㈠ 茄子燉菜是一道素食菜，在家該如何自製呢
引言：茄子燉菜的口味非常不錯，這是一道素食菜，如果大家想要在家裡自製的話，那麼提前准備好所需要的材料，茄子，扁豆，鮮玉米，冬瓜，五花肉，以及一些比較常見的調料品，例如鹽，味精，醬油，料酒等等。很多人在吃茄子之前喜歡將茄子削皮，但是大家在做這個菜的時候，最好要保留茄子皮。大家可以用淡鹽水將茄子表面清洗干凈。
三、結束語
如果大家想要吃葷菜的話，也可以用茄子炒肉末，味道也非常不錯，最主要是很下飯，而是這道茄子燉菜味道也非常濃郁，雖然沒有肉味，但是也會給大家帶來不一樣的體驗。
㈡ 如何做素燜茄子
1、茄子適量、蒜適量、油適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬適量、白糖適量、醋適量。
2、把茄子切成長條塊，皮不要去掉，很有營養也不影響口感。
3、鍋中油燒熱，加入茄塊煎至茄子發軟。茄子撈出來，瀝凈多餘的油分。
4、另起鍋，加入一小勺郫縣豆瓣醬，炒至出紅油。
5、加入茄塊，調入適量的鹽、白糖和醋，翻炒均勻。
6、加入蒜末，再加入一湯勺的水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。
㈢ 素茄子怎麼做好吃又簡單
素茄子做魚香茄子最好吃，具體做法如下：
主料：茄子500克。
輔料：剁辣椒20克；蔥姜蒜末少許；鹽2克；雞精半勺；料酒2勺；白砂糖八克；水澱粉1勺；油500克。
1.食材准備好，蔥姜蒜切末，剁辣椒稍微剁碎，如果沒有剁辣椒，可以換成泡椒。
㈣ 素茄子怎麼做好吃又簡單
素炒茄子的做法步驟
1
圓茄子兩個去皮洗凈，切成塊兒。
㈤ 素燉茄子怎麼做好吃
素燒茄子怎麼做好吃，素燒茄子的家常做法
素炒茄子怎麼做好吃
材料
主料：長茄子1條300克
調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、紅椒1個、青椒1個（切小顆）
做法
1、茄子切長條浸泡在冷水中20分鍾。這樣即省油又不會讓茄子變色。
2、鍋內熱2大匙油。
3、浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。
4、加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5、一直燒至茄子變軟。
6、放入青紅椒及調料炒到青紅椒斷生即可。
素炒茄子怎麼做才好吃？
最簡單的方搐:茄子洗凈去皮切成0.4cm見方的絲（長短無所謂），放在小盆內用鹽（炒菜的量）腌15分鍾後用清水洗凈空水後放在盤中待用，蒜拍一下即可，（干辣椒掰開，以自己的口味可放可不放）。鍋內放少量油，燒熱放入蒜，爆出香味後加入茄絲翻炒（根據情況也可以加少量的水）一分半鍾左右加入鹽和味精，翻兩番出鍋即成。（如果放干辣椒涼油放入蒜和干辣椒，注意辣椒不要炸胡），也可以用青辣椒和紅辣椒切成絲一起炒，這樣顏色很好看還有食慾。而且茄絲還不會變黑。
茄子的做法，燒素茄子怎麼做好吃，燒素茄子的家常做法
1.
茄子洗凈，去皮備用
2.
蔥切蔥花，辣椒切段，蒜瓣切片
3.
把茄子用手撕成細條
4.
中大火，熱鍋熱油，放入蔥花，辣椒，一半蒜片，炒香
5.
放入茄條翻炒，茄子喝油，放少許鹽炒出水分
6.
茄子炒蔫，放入五香粉，生抽，老抽翻炒
7.
