❶ 曬乾的臘鴨怎麼做好吃
我家鄉雖然以做臘肉為主，但時常也會做些臘鴨。從這些臘鴨來看，用老鴨做臘鴨最好。具體的做法如下：
總之，農村人做臘鴨只是比做臘肉復雜一點，但經常做臘鴨也不覺得難做，正所謂只要想學，再難做的臘鴨很快也可以學會。
這個問題估計很難得到固定的答案，為什麼呢？因為地域差異啊！不同的地方做法也不太一樣，中國地域這么大，南北東西氣候環境差異巨大，這也導致我們很多飲食習慣不一樣，這樣做出來的東西差距也是很大的。
就拿這個臘鴨來說吧，我們主要做這個應該是南方地區，因為南方其它時間比較熱，只能冬天溫度低一點，太熱這種肉類拿出來都爛了吧，只能冬天用鹽腌制在晾乾，選擇的鴨子不能太嫩了，也不能太肥了，脂肪太多的太嫩的不易腌制容易腐敗，如果選擇太老的鴨子呢？那老鴨子的肉本來就不容易做，搞不好就會很不好吃了，也不容易腌制。所以一般一到兩年的成年鴨子是最好的。
那麼在西北地區怎麼搞呢？西北地區風大乾燥，不用怎麼搞都能把鴨子風干，所以我們只需稍微的防腐處理就可以風幹了，也很容易儲存的。就像西藏的牛肉干一樣。
❷ 風干臘鴨怎麼做好吃
風干鴨的做法一：
1.洗好鴨，用紙吸干水分，用到前後都劃口，以便入味。
2.大量花椒放入炒鍋炒熟。
3.炒熟後的花椒碾成末，用擀麵杖即可。加入鹽。
4.將兩面都劃開口的鴨腿，均勻沾滿加入鹽的花椒。
風干鴨的做法二:
1.鴨子洗凈飛水，瀝干，將蜜棗、山楂、板栗、泡發的香菇、枸杞塞入鴨肚子，兩三根牙簽將鴨尾部用S形封好。
2.鍋中倒入少許油，將鴨子放入，徐徐倒入約200克紅酒（500克啤酒亦可），加適量清水剛剛沒過鴨身，再加入冰糖、生抽、蔥姜、各種香料，老抽上色，最後淋蜂蜜適量。
3.大火將水燒開，撇去浮沫，轉文火，煮1小時左右，其間要鹵汁不斷澆在鴨身上。待鴨子熟，再淋蜂蜜，調咸甜，取出晾涼，取出鴨腹中的填料，鋪在切好的鴨肉上一起盛盤。
❸ 風干鴨子怎麼做好吃
食材准備
風干鴨1隻，白蘿卜適量，油少許，胡椒粉適量，枸杞3克，糖適量。
方法步驟
1、將風干鴨洗凈切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控干；
2、鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮；
3、然後放入生薑，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒；
4、加入適量的水沒過鴨子，大火燒開，水開10來分鍾後加入少許枸杞；
5、待湯變色後加入白蘿卜，煮熟撒些香菜即可出鍋。
❹ 風吹乾的鴨子怎麼做好吃
風干鴨子 半個 生薑 一塊 大蒜籽 三瓣
先把干鴨肉用溫水洗干凈，再切成小塊備用。
步驟
❺ 腌好的曬乾的鴨子怎麼做才好吃
主料：咸干鴨500g；
輔料：紅椒10g 生薑片10g 蔥段10g 八角10g 料酒5ml干絲200g 金針菇100g 枸杞5g
做法：
第一步：咸鴨在開水鍋里焯過撈出，洗去表面上的鹽霜，斬成小塊，如下圖：
製作小貼士：在做之前建議提前一天將咸干鴨放在水中浸泡，一方面可以去除大部分鹹味，另一方面可以使肉變得松軟一點。
❻ 風干鴨怎麼做好吃又簡單
