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燒烤什麼菜好吃

發布時間: 2022-01-15 21:53:22

1. 燒烤烤什麼菜好吃

燒烤無骨肉腩的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜
口味:咸甜味 工藝:烤 燒烤無骨肉腩的製作材料:主料:豬夾心肉(軟五花)500克
調料:鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無骨肉腩的特色:皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無骨肉腩怎麼做,如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工:把五花肉腩用水滾約20分鍾至八成熟,撈起後在瘦肉部位橫直切數刀,深7至10毫米(如過過深烤熟會變形)。
2.腌制:把精鹽、白糖、五香粉拌勻,擦在腩肉內腌20分鍾。
3.上色:把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調勻溶解後,再把腩肉用沸水淋皮,通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解後的原料抹在豬皮上上色(又叫上皮)。
4.烤:把肉腩入爐烤15分鍾後取出,用釘板(釘上小釘的木板在豬皮上戳孔)使肉烤熟後不離皮,燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鍾至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效:京菜 私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味:炸燒味 工藝:明爐烤 叉燒烤鴨的製作材料:主料:鴨1200克
輔料:荷葉30克
調料:大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克 叉燒烤鴨的特色:此菜鴨皮香脆,肉質軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃,別有風味。 教您叉燒烤鴨怎麼做,如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈,在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子,取出內臟,從鴨腿和翅膀的拐彎處,分別剁去鴨掌和膀尖,洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎,與蔥段、薑片、花椒摻在一起,從開口處塞入鴨腹內。用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上,使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。
2.將鴨身反復用開水澆燙五六次,使鴨皮膨脹,再刷上一層飴糖水(50克糖加入250毫升的水),放在通風處晾乾。然後,將鴨叉架在燃燒的木炭上,先烤兩肋,再烤脊背,最後烤胸脯,把整個鴨身烤成棗紅色即熟。
3.把烤好的鴨子用凈布擦一下,先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊,再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時跟甜面醬和蔥段。 叉燒烤鴨的製作要訣:鴨身必晾乾水分,然後再烤。
小帖士-食物相剋:
荷葉:荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
燒烤雞中翅的做法詳細介紹 菜系及功效:墨西哥餐
燒烤雞中翅的製作材料:主料:鱈寶 1包 雞翅 8隻 紅蘿卜 1/4根 蘆筍 4根
調料:蔥段,薑片 各少許 洋蔥(切絲) 數片 生抽,米酒 各1大匙 鮮味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香醬 適量 黑胡椒牛排醬 適量 教您燒烤雞中翅怎麼做,如何做燒烤雞中翅才好吃(1)所有材料洗凈,將鱈寶及紅蘿卜各切成長條狀8小段,蘆筍切半備用。 (2)雞翅去骨後,與所有腌料材料一起放入容器中腌約10分鍾備用。 (3)取出腌好的雞翅,將切好的鱈寶、紅蘿卜與蘆筍都塞進雞翅里,8份全部作好之後,即可刷上適量烤香醬和黑胡椒醬,以上火220℃、下火200℃烤10~15分鍾即可。 如果沒有烤香醬,也可以一般烤肉醬替代 燒烤美國嫩肋條的做法詳細介紹 菜系及功效:美國菜譜
燒烤美國嫩肋條的製作材料:主料:材 料 : 美國牛肋條400公克(2人份) 調味料 : 1.細黑胡椒粉3大匙 2.香蒜粉3大匙 3.紅辣椒粉1/2小匙 4.細鹽3/4小匙 教您燒烤美國嫩肋條怎麼做,如何做燒烤美國嫩肋條才好吃1.美國牛肋條切段,約一寸長,將切好之牛肋以串烤方式串起 2.撒上准備好之綜合調味粉,不需腌制,完成的肉串馬上用碳烤或烤箱(175℃)烘烤,約5-10分鍾,熟度可依個人喜好增減加熱時間,但建議以全熟烘烤 3.如能串上鳳梨、青椒與胡蘿卜一起烘烤,色香味美,口味更佳 燒烤兔腿的做法詳細介紹 菜系及功效:清真菜
燒烤兔腿的製作材料:主料:兔腿兩支約300克,薑末50克,蔥末100克,洋蔥末50克,香菜末50克,紅椒粒50克,青椒粒50克,旺仔小饅頭一小包。
調料:辣椒面50克,花椒面20克,鹽10克,味精10克,雞精5克,白糖2克,孜然粉30克,黃酒100克,胡椒粉5克,紅油100克,香油20克,色拉油2500克。 教您燒烤兔腿怎麼做,如何做燒烤兔腿才好吃1、將兔腿解凍洗干凈,打十字花刀入味,然後將洋蔥末、姜蔥末、香菜末、青紅椒粒、5克鹽、黃酒、胡椒粉、花椒面拌勻倒到兔腿上,碼味20分鍾。 2、鍋置火上,倒入色拉油,燒到七成熱時,下入兔腿,小火炸5分鍾至兔腿深紅、皮酥肉嫩時控油。3、鍋里放紅油、辣椒面、孜然粉、味精、雞精、5克鹽、白糖、黃油炒香,放入炸好的兔腿翻炒均勻,放入小饅頭推轉,淋上香油一起起鍋,裝盤即可。

