① 辣椒 怎麼做都好吃
在我們的生活中有很多人都比較喜歡吃辣椒，特別是我國南方地區，幾乎每一頓飯都離不開辣椒，因為經常吃辣椒，能夠幫助他們排出體內的濕氣，是身體更加的通暢，我們在吃新鮮辣椒的時候，可以選擇清炒辣椒的吃法，辣椒剛剛炒熟就能夠聞到香味兒，那麼清炒辣椒怎麼做好吃呢?
方法1：把油倒入鍋中後就放入辣椒用小火開炒，炒到辣椒稍微的變色就馬上盛出
方法2：先把辣椒末放到一個不怕燙的容器中，然後在鍋里燒上油(多少看辣椒的多少而定)等到油冒煙後將其一股腦的倒入放辣椒的容器中即可(這個是做辣椒油的方法，很簡單，也不用怕辣椒糊或者有腔鼻情況的出現)
清炒辣椒前准備工作：
1，准備好蒜瓣，用刀切一下，不要太大，也不要太小。
2，將要清炒的辣椒切成粗絲，不要太細，也不要太粗，這樣炒出來的味道很清香(這樣有利於辣椒在短時間內熟，也更易於上口)。
3，准備好鹽，雞精或者味精。
將油倒入鍋中----將油溫加熱到8分熱左右加入青椒和蒜瓣大火爆炒，要不停的顛鍋或者翻動辣椒，不可長時的不動，這樣就焦了，迅速加入適量的雞精或味精，再加入適量的鹽，翻動一會就可出鍋。(切記不可油溫太高，太高的話，辣椒就焦了，也會退皮，油溫太低的話，就不是爆炒了，就成了悶椒了，)炒到辣椒發亮，稍微有些松軟，冒出清香味即可出鍋。
清炒辣椒的一些個人經驗：
既然是清炒，就要把油溫控制好，控制好爆炒和出鍋的時間，切記清炒的時候絕不可以蓋上鍋蓋(如蓋上鍋蓋，會使炒出的辣椒無清香味，也會爛作一團，失去了自然的味道，當然色澤上也比較難看。)
選用加入蒜斑清炒，有助於提升辣椒的香味，
夏季清炒辣椒，是一道不錯的菜，無論從色澤上還有味道上都很自然，要達到自然，所以一定要掌握油溫和出鍋的時間，
時間上的掌握，從加入鍋里到出鍋大概幾分鍾的樣子，這也要取決你的火候，要大火爆炒。
如果要炒青椒肉絲，就需在油溫5分熱的時候就加入肉絲迅速翻動，待肉絲差不多熟的時候，如果加入事先准備好的辣椒和蒜斑。方法和上面的清炒辣椒一樣。
最後你如果喜歡吃辣些的話，可以加入一些紅辣椒，根據個人口味來定，也可在選用辣椒的時候，選用朝天椒做為原料，這也是根據個人口味來定了，
對了，有一點，既然是清炒，選用辣椒的時候要選用皮薄，色澤光亮，辣椒外表光滑，新鮮的辣椒。
② 辣椒怎麼泡又脆又好吃
————【腌辣椒】————『食材』新鮮線椒。『做法』
1、我准備了10斤線椒，放在一個大盆子里清洗掉表面的灰塵，再切掉線椒的蒂把，不要完全切掉，留一點，避免線椒裡面進水，這樣的話腌制的時候就很容易壞。2、鍋里倒適量的清水燒開，加食鹽攪拌均勻，把處理過的線椒倒進鍋里焯水半分鍾，別煮時間太長，撈出來瀝干水分，放置於有陽光通風的地方，曬干辣椒表面的水分。
3、腌辣椒，主要靠的就是汁水，製作也很簡單，鍋里倒入適量的油，加入一把花椒和幾個八角，快速炒香。花椒可以讓辣椒變得更香，還可以抑制形成亞硝酸鹽。
4、倒入4瓶老抽（500ml），再倒入一瓶香醋（500ml）、一瓶生抽（500ml），加入一大勺食鹽和一塊冰糖，攪拌均勻後開大火煮開。煮的時候要不停攪拌，使冰糖融化，防止粘鍋，煮開5分鍾後關火放涼。
5、一整個大蒜剝皮後切成蒜片，生薑也切薑片，做腌菜必不可少的就是大蒜和生薑，因此一定要記住加這兩樣東西。准備一些無水無油的干凈壇子/罐子/瓶子都行，必須沒有水和油，不然辣椒會壞。我一直用的都是透明的玻璃瓶子，方便觀察食材的狀態。不能用金屬或塑料的容器，很容易變壞。
6、線椒曬干後放進瓶子里，先放一層辣椒再放一層大蒜和生薑，按照這種擺法直到把瓶子裝滿，用手稍微用勁壓一下，倒入放涼的料汁，最後加半瓶白酒，將瓶子密封起來腌3天，腌辣椒就做好了。
用這種方法做的腌辣椒，口感脆爽，酸辣入味，每天吃飯我都會拿幾根出來，非常下飯，關鍵是吃一口就全身暖和。這樣腌辣椒才好吃，先煮後曬，脆爽入味，開胃下飯，一次腌10斤！天一冷，我就會做10斤的腌辣椒，普通的菜椒沒有線椒的口感好，所以建議用線椒。吃腌辣椒可以健脾開胃，促進食慾，驅寒除濕，冬天吃最好了。
