❶ 咸鴨怎麼做好吃法大全
江蘇名菜鹽水鴨，咸香入味，皮脆肉香
1、鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標志產品。
2、 今天小編就來分享一下「鹽水鴨」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
麻鴨、海鹽、花椒、生薑、高度白酒、大蔥、香糟鹵、蔥結
4、先把鴨子裡面的肺清除干凈，再把花椒和鹽炒到微微發黃炒出花椒味，然後裝盤冷卻備用，在鴨子身上里外都擦上一層花椒鹽，再撒點高度白酒去腥，蔥姜擠出蔥薑汁，再擺在鴨肚子裡面
5、放在盆子裡面擺入冰箱冷藏腌制24小時，時間到時去除表面的腌制輔料，掛在陰涼處風干12小時，把表皮的水分吹乾
6、時間到時用清水清洗干凈，放入燒開的鍋中，再放入蔥結和薑片，適量高度白酒去腥增香，再放入400克的香糟鹵，腌制好的內臟一起放進去，再放入5小勺食鹽，這樣燒的時候鴨子裡面的鹹味才不會逼出來
7、然後開中小火蓋上鍋蓋，沸騰似沸騰的狀態燒半個小時，水的溫度90度左右，當中過十分鍾翻一下，時間到時再燜一個小時，然後把鹽水鴨切塊，舀原湯鹵水作為蘸料，即可食用
8、南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。
❷ 咸鴨怎麼燒才好吃
蒸咸鴨味道非常不錯。
一、材料：咸鴨腿2個，小蔥2根，姜幾片。
拓展資料
1.咸鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
2.鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。
3.對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
❸ 咸鴨子怎麼燒才好吃
咸鴨子怎麼做好吃
一、竹筍咸腿老鴨砂鍋
材料：鴨1500克，鹹肉250克，竹筍200克，調料：料酒10克，鹽4克，味精5克，枸杞子2克，大蔥10克，姜10克
做法：
1.將鴨去盡內臟，斬去嘴、腳、鴨膻;
2.將凈鴨下開水鍋焯水，撈出洗凈血沫；
3.咸腿肉刮洗干凈切成小方塊。
4.蔥打成結、姜切塊待用；
5.竹筍切寸段，洗凈，用水沖去鹹味；
6.枸杞子加清水泡開，洗凈；
7.取大砂鍋一隻，將鴨腹朝下放入，加入蔥結、姜塊、清水3000克，用旺火燒開；
8.加蓋燜燉鴨子六成熟，揭蓋揀去蔥、姜；
9.把鴨子翻個身，加鹹肉、竹筍繼續用微火燜燉1小時至酥，加料酒、鹽、味精、枸杞子，再燉5分鍾即成。
二、鹹水鴨鹵包
材料：鹵包葯材：5克，八角10克，沙姜15克，花椒5克，小茴3克，陳皮8克，鹵汁材料：5大匙，細糖120克，蔥3根，姜20克，水2500C.C，料理酒200C.C
做法：
1.將所有鹵包葯材裝入棉質鹵包袋中，再用棉線困緊，即為鹹水鴨鹵包。
2.取一個湯鍋，先將蔥及姜以刀背拍松後放入鍋中，加入約1/2鍋的清水以中火煮至水燒開。
3.將料理酒放入作法2的鍋中煮至滾沸後，加入細糖、鹽及鹹水鴨鹵包，轉小火煮滾約5分鍾至香味散發出來即可。
三、鹹菜鴨
材料：鴨半隻酸菜心1顆姜數片
做法：
1、鴨肉切大塊，酸菜心切片狀。
2、10人份的電鍋內鍋中，放入川燙好的鴨肉、薑片，水加到約7分滿。
3、電鍋外鍋放入1杯水，把(2)放進來蒸。
4、電鍋開關跳起來後，再把酸菜心加進來，外鍋再放0.5杯水，按下電鍋開關繼續煮即可。
5、如果味道不夠，加點鹽調味，即可食用。
❹ 咸鴨怎麼做好吃又簡單
