『壹』 鴨翅怎麼做
廣式鹵鴨翅
[原料/調料]
鴨翅6隻；蔥2支；薑片5片；蒜頭10瓣；辣椒1根；廣式鹵鴨翅鹵包1包;醬油120cc雞粉1匙
[製作流程]
1.將材料中的鹵包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋子中，浸泡30分鍾後煮滾備用。
2.將鴨翅洗凈，放入鍋中，加入適量水、米酒、老薑，開大火煮滾，將鴨翅汆燙去腥，取出後沖冷水至涼備用。
3.葸洗凈切長段，蒜頭拍過，和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋子中，用小火鹵約20分鍾，熄火後再燜20分鍾，把鴨翅取出後，再用烤箱烘烤2分鍾即完成。
紅燒鴨翅
材料：鴨翅8個，姜，蔥，紅干椒，料酒，醬油，糖，桂皮，香葉，花椒，黑胡椒粉
作法：
１．將鴨翅洗凈後，剁成小段（四等份），放在高壓鍋中加鹽，桂皮，香葉，蔥（大段），姜浸泡十分鍾左右，點火至噴氣５分鍾新冷缺後撈出淋干備用。
２．炒鍋熱油後，放紅椒干，花椒煸，加蔥，姜起鍋後放入淋乾的鴨翅，加糖少許，加料酒，小炒片刻，加醬油兌少許水（控制鹹度）漫過鴨翅，改中火入味。
３．待湯汁變稠，加黑胡椒粉，調味後入盤
五香鴨翅
特點： 香味醇厚，佐餐佳餚。
材料：
鴨翅膀，醬油，糖，八角，桂皮，小茴香，草果，姜，蔥
製作過程
（1）將鴨翅膀去毛洗凈，用刀將前翅膀和後翅膀斬斷開。
（2）燒一鍋開水，將鴨翅膀放入煮5分鍾撈出。
（3）將鴨翅膀放入煮鍋，加冷水蓋過翅膀，加醬油，糖，4-5個八角，1塊桂皮，1茶匙小茴香，2個草果，薑片數片，蔥結1個。大火燒開，中火燒半小時。
（4）關火，靜至4小時以上(或冷卻放冰箱過夜)，然後再大火燒開，中火燒半小時撈出冷卻就好了。
註：
靜至4小時以上是為了讓味道充分進入刺膀。
黃豆燜鴨翅的做法:
主