放入剩下的蒜片，味精，淋少許醋，翻炒均勻
素炒茄子怎麼做好吃，素炒茄子的家常做法
步驟
1.准備的材料：茄子和番茄醬，
2.將茄子切成滾刀塊，
3.··大蒜切成碎末，
4.起油鍋，放入碎末，吵香，
5.放入番茄醬，翻炒，
6.放入茄子塊，
7.適量的清水，
8.適量的鹽，
9.適量的雞精，等收干水分即可。
的做法，素炒青茄子怎麼做好吃，素炒青茄子的家常做法
主料
青茄子
500g
大蒜
8-10小瓣
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
步驟
1.首先准備好食材，一個大青茄，蒜
2.把青茄切絲，蒜切塊
3.鍋中加油，比平時炒菜的油多一半，油燒開，加入蒜翻炒接著放入青茄絲，翻炒
4.翻炒止大多數青茄絲軟，加入適量的鹽和雞精，繼續翻炒，翻炒一兩分鍾即可起鍋
5.大功告成，美味下飯的青茄絲香噴噴的起鍋啦！配碗大米飯，完美，懶人午餐完成
素燒長茄子怎麼做好吃，素燒長茄子的家常做
食材
主料
長茄子
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
大蒜
適量
醬油
適量
雞精
適量
步驟
1.長茄子洗凈去蒂，切成滾刀塊
2.將切成滾刀塊的長茄子裝入小盆中，備用
3.將蒜瓣切碎
4.鍋中倒油，中火加熱，將鍋轉一圈，讓油均勻掛在鍋壁上
5.下入茄子塊翻炒
6.不停的翻炒，茄子塊逐漸變軟
7.直至茄子塊全部變軟塌腰，此時茄子已經熟得差不多了，這個過程大概需要十幾分鍾
8.加適量醬油調色，加適量鹽和雞精調味，大火快速翻炒幾下即可關火
9.量大，出鍋只能裝入小盆里了
小貼士
炒茄子的過程中要不斷用鏟子翻動，避免茄子粘鍋，且油要大一些。
素炒圓茄子怎麼做好吃
用料
圓茄子1個
油少許
尖椒1根
蒜2瓣
肥肉1小塊
鹽適量
糖少許
生抽1勺
老抽1勺
素燒圓茄子的做法
洗凈茄子，去皮或者不去看個人喜好，切片。不去皮有些茄子會掉色顏色發黑。
處理尖椒，去掉筋，不然會比較辣。素燒圓茄子的做法 步驟2
鍋內放少許油，油熱下茄子，這個步驟目的是煸出茄子里的水分，待茄子軟了縮了就差不多了。
這樣差不多盛出茄子，放置一邊。素燒圓茄子的做法 步驟4
切幾片肥肉或者五花肉，用來出油，一個是好吃，再有植物油和動物脂肪油混合做菜比較健康，這個步驟可以不用，全用普通的食用油完全沒問題。
接著，少許油入鍋，一邊放入肥肉片出油，另一邊放入青椒爆香。素燒圓茄子的做法 步驟6
盛出青椒備用，下入蒜嗆鍋和剛才的肥肉片油混合，翻炒一會兒再下青椒，此時放生抽和老抽，為了色彩好看需要些老抽，鹽適量，糖少許，雞粉或者味精可用可
素熬茄子絲的做法，素熬茄子絲怎麼做好吃，素熬
食材
茄子500g
油適量
鹽適量
醬油適量
面醬適量
步驟
1
茄子去皮洗凈切絲
2
蔥八角熗鍋
3
倒茄子煸炒3分鍾
4
倒面醬煸炒
5
倒醬油煸炒4分鍾
6
放鹽煸炒2分鍾
7
最後放味精煸炒均勻關火
小貼士
先把茄子煸炒去水分在放其他調料。
茄子怎麼做好吃，要家常菜，不要太復雜了
茄子怎麼做好吃，紅燒茄子的製作食材：
1，茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鍾，2，料酒兩匙，3，八角(大料)兩玫，4，蔥三棵，切碎，5，蒜三瓣，切片，6，香菜兩棵，切碎，7，豆瓣一匙，醬油一大匙，白糖一咖啡匙，雞精一咖啡匙同放一個碗里，8，澱粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。
3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。鏟勻後起鍋裝盤即成。
素煎茄子（新手速學簡單又好吃的菜）怎麼做
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㈥ 素燒茄子怎麼做
秋天到，茄子也要過季了，雖然現在物質豐富，一年四季都能吃到茄子，但不是當季的茄子也是不還吃了。
所以趕緊再吃幾天茄子吧，買了兩個茄子，一個做了最常做的西紅柿青椒茄子，這一個改改吃法，就做最簡單的素燒茄子吧！
為了省油，茄子先用鹽腌一下，擠干水分，這樣還能快速使其成熟，省時省事。
用料
主料茄子(紫皮，長)2個
調料食鹽適量蒜適量干辣椒適量老抽少許香油適量
素炒茄子的做法
材料集合圖：
1.准備材料
2.干辣椒和蒜頭香油熗鍋
3.茄子放鍋里煸炒（茄子很吃油，但咱們今天都是素的，多放點油就當安慰安慰自己哈！）
4.茄子變軟後，放一點點老抽著色，放鹽和蒜葉翻炒片刻
烹飪技巧
1、茄子很吃油，油多了才好吃，但有點不利於健康，但咱們今天都是素的，多放點油就當安慰安慰自己哈！
2、茄子一定要放鍋里燉一下，個人認為燉爛了的茄子才好吃
㈦ 素燉圓茄子塊怎麼做好吃
洗凈茄子，去皮或者不去看個人喜好，切片。不去皮有些茄子會掉色顏色發黑。
處理尖椒，去掉筋，不然會比較辣。
再翻炒一會兒出鍋即可。