咸鴨可以做咸香鴨腿、咸鴨鍋仔、燜咸鴨等，好吃又簡單。以燜咸鴨為例，需要准備食材：咸鴨肉半斤、子姜半斤3人份、花生油適量、蚝油適量。共分為4個步驟，以下是做燜咸鴨的詳細操作：
第一步：食材准備
鴨肉過沸水，撈出泡沫，子姜切片。
第二步：炒鴨油
鍋燒熱，放鴨肉進去炒，等鴨子出油後再放一些花生油進去，稍稍爆香後，將鴨肉撈出來，油留在鍋內。
第三步：加水
把子姜放進鍋里炒香，鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平。
第四步：完成
蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水時加蚝油翻炒即可出鍋。
總結：以上就是關於咸鴨怎麼做好吃又簡單的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
❺ 咸鴨怎麼做才好吃
咸鴨煲湯
材料：老鴨 適量、石竹筍 適量、鹽 少許、老薑 少許、蔥 少許、料酒 少許、蔥花 少許
做法：
1、石竹筍提前浸泡，泡軟，切小段待用
2、鴨子處理好洗干凈，剁塊，姜切片，蔥切蔥花
3、炒鍋放少許油，放薑片爆香，鴨肉放入煸炒，一定要將水分炒出，可以去鴨腥味，噴少許料酒
4、將炒好的鴨肉放到湯鍋中，加清水，大火煮開，放筍干，繼續煮20分鍾，轉小火燉至鴨肉筍干熟
5、沒有湯鍋，直接用炒鍋也可，其實我家更喜歡的方法是用高壓鍋，省時，味道其實也挺好）
6、放鹽調味，撒蔥花
❻ 咸鴨怎做又簡單又好吃
咸鴨最簡單的吃法莫過於清蒸了，下面就說說蒸咸鴨的做法吧。
原料：曬乾的咸鴨1隻。
調味料：料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、蔥花、薑片、蒜瓣各適量。
准備工作：咸鴨斬成小塊後用淘米水浸泡1小時。
做法步驟：
1、浸泡好的咸鴨塊冷水下鍋煮開，再撈出咸鴨塊用冷水沖洗干凈，控控水。
2、控好水的鴨塊擺入拌菜盆里，加入蔥花和薑片，再把蒜瓣用刀拍扁擺在上面。
3、再繼續加入料酒、生抽、蚝油和黑胡椒粉，拌勻後裝入蒸盤或蒸碗里。
4、把咸鴨塊放入蒸鍋里大火燒開，再繼續大火蒸上20分鍾左右即可出鍋。
出鍋後的咸鴨塊那個香啊，揭開鍋的一瞬間已經香味撲鼻了，我女兒一手拿一塊拚命的啃個不停，好像很多年都沒有吃過肉一樣。
❼ 咸鴨怎麼做好吃
咸鴨：准備青頭公一個，我這個是5斤重左右，洗干凈煮一鍋水放幾片姜，將水煮沸放入鴨子，5斤左右的鴨子我是煮了半個鍾，到時間拿起來趁熱抹點細鹽，在抹多一點粗鹽，等放涼放入冰箱冷藏一晚更入味更好吃
鹵鴨：准備薑片，紅蔥頭，青頭公鴨子一個，鴨子用生抽擦遍上色，然後鍋燒熱把姜放進去爆香鏟起來，把鴨子放進去兩年煎至金黃煎至出油，全程小火慢慢在鍋里畫圈可以抓著鴨腳來貼著鍋畫圈，煎至金黃後拿出來，把煎出來的油倒掉，重新洗鍋熱油放上紅蔥頭炒香再把煎好的鴨子放進去加幾片姜放點生抽，加適量的水，加點米酒，加點耗油，柱侯醬，加一小片黃片糖，煮至水變濃稠後就可以盛起來了，把濃稠的湯汁倒起來另外裝，（我全程加水後煮沸轉小火鹵了一個半小時至水濃稠）放涼後砍好裝盤淋上醬汁就可以了，非常好吃的客家鹵鴨和咸鴨都非常簡單，快動手做起來吧
❽ 鹽水鴨怎麼做最好吃
我有好幾個朋友都是在南京上的大學，每次跟他們一起吃飯聊天，他們最懷念的就是南京的鹽水鴨了。
鹽水鴨是金陵菜的代表之一，因為在桂花盛開時節的鴨子最為美味，所以也叫做桂花鴨。其肉質細嫩、肥而不膩、鮮香誘人，一隻上好的鹽水鴨集香、鮮、酥、嫩等優點於一身，所以也是農產品地理標志之一，南京這座城市一年就要吃掉1億多隻鴨子，可見其美味難以阻擋。
