❶ 生豬肝怎麼煮好吃又嫩
生豬肝可以做成青椒炒豬肝又嫩又好吃，將豬肝腌制好，和青椒一起翻炒即可。
主料：豬肝300克、青椒3個
輔料：花生油50克、鹽2克、生抽15克、料酒15克、姜1塊、大蒜籽3粒、生粉5克
1、先把豬肝放入清水中浸泡兩個小時，期間還要記得多換幾次清水。
❷ 新鮮的豬肝，要如何煮才能使其軟嫩爽滑
新鮮的豬肝煮不好就會失去鮮嫩的口感，豬肝煮老了口感就不好吃好，在家煮豬肝最重要是火候和豬肝下鍋的時間，豬肝要做想的嫩滑口感好吃必需要把豬肝裡面的血水洗干凈才不腥，水龍頭下用流水沖洗干凈後，再換成清水或淡鹽水浸泡2小時左右口感更佳，煮的時候最好的下鍋前在切小片，快速下鍋來煮，口感更加嫩滑。
一、豬肝切片煮又嫩又好吃的方法
1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鍾後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候盡量切的均勻一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鍾左右，其間要反復換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。
3、撈出肝片瀝凈水，然後每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋(如果用白醋要適當減量)，拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味，同時這也是讓豬肝不容易煮老的關鍵，煮出的豬肝會更加鮮嫩。
4、鍋里添加適量清水燒開後倒入肝片，看到肝片變色後再繼續煮30秒左右就馬上離火，把它留在湯里浸泡至常溫，然後再撈出肝片瀝水。
二、豬肝切成大塊的怎麼煮的竅門
1、先把新鮮生豬肝順著形狀切成3塊或4塊，放在水龍頭下用流水沖洗干凈後，再換成清水或淡鹽水浸泡2小時左右，其間反復換水把豬肝內的血水泡出。
2、鍋里水開後放入豬肝塊，調整火力保持水溫在95度左右，煮5分鍾左右馬上離火(煮到豬肝用筷子扎的時候不冒血水就是熟了)，然後將豬肝泡在湯里任其自然冷卻到室溫，撈出瀝水後再根據烹調需要改刀。
家庭煮豬肝的方法：
配料：
豬肝300克、紅皮洋蔥 2根、姜 3克、生抽 15克、老抽 5克、料酒 15克、糖 5克、精鹽 1克、生粉 5克。
煮豬肝的製作要點：
1、煮豬肝的時間絕對不能太久，肝片變色後再煮30秒左右口感剛剛好，切成大塊煮的話不能超過5分鍾。
2、如果你不希望豬肝的顏色變成醬黑色，煮熟之後不要馬上撈出來，泡到湯里自然冷卻到室溫再出鍋，這樣煮出的豬肝才會口感鮮嫩而且顏色漂亮。
3、煮豬肝的時候可以根據烹調需要添加合適的調味料，以達到更好的去腥或增香等調味效果。
❸ 生豬肝如何煮出來好吃
做法一
原料：鮮豬肝300克。
調料：蔥段、薑片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、鹽5克、味精少許。
步驟：
1、豬肝正面切花刀，洗凈，入開水中燙去血水，撈出瀝干備用；
2、鍋里倒入適量清水，放入豬肝、蔥段、薑片、鹽、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾涼；
3、撈出豬肝，抹去水分，刷上香油，切片裝盤，取少許原湯與味精調勻，淋於肝片上借口。
提示：豬肝煮熟後，放鍋中晾涼，不要撈出，這樣比較入味。
做法二
選料：豬肝650克。
調料：蔥結3隻，薑片適量，黃酒3匙，細鹽1匙半，花椒2匙。
步驟：