③ 辣椒怎麼泡好吃
新鮮的雞爪子，最好是中間肉墊軟軟的，這樣的做出來才好吃。
香葉、姜、花椒、麻椒、料酒、野山椒、鹽、白醋、糖、涼白開
將雞爪洗干凈，然後剁成小塊（為了方便入味
將花椒、麻椒、薑片、香葉，一並放入水中煮開。然後放在一邊晾涼備用
在煮泡汁的同時，做一鍋清水，加上適量的鹽及料酒，水開後放入切好的雞爪，大概煮十分鍾
把煮好的雞爪放入准備好的白開水中涮一下，這步主要是去掉多餘的油。我一般是准備兩盆水，涮兩次
把涼的泡汁里加入適量的白醋、糖及泡椒，然後把涼雞爪放進去。汁一定要沒過雞爪。
然後加上保鮮膜，放入冰箱，過三四個小時，就可以吃了
④ 怎麼泡鮮辣椒好吃
醬辣椒乾的做法詳細介紹
菜系及功效：鹵醬菜
健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：醬醬辣椒乾的製作材料：
主料：辣椒(青,尖)5000克
調料：醬油500克,五香粉20克教您醬辣椒干怎麼做，如何做醬辣椒幹才好吃
1.選晴天將青辣椒洗凈晾乾，後用開水把青辣椒燙5-10分鍾，撈起攤開曬至七成干。
2.然後按每5000克青椒放食鹽500克拌勻裝壇密封，30天後取出用醬油，五香粉拌勻即可食用。
醬紅辣椒絲的做法詳細介紹
菜系及功效：鹵醬菜
健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：醬醬紅辣椒絲的製作材料：
主料：辣椒(紅,尖)5000克
調料：鹽900克,甜面醬2000克教您醬紅辣椒絲怎麼做，如何做醬紅辣椒絲才好吃
將紅辣椒去把，洗凈，切成細絲，放缸內加鹽腌制，每天翻兩遍，二天後鹽化完了撈出，控控水，裝入白布袋內，放進醬缸里，以後每天翻動一次，讓醬吃勻，半個月即成。
四川泡辣椒的做法詳細介紹
菜系及功效：川菜
四川泡辣椒的製作材料：主料：尖頭鮮紅辣椒3000克,粗鹽560克,明礬120克,涼開水1800克。
教您四川泡辣椒怎麼做，如何做四川泡辣椒才好吃1、先將粗、明礬放放小缸內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化後，備用；
2、揀無蟲害的紅辣椒洗凈，晾乾，去梗、去蒂，再用尖頭竹簽在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便於辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊。3、腌至半個月後，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，並注意揀出發霉腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴。腌至6個月後即成，3個以上可食用。≮美食關鍵≯
1、半個月後翻看1次，極為重要，否則個別腐爛、發霉辣椒會導致全缸受害。這一點是平時泡辣椒不成功的重要原因之一；2、泡辣椒的缸應放在陰涼處，防止受曝曬，引起壞缸；3、吃用泡辣椒時，從缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒變質。
泡辣椒的做法詳細介紹
菜系及功效：川菜
泡辣椒的製作材料：主料：尖鮮辣椒500克,鹽60克,白酒適量。
教您泡辣椒怎麼做，如何做泡辣椒才好吃將粗鹽放鍋中，加（200克）水，澆沸使鹽溶化成為鹵法，將辣椒去蒂籽洗凈切成小塊，晾乾，取泡菜壇反復用開水洗凈，消毒，將干透的辣椒塊放入壇內倒入鹵法，浸沒辣椒，然後滴入許白酒蓋好蓋腌泡1個月左右即可食用。
⑤ 泡好的辣椒怎麼做好吃
泡椒炒雞心
材料