解釋完了鹽水鴨好吃的關鍵，那麼下面我們就分享一下具體做法，大家弄整個鴨子有點麻煩的話，可以在家自己做幾個鴨腿吃，也是很不錯的哦！
【准備材料】： 鴨子1隻（或者鴨腿4、5個）、鹽大約70克、花椒1把、八角3個、桂皮1塊、大蔥2根、姜1大塊、醋1小匙。
【製作步驟】：
① 收拾鴨子： 首先把宰殺好的鴨子處理干凈，去掉內臟、翅尖、腳爪之類的東西，然後清水中浸泡去除血水，中間至少換兩次水，浸泡的時間我們來制備腌漬用的花椒鹽和清鹵水；
② 製作花椒鹽： 炒鍋不放油燒熱，然後下鹽和花椒小火干炒，總量有個70克左右就夠了，鹽比花椒多一些，一直小火炒到聞到花椒香味， 鹽的顏色變深就可以盛出備用 了；
③ 製作清鹵水： 鍋中加水，水量只要能確保一會可以沒過鴨子就行，然後鍋中加薑片、蔥段、八角、桂皮、鹽、一小匙醋，大火燒開之後轉小火煮大約10到15分鍾，煮到鍋中辛香料的香味被徹底激發出來，將其中的 辛香料渣都過慮掉 ，鹵水備用；
④ 腌鴨子： 預備工作全部完成，可以開始製作鹽水鴨了。將鴨子瀝水之後 里外均勻 的抹上我們制備的花椒鹽，抹勻之後將鴨子靜置干腌入味1到3個小時（夏天1小時，冬天2到3小時）。干腌結束之後，將鴨子直接放入我們制備的清鹵水裡浸泡，夏天2個小時，冬天大約4個小時。
⑤煨煮鴨子： 取一個大鍋加大約2.5L到3L水，加入一些薑片、蔥段、1個八角和大約15克鹽，煮沸之後調最小火保持湯面微沸。將鴨子從清鹵水裡拎出來放入這個湯鍋中浸沒，大約15分鍾左右拎出鴨子控出鴨腹內湯汁，然後再浸沒、稍待一下提出來，重復3次之後將鴨子沉入湯鍋中，依然保持最小火再焐15到20分鍾左右，撈出鴨子放涼切件裝盤，鮮嫩入味的鹽水鴨就做好了。
1、「一定要將清鹵水中的辛香料都過濾掉才能用嗎？」
答：最好是這樣操作，不然的話在浸鹵的時候鴨子有些部位難免會貼著那些辛香料，這就會導致料味過重，從而遮蓋住鴨肉的鮮香。鹽水鴨從腌漬到煨煮都不要用太過霸道的香料，一點點八角和桂皮已經算是極限了，味道過重或者復雜的香料會讓我們吃不出鴨肉香味來。
2、「鴨子沒焯水、沒加料酒，不會腥嗎？」
答：一般做鹽水鴨建議用2到3個月的嫩鴨子，它們本來腥氣就不重。而且我們經過2次腌漬和最後的烹煮，這其中都會用到一些日常去腥的材料，其中花椒的去腥能力就已經很強了，所以也就沒用料酒，轉而用了一點點醋輔助，在去異味的同時還能解膩，所以並不會有腥味。
3、「為什麼最後煮鴨子要分兩階段煮？必須要用最小火嗎？」
答：鴨子分兩段煮主要是怕熟化的過重，導致肉質和外皮失去口感，在中途降溫冷卻一下，有助於肉質和鴨皮保留鮮嫩和Q彈的口感，不至於因為持續煮太久而老化、熟爛。至於用最小火煮的原因，同樣也是因為如此，這個原理就跟一些米其林料理會用低溫慢煮機是一樣的。
可能看著這個做法有點復雜，其實總結一下就是：清洗鴨子---花椒鹽干腌---清鹵水濕腌---小火煨煮。
食材准備
材料：鴨子
配料：鹽、花椒、八角、蔥、姜、料酒
製作步驟
1，將鴨子反復清洗干凈，然後用廚紙將鴨身的水份抹乾。
2，將鹽，花椒，八角，小火炒出香味並且鹽呈微黃色
3，將炒好的花椒鹽均勻的抹在鴨子內外表面，按摩一會。
4，用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱腌制半個小時左右
5，鍋里倒入水，放入鹽，蔥結，薑片，八角和料酒製成鹵，大火煮開20分鍾左右關火