2. 燒烤用什麼蔬菜烤好吃

適合燒烤的蔬菜:
茄子,西葫蘆,香菇,韭菜,土豆,圓白菜, 豆角,青椒,菇類,洋蔥,黃瓜,海帶,空心菜,香蕉,玉米等等,只要想得到,沒有什麼烤不了,要說好吃,韭菜茄子裡面刷辣醬,金針菇 ,蒜台,強烈推薦。
很多蔬菜可以包在錫紙里放點黃油和鹽,包好放在上面,過5分鍾就可以吃了,味道鮮嫩,又有營養。
烤蔬菜和肉一樣,上架時一定要刷油,不然容易糊且干。
香菇:新鮮的香菇,大個的,分成4份,穿起來烤,要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。
土豆:要切薄烤,勤翻,不然外麵糊了中間還沒熟。色拉油就好。
金針菇:洗干凈,根部要切掉,穿在根部烤,也是耗油更好吃。
青椒:肉厚的吃起來比較有口感,耗油、色拉油都可。
紅薯:用錫箔包2層,不2頭要密封好,不要有透逢的地方,埋在炭火里烤。 透逢或一層,一定會糊的沒法吃。2層就相當的美味。
玉米:這個是技術活,要多練了
藕:切片,串在竹簽上,加鹽巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等調味料烤。
還有韭菜、蠶豆、小瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花菜、菌子等等均可串在竹簽上燒烤。

3. 燒烤菜品有哪些

燒烤菜品包括肉類、菜類等。

1、肉類

雞翅膀、雞腿、豬扒、雞扒、牛扒、羊肉串、骨肉相連(雞肉與軟骨)、豬排、牛排、雞蛋、鵪鶉蛋、鮮蝦、墨魚、大閘蟹、對蝦、生蚝;

2、菜類

玉米、土豆片、青椒、茄子、西葫蘆、韭菜、捲心菜、豆類、蘑菇、洋蔥、黃瓜、海帶、捲心菜、豆腐

燒烤方式:

燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分,間接烤制也分為鐵板,石板,銅板等多種。

而對木炭地要求也各不相同,中國地木炭共有三種適合燒烤:原木木炭、機制木炭、工業焦炭;

原木木炭也分果木和雜木之分,果木就是,蘋果,梨,山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好,而雜木包括楊,槐,松等其它軟木燒烤味道一般。

4. 烤肉搭配什麼菜好吃

1、吃烤肉搭配什麼好
1、番茄
番茄中含有抗癌物質番茄紅素,近年來,越來越多的醫學研究指出,番茄紅素能保護細胞免遭氧化劑侵蝕,減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌變進程。所以,在烤肉時不妨放個完整的番茄下去一起烤著吃。
2、蒜泥
大蒜吃得越多,人體內潛在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加熱食用,高溫會破壞其抗癌物活性,降低抗癌效果。建議大家燒烤時,將大蒜壓碎成泥蘸著吃。
3、檸檬汁
西方人在吃烤肉時,喜歡配點兒檸檬汁,我們也不妨借鑒一下。檸檬中含有大量維生素C及抗氧化劑,將檸檬汁塗在烤肉上吃,還可以減少致癌物的危害。
4、綠葉菜
韓國人在吃烤肉時,會用生菜葉卷上烤肉同吃,這其實非常科學。研究表明,蔬菜中的葉綠素能有效降低致癌物的毒性,葉綠素含量越高,消除致癌物的致突變作用效果就越好。此外,綠葉菜含有豐富的維生素和無機鹽,能有效改善烤肉品類單一、營養不均衡、易上火等問題。

