍋的煩惱。
(Salted)
Ingredients：
Wildcoldwatershrimp：200g
Salmon：100g
Lettuceleaves：6pieces
Shreddedginger：properamount
Cooked(steamed)rice：1(little)bowl
Seasoning：
Salt：1teaspoon(5g)
Groundwhitepepper：1/2teaspoon(3g)
Directions：
--Preparation：
*Peelthecoldwatershrimp，chopthesalmonintosmallpieces(around1cm
3
)；
*Placetheminabowl，；
--Cooking：
*Addwaterintoadeeppan，letthewaterboiloverhigh-heat；
*；
*Turnthegastomediumheat；
*After20minutes，(withshreddedginger)；
*；
*Finally，.
（分解ing....）
㈤ 咸生菜乾的曬制方法
1、咸青菜乾的製作:
青菜系列，常見的有高桿白、矮腳青、蘇州青、烏蹋菜、毛白菜等品種，秋季生長的各類青菜病蟲害較少，生長周期快，用移栽後四十天左右的高桿白製作品質最佳。
先將採收的菜晾曬七個大晴天，晾曬時間過短或過長，水分沒有散失或過度散失，製作出來口感要麼不脆、要麼太柴。晾曬好以後，以最快的速度清洗並瀝干水份，速度慢了，原本曬軟的菜芯兒又吸水變得鮮活了。
完成以上步驟，取一廣口大缸，底層撒鹽，然後鋪一層菜，人站到缸里去踩緊踩實，注意別將菜踩碎踩爛，然後再重復一層鹽一層菜的操作，到最後收尾時，鋪上洗菜時掰下的老菜幫子，以預防缸面的第一層菜氧化變黑，然後在缸里壓上平整的大重石，大石鋪不到的地方用小一點的重石填滿，填滿是為防止鹹菜水浸出，造成鹹菜層漂浮鬆動。氣溫20度左右，七天腌熟；氣溫10度左右，15天腌熟。
鹽的用量以瀝干水份時100斤菜8斤鹽為宜，低於8斤鹽，鹹菜酸度增加，想吃酸一些的可以適當減少鹽的用量。
鹽菜腌熟開缸吃時，將石塊移開，去掉老菜幫子層，掏出要吃的量，這時候的鹹菜色澤金黃，格外好吃，咸脆爽口。
隨著經常性的取拿鹹菜，缸中鹽鹵水攪動，原本金黃色的菜體會發黑，這時候就取出餘下所有的鹹菜，擠干水份，或整棵或切成細丁，晾曬成菜乾，可以儲存很久。
2、梅菜乾的製作:
梅菜乾原材料一般採用雪裡蕻、九頭鳥、青芥菜的葉子、瘤子芥的葉子等，芥菜和瘤子芥一般都是做成酸泡菜，只有剝下的葉子可以用來製作，最常用的就是雪裡蕻了。
雪裡蕻在冬季生長旺盛期之後，開始出現黃葉老葉，這時候採收下來，晾曬一個星期，然後清洗干凈，瀝干水後切成菜丁，找一木盆，將切丁的雪裡蕻加鹽揉搓，一直揉搓到滲出少量的菜汁。喜歡吃辣的，也可以加一些朝天椒進去一起揉。
鹽的用量以10斤凈菜5至6兩鹽為宜。
准備一個用白醋或燒酒消毒過的圍水壇，將揉搓好的菜丁裝進去，用擀麵杖或棒槌壓緊壓實，蓋好壇蓋加水密封。腌制40天左右即可撈出食用，成品色澤金黃，菜香濃郁。
吃不完的可以曬干，曬乾的成品就叫梅乾菜。
