① 野生筍下火鍋怎麼吃
鮮鹹肉筍火鍋
鮮鹹肉筍火鍋是以五花肉、冬筍為主要材料的一款火鍋，配料包括白菜等，調料是味精、料酒等，通過烹調的方式做成。
中文名
鮮鹹肉筍火鍋
外文名
Fresh bamboo shoots Hot pot meat
口味
咸
主要食材
五花肉，冬筍和白菜各300克，精鹽3克，味精2克，料酒15克，熟豬油10克。
調料
鹽等
快速
導航
原料做法特點營養
菜系
火鍋菜譜
鮮鹹肉筍火鍋
原料
豬咸五花肉和鮮五花肉各600克，冬筍和白菜各300克，精鹽3克，味精2克，料酒15克，熟豬油10克，鮮湯適量。
做法
1．將咸豬肉和鮮豬肉用清水洗凈，煮熟後取出冷卻，分別切成3厘米見方的小塊；白菜切成5厘米長、2厘米寬的塊，用開水焯熟；冬筍切成4厘米長、2厘米寬的滾刀塊，在開水鍋內焯一下，撈出。
2．將白菜放入火鍋底部，依次放上冬筍塊、咸豬肉、鮮豬肉、料酒、精鹽、味精、熟豬油和適量的鮮湯。點燃火鍋，燒沸燜煮5分鍾，即可上桌食用。
特點
上海風味，湯濃肥美，鮮咸入味，強身養體。
營養
五花肉營養分析
五花肉又稱肋條肉、三層肉.位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
食用功效
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。。
五花肉適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
冬筍營養分析
營養價值：熱量(40.00千卡),蛋白質(4.10克),脂肪(0.10克),碳水化合物(6.50克),膳食纖維(0.80克),維生素A(13.00微克),胡蘿卜素(80.00微克),硫胺素(0.08毫克),核黃素(0.08毫克),尼克酸(0.60毫克)·冬筍的製作方法介紹圖片(11張)
冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。
冬筍適用人群
1.對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用；
2.但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食
② 臘肉冬筍火鍋怎麼做
1.將臘肉洗凈後放入鍋中,加入適量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出,切片
2.將冬筍切去根部較老的部分,剝去外皮後將其切為兩半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少許鹽,焯燙約2分鍾後撈出瀝干待用;蔥切段,干辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,姜切絲
3.凈鍋置於火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油
③ 竹筍火鍋怎麼做好吃
竹筍火鍋是應該把那個竹筍要先焯一下水焯這個熟一點。然後去下到那個火鍋裡面去煮。
④ 火鍋筍片怎麼做好吃
1.我們在做任何食材的第一步都是要准備食材，而今天我們的油燜竹筍，顧名思義，其實才，當然需要有和竹筍，當然鍋也是必不可少的，有些主要的東西都准備好之後，就可以准備一些鹽，白糖，蔥花，料酒等輔助食材。
2.首先將從外面買回來的竹筍，完好的把皮去掉，然後再將去掉皮的竹筍放入清水中清潔干凈，我們知道這個時候的竹筍是生的，是不可以使用的，那麼我們首先要先用燒開的水，將竹筍變成熟的竹筍，這一部主要就是將過打開，在鍋中加入適量的水，然後待水燒開之後，將已經清洗好的竹筍倒入鍋中，煮熟。
3.將過打開，在鍋中加入適量的油，大油燒熱之後，將我們煮好的竹筍倒入鍋中，這個時候要將我們准備好的材料，比如白糖，鹽，料酒等適量的加入其中，並將其翻炒均勻，然後我們將鍋蓋蓋上，用小火燜制三到五分鍾，三到五分鍾之後方可打開鍋蓋，將已經成熟了的油燜竹筍取出就可以食用了。
4.油燜竹筍的功效也是非常多的，比如油門竹筍就可以幫助一些愛美的女性達到美容養顏，控制體重的作用，還可以幫助一些脾胃不好的人修繕一下脾胃，幫助消化系統更好地完成消化功能，並且可以補充鐵元素，從而幫助補血
⑤ 冬筍下火鍋要不要焯水
1.冬筍燉來吃要焯水,新鮮的冬筍一般建議焯水後再進行烹飪。