6，將腌過的鴨子放進鍋里浸泡2小時後再次將鹵水燒開，撇去浮沫。關小火，不能沸騰。燜三十分鍾即可。
7，將鴨子剁成塊就可以裝盤了
鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特產，中國地理標志產品。因南京有「金陵」別稱，故也稱「金陵鹽水鴨」，久負盛名，至今已有兩千五百多年 歷史 。
南京鹽水鴨製作 歷史 悠久，積累了豐富的製作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節製作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨
鹽水鴨最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩，常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老，心血管病患者尤適宜。
遠在春秋戰國時期，南京即有「築地養鴨」的記載，據《吳地記》記載：「吳王築城，城以養鴨，周數百里。」說明，早在春秋戰國時期，南京就有了「築地養鴨」的傳統。南京素以喜鴨而聞名，其品種之多，數量之大，傳播之廣，為中國之最，故南京有」金陵鴨餚甲天下」之贊。
營養價值
1，鹽水鴨鴨肉蛋白質含量為16%~25%，脂肪6%~7.5%，屬於高蛋白、低脂肪的食品，氨基酸全面，此外還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃酸、尼克酸和VA、VD、VE等，對人體十分有益。
2，鹽水鴨很適合身體虛弱疲乏的人，因為鴨肉正可以起到補血的功效。它的食療效果也很明顯，特別是皮膚乾燥的女性，可以經常喝些鴨湯，能夠起到美白肌膚、 養生 潤燥，和胃生津的作用。
3，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
4，。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。
我叫周元元，31歲，黑龍江齊齊哈爾人，每當結識新朋友，朋友就會問，你是哪裡人？得知我是黑龍江人，接下來的一句90%都是，你們黑龍江的鹽水鴨名氣很大，如果去過黑龍江的人好，會自豪的說，我去過黑龍江，吃過鹽水鴨，真好吃。
在國內時，我們會隔三差五去熟食店斬1/4隻鹽水鴨解解饞。剛來多倫多時，在飯店裡吃了兩次鹽水鴨，總覺著不是在南京吃那個味。這才下決心，自己嘗試著做。經過不斷琢磨，我們家的鹽水鴨已是朋友聚會的保留菜了。
材料：
新鮮嫩鴨或凍鴨
鹽，酒，桂皮、八角、花椒、蔥和姜
步驟：
1. 暴腌：用大約10茶匙鹽或話椒鹽塗抹鴨子的內外，放入容器，加蓋保鮮膜，放進冰箱，腌制兩個晚上，腌了一晚後，第二天把鴨子翻個身，這樣鹽可以被鴨子均勻吸收。鹽的用量可根據腌制時間的長短和鴨子的大小有所調整。
2. 煮制：把腌好的鴨子放在水龍頭下略加沖洗，洗去浮鹽和血水，將桂皮、八角、花椒、姜和蔥放入鴨肚，鴨子放入鍋里，加冷水淹過鴨子。
大火燒開前，將鴨肚子里的水和鍋里的水交換一下，以保證鴨子內外受熱均勻，加料酒，並且嘗一下湯，應該比平時喝的湯更咸，如果不夠咸，可向湯中加鹽，如果過咸，可以加水。
改小火，維持水溫在95℃左右約35分鍾，不可沸騰。關火後，保留鴨子在原來鍋中的熱水裡一小時。
3. 切鴨子
取出後放涼。涼透後再切。
如果喜歡鹽水鴨的口感緊實，可將剛出鍋的鴨子放入冰箱，使得鴨肉收緊。
