㈠ 炸魚片怎麼做
香炒姜蔥炸魚片
材料
【主料】
馬鮫魚
（取魚身兩面肉切片）500g+
【腌料】
鹽半茶匙
糖半茶匙
胡椒粉少許
雞蛋汁
1粒
薯粉
1湯匙
食油
蒜蓉
1顆（大小10瓣）
【配料】
大洋蔥
1個（切滾刀塊）
老薑
10片
青蔥
3-4根（切段）
指天椒
7-8條（切1/2段）
鹽
醬清
做法
1、魚片腌制均勻後，蓋好收入冰箱里冷藏1小時。
2、熱鑊燒油炸魚片呈金黃色瀝干油。
3、接著以適量炸魚油煸香老薑片、蒜蓉、鹽。
4、倒入大洋蔥塊炒一炒，即加入青蔥段和指天椒段炒香辣。
5、將炸魚片回鍋淋入醬清少許拌炒不過5分鍾即可。
㈡ 魚片怎麼炸的酥脆
魚片怎麼炸的酥脆
小竅門
一定要復炸一遍才會更酥脆哦！
食材明細
主料 鰱魚片 300g
輔料 鹽 適量 研磨胡椒粉 適量 料酒 2匙 生薑 5片 雞精 少許 食用油 2碗 麵粉 2大匙 地瓜粉 2大匙 椒鹽 適量 辣椒粉 適量
做法步驟
1花鰱魚身請店家幫忙片成薄片，薄些才酥脆哦！洗凈，晾乾水份，著急就用手輕輕擠干也可以。
2將鹽，雞精，研磨白鬍椒粉，料酒，生薑絲倒入魚片中，攪拌均勻，腌制10分鍾。
3麵粉和地瓜粉按1:1的比例混合均勻備用。
4鍋中燒熱油。
5將魚片分次放入混合好的粉中，均勻裹上乾粉。
6油熱後，夾入魚片，放之前盡量把多餘的乾粉抖干凈。
7剛放入魚片時，不要去攪動它，等氣泡漸漸變少時再翻動。
8待氣泡變小變少，肉片微黃時，打起漏干多餘的油。就這樣分次把所有的魚片炸完。然後將所有的魚片再全部倒入油鍋中復炸一次，待魚片變得微微金黃即起鍋。
9在濾網中先給魚片均勻撒上椒鹽和辣椒粉。
10把魚片倒扣到盤中，繼續給剛才在濾網底部的魚片也撒上椒鹽和辣椒粉。
11酥酥脆脆的香炸魚片就做好了，很好的一道下酒菜！當小零食吃也是棒棒噠！
㈢ 魚片怎麼炸的酥脆
酥脆炸魚片（原味）
㈣ 炸魚片應該怎麼做，才會變得酥脆一些
想要做好炸魚片，那麼首先我們得先准備相應的食材，准備一斤魚塊，然後准備一些蔥，生薑，蒜末，食用鹽，米粉，料酒，醬油，雞精，還要准備一些八角和桂皮。
有些人可能喜歡吃麻辣的炸魚片，那麼魚片再炸好了之後，可以在上面撒上一些白鬍椒粉或者是撒上一些孜然粉。總而言之，炸魚片的做法其實有好多種，但如果想要讓魚片特別的酥脆，最重要的還是得控好火候，炸的時間太長就會特別的老火，甚至會有一股子的苦味，但炸的時間太短的話，就不會有那種酥脆感。
㈤ 怎樣做油炸魚好吃
做法：
1、魚去頭洗凈切塊。
2、用佐料腌上一、兩小時均勻裹上米粉。
3、下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥鬆更好吃（當然應人口味啦，喜歡吃嫩點的就別炸太老，自己撐握）。
二，軟炸魚條
材料：主料：青魚250克；輔料：雞蛋清100克；調料：小麥麵粉5克，發酵粉1克，鹽2克，白酒5克，大蔥10克，味精2克，姜3克，椒鹽4克，豬油（煉制）50克，番茄醬20克。
做法：
1、將青魚肉洗凈瀝干水分，切成長條，加入酒、鹽、蔥、薑片、味精攪拌均勻略腌。
2、蛋清用筷子調勻後放入麵粉、發酵粉及少量水調成蛋清糊。
3、魚條放入蛋湖糊中拌均勻。
4、將熟豬油放入鍋中燒至五成熱，將裹著糊的魚片分別放進鍋中，蛋糊剛熟時即撈出瀝油。
5、待油至7成熱時，再將魚片放入鍋中，見呈淡黃色，且起軟殼時，撈出瀝油，擺在盤中。
6、在盤了邊上花椒鹽及番茄醬，食用時蘸之即可。
三，香酥炸魚
材料：小雜魚500克，油、鹽、蔥姜、麵粉、澱粉、料酒、白鬍椒粉、辣椒粉、孜然粉、雞精適量。
做法：
1、用鹽、白鬍椒粉、辣椒粉、孜然粉、蔥姜、料酒、麵粉和澱粉（2比1比例）調成炸糊。
2、小魚洗凈去頭、鱗和內臟，放入炸糊拌勻。
3、起鍋熱油放入沾好炸糊的魚。
4、魚炸得定型時撈出。
5、全部依次炸完後，再復炸一遍。
6、魚炸成金黃酥脆後撈出裝盤即可。
㈥ 油炸魚怎麼做才好吃教程
