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豬肝青椒怎麼炒好吃

發布時間: 2023-01-25 11:56:35

1. 青椒豬肝怎麼炒

青椒炒豬肝鮮辣可口,湯汁濃郁,是一道好吃的家常菜。青椒炒豬肝的做法雖然簡單,但要做好青椒炒豬肝也不容易,關鍵在於火候的掌握,否則炒出的豬肝就會很生硬。現將青椒炒豬肝的多種做法及製作要領介紹如下,供大家參考,希望你能輕松做出美味可口的青椒炒豬肝。
做法一:豬肝洗干凈,切成小塊放在鹽水裡泡15分鍾,同時尖椒洗凈切圈。豬肝撈出來洗洗切成片,水燒開放入豬肝,變色後撈出沖掉粉末備用。大火燒熱油,爆香蒜蓉和姜絲,豬肝放入翻炒。少量鹽,幾滴料酒(去腥),根據數量放半勺醬油上色,盛出備用。熱油炒青椒,快熟了放入豬肝翻炒,幾分鍾就可以出鍋了。
做法二:豬肝三兩,青椒一隻,二片姜,二瓣大蒜頭,:醬油,鹽,糖,味精,麻油,澱粉各適量。豬肝浸泡約十分鍾後洗凈,去除白色的東西,切薄片,放入碗內,加入適量醬油、鹽,糖,味精,澱粉加極少量的水拌勻,腌制約三十分鍾;青椒去籽去蒂,洗凈切大片待用;二片姜切絲,大蒜頭二片切成長條。鍋上火加熱,倒入油(比平時炒菜略多一些),油熱倒入青椒煸炒,片刻後盛出。放入蒜絲大蒜頭絲爆香,倒入拌勻的豬肝不斷煸炒,直至豬肝完全變色且每片都分離,倒入青椒片煸炒拌勻,就可以盛出了。整個過程約二三分鍾。
做法三:豬肝200克,青尖椒2個。姜絲、大蒜5~7瓣拍扁、朝天椒絲少許(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。豬肝洗凈去根,切薄片。放在沸水中煮2分鍾。撈出用冷水沖干凈裝盤備用。起鍋放油、放入姜絲、蒜末、朝天椒絲爆炒至出香味。加豬肝翻炒1~2分鍾,加料酒、鹽、生抽、青尖椒,炒1~2分鍾。出鍋。
製作要領:
1、豬肝中分散殘存著不少有毒血液,若豬肝不經認真長時間反復沖洗就嫩爆對人體健康是不利的。最好將豬肝在鹽水中浸泡1~2個小時,去掉散存於肝中的毒物和毒汁。炒豬肝前,可用一點白醋漬一下,再用清水沖洗干凈。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。
豬肝有多層的組織結構,各層之間多為黏液。用食粉或鹼水腌制後層間的黏液可以被鹼性溶解,各層之間出現分離,這樣炒熟以後,品嘗時會覺得肉質爽口。另外,炒豬肝的火要大,油要熱,這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃,且沒有腥味。

2. 青椒怎麼炒豬肝啊!

青椒炒豬肝
原料:豬肝、青椒、小洋蔥、干辣椒、食用油、鹽、胡椒粉、生粉、醬油、蚝油、料酒、糖、水。
做法步驟:
第1步、准備豬肝、青椒、小洋蔥、干辣椒。
第2步、將配菜切好。
第3步、豬肝切成片 。
第4步、豬肝放鹽和清水抓洗干凈 。
第5步、再用鹽 、胡椒粉、料酒 、生粉調拌。
第6步、用醬油 、蚝油、 料酒、 胡椒粉 、糖、 生粉、 水,做一個醬汁備用。
第7步、起鍋熱油,倒入豬肝 。
第8步、翻炒至完全變色 。
第9步、再倒入小洋蔥和干辣椒, 炒出香氣。
第10步、倒入青椒 。
第11步、青椒炒至斷生 。
第12步、倒入調好的醬汁 。
第13步、大火收汁後出鍋 。

3. 豬肝炒青椒的做法

豬肝炒青椒的做法:

