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廣州油豆腐怎做好吃 2023-01-30 00:09:36

麵包機做麵包怎麼做才松軟好吃

發布時間: 2023-01-25 10:46:23

❶ 麵包機怎麼做麵包松軟

讓麵包柔軟的辦法有以下三種:
1、使用高筋麵粉+低筋麵粉搭配的辦法實現。
具體比例為4:1至6:1,具體看麵粉的蛋白質含量。
2、使用較好的無鹽黃油,在揉面過程中,暫停機器,分幾次加入黃油。
黃油的數量應當略比麵包機配方提示數量多四分之一至二分之一。
3、製作完成麵包後,關閉電源,讓其保持原狀一小時,讓其均勻濕潤。
前面有個說打蛋清的,純粹瞎說,那個辦法是做蛋糕的,而且製作程序還是錯誤的。

❷ 怎樣用麵包機做麵包好吃

1、是要從用料開始,要用高筋麵粉、細砂糖、麵包專用耐高糖酵母。因為高筋麵粉是做麵包的,中筋粉是做饅頭的,低筋粉是做餅乾的,不要選錯麵粉。 麵包專用耐高糖酵母發酵效力很強,速度快,能減少因麵包機發酵時間過短造成的發酵不足。

2、麵包桶內投料的順序依次為:液體類(水、奶、蛋、油等濕性材料)——調味料(糖、鹽、奶粉等)——麵粉(覆蓋住前面所有的料)——酵母。 鹽和酵母一定不要接觸到。

3、通常先啟動」揉面「功能揉20-30分鍾(夏季可以減少時間先揉10-15分鍾),再啟動自動做麵包機的程序,更有助於面團更好的出膜。有時為了方便,用湯種法的方子,也可以忽略這個做法,直接啟動自動做麵包機的程序也完全可以做出拉絲的松軟大麵包。

4、烤制500克麵包要選擇程序重量為700克,燒色選淺色,這樣面團會發酵更充分而避免烤制顏色太深。

5、全自動程序結束前提早5-10分鍾關機,取出來麵包,能防止麵包外皮過厚、顏色過深。另外,在麵包晾至溫熱狀態,包上一層保鮮膜,完全冷卻後不會變的又干又硬。

6、直接法用麵包機一鍵式做麵包的方子,一定要選含水量大的,口感會更松軟。選用湯種法做出來的麵包會更完美一些。

7、夏季溫度較高,面團在機器里攪拌因摩擦生熱溫度會升高,從而影響面團質量。最好選用冰水(冰牛奶)就可以調整面團的溫度。常溫的水加上機桶的溫度,夏天使用麵包機會容易斷筋!

8、夏季揉面之前先把麵包機內膽放進冰箱冷藏兩、三個小時,如果時間比較緊,放冷凍室冷凍半個小時也可以有效降低麵包桶的溫度。

9、此外,如果是單管麵包機,桶外可以包層錫紙選深色烘烤,如果是雙管麵包機,可以不包但要選擇淺色烘烤。

❸ 如何利用麵包機做出松軟好吃的麵包

准備材料:高筋麵粉300克、牛奶150ML、酵母5克、鹽3克、雞蛋1個、煉乳45克、黃油30克、白砂糖30克、葡萄乾20克、蛋液10克

製作步驟:

1、牛奶稍微加熱一點30到40度左右,然後跟酵母融合充分拌勻。

❹ 麵包機做松軟麵包訣竅

一、和面

首先是和面的問題,松軟的麵包,一般有一種叫蓬鬆劑的添加物,當然不是說不好,有些添加物是麵包必須存在的。他的存在就在於讓和面的油和水充分結合,能讓麵包的組織更加的松軟,平衡。在家做麵包沒有這個秘密武器,但和面的時候黃油是不能少的。在起面團的第二個階段如果沒有充分揉進黃油,那出來的一般是饅頭無疑。

二、水溫

再來是水溫,不管是麵包機和面還是料理機,活面的時候要考慮摩擦生熱的因素,最好使用冰水,夏天(5度~7度為好),好保證打面結束後,出面溫能控制在20~30以內的低溫。

三、發酵

發酵,想要面團松軟,發酵的程度很重要,比起饅頭或者一些包子的一次發酵,麵包推薦二次醒發,即常溫醒發和醒發箱醒發,活好了面,放在盆子里。覆蓋紗布或者保鮮膜,放在常溫下醒發四十分鍾到一個小時,發到原來面團的1.5~2倍為宜。倒出來可以看到醒發後類似蛛網的組織。

(4)麵包機做麵包怎麼做才松軟好吃擴展閱讀:

在家如果沒有料理機或者麵包攪拌機,純靠手揉,一般是揉不出完美的組織薄膜的,組織薄膜就是面團成型後,拉開在燈光下有一層透光的薄膜,裡面有大大小小的氣泡,撕開的時候,邊緣光滑。這是判斷面團是否揉成的關鍵依據。