5. 吃燒烤什麼菜最好

吃燒烤當然得來羊肉串,買點羊肉,雞翅,雞腿,蝦,韭菜,火腿腸,牛肉,要是吃得慣來幾個豬腰子不錯。冷盤可以買點毛豆,水煮花生。

6. 燒烤蔬菜有哪些

燒烤的素菜有什麼

1.烤茄子

茄子在平常的炒菜中已經算是一道美食了。茄子本身所具有的味道是非常的鮮美,吃起來滑嫩,而將其切成兩半撒上鹽、蒜蓉和一些食油,再放到燒烤架上,烤出來的茄子油而不,或許也還可以加上一些其他的調料,味道更是濃香,非常誘人。

2.烤韭菜

韭菜是燒烤中必不可少的一種素菜,它本身就是屬於柔嫩和富含水分的食材,鮮嫩而且多汁,在燒烤中配上秘制的燒烤配料,就可以變成更加美味的食物,聞著香,品嘗起來更加香而好吃。

3.烤麵筋

麵筋是一種非常營養的麵食,含有蛋白質和無機鹽等莒養成分,有利於人體的營養吸收。麵筋質地柔軟,在燒烤時麵筋會快速縮緊,塗上一些油,還可以稍微撒上孜然粉,吃起來香而酥脆,口感更佳

4.烤豆角

現在豆角也成為了燒烤時非常重要的一種素菜。雖然我們平常都是爆炒豆角,但是一種方式的話,燒烤出來的豆角鮮嫩而香酥,非常的好吃。與家裡炒菜的感覺是完全不一樣的,味道更加地濃郁,很適合配著烤豆角來喝一杯小酒。

5.烤金針菇或者蘑菇

菇類食材也漸漸成為燒烤中的一個部分,通常會選擇金針菇或者是蘑菇。這兩種素菜烤出來的味道獨具特色,很是鮮香,口感非常地脆嫩。因此金針菇和蘑菇都是很適合當作燒烤的素菜選擇

6.烤玉米

玉米本身就是一種很鮮甜的食物,通常都是直接用水煮熟食用或者當成煲湯的食材使湯更加鮮美。那麼將玉米來燒烤就會有另一種味道,帶著玉米的濃厚香味,在玉米表面加上調味料,烤熟的玉米真是美味,讓人回味無窮。

7. 燒烤有什麼素菜

燒烤中常見的素菜有

南瓜:南瓜肉營養豐富、味道甜美,十分適合燒烤。由於熟透的南瓜會變軟,燒烤前應刷上植物油,以防粘連。

韭菜 :適合燒烤的綠葉菜有韭菜、苦菊、香菜等,通常需用高火烤制,但是不能烤焦。

茄子:茄子不僅能涼拌,燜燒,還很適合燒烤。無論是烤細長的整個茄子,還是改刀片,都不需要剝皮。燒整個茄子是,表皮可能會烤焦,熟的茄子肉會變軟,只要撕去表皮就能開吃啦。

菜椒:甜椒又稱彩椒、甜辣椒燈籠椒。常見的甜椒又黃色、紅色、綠色等,也是燒烤中的「常客」。烤甜椒的方法跟茄子有點相似。

土豆片:要切薄烤,勤翻,不然外麵糊了中間還沒熟。色拉油就好。

素菜並不是所有的素菜都能烤,要符合一個條件,就是烤不焦,水份多,素菜可以說是燒烤中的戰斗機。

(7)燒烤什麼菜好吃擴展閱讀:

燒烤蔬菜的技巧

1、蔬菜類清洗時很容易掛滿水珠,清洗干凈後,一定要用廚用紙吸干水分,或晾乾再烤。否則,水珠滴在炭上會引起濃煙,泛起灰塵,吸入人體極不健康。

2、備好一瓶橄欖油。蔬菜很容易就會被烤乾內里水分,但如果刷上橄欖油,一不易烤糊,二保護了蔬菜裡面的水分和維生素。

3、先烤好一邊再烤另一邊,不要總翻面。

4、現在可用於BBQ的燒烤簽以木簽和鐵簽為多,如果使用的是木製簽,則要事先將木簽放水裡浸30分鍾,這樣它們就不會被烤焦。

5、如果你想在蔬菜上留上交叉線的印跡,那就不要輕易翻身。一直到燒烤架在蔬菜上留下線條,再翻轉蔬菜。

8. 哪些蔬菜燒烤好吃

八角面藕切片,串在竹簽上,加鹽巴、辣椒、花椒面、大紅辣椒、洋蔥、小瓜、洋芋、香油、少量味精等調味料烤。
還有韭菜、蠶豆