油炸魚怎麼做才好吃教程
油炸魚怎麼做才好吃教程，魚肉，好吃，且富含蛋白質，吃多了也不易發胖。，魚的做法多種多樣的，魚肉如果是用油炸的方法，那吃起來是酥脆又好吃的，下面分享油炸魚怎麼做才好吃教程。
油炸魚怎麼做才好吃教程1
一，炸魚塊
材料：魚塊一斤，米粉，姜，蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮。
做法：
1、魚去頭洗凈切塊。
2、用佐料腌上一、兩小時均勻裹上米粉。
3、下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥鬆更好吃（當然應人口味啦，喜歡吃嫩點的就別炸太老，自己撐握）。
二，軟炸魚條
材料：主料：青魚250克；輔料：雞蛋清100克；調料：小麥麵粉5克，發酵粉1克，鹽2克，白酒5克，大蔥10克，味精2克，姜3克，椒鹽4克，豬油（煉制）50克，番茄醬20克。
做法：
1、將青魚肉洗凈瀝干水分，切成長條，加入酒、鹽、蔥、薑片、味精攪拌均勻略腌。
2、蛋清用筷子調勻後放入麵粉、發酵粉及少量水調成蛋清糊。
3、魚條放入蛋湖糊中拌均勻。
4、將熟豬油放入鍋中燒至五成熱，將裹著糊的魚片分別放進鍋中，蛋糊剛熟時即撈出瀝油。
5、待油至7成熱時，再將魚片放入鍋中，見呈淡黃色，且起軟殼時，撈出瀝油，擺在盤中。
6、在盤了邊上花椒鹽及番茄醬，食用時蘸之即可。
三，香酥炸魚
材料：小雜魚500克，油、鹽、蔥姜、麵粉、澱粉、料酒、白鬍椒粉、辣椒粉、孜然粉、雞精適量。
做法：
1、用鹽、白鬍椒粉、辣椒粉、孜然粉、蔥姜、料酒、麵粉和澱粉（2比1比例）調成炸糊。
2、小魚洗凈去頭、鱗和內臟，放入炸糊拌勻。
3、起鍋熱油放入沾好炸糊的魚。
4、魚炸得定型時撈出。
5、全部依次炸完後，再復炸一遍。
6、魚炸成金黃酥脆後撈出裝盤即可。
四，椒鹽酥炸魚片
材料：石班魚1尾，椒鹽粉：青蔥1棵，辣椒干（去籽）半條，蒜米1瓣，黑胡椒碎半茶匙，細鹽1茶匙，五香粉1/3茶匙。
做法：
1、青蔥、辣椒乾和蒜米切幼，放入白鍋小火炒干後，加入黑胡椒碎、細鹽和五香粉炒香備用。
2、石班魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈，沿著魚骨邊片開左右兩大片肉，並撥去魚刺，斜刀片成帶皮魚片。
3、下少許鹽和料酒捉勻，拍上一層薄薄的粟粉，放入5成熱的油鍋炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
4、灑上椒鹽粉即可享用。
油炸魚怎麼做才好吃教程2
首先就是把買回來的魚清洗干凈，用刀把它切成一小塊一小塊的，放到碗中倒入適量的薑片，料酒，食鹽進行腌幾分鍾，腌的時候要撒上胡椒粉，辣椒粉和鹽，十分鍾就可以了，這樣的魚肉才會更加的入味，還可以讓魚去除腥味，做成之後吃起來才好吃。
然後再准備兩個碗，一個碗中打入雞蛋攪拌均勻，另一個碗中加入適量的.澱粉和麵粉，再倒入水攪拌成糊狀。這個就是今天所要說的一定要記住的一步了。因為炸魚塊是先裹麵粉還是先裹雞蛋，最後做出來的吃上味道和其他方面都是很有不同的，所以建議大家用兩個碗。
其實在炸魚塊還是不要先裹麵粉，因為它會吸收魚塊中原有的水分，然後就會直接影響到做出來的口感，吃上去就會一點也不嫩，而且炸出來還不酥脆。因此要先裹雞蛋再裹麵粉，這是很多人都不在意的地方，所以你們一定要記住了。
炸魚的時候，為了防止魚粘鍋，可以用薑汁或者將快在鍋底上塗上一遍，多放油，能讓魚在油鍋里泡著，所以這樣也方便魚翻動，這樣就不至於容易粘鍋了。想要魚塊更加酥脆的話，可以先炸一遍，讓顏色變成微黃色的時候再全部撈出來，然後再用大火炸一遍，這樣不僅顏色金黃，就連魚骨頭吃上去的口感也是非常的酥脆。
好啦，以上就是今天所要說的炸魚的技巧了，這一步可要記住了呦。
油炸魚怎麼做才好吃教程3
湖南油炸小魚干炒辣椒的家常做法