鴨肉是養生的最好食補食材，鴨肉具有大補虛勞，養胃生津等作用，芋頭是當季食材，營養豐富，是鹼性食物，經常食用能增強人體的免疫能力，具有防癌和抗癌的作用，今天這道鴨肉是先用花椒和鹽炒香後一起腌制風干再和芋頭一起烹飪的，口感鮮香入味，很棒哦。
一、香芋風干鴨
主料：鴨腿500克
輔料：鹽適量 生抽適量 老抽適量 蚝油適量 芋頭適量 蔥花適量 橙皮適量 油適量 料酒適量
製作工藝：
香芋風干鴨總共有20個步驟：
1、先把鴨腿修去邊角上的油，洗凈後瀝干水分
2、准備鹽和花椒
3、放入鍋中炒香
4、趁熱倒入鴨肉上按摩均勻
4、趁熱倒入鴨肉上按摩均勻
6、然後冷水下鍋，綽水後撈起
7、准備調料
8、鍋內倒入適量油，油溫5分熱下入八角和生薑片爆香
9、鴨皮朝下放入鍋中煎出香味加入料酒
10、加入蚝油
11、加入生抽和老抽
12、再把橙皮和干辣椒加入
13、倒入開水，水能淹沒食物為佳
14、蓋上大火燒開後轉中小火一小時
15、之後打開轉大火燒2分鍾後把鴨腿撈起
16、再撈起所有料渣
17、熟芋頭去皮切滾刀塊
18、加入鍋中大火燒開後加入白糖調味後熄火
19、先把芋頭盛入盆中，再把鴨腿斬條加入
20、把湯汁淋上即可
二、熊貓小貼士
1、這道菜餚，鴨肉腌制風干有鹹味，所以烹飪過程要適當減少生抽量
2、芋頭先煮熟，分開烹飪，這樣的湯汁不會黏糊糊的，很清爽
以上就是香芋風干鴨的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。
❼ 風干鴨怎麼做好吃
1、將風干鴨洗凈切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控干；
❽ 曬乾的鴨怎麼做好吃又簡單
風干鴨俗名也叫臘鴨，就是用鹽腌制過的鴨子，然後再放在太陽底下曬幾天，最後用煙熏幾次就好了，這樣的鴨肉做出來味道更好吃!風干鴨做法有很多種，我經常吃的有兩種做法，第一種做法，鴨肉燉蘿卜！准備好材料：一隻風干鴨，大蒜，生薑，花椒，蘿卜，生抽，鹽，油。
1將風干鴨用刀剁成小快，提前放入水裡浸泡一個小時，然後撈起來瀝干。
2白蘿卜切快，生薑和大蒜分別切好備用。
3油鍋燒熱，大蒜生薑入鍋爆出香味，鴨肉倒入進去大火爆炒，多炒一會可以把鴨肉裡面的油炸出來，因為鴨肉本身很多脂肪，倒入一點生抽，接著加入花椒和適量的水開始大火燉。
4大約四十分鍾以後嘗下鹹淡，因為腌制過的鴨子本身就有鹽，再加入適量的鹽，接著加入切好的蘿卜一起燉，等蘿卜變軟就可以吃了。這種做法烹制出來的風干鴨原始味道很足，和蘿卜配在一起非常搭配！
第二種做法是醬香風干鴨，首先准備點材料，生薑，大蒜，生抽，白醋，蒜苗，香油，菜籽油。
1將整隻風干鴨用熱水清洗干凈，然後鍋里加大量的水，風干鴨放進去煮，大約需要一個鍾。
2生薑和大蒜切成碎沫，蒜苗切成段。
3鍋內加一點點油，燒熱以後將生薑和大蒜沫倒進去爆出香味，丟入蒜苗炒一會就盛起來，倒入適量的白醋，生抽和香油一起調製成醬料。
4風干鴨煮熟後趁熱用刀切成一大塊就可以了，然後用鴨肉蘸料吃非常香，我們家裡過年就有這道菜，這種做法非常簡單，鴨肉臘味十足。
❾ 風乾的咸鴨怎麼吃
准備材料：咸鴨一塊，豆乾四個
豆乾蒸咸鴨的做法：
1、拿出准備的材料乾子4個，咸鴨一小塊，全部洗干凈之後放在案板上。