1、將2小碗清水加蔥、姜、花椒及鹽煮30分鍾，待香味透出時，倒在盛具中，冷卻後加黃酒；
鹽水豬肝
2、把豬肝去除筋膜，在肉厚處劃幾條刀口，使其易於斷生，放入沸水鍋中煮至斷生撈出，待略涼後，放在花椒鹽水鹵中淹沒，浸腌約1小時，即可切片裝盆。
特點：淡灰色。無腥氣，口感軟嫩，鮮咸適口，越嚼越香。
關鍵：去盡筋膜，煮熟即可用筷子插入，抽出時筷子上無血跡以保持嫩度。切片不宜太薄，以0．3厘米厚為好，可有咬嚼、香味。
做法三
食材：豬肝500克、花椒粒5克、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、干辣椒4個、小蔥1根、姜1塊、料酒10克、鹽2勺、香油少許。[1]
步驟：
1、豬肝用清水泡3小時，中途換水幾次，盡量要把血水泡出；[1]
2、然後加入鹽和料酒腌制2小時；
3、然後再沖洗干凈；
4、准備配料（花椒粒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、蔥、姜）；
5、鍋內放配料，再加入適量的清水；
6、加入2勺鹽；
7、然後坐爐子上煮出香味；
8、待配料煮出香味後，放入豬肝；
9、大火煮開後，轉小火煮40分鍾左右；
10、將煮熟的豬肝撈起；
11、在豬肝表面刷上一層香油；
12、最後切塊裝盤食用。[1]
烹飪技巧
如果煮好的豬肝不馬上吃的話，可以在豬肝表面上刷上一層香油，以免豬肝太干。
❹ 煮豬肝怎麼煮好吃
一、豬肝煮多長時間能熟
1.豬肝要整塊或改成大塊的，煮熟後切片，由於大小不一樣，沒有準確的時間，看是否煮熟的標准，是用牙簽扎入豬肝中間部分，沒有血冒出就是熟了，一般20-40分鍾。
2.大火開鍋後，小火煮10分鍾就可以了。
二、煮豬肝要注意什麼
1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾。
2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鍾後，豬肝異味即可清除。
4.豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,並盡早下鍋。
5.煮制，水能沒過豬肝為宜，時間為40分鍾，溫度不超過95度，就是不要讓水沸騰，溫度過高豬肝就會老了。煮好的豬肝不要馬上撈出來，那樣豬肝表面會變成醬黑色，最好放在煮制湯中浸泡至常溫，這樣的豬肝切面非常細膩口感很笨嫩。
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❺ 新鮮豬肝怎麼煮比較好吃
新鮮的豬肝怎麼煮比較好吃？我覺得新鮮的豬肝打湯特別有味道，呃，拿竹竿洗干凈，然後切成片再溫水裡過一下撈出 再切一點肉絲或者說排骨也可以，然後用排骨紋的湯汁。再拿呃豬肝丟進去煮。而不到十分鍾左右即可，然後加一點蔬菜白菜喲或者是我們的菠菜類的都可以 出來的湯特別鮮，特別有味道 而且營養價值也高喔
❻ 生豬肝怎麼煮
煮豬肝的做法如下：
主料：豬肝600克。
輔料：蔥姜適量、大料2個、料酒1勺、粗鹽適量。
步驟：
1、豬肝切塊反復泡洗，去除血液。
❼ 豬肝怎麼煮好吃
准備一些食材：准備一個西葫蘆（看一下西葫蘆蒂是否新鮮，看一下西葫蘆皮是否有光澤，顏色需要是翠綠的，發黃和有褶皺的西葫蘆都不要購買），准備250克新鮮豬肝（記得要按壓下豬肝的彈性度，聞一聞豬肝有沒有變質，最好是早上購買豬肝，更容易買到新鮮豬肝），蔥3根，食鹽少許，料酒少許，生抽少許，生薑片少許等等。
烹飪難度：豬肝需要處理和去腥，還需要掌握烹飪的順序和火候。