小魚干過油的時候切好姜蒜，形狀隨意啦，願意切就切絲，不願意切就一刀啪，拍一下就可以了。姜蒜切好先下鍋，做魚，姜是很重要的，去腥嘛~
姜蒜炒香並不是直接放魚喲，我們還有辣椒的，辣椒洗干凈削片，就放下去跟姜蒜先炒，這樣辣椒的香味才會出來嘛，來點鹽。
辣椒八分熟左右放入最開始過了油的小魚干，然後加一點點生抽。
攪拌均勻就可以出鍋啦，老生常談，如果太幹了就適量加點水，加了水記得大火收汁呀~
㈦ 魚怎麼炸好吃
有很多人都特別喜歡吃油炸魚塊，因為大家都覺得在炸魚的時候外面裹上一層油炸粉，或者是裹上一層雞蛋，這樣炸出來的魚外酥里嫩非常的好吃，而且想吃酥一些的魚，還可以炸的時間長一些，只要將火候掌握好，甚至都能夠將魚的骨頭炸酥而不會軋到人，那麼怎樣做油炸魚塊好吃呢?
油炸魚塊的食材和調料：
魚片生薑大蔥生抽料酒玉米澱粉麵粉胡椒粉
油炸魚塊的的家常做法，油炸魚塊怎麼做好吃
一、魚片洗凈，切塊。用生抽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉和麵粉腌制。
二、生薑剝皮，切碎。大蔥也切碎。
三、把姜碎和大蔥碎一起拌入魚塊里。
四、鍋里熱油，一塊塊放入魚塊炸，即可。
油炸魚塊
主料：鯇魚(可選擇肉厚的魚)
配料：糖醋、酒、鹽、味精、生粉、雞蛋、青紅椒粒、蒜茸、蔥花、食用油
製法：1、將魚㓥凈起魚肉(連尾)，在魚肉上斜刀切欖核花，放鹽水中洗凈，濾干水分加入酒、味精拌勻，以每條魚(約1.5斤左右)一個雞蛋比例加入蛋液拍上干生粉;
2、放入油溫五成鍋內炸至金黃外脆撈起放碟上，鍋留適量余油，放入姜米、蒜茸、蔥米、椒米、糖醋煮沸;
3、兌入生粉漿，勾芡後加尾油，出鍋將芡汁淋在魚上便成。
油炸魚塊的做法：
材料：魚塊600g;
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、生薑適量
油炸魚塊：
1、魚塊提前用鹽，料酒，生薑和醋腌制一個小時，
2、煎鍋內加入油加熱至八成，
3、將腌制好的魚塊放入鍋內進行煎炸，
4、將煎好的面翻面，兩個都要炸得酥脆，
5、盛盤享用。
㈧ 油炸爆魚的做法大全竅門
油炸爆魚的做法大全竅門
油炸爆魚的做法大全竅門，很多人都是喜歡吃魚的，魚肉的營養價值是很高的，魚肉本來就很鮮美，不管怎麼處理都能夠做出很好的味道。有這樣一種食物，叫做油炸爆魚，下面看看油炸爆魚的做法大全竅門。
油炸爆魚的做法大全竅門1
材料：青魚 一條 蔥 生抽 料酒 姜 鹽 水 1650 八角 5個 桂皮 1塊 醋 2勺 老抽 2勺 香葉 3片 花椒 15粒 桂皮 1塊 白糖 9大勺 蒸魚豉油 3勺 生抽 10勺
1、青魚一條約12斤，去頭去尾中間斷切成2厘米左右的魚片，清洗干凈濾水後加入適量鹽、生抽、蔥、薑片、料酒攪拌均勻放置3-4小時，或者放冰箱隔夜，不要腌的太咸
2、把腌好的魚清洗干凈瀝干水分，先把醬汁調好，用純凈水瓶裝3瓶550毫升水，放入八角、香葉、花椒、桂皮煮開。加入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、糖繼續煮十分鍾，放涼備用
3、半鍋油炸魚片，魚片一片一片放鍋里，不要動它，開中大火炸到金黃色，魚片酥香，味道好極了
4、炸魚最好用不粘鍋，大半鍋油，魚片易碎，全程不要動它
5、魚片全部炸好後，油溫燒高後放入一開始炸好後的魚片再炸2分鍾左右撈出，例入備好的醬汁就0k了
6、分裝，放入冰箱冷藏
油炸爆魚的做法大全竅門2
第一步就是處理新鮮的草魚，魚這種食物新鮮的和不新鮮的味道差別非常大，一定要保證新鮮才好吃。注意看看魚的肚子裡面有沒有沒去干凈的黑膜，如果還是有的話，一定要去除干凈，不然魚肉的腥味會比較重。然後我們把草魚切成魚片，大約有兩厘米厚就差不多了。第二步是把魚肉腌制一下，放入生抽、料酒、食鹽、蔥段和薑片，攪拌均勻以後，放在一邊讓魚肉能夠腌制入味。過上十五分鍾以後，魚肉就已經被各種材料的'味道腌制好了。