用料:豬肝250克、青椒2個、蒜頭1瓣、花生油10克、鹽4克、生抽2勺、沙茶醬適量、料酒2勺。

步驟:

1、豬肝洗干凈,切片。

4. 尖椒豬肝怎麼炒好吃

青椒炒豬肝的材料

豬肝適量、洋蔥適量、青尖椒適量、料酒適量、醬油適量、澱粉適量、油適量 、蒜末適量、鹽適量、生抽適量。

青椒炒豬肝的做法

1、我們要先選擇把買回來的豬肝浸泡約十分鍾後洗凈,豬肝本身是比較腥的,所以需要去除白色的東西,隨後切薄片,進行腌制。將它放入碗內,並加入適量醬油、鹽,糖,味精,澱粉加一點點水進行拌勻。

2、差不多需要腌制三十分鍾。

3、這時候將青椒去籽去蒂,用清水洗凈切片備用。

4、准備二片姜切絲,大蒜直接拍碎備用。

5、這時就可以開火了,並倒入適量的油,等油溫夠了,將青椒放入煸炒,片刻後盛出之後。

6、這時熱鍋,隨後將生薑、大蒜放入。煸炒一會兒,倒入豬肝不斷煸炒,是需要大火。直至豬肝完全變色且每片都分離,這時候就可以將青椒放入了。再煸炒一會兒就可以吃了。

青椒炒豬肝的食用功效

青椒炒豬肝可以補血益氣、保護視力、美容養顏等等的功效。豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,很適合貧血人群。經常食用豬肝的話,可以調節和改善貧血,有效的改善人的體質。並且青椒中有豐富的維生素A,從而維持正常生長和生殖機能,對於眼睛的視力有一定的保護,維持正常視力,防止眼睛干澀,現在人們經常用眼過度,適量的吃些青椒,可以保護視力。並且還能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義,是大家養生不能錯過的好選擇。

5. 豬肝炒青椒怎麼燒好吃

豬肝炒青椒推薦做法如下:
用料
豬肝
300g
青辣椒
100g
蒜苗50g
大蔥
20g
生薑
20g
花椒8g

8g
干澱粉8g
生抽
10ml

10ml
料酒
15ml
白鬍椒粉
10g
白糖
5g
味精
5g
青椒炒豬肝的做法
1,豬肝洗凈後,片成2——3mm厚的片,在水中反復沖洗
2,然後清水浸泡30分鍾,換水繼續洗至無血水
3,用笊籬撈出,控干水分
4,准備配料:青椒、蒜苗、蔥、姜
5,調入鹽、干澱粉、生抽、醋、料酒、白鬍椒粉、花椒4、白糖、蔥薑片
6,攪拌均勻,碼味
7,准備配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形
8,起鍋熱油,油稍微多一些,油要熱,燒至7、8成開始冒青煙時,倒入碼好味的豬肝片
9,大火,快速翻炒,倒數5秒,或者用眼睛觀察,當豬肝表面剛剛開始發白,有一些還沒有變白,略帶肉粉色時,就馬上盛出
10,鍋內留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鍾,倒入炒好的豬肝,大火快炒幾下。
11,關火,撒入蒜苗葉,利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可,一點味精,裝盤

6. 家常青椒炒豬肝的做法

家常青椒炒豬肝的做法:
材料
主料:青椒300g、豬肝300g;
輔料:豆粉適量、料酒適量、鹽適量、小青椒適量、小紅尖椒適量、姜蒜適量、油適量、老乾媽適量、醬油適量、雞精適量
青椒炒豬肝
1
豬肝切薄片,加入豆粉,鹽,料酒拌勻腌制10分鍾。