拉開有透光的薄膜,在薄膜裡面可以看到活面打進空氣時的小氣泡。拉破薄膜就有光滑的缺口出現。拉破薄膜就有光滑的缺口出現。就可以說明這個面活得算是比較到位的。這個程度一般靠手很難,即使達到了,面團的溫度也可能因為太高,酵母過度醒發,而導致組織僵硬又干。

關於二次發酵,將大面團分割成想做的麵包的大小,排氣(有助於二次發酵)成型,擺進烤盤里。准備二次醒發。

家裡沒有醒發箱的,可以人為靠烤箱做一個溫熱的發酵環境,溫度:33~38。濕度:76~82,當然是沒有醒發室那麼精確了。在烤盤上倒點點水,預熱烤箱,蒸騰一些水分,讓烤箱有點濕濕的溫熱的環境。記得把烤箱加熱關掉。然後將要發酵的面團放進烤箱,把門關好。醒發40~50分鍾。看到麵包發成1.5倍大小就可以啦。烤的時候要回復烤箱乾燥的烘烤環境。

❺ 怎樣用麵包機做麵包又松又軟

麵包機做麵包又松又軟按照以下方式去做即可。
用料
牛奶
120克
酵母
5克
雞蛋
1個(約60克)

50克

1克(如用有鹽黃油用1克即可,用無鹽黃油可用5克鹽)
高粉
220克
低粉
100克
有鹽黃油
30克
松軟的麵包機麵包的做法
1.牛奶稍微溫一下,不能是太燙的,用手指放進去和自己的體溫差不多。然後加入酵母,輕輕攪拌,靜置3分鍾;這時可以將高/低筋麵粉混合過篩,把雞蛋、糖、鹽放入麵包桶內,再放入過篩後的麵粉
2.麵包桶放入麵包機內,啟動和面功能(我的麵包機和面功能是15分鍾的),一邊和面一邊加入溶化了酵母的牛奶。夏天氣溫高時,可以把蓋子打開來,散氣和面。
3.和面功能結束,加入溶化的黃油,重新啟動和面功能(又一個15分鍾)
4.和面功能結束,取出面團,這時候會聞到面團發出很香的黃油味。
5.把面團揪成小塊,放入麵包桶。這一程序是讓麵包組織更有層次。
6.將麵包機重新設置為:02(甜味麵包)、重量:750g
、燒色:淺。
7.然後,該幹嘛幹嘛去。2小時50分,一屋子的麵包香氣。
8.麵包烤好了。要放涼了再切,切好的麵包要放在保鮮袋裡保存,以防風化;
9.切開麵包,內里的組織很不錯,挺柔軟的,成功做好!

❻ 烤麵包怎麼做才松軟好吃

烤麵包松軟好吃的做法

烤麵包做法:

【食材】

麵包粉 360克

牛奶 185克

白砂糖 45克

蛋液 50克

蛋黃 一個

黃油 20克

蘋果干 15克

椰蓉 15克

酵母 4克

鹽 1克

【製作步驟】

1、准備好原材料。

2、將牛奶、全蛋液、鹽、麵包粉、白砂糖、酵母,依次放入麵包機桶里。

3、啟動麵包機揉面功能,大約揉20分鍾,後加入黃油繼續揉。

4、揉到能拉出薄薄的透明的筋膜。

5、繼續揉圓後放入麵包機桶里,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏發酵14小時左右。

備註:這個發酵時間有差異,發酵會受濕度、溫度多方面影響,反正需要冷藏發酵剛剛好為原則,用手指沾點麵粉試試,不回縮即為發酵好。如果發酵不到位,就時間長點繼續發酵,如果萬一發酵發過頭了,那就將這個面另外添加一個主面團材料來綜合,以免有酸味。

6、冷藏發酵好的面分成三部分,揉勻,蓋上保鮮膜再醒半小時左右。

7、醒面團的時間來做餡料,將蘋果乾乾切碎。

8、蘋果乾、椰蓉、蛋黃,拌勻,做成麵包的餡料。

9、醒好的面再次揉勻後擀成長舌狀。

10、捲起來。

11、再次擀成長舌狀,均勻鋪上餡料,按壓一下,然後折疊起來封上口成長條狀。

12、將三個長條像編辮子一樣編起來。

13、放入麵包機桶里啟動發酵功能。大約發酵50-60分鍾,時間會有差別,注意觀察,發到位且別發過頭。

14、再次發酵至原來的2.5倍大小時表面刷上一層蛋液,撒上杏仁片。

15、啟動烘烤功能,烤了30分鍾,表面上色有點深,28分鍾比較合適,麵包機不同會有差別,靈活掌握,最後松軟好吃的烤麵包就好了。