鮮雞心（還是忘了重量），泡椒泡姜，蘆筍，生薑少許，鹽，雞粉
做法
1、雞心洗凈對半切開加適量料酒和少許生粉拌勻，蘆筍洗凈切小段，泡椒泡姜切小粒，生薑少許切小粒。
2、炒鍋放油，放雞心翻炒至變色，下泡椒泡姜生薑粒翻兩下，再把蘆筍段倒入翻均，加入適量鹽、雞粉調味起鍋。
⑥ 青辣椒怎麼泡才好吃
泡青辣椒在生活起居中備受大家熱烈歡迎，它不但色香味俱全促胃口，還能夠作為各種炒菜的調味品。泡青辣椒的腌漬方式有很多種多樣，可是如出一轍，都十分簡單易學，只需要准備好所需要的食物，再依據得出的流程一步步進行就可以輕輕鬆鬆製做出去，有想學的小夥伴們能夠 動手能力製做。
一、青辣椒怎樣泡浸1、泡青辣椒原材料：鮮青辣椒10000克，15％食用鹽水溶液10000克，老食鹽水10000克，白米醋5000克，酸菜鹽1000克，香辛料包2個，白砂糖100克，純糧酒100克，江米酒59克。2、泡青辣椒的做法：血壓選新鮮硬健、莖柄完好無損的青辣椒清洗，控干水份侵泡在15％食用鹽水溶液中3天。 血液將2個香辛料包和青辣椒勻稱地裝進壇中，用竹條扣緊，倒進全部佐料和老食鹽水，蓋上壇蓋，摻世界足壇沿水，泡1月即成。3、泡浸技巧： 血壓醋能夠 使青辣椒具復合型怪味，醋多就務必添加一定的食用鹽才行。 血液每一個香辛料包的香辛料為：白菌20克，胡椒粉lO克，山柰5克，排草5克，靈草5克，八角5克。 補充泡菜水的海水鹽度在lO度上下，pH值3.2上下。
4、營養成分可健脾開胃助食，在烹制中主要用途極廣。如泡爪、泡椒花生、野山椒鴨胗這些。
二、泡爪做法:主要材料:鳳爪500克
調料:泡小辣椒和小米辣5-10個、蒜頭10-15瓣、姜30克、麻椒5克、白鬍椒粉2克、米酒一飯勺、野山椒水適當、沸水適當
製做流程:
1、鳳爪清理干凈後從正中間剁開預留;生薑切一片。
2、鳳爪放進開水中煮10-15分鍾後，撈出來清洗掉表層的膠原纖維後，製冷控干水分。
3、將沸水盛在海碗中，製冷後添加蒜頭、酸辣椒、生薑片、麻椒。
4、取老壇泡菜水(凈重和沸水相等)，倒進水裡，添加米酒、白鬍椒粉,隨後充足混和。
5、倒進製冷後的泡菜水中，侵泡30分鍾至2天上下。
6、能夠 添加芹菜、紅蘿卜條、圓蔥等蔬菜水果，口味更優。
⑦ 鮮紅辣椒怎麼泡好吃
你好，紅辣椒泡製的方法如下：
1、紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2、准備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3、備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可）
4、洗凈紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）
5、將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6、注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
7、密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
至於何時可以享用，就自己決定吧。
希望能夠幫助你。
⑧ 泡那些小辣椒怎麼泡才好吃要整個泡的
如果正好家裡有泡菜壇子，泡菜壇子又不空著的，這道泡辣椒做好了就是小菜一碟的事兒。如果沒有，跟著我走，做一壇屬於自己味道的泡辣椒，也是容易的事兒。 泡辣椒對於魚香味的菜餚來說，是屬於靈魂層面的事兒。有了它，川香味的菜餚神采自然而然就出來了。在為嘗試製作泡菜之前，製作魚香肉絲，我就知道要用豆瓣醬，後來看一篇介紹，所謂的魚香肉絲雖然是有魚名而不見魚，其實也並非完全無魚，據一些老饕講，川菜里的泡辣椒，泡製的時候，配有活鯽魚，活鯽魚先在清水裡養幾天，然後丟入泡菜壇子和辣椒一起泡，後來，泡辣椒里自然而然就有了魚的味道。但網路搜索，未曾搜索到正宗的魚香肉絲裡面的泡辣椒是這樣製作的。 聽說這么一段事情後，無數次我在想像魚進入了泡菜壇子該是如何一種景象，也有心想捉一條活鯽魚來試驗，又怕操作不好，壞了自己的泡菜水，作罷了。不過，既然知道這么一些星點來歷，還是想試驗一次，那是後話了，回頭咱說今天的泡辣椒，以下是詳細步驟，請參考