2
青椒洗干凈切斜片。

3
姜蒜切粒,小青椒,小紅尖椒切圈。

4
熱鍋下油。

5
倒入豬肝翻炒。

6
翻炒熟透後撈起來備用。

7
鍋里留油,倒入姜蒜,小青椒,小紅尖椒翻炒爆香。

8
倒入豬肝翻炒。

9
加入老乾媽,適量的醬油翻炒上色。

10
倒入青椒翻炒。

11
最後加入適量的鹽和雞精翻炒就可以了。

7. 青椒炒豬肝怎麼炒好吃又嫩

青椒炒豬肝的好吃又嫩的做法

1.首先,我們准備一個鮮豬肝,用清水泡上去除裡面的血水,泡好以後用手反復搓揉擠壓,把豬肝中的血漬洗干凈。

2.然後把豬肝切成均勻薄片,盡量切均勻一些,方便快速炒熟 吃起來更嫩滑。切好以後再把豬肝用清水淘洗幾遍,洗至水非常清澈才可以,以免吃的時候有腥味。

3.下面,我們把豬肝瀝干水分腌一下。這樣的做法會更嫩,加入食鹽2克,白糖2克,胡椒粉2克,老抽3克調底色,用手抓勻給豬肝碼底味,抓入一小把澱粉、再次抓勻後腌制5分鍾,澱粉遇熱糊化能夠鎖住豬肝中的水分,增加嫩滑的口感。

4.接著,我們准備一下輔料。紅椒半個、把籽去除切成三角片,青椒一個、也切成同樣的三角片,有青有紅炒出來比較好看。洋蔥半個、切成三角片,把粘在一起的打散,和青紅椒放在一起備用。

5.大蔥切成片,生薑切成薄片,幾根片泡椒切成圈,一把野山椒從中間一分為二,放在同一個盆中。

6.另外准備一個小碗,加入味精1克、白糖少許、雞精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀釋一下,淋入一點水澱粉攪拌均勻備用。提前把調料兌好,能夠減少豬肝在鍋內的時間,炒出來更加鮮嫩。

7.食材全部准備好以後,我們開始烹飪,把鍋燒熱、加入植物油滑鍋,這一步能防止豬肝粘鍋。滑好鍋以後 倒出熱油、加入涼油,把豬肝倒入鍋中快速翻炒至豬肝滑定型變色。

8.緊接著倒入蔥姜、泡椒和野山椒一起翻炒,讓豬肝吸收小料的香味,再倒入青紅椒片和洋蔥片翻炒幾下,把准備好的料汁攪勻倒入鍋中,開大火快速的翻炒30秒鍾,食材入味以後淋入辣椒紅、 增加辣味和油亮感,繼續翻炒幾下即可出鍋裝盤。

8. 青椒炒豬肝的簡單做法

【准備食材】:豬肝300g,青椒一個,紅椒一個,洋蔥適量,生薑一塊,大蒜三瓣,料酒一勺,生抽一勺,老抽適量,澱粉兩勺,香蔥兩根,食用油適量,食用鹽適量,胡椒粉適量,雞精適量。
步驟一:買回來的豬肝放清水中浸泡30分鍾,豬肝是豬體內最大的解毒器官,各種代謝產物或者有毒的物質都通過豬肝進行解毒,所以豬肝一定要清洗干凈。
步驟二:浸泡後的豬肝切片,切成柳葉狀,形成一個個肝尖。
步驟二:切好的豬肝在水龍頭下沖洗干凈,並再次用清水浸泡,將裡面的血水都浸泡出來。
步驟三:豬肝瀝干水分,放適量的鹽。
步驟四:放一勺料酒去腥。
步驟五:放一勺生抽。
步驟六:放適量的老抽,我家老抽顏色比較深,不能放多。
步驟七:放兩勺澱粉。
步驟八:拌勻備用。
步驟九:青椒,紅椒,洋蔥切塊。
步驟是:大蒜切片,生薑切絲,切蔥花。
步驟十一:鍋內放油,放生薑大蒜爆香。
步驟十二:放入豬肝,大火翻炒,待豬肝斷生後盛出。
步驟十三:鍋內再放一丟丟油,放入青椒,紅椒,洋蔥翻炒。
步驟十四:放適量的鹽。
步驟十五:辣椒斷生後,放入豬肝,大火翻炒。
步驟十六:翻炒均勻,放入胡椒粉雞精。
步驟十七:撒上香蔥,爆炒豬肝做好。
步驟十八:裝盤,這樣做出來的豬肝鮮嫩不柴,下酒下飯,都非常好吃!