烹飪步驟1：將豬肝再清水浸泡，將豬肝逆紋理切成片，將裝用啤酒浸泡，然後用流水清洗幾遍，瀝干水分備用。
烹飪步驟2：將豬肝裝入碗中，加上一些生抽，料酒少許，加上一些澱粉，撒上一些食鹽，把豬肝用手抓一抓，這樣豬肝每一個部分都會包裹澱粉和食鹽，這樣豬肝會特別嫩，豬肝也非常入味，這一步非常關鍵。
烹飪步驟3：將生薑刮皮切成細絲，然後將西葫蘆刮皮，將西葫蘆切成片，將幾根蔥也切成小段，准備好腌制好的豬肝和西葫蘆片，開始烹飪這道西葫蘆豬肝湯。
烹飪步驟4：起鍋將鍋燒熱，加上一勺豬油，加上一些生薑絲炒一炒，倒入適量的清水，將鮮湯大火煮開。
烹飪步驟5：將湯汁轉中小火煮一煮，記得大火煮豬肝會非常老，會讓肉質特別緊實，豬肝吃起來特別柴，豬肝不是很嫩滑。
烹飪步驟6：將豬肝下入鍋中，需要不停地轉圈圈，豬肝更容易均勻受熱，將豬肝煮到變白，豬肝煮到差不多，下入西葫蘆片一起煮。
烹飪步驟7：將湯汁小火慢慢煮，加上味道鮮少許，加上食鹽一勺，雞精一小勺，胡椒粉一小勺，加上蔥花，小火煮一會兒，這道超級美味，嫩滑可口的豬肝湯做好了。
廚房小貼士：豬肝是豬身上非常寶貴的部位，豬肝不管是爆炒和做湯都非常好吃，但是豬肝的處理非常難，豬肝需要去逆紋理切片，豬肝要先用啤酒浸泡，然後用將豬肝腌制（料酒幫助去腥，澱粉讓豬肝更嫩，食鹽會更入味），煮豬肝湯需要中小火，記得要先煮豬肝，後煮西葫蘆片，最後放入鹽，胡椒粉等調味品，小火煮一會兒即可，記得不要煮太長時間，豬肝煮老了非常苦。豬肝是非常滋補的食材，比豬肉便宜一倍，富含豐富的鐵元素和蛋白質，維生素A含量也很高，我們都知道吃豬肝可以補血補鐵，調理氣血，幫助調理身體。而且吃豬肝對於眼睛有幫助，具有清肝明目，修復受損視網膜，對於肝臟也很有利，肝臟更加健康。
❽ 怎麼煮豬肝好吃又嫩
一、切成肝片的煮制方法
1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鍾後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候盡量切的均勻一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鍾左右，其間要反復換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。
3、撈出肝片瀝凈水，然後每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋（如果用白醋要適當減量），拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味，同時這也是讓豬肝不容易煮老的關鍵，煮出的豬肝會更加鮮嫩。
4、鍋里添加適量清水燒開後倒入肝片，看到肝片變色後再繼續煮30秒左右就馬上離火，把它留在湯里浸泡至常溫，然後再撈出肝片瀝水。
二、切成大塊的煮制方法
1、先把新鮮生豬肝順著形狀切成3塊或4塊，放在水龍頭下用流水沖洗干凈後，再換成清水或淡鹽水浸泡2小時左右，其間反復換水把豬肝內的血水泡出。
2、鍋里水開後放入豬肝塊，調整火力保持水溫在95度左右，煮5分鍾左右馬上離火（煮到豬肝用筷子扎的時候不冒血水就是熟了），然後將豬肝泡在湯里任其自然冷卻到室溫，撈出瀝水後再根據烹調需要改刀。
1、煮豬肝的時間絕對不能太久，肝片變色後再煮30秒左右口感剛剛好，切成大塊煮的話不能超過5分鍾。
2、如果你不希望豬肝的顏色變成醬黑色，煮熟之後不要馬上撈出來，泡到湯里自然冷卻到室溫再出鍋，這樣煮出的豬肝才會口感鮮嫩而且顏色漂亮。
3、煮豬肝的時候可以根據烹調需要添加合適的調味料，以達到更好的去腥或增香等調味效果。