⑨ 怎樣泡小辣椒好吃
泡辣椒的做法：
備用食材：綠小米辣500克，高度白酒50毫升，食鹽15克，醋150毫升，大蒜2瓣，白糖10克，生薑1片，涼白開300毫升；
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製作過程：第一步，小米辣仔細搓洗干凈，無需去蒂，將小米辣放在通風的地方，控干表面的水分，一定要保證小米辣無生水；
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第二步，准備出要腌制泡辣椒的容器，將其事先放入在開水鍋中煮一煮，消毒後，保證無水無油的狀態，同時生薑切成小片，大蒜剝皮也切成片；
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第三步，鍋中添上少許水，將其燒開後，晾涼，同時高度白酒、食鹽和白糖也需要將量秤好，小米辣放入在處理好的玻璃瓶子中，加上涼白開；
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第四步，放入高度白酒、食鹽和白糖，再將切好的生薑和大蒜一同放入在其中，用干凈的筷子將其攪拌均勻，混合均勻，用一張保鮮膜封住口；
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第五步，再將蓋子加上，擰緊後，將瓶子倒扣放2天，再正過來，辣椒放在比較陰涼乾燥的地方，腌制一個半月的時間，泡椒就做好了。
⑩ 辣椒怎麼腌制又脆又好吃
材料：辣椒、花椒、大蒜、生薑、紅線椒、白酒。
做法：1、將准備好的鮮辣椒放入到清水中清洗干凈，然後瀝干水分備用。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將辣椒放入鍋內炒出香味。
3、鍋內繼續加入適量的生抽，大火煮開以後，可以倒出晾涼。
4、將炸好的辣椒切成滾刀塊以後備用。再將生薑切絲，大蒜切片後備用，
5、將准備好的辣椒塊、生薑絲、大蒜片以及適量的油以及醬油、白醋放入到碗中攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜放在一旁腌制2-3天以後就可以食用了。
腌辣椒怎麼保存
新鮮的辣椒需要在經過簡單的處理之後，才能夠長時間的保存的。因為鹽的成分是不會輕易發生變質情況的，所以在腌制新鮮辣椒的時候，可以食用鹽來進行腌制，這樣不僅可以保持辣椒的新鮮度，同時還可以防止出現變質的情況。通常情況下用鹽腌制的辣椒用保鮮膜包起來，放在陰涼的位置，可以保存3天的時間。
1、製作成辣椒醬
去紅色的辣椒在清水中清洗干凈以後，去掉辣椒上不能食用的部分，瀝干水分備用。准備好適量的蒜頭、鹽連同辣椒攪拌均勻以後，可以直接包起來，放在冰箱冷藏內，或者陰涼的位置都是可以保存很久的。
2、製成干辣椒
選擇紅色的辣椒，串成串，直接放在陰涼通風的位置，直接讓辣椒自然風干以後，就可以了，只要在不接觸水的情況下，可以保存非常長的時間。
3、製成枯辣椒
將清洗好的新鮮辣椒用開水燙過之後，放入到盆中加入適量的鹽攪拌均勻以後，蓋上保鮮膜腌制12個小時。腌制好的辣椒可以直接放置在太陽下曬干。曬乾的辣椒直接放入到菜壇子中保存，在食用的時候，可以直接取出連同其他的食材炒熟以後，就可以食用了。