3、腌蘿卜乾的製作:
蘿卜有水蘿卜、圓白蘿卜、圓紅蘿卜、青頭蘿卜、心裡美、櫻桃蘿卜和胡蘿卜等品種，紅蘿卜製作蘿卜干會將紅色素浸潤造成成品顏色灰暗，櫻桃蘿卜、心裡美屬於水果類，不適合腌制，最好選用不空心的圓白蘿卜腌制。
將蘿卜洗凈，切成長條，晾曬一星期，待蘿卜曬軟吃起來有脆響聲，就可
㈥ 涼拌生菜怎麼做
生菜是非常有營養價值的一種青菜，而且生菜的生長周期非常短，培育起來也比較方便，一般生菜的吃法都是用來蘸醬吃，也有些人在涮鍋的時候會加入一些生菜，生菜吃起來味道有一些發苦，生菜的頸部會流下白色的乳汁，去火的功效非常好，也可以涼拌著吃，那麼生菜怎麼涼拌比較好吃呢？
涼拌生菜用老抽還是生抽
涼拌宜用生抽
一般來說涼拌菜用生抽比較好。生抽的顏色較淡通常呈紅褐色，味道卻比較咸，而涼拌菜在夏天食用較多，講求清爽的感覺，用生抽比較適宜。但是需要注意的是，生抽的味道本身就已經比較咸，因此在做涼拌菜時鹽和生抽的使用量一定要掌控好，不然容易導致菜餚過咸。
涼拌生菜怎麼做好吃
1.將蒜切小塊，用壓蒜鉗壓成蒜茸
2.除了植物油之外，將所有的調味料同蒜泥一起調成味汁
3.紅干椒切段
4.鍋入油燒熱，放入紅干椒炒香
5.將辣椒油倒入味汁碗中
6.生菜洗凈撕小塊，淋入味汁拌勻即可
涼拌生菜的一般做法
1.先把生菜用水浸泡，洗干凈瀝干水分，
2.准備干辣椒，蒜粒，
3.將干辣椒洗後切成小段，也可以在熟油里過一下，就不會太辣，最好是等油冷了後再放進生菜里，拍好蒜粒，放進小碗里，
4.再放入些許鹽，生抽，白醋，熟油，均勻攪拌好，
5.最後把洗干凈的生菜放在盤子里，把佐料淋在生菜上，稍微拌均勻就可以吃了哦，生菜是直接拌生的，吃起來很脆，浸泡久了就會軟一點，透味點，口味都不錯哦！
㈦ 食材_生菜竅門
在吃烤肉的時候，很多人都會點一盤生菜。用生菜包裹著烤肉吃，美味又很健康。其實生菜的營養物質很豐富，生活中多吃一些生菜，有利於身體健康。生菜的做法也是多種多樣的，那麼該怎麼做生菜，才更加好呢？
首先，很受歡迎的生菜做法是蒜蓉生菜。蒜蓉生菜的做法很簡單。在鍋里加入一些清水，然後把水燒開。滴入少許油，加入少許鹽。之後將生菜撕成小塊，放入鍋中煮開就行了。但是在煮生菜的時候，一定要注意時間，不要煮得太久。如果時間太久，就會使生菜變爛。將焯熟的生菜撈出來，放到盤子中。
這時候在炒鍋中放入幾滴油，將准備好的蒜末放入鍋中，炒出香味。接下來就需要准備調味的醬汁了，加入適量的水攪勻。將調味料放入鍋中。煮到粘稠的狀態。到了粘稠的狀態之後，就將調味汁澆到生菜上面。用這種做法做出來的生菜不僅脆，而且很美味。
其次，嗆拌生菜也是一種很健康的吃法。這種做法也是很簡單的。首先將蒜切成小塊，用壓蒜器壓成蒜蓉。接下來，將需要用到的調味料同蒜泥一起攪拌。如果喜歡吃辣的，還可以在油鍋中放入紅干椒炒香。將辣椒油道路到調味碗中，這時候再將切好的生菜放入碗中，一道菜品就做成了。生菜是一種很健康的食品，生菜中的營養含量很豐富，含有大量的胡蘿卜素、抗氧化物等。由於生菜當中含有很多的膳食纖維以及各種微量元素，可以促進腸胃消化。生活中喜歡吃生菜的人，可以試一試上面幾種生菜的做法。這幾種做法在最大程度上保留了生菜的營養物質，口味還很好吃，健康又美味。