2.因為冬筍中含有大量的草酸,不僅會影響人體對鈣質的吸收,而且吃起來也會有點澀口,而草酸能溶於水,過一下熱水,就能去掉60%的草酸,這樣焯過水的冬筍也不容易澀口。冬筍可以在炒制前用開始焯3分鍾左右。
3.冬筍既可以生炒,又可燉湯,其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾,放到冷水泡浸半天,可去掉苦澀味,味道更佳。
⑥ 竹筍可以涮火鍋嗎的做法
主料：農家雞一隻
輔料：干筍、竹筍、蘑竽、小竽頭、青筍、蘑菇、芹菜
調料：自製火鍋料、啤縣豆瓣、紅油、料酒、高湯、味精、鹽、辣椒、花椒、香料、大蔥、姜、香菜、啤酒、丁香、白蔻、草寇、銅寇、香葉、桂皮、草果、山萊、八角、小茴香。
做法：
牛油為火鍋料先將除小茴香之外的火鍋料放入干鍋，充分炒香，最後加小茴香，（註：加小茴香後時間不能太長，不然會糊鍋）然後把料乘起來，放入適量的菜油，溫度適宜後加豆瓣醬充分炒香，把先前炒好的火鍋料放入一起炒制3分鍾左右，加大骨湯、加牛油熬制40分鍾左右湯料就好了。
(1)雞腿切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用。
(2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開後去除湯面的雜質，轉小火燜煮20分左右。
(4)竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段。
(5)將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鍾調味後即可食用。
⑦ 冬筍火鍋的做法
主料：冬筍200克,羊肉(肥瘦)500克
輔料：香菇（鮮）30克,白蘿卜50克
調料：大蒜（白皮）20克,姜10克,蚝油15克,白砂糖8克,草果3克,雞粉5克,澱粉(玉米)5克,老抽15克
方法：
1. 將羊腩洗凈切塊；
2. 將白蘿卜洗凈去皮切片，放鍋內，用水煮開鍋，放入羊肉塊煮10分鍾，取出控干水分，加老抽攪勻；
3. 將冬筍放鍋內加水，鹽煲15分鍾，取出晾涼切片；
4. 將冬菇浸軟去腳，放糖、澱粉、油拌勻；
5. 將炒鍋內放60克油燒熱後，放入蒜炒出香味，放入筍、姜、羊肉炒透；
6. 鏟出放入煲內，加調味煲滾，用慢火約?1小時；
7. 放入冬菇?15分鍾，勾芡上盤，用香菜伴盤即成。
⑧ 筍涮火鍋怎麼處理 筍子火鍋的做法
1、將筍子洗凈切好備用；
2、准備魚糕適量備用；
3、在鍋中放入適量肥肉；
4、翻炒一會，炒出油；
5、加入適量水；
6、將筍子倒入鍋中，煮一會；
7、加入備好的瘦肉丸子；
8、加入適量食鹽；
9、加入適量五香粉；
10、將切好的魚糕倒入鍋中；
11、煮一會，煮至筍子熟透；
12、起鍋，加入適量雞精，美味的筍子火鍋就做好了。
⑨ 用竹筍煮火鍋如何煮才好吃
1、材料：高原老臘肉、深山干竹筍各1000克，豬棒子骨、黃豆芽熬制的鮮湯5000克。調料精鹽60克，醬油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，蔥花20克。
2、老臘肉燒皮洗凈，切成大片，放入沸水中大火汆5分鍾。
3、干竹筍用冷水浸泡回軟，在沸水鍋中微火煮1小時後沖涼，切成菱形條。
4、精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、蔥花兌成素蘸水。
5、將骨頭豆芽湯熬制的鮮湯燒沸裝入方斗，帶火上桌，配老臘肉片、泡發竹筍條、蘸水邊煮邊吃。
⑩ 冬筍火鍋怎麼做好吃又簡單
材料：冬筍500克，牛肉200克、紅尖椒一個、雞蛋清一個、生粉、柱候醬、蚝油、鹽、糖、生抽、花生油適量。做法：1、將切片的牛肉先加入適量的清水拌勻，再加入生抽、糖調味，然後加入蛋清、生粉拌勻，最後加入適量的花生油，拌勻後靜置半小時。2、冬筍去殼取鮮嫩的部分。3、鍋里加水燒開，加適量的鹽、將冬筍切大塊入鍋煮一會兒。4、煮好的冬筍切片，將辣椒也切片待用。5、鍋里加適量的油燒熱，將牛肉入鍋。6、將牛肉炒至剛變色的時候，起鍋待用。7、鍋里加適量的油燒熱，下冬筍、辣椒片煸炒。8、稍微煸炒一會兒，往鍋里加入蚝油、柱候醬調味，並下少量清水。9、將牛肉重新入鍋快炒一分鍾左右，煸炒均勻。10、最後，加入適量的水澱粉勾芡就可以了。11、牛肉嫩滑、冬筍爽口，好吃的一個菜。