❶ 麵包機怎麼做麵包松軟
讓麵包柔軟的辦法有以下三種：
1、使用高筋麵粉+低筋麵粉搭配的辦法實現。
具體比例為4:1至6:1，具體看麵粉的蛋白質含量。
2、使用較好的無鹽黃油，在揉面過程中，暫停機器，分幾次加入黃油。
黃油的數量應當略比麵包機配方提示數量多四分之一至二分之一。
3、製作完成麵包後，關閉電源，讓其保持原狀一小時，讓其均勻濕潤。
前面有個說打蛋清的，純粹瞎說，那個辦法是做蛋糕的，而且製作程序還是錯誤的。
❷ 怎樣用麵包機做麵包好吃
1、是要從用料開始，要用高筋麵粉、細砂糖、麵包專用耐高糖酵母。因為高筋麵粉是做麵包的，中筋粉是做饅頭的，低筋粉是做餅乾的，不要選錯麵粉。 麵包專用耐高糖酵母發酵效力很強，速度快，能減少因麵包機發酵時間過短造成的發酵不足。
2、麵包桶內投料的順序依次為：液體類（水、奶、蛋、油等濕性材料）——調味料（糖、鹽、奶粉等）——麵粉（覆蓋住前面所有的料）——酵母。 鹽和酵母一定不要接觸到。
3、通常先啟動」揉面「功能揉20-30分鍾（夏季可以減少時間先揉10－15分鍾），再啟動自動做麵包機的程序，更有助於面團更好的出膜。有時為了方便，用湯種法的方子，也可以忽略這個做法，直接啟動自動做麵包機的程序也完全可以做出拉絲的松軟大麵包。
4、烤制500克麵包要選擇程序重量為700克，燒色選淺色，這樣面團會發酵更充分而避免烤制顏色太深。
5、全自動程序結束前提早5-10分鍾關機，取出來麵包,能防止麵包外皮過厚、顏色過深。另外，在麵包晾至溫熱狀態，包上一層保鮮膜，完全冷卻後不會變的又干又硬。
6、直接法用麵包機一鍵式做麵包的方子，一定要選含水量大的，口感會更松軟。選用湯種法做出來的麵包會更完美一些。
7、夏季溫度較高，面團在機器里攪拌因摩擦生熱溫度會升高，從而影響面團質量。最好選用冰水（冰牛奶）就可以調整面團的溫度。常溫的水加上機桶的溫度，夏天使用麵包機會容易斷筋！
8、夏季揉面之前先把麵包機內膽放進冰箱冷藏兩、三個小時，如果時間比較緊，放冷凍室冷凍半個小時也可以有效降低麵包桶的溫度。
9、此外，如果是單管麵包機，桶外可以包層錫紙選深色烘烤，如果是雙管麵包機，可以不包但要選擇淺色烘烤。
❸ 如何利用麵包機做出松軟好吃的麵包
准備材料：高筋麵粉300克、牛奶150ML、酵母5克、鹽3克、雞蛋1個、煉乳45克、黃油30克、白砂糖30克、葡萄乾20克、蛋液10克
製作步驟：
1、牛奶稍微加熱一點30到40度左右，然後跟酵母融合充分拌勻。
❹ 麵包機做松軟麵包訣竅
一、和面
首先是和面的問題，松軟的麵包，一般有一種叫蓬鬆劑的添加物，當然不是說不好，有些添加物是麵包必須存在的。他的存在就在於讓和面的油和水充分結合，能讓麵包的組織更加的松軟，平衡。在家做麵包沒有這個秘密武器，但和面的時候黃油是不能少的。在起面團的第二個階段如果沒有充分揉進黃油，那出來的一般是饅頭無疑。
二、水溫
再來是水溫，不管是麵包機和面還是料理機，活面的時候要考慮摩擦生熱的因素，最好使用冰水，夏天(5度～7度為好)，好保證打面結束後，出面溫能控制在20～30以內的低溫。
三、發酵
發酵，想要面團松軟，發酵的程度很重要，比起饅頭或者一些包子的一次發酵，麵包推薦二次醒發，即常溫醒發和醒發箱醒發，活好了面，放在盆子里。覆蓋紗布或者保鮮膜，放在常溫下醒發四十分鍾到一個小時，發到原來面團的1.5～2倍為宜。倒出來可以看到醒發後類似蛛網的組織。
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在家如果沒有料理機或者麵包攪拌機，純靠手揉，一般是揉不出完美的組織薄膜的，組織薄膜就是面團成型後，拉開在燈光下有一層透光的薄膜，裡面有大大小小的氣泡，撕開的時候，邊緣光滑。這是判斷面團是否揉成的關鍵依據。