（1）香料的添加，視口味而定，另外還可以加陳皮，甘草等。（2）技術關鍵在於，煮制過程不可沸騰，要保持水溫在95℃左右。
鹽水鴨，據說一個南京城一年吃掉一百萬只鹽水鴨。可見鹽水鴨在南京人民心中的愛是有多麼的難以割捨。下班回家，路過鹽水鴨的小店切上半隻鴨子。回家炒個青菜，就是一頓美美的餐食。有幸去南京吃過一次剛出鍋的鹽水鴨。真真的是比在北京吃的要好吃不是一輕半點。鴨子還是溫的，但是那絲絲入微的鴨肉，絲毫沒有水分流失的鴨肉，軟嫩可口，咸香適中。難以忘懷
首先，炒椒鹽，放入香料各不相同，但是總體上花椒、香葉、桂皮是不可少的。炒到鹽變色，香料味入到鹽裡面為止。
先用炒好的椒鹽把鴨子腌制，把鹽搓勻鴨子的每一個部位。讓鴨子入味更加均勻
把腌制好的鴨子掛起來風干12小時。給鴨子進行簡單的風干，這個過程可以讓鴨子在風乾的情況下去掉一部分。
鹽鹵來鹵制鴨子，鹽水鴨在煮的過程中需要用超過的椒鹽來調至鹽鹵。鹽鹵湯的味道適中即可。不要過咸。鴨子放入鹽鹵湯之中燒開，然後關小火。讓鹽鹵湯保持微微冒泡 。90度左右的溫度最好。鹵制40分鍾關火。讓鴨子在湯中浸泡30分鍾。
浸泡30分鍾之後，就可以把鹽水鴨撈出來了。這個時候，鹽水鴨的製作就ok了。
鴨肉軟嫩，肥而不膩，鴨皮軟爛，咸香入骨。
鹽水鴨怎麼做最好吃，就分享到這里。希望你會喜歡
你好，很高興為您解答這個問題，首先鴨肉在我們日常生活中食用比較多的，其次鴨子為水生動物，肉性味甘、寒、入肺胃腎經，有滋補、補腎等功效。
鹽水鴨以南京地區尤為盛名，在用料上極其簡單，但要做好這道鹽水鴨就必須掌握好以下幾個步驟，下面我就教大家如何做地道的鹽水鴨，
食材選用
第一步:選用一個月左右的嫩鴨，去掉小翅和鴨掌，在鴨翅膀下開口取出內臟，用水沖凈晾乾即可。
第二步:在鍋內放入食鹽、香葉、花椒翻炒後裝碗備用。
第三步:把上面炒好的食材從開口處塞入鴨子腹內，盡量要讓食材在體內均勻附著，用剩下炒香的食鹽塗抹在鴨子外表，記得要塗抹均勻，然後放入盆中腌制4個小時左右，取出後掛到陰涼通風處，在鴨子體內塞入薑片、蔥結、大料。
第四步:在鍋內放入適量的水燒沸，放入生薑、蔥、大料和適量料酒，提著鴨腳放入滾燙水中5分鍾撈出，放到冰水中10分鍾後，再放入沸水裡煮25分鍾中火燉。
第五步:等鴨子冷卻後就可以食用了。
這道菜做法簡單，喜歡的朋友可以在家裡學著做。謝謝
鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標志產品。因南京有「金陵」別稱，故也稱「金陵鹽水鴨」，久負盛名，至今已有兩千五百多年 歷史 。
南京鹽水鴨製作 歷史 悠久，積累了豐富的製作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節製作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
鹽水鴨最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩，常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老，心血管病患者尤適宜。
鴨腿2個，洗凈待用。處理鴨腿使其迅速入味有三個要點：一用廚房紙將鴨腿擦乾水份；二用牙1簽在鴨肉上、皮上扎一些洞；三是熱鹽抹鴨腿，記住多用手搓。
2.將鹽、花椒、茴香乾鍋炒香，炒至鹽變黃，香味撲出就可盛出待用（我炒得有點過頭了）
3.將抹完鹽的鴨腿放到容器中，加蓋或保鮮膜冰箱冷藏24小時以上（24～48時為宜）
4.中間每隔半天將析出的鹽水倒掉