在這段時間里，我們來做第三步，就是調一下調味汁，到時候吃魚肉的時候，就是要泡一泡調料汁才好吃。要用到的材料有生抽、老抽、食鹽、白糖、料酒和醋，把這些材料混合在一起，攪拌均勻以後，就可以進行第四步了。第四步是在清水裡加入桂皮和八角煮開，然後把之前調的調味汁倒進鍋裡面。等到鍋裡面水又被燒開的時候，我們把花椒放進來，就可以把爐火關掉了。這些材料之中有些能去除魚肉的腥味，有些能增加魚肉的鮮美，缺一樣都是不好的。
這樣做好的調味汁，如果還熱著的話，不太適合用來泡東西吃，因此第五步就是放在一邊自然冷卻，這樣將來在吃魚的時候才能給炸好的魚肉降溫。第六步是在鍋裡面燒熱食用油，五成熱以後放入魚肉進行油炸，這是首次油炸，讓魚肉不那麼容易鬆散，之後還要進行二次油炸。因此魚肉不要炸得過頭了，顏色淺黃就可以撈出來控控油了。第七步就是繼續加熱，把油燒到七成熱，再把魚肉放進來，炸到外皮金黃酥脆，就可以撈出來，泡著調味汁來吃了。
油炸爆魚的做法大全竅門3
吃魚的好處
1、促進發育
富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進胎兒大腦和神經系統的發育。2007年，發表在英國醫學雜志《柳葉刀》上的研究發現，每周食用3~4份包括魚類在內的海鮮食品(約340克)，可以顯著提高出生後嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。
2、延長壽命
吃魚可以幫助人們長壽。魚肉中的一種物質可以讓我們的死亡率降低27%。
3、預防哮喘
兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示，在6~12個月內開始吃魚的孩子，到4歲時，患哮喘的風險可降低36%。研究人員推論，這可能和多吃魚有助抗炎有關。
4、保護皮膚
魚油對皮膚有很多好處，可以調節油脂分泌、有助保濕。另外，研究表明，多吃魚可以保護皮膚免受紫外線的傷害，利於保護皮膚膠原蛋白，從而防止皮膚鬆弛，出現皺紋或下垂。
5、提高精子數量
青魚和金槍魚裡面含有的成分對男性朋友是十分友好的哦，可以提供他們的精子數量。
6、保護視力
中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現，富含歐米伽—3脂肪酸的魚可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險。
7、降低心臟病風險
在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過，哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現，每周通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的風險降低36%，並減少17%的死亡可能。
8、提升腦力
「如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚。」一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食補充劑提供給一組18~25歲的年輕人，6個月後，他們的腦力得到了穩步提高。究其原因，研究人員認為，歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的存儲功能。
9、預防類風濕性關節炎
多吃魚還有可以幫助我們預防關節炎的成效呢。
魚的營養價值
魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98%都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。