㈧ 涼拌生菜怎麼做好吃應該用老抽還是生抽呢
涼拌生菜怎麼做好吃？應該用老抽還是生抽呢？
1.一般涼拌菜建議用生抽，生抽比老抽顏色淺一些，味道比較咸，而且有提鮮的作用，用生抽做的涼拌菜好吃且品相也好看。只是醬油顏色比較深，味道比較淡，做出來的涼拌菜味道會很一般。醬油主料是焦糖色，說白了就是糖色。主要作用是調節菜色，但需要掌握使用量。隨著湯汁的減少，醬油的顏色會發生變化。過量使用有苦味，顏色變黑。
4.生菜的營養功效，生菜性味甘涼，具有清熱、醒腦、清肝利膽、養胃等功效。減脂減肥:可以消除多餘的脂肪。對於愛美又想健身的女性來說是個不錯的選擇。鎮痛催眠:有降低膽固醇的作用，輔助治療神經衰弱等症狀。生菜所含的維生素C也能有效緩解牙齦出血。
㈨ 生菜只知道涼拌教你簡單做法，生菜又脆又綠，2分鍾出鍋
生菜是我們日常生活中非常常見的一道蔬菜，但是生菜的品種也是多種多樣的，有長的生菜，還有圓的生菜球，我們平時吃的比較多的就是圓的生菜球了，比如做漢堡裡面夾上的生菜，包括做火鍋的青菜，以及在盤子中墊底的菜品都是選用生菜葉子，它直接是可以生吃的，很多人直接用它來涼拌吃。
如果想單獨吃生菜的話，就不要涼拌來吃了，用其他的方法做出來的味道更佳，不需要浪費很多時間，只要一兩分鍾就能出鍋，關鍵這樣做出來的生菜球是完全成熟的，不用擔心有細菌的存在，吃起來會更加放心。說一下詳細的製作方法以及烹飪技巧，想吃的不妨也再來試試！
【食材准備】
生菜，蚝油，雞精，植物油。
【烹飪步驟】
①我們買生菜球的時候，一般都會有塑料網去罩起來，選的時候一定要把這一層網拿掉，看一下生菜球的表面是否新鮮，如果生菜球不新鮮了，它的表面會有很多黃褐色的，像鐵銹一樣的顏色，再就是看一下它的根部是否已經變黑或者腐爛，只有整片葉子都非常清潔，翠綠的才是比較新鮮的生菜。
②直接把生菜球的根部切下來，然後用手撕成小塊，放在一個盆子中，加入兩勺鹽，充分的去浸泡十分鍾以上，然後再把生菜沖洗干凈，放在一個網篩裡面，把生菜球裡面的水分全部控干。
③這時就開始起鍋燒油， 先把油加熱到六成熟，這時倒入生菜開始翻炒，注意這一步很關鍵，炒的時候要大火去炒，另外就是炒的時間要短，最多30秒鍾，立馬倒入蚝油。
④蚝油可以提前把它甩到鍋鏟裡面，用的時候直接放入，因為蚝油的瓶口往外倒的時候很容易倒多，要麼就速度很慢，所以提前取出來是非常重要的。
⑤繼續大火去爆炒30秒鍾，然後就可以關火了，最後再把准備好的雞精均勻的撒上一勺翻拌均勻，這樣一道非常好吃的炒生菜就做好啦，看上去又脆又綠，特別鮮嫩，吃起來味道也好，清脆爽口，想吃就做來試試吧，一兩分鍾就能做好的菜品，真的非常省時省力。
【烹飪小提示】
①炒這道菜的時候用到的最主要的一味調料就是蚝油，加入蚝油之後就不需要放入鹽了，因為本身蚝油的味道就有點咸，蚝油放入的時間不要過早，這樣以防它的鮮味被蒸發掉。
②蚝油瓶子是一個非常難解決的問題，這種瓶子往外倒的時候是非常難的，出的非常慢，因為蚝油是比較粘稠的，等我們倒出來之後生菜已經炒過炒黏了，所以要提前把瓶子里的蚝油都取出來，放在鍋鏟中，用的時候隨時可以倒入鍋里為好。