拉開有透光的薄膜，在薄膜裡面可以看到活面打進空氣時的小氣泡。拉破薄膜就有光滑的缺口出現。拉破薄膜就有光滑的缺口出現。就可以說明這個面活得算是比較到位的。這個程度一般靠手很難，即使達到了，面團的溫度也可能因為太高，酵母過度醒發，而導致組織僵硬又干。
關於二次發酵，將大面團分割成想做的麵包的大小，排氣(有助於二次發酵)成型，擺進烤盤里。准備二次醒發。
家裡沒有醒發箱的，可以人為靠烤箱做一個溫熱的發酵環境，溫度：33～38。濕度：76～82，當然是沒有醒發室那麼精確了。在烤盤上倒點點水，預熱烤箱，蒸騰一些水分，讓烤箱有點濕濕的溫熱的環境。記得把烤箱加熱關掉。然後將要發酵的面團放進烤箱，把門關好。醒發40～50分鍾。看到麵包發成1.5倍大小就可以啦。烤的時候要回復烤箱乾燥的烘烤環境。
❺ 怎樣用麵包機做麵包又松又軟
麵包機做麵包又松又軟按照以下方式去做即可。
用料
牛奶
120克
酵母
5克
雞蛋
1個（約60克）
糖
50克
鹽
1克（如用有鹽黃油用1克即可，用無鹽黃油可用5克鹽）
高粉
220克
低粉
100克
有鹽黃油
30克
松軟的麵包機麵包的做法
1.牛奶稍微溫一下，不能是太燙的，用手指放進去和自己的體溫差不多。然後加入酵母，輕輕攪拌，靜置3分鍾；這時可以將高/低筋麵粉混合過篩，把雞蛋、糖、鹽放入麵包桶內，再放入過篩後的麵粉
2.麵包桶放入麵包機內，啟動和面功能（我的麵包機和面功能是15分鍾的），一邊和面一邊加入溶化了酵母的牛奶。夏天氣溫高時，可以把蓋子打開來，散氣和面。
3.和面功能結束，加入溶化的黃油，重新啟動和面功能（又一個15分鍾）
4.和面功能結束，取出面團，這時候會聞到面團發出很香的黃油味。
5.把面團揪成小塊，放入麵包桶。這一程序是讓麵包組織更有層次。
6.將麵包機重新設置為：02（甜味麵包）、重量：750g
、燒色：淺。
7.然後，該幹嘛幹嘛去。2小時50分，一屋子的麵包香氣。
8.麵包烤好了。要放涼了再切，切好的麵包要放在保鮮袋裡保存，以防風化；
9.切開麵包，內里的組織很不錯，挺柔軟的，成功做好！
❻ 烤麵包怎麼做才松軟好吃
烤麵包松軟好吃的做法：
烤麵包做法：
【食材】
麵包粉 360克
牛奶 185克
白砂糖 45克
蛋液 50克
蛋黃 一個
黃油 20克
蘋果干 15克
椰蓉 15克
酵母 4克
鹽 1克
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、將牛奶、全蛋液、鹽、麵包粉、白砂糖、酵母，依次放入麵包機桶里。
3、啟動麵包機揉面功能，大約揉20分鍾，後加入黃油繼續揉。
4、揉到能拉出薄薄的透明的筋膜。
5、繼續揉圓後放入麵包機桶里，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵14小時左右。
備註：這個發酵時間有差異，發酵會受濕度、溫度多方面影響，反正需要冷藏發酵剛剛好為原則，用手指沾點麵粉試試，不回縮即為發酵好。如果發酵不到位，就時間長點繼續發酵，如果萬一發酵發過頭了，那就將這個面另外添加一個主面團材料來綜合，以免有酸味。
6、冷藏發酵好的面分成三部分，揉勻，蓋上保鮮膜再醒半小時左右。
7、醒面團的時間來做餡料，將蘋果乾乾切碎。
8、蘋果乾、椰蓉、蛋黃，拌勻，做成麵包的餡料。
9、醒好的面再次揉勻後擀成長舌狀。
10、捲起來。
11、再次擀成長舌狀，均勻鋪上餡料，按壓一下，然後折疊起來封上口成長條狀。
12、將三個長條像編辮子一樣編起來。
13、放入麵包機桶里啟動發酵功能。大約發酵50-60分鍾，時間會有差別，注意觀察，發到位且別發過頭。
14、再次發酵至原來的2.5倍大小時表面刷上一層蛋液，撒上杏仁片。
15、啟動烘烤功能，烤了30分鍾，表面上色有點深，28分鍾比較合適，麵包機不同會有差別，靈活掌握，最後松軟好吃的烤麵包就好了。