5.用水沖凈鴨腿上的鹽和花椒粒，冷水入鍋，水要沒過鴨腿，加姜蒜片、蔥結同煮
6.水開後加2湯勺料酒，轉中小火20分鍾左右
7.撈出後，涼透，再切塊裝盤
大家學會了嗎？
家庭自製鹽水鴨！！
材料
鴨腿、鹽、花椒、小茴香、薑片、蔥、八角(大茴香)、香葉、雞精、料酒
做法
1、鍋燒熱，放入鹽、花椒、小茴香(比例2：1：1)，小火燒至噼啪作響、香味四溢，(用小火干炒，不然會燒糊，鹽差不多有點黃了就好了);
2、趁熱均勻滴撒在鴨腿上面，放一層撒一層;
3、用保鮮膜封好，進冰箱冷藏1-2天。
4、取出鴨腿，沖去鹽、小茴香、花椒;
5、取一砂鍋，放薑片、蔥、八角(大茴香)、香葉、雞精，加適量水(能沒過鴨腿);
6、水開了，下鴨腿，加料酒，再燒開後，轉小火(小到幾乎不冒泡泡)，10分鍾，關火，燜20分鍾(不用懷疑這半小時的功效，足夠讓鴨腿變熟了，還很嫩);
7、立即撈出，用保鮮袋包裹好，進冰箱冷凍(急凍是為了讓鴨肉有彈性，不易切碎);
8、涼透了，就可以切片裝盤(別凍過頭了)
步驟1
南京鹽水鴨的做法
南京鹽水鴨製作 歷史 悠久，鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節製作的鹽水鴨色味更佳，故又名為桂花鴨。
今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講南京鹽水鴨的做法。
首先需要准備的材料有：鴨子、花椒粉、鹽、八角、香葉、料酒、生薑、蔥、椒鹽。
做法如下：
1、取花椒粉、鹽下鍋炒熟；
2、將鴨子洗凈，用熱的椒鹽抹在鴨子的全身；
3、將鴨子掛起來晾乾（20小時左右）；
4、取一燜鍋，加入八角、香葉、料酒、生薑、蔥，倒入水，使水沒過鴨子；
5、開中火，將切成塊的鴨子燜1個小時；
6、燜熟後，取出擺盤即可。
這樣，南京鹽水鴨就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！
鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標志產品。因南京有"金陵"別稱，故也稱"金陵鹽水鴨"，久負盛名，至今已有兩千五百多年 歷史 。
南京鹽水鴨製作 歷史 悠久，積累了豐富的製作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節製作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
鹽水鴨最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩，常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老，心血管病患者尤適宜。
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❾ 咸香鴨 咸香鴨怎麼做
1、靚鴨1隻、冬瓜1斤、陳皮、大姜、沙姜、芹菜梗、蔥、蒜等調料適量。
2、先將鴨宰凈，加入調料醬料等；腌制約1小時，撈起晾乾水放入油鍋炸至金黃色，然後放入秘制鹵水煲30分鍾撈起，切塊上碟即可。
3、咸香鴨是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系客家菜。此菜鴨香味濃 主味突出 咸甜可口。咸香鴨是客家河源的一種特產，選用河源本地特產土鴨精心製作，色澤金黃，香味濃郁，是一味獨特的下酒好菜。