❶ 炒蛤蜊怎麼做好吃
炒蛤蜊
用料
主料蛤蜊200克
調料食鹽1/2茶匙味精少許蔥適量姜適量生抽1湯匙蚝油1茶匙香油少許澱粉少許柿子椒30克胡椒粉少許紅尖椒少許
炒蛤蜊的做法
1.提前准備好材料
2.買回的蛤蜊洗凈後，用淡鹽水養8個小時，然後控干備用
3.最關鍵的焯水，蛤蜊軟嫩再此一舉，水開後蛤蜊入鍋，只要看到大部分蛤蜊張開了口，就立即撈出
4.看看撈出的蛤蜊，控凈水備用
5.鍋中放油，爆香蔥姜蒜後，放入尖椒，調入鹽1/2茶匙，蚝油1茶匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，味精，胡椒粉
6.然後倒入蛤蜊，大火翻炒10-15秒鍾
7.倒入水澱粉碗汁，澆入香油，即可出鍋
蛤蜊含有類胡蘿卜素、脂類、多糖、蛋白質、氨基酸、聚醚、無機化合物以及其它類等多種生物活性成分
❷ 辣炒蛤蜊的做法
今天炒了一道辣炒蛤蜊，香辣巨好吃，是一道極好的下酒菜！做法很簡單，5分鍾就能輕松搞定，廚房小白也能輕松學會。
By 小羅妹m
用料
蛤蜊 400g
蔥姜 少許
干辣椒 少許
料酒 5ml
油 4g
豆瓣醬 半勺
花椒 5克
做法步驟
1、蛤蜊買回來清洗干凈，放入鍋中添加薑片和2勺料酒煮至蛤蜊裂開，撈出用清水洗凈瀝干水分。
2、干辣椒、蔥切成段，大蒜和姜切成片備用。
3、鍋中熱油，大蒜和薑片干辣椒入鍋炸香。
4、添加半勺豆瓣醬。
5、炒出紅油。
6、蛤蜊倒入鍋中。
7、蛤蜊翻炒片刻，添加蔥段和半勺味精翻炒均勻即可。
8、一份香辣巨好吃的辣炒蛤蜊完成，做法簡單，絕對快手菜。
9、成品
小貼士
蛤蜊內會有沙子，買回來先用鹽水泡1個小時，讓蛤蜊吐完沙子。 豆瓣醬比較咸，不建議再添加鹽。
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❸ 花蛤如何炒
1、新鮮花蛤買來後，要在煮之前洗凈外殼，泡到鹽水中，泡
半個小時以上
炒花蛤
炒花蛤
2、大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎
3、熱鍋，鍋要很熱~下油、油熱後加入蒜、姜、辣椒、爆香
4、倒入瀝干水的花蛤炒。
5、一會兒，到花蛤的殼開始有點變色後，加入醬油炒。
6、蓋蓋，燜。
7、到花蛤的殼大部分都開了，就加入大蔥，炒。
8、出鍋裝盤即可。
步驟
1、花蛤用鹽水養半天，讓它吐沙。
2、蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。
3、起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒後，加入調味料，視花蛤張開口即加入調料起鍋。
做法編輯
1 花蛤洗凈。炒鍋熱油，下花椒，姜蒜片爆香。
2 倒入花蛤和料酒（多一點，去腥）大火翻炒，後加入蔥段及老抽。
3 炒至所有的蛤蜊都張開殼，撒少許雞精，即可出鍋裝盤。
原料：花蛤600克，青蔥3～4根，蒜頭6瓣，嫩姜4～5片，紅辣椒2～3個，九層塔嫩葉1小把，白葡萄酒l量杯，高湯1大匙，鹽1小匙，奶油1/2大匙，食油1/2大匙
製法：
1、花蛤吐沙洗凈，蔥、姜、蒜切成細末，紅辣椒去籽切片備用。
2、鍋中燒熱奶油，把蔥、姜、蒜、辣椒炒香，放下花蛤翻炒數下，淋下白葡萄淡酒與高湯。
3、大火續煮到花蛤略開，拌下九層塔葉，即可關火加蓋，燜3分鍾起鍋趁熱食用。
❹ 蛤蜊怎麼怎麼做好吃
第一道：蔥燒蛤蜊
蛤蜊本身的鮮味很足，不用放太多調味，隨便一炒就很鮮美。喜歡的親們一定要試試看這種做法，嘗嘗食物本身的鮮美味
具體製作方法
第一步：准備食材。蛤蜊適量、香蔥適量、姜適量。
第二步：准備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。將蛤蜊放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。
第三步：香蔥切末、姜切絲備用。
第四步：燒一鍋開水，把蛤蜊放入鍋中煮30秒，直至蛤蜊微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱後放放蔥段、薑末煸炒出香味。
第六步：把蛤蜊放入鍋中翻炒均勻。
第七步：放入2勺老抽、少許鹽調味。
第八步：待蛤蜊全部張開時，再撒上少許香蔥點綴，然後即可關火。
第九步：盛出開動吧。
❺ 蛤蜊怎麼怎麼做好吃
主料：紅島蛤蜊750克
配料：蔥姜蒜片各5克，干辣椒段5克，香菜末適量
調料：醬油6克，白糖1克，花生油20克
做法：1、 首先要選用吐凈泥沙的蛤蜊，用清水多清洗幾遍蛤蜊的外表，具體手法就是用雙手把蛤蜊搓洗幾遍，直至洗蛤蜊的水裡面沒有泥污即可；
2、 鍋燒熱加入花生油，放入蔥姜蒜片和干辣椒段慢火炒香，待干辣椒炒出香味即可加入醬油烹鍋，放入蛤蜊；
3、 將鍋翻炒一下，加入白糖即可蓋上鍋蓋，大火進行炒制，待蛤蜊全部開口即可撒香菜末出鍋裝盤。
小貼士：1、蛤蜊選用紅島產的皮薄味美，其它產地稍遜。
2、辣炒蛤蜊的蛤蜊一定要保證吐凈泥沙的，否則吃起來會牙磣。
3.辣椒一定要慢火炒出香味，再加入醬油烹鍋，這樣的香氣才足。
4、白糖加入的目的是提鮮，切記千萬不要放多。
5、炒蛤蜊一定要大火，不要添加任何水分進去，保持蛤蜊自身的水分即可，最高境界是蛤蜊開口，湯汁全蒸發掉，剩餘的湯汁均粘在蛤蜊上，那種味道才是最鮮美的。
適量油適量鹽適量蔥適量姜適量干辣椒適量香菜適量味精適量水澱粉
1蛤蜊提前用水泡上2小時左右，使其吐盡沙子
2香菜、紅辣椒、蔥、姜、蒜洗凈改刀備用
3鍋中放油，燒制八成熱後下入除香菜以外的上述材料炸香，迅速放入蛤蜊，大火翻炒，直至每個蛤蜊都張嘴，調入鹽和味精，放入香菜煸炒幾下即可出鍋。如果有湯汁，可少許水澱粉勾芡
料酒，姜絲，蔥段，花椒，老抽
2 倒入花蛤和料酒（多一點，去腥）大火翻炒，後加入蔥段及老抽。
3 炒至所有的蛤蜊都張開殼，撒少許雞精，即可出鍋裝盤
主料：花蛤配料：大蔥 蒜頭 姜 紅辣椒 醬油
1、花蛤殼紋漂亮，烹飪簡易又下飯，可當作宴客菜。
2、花蛤買回來務必進行吐沙過程。
3、調味料中加1茶匙糖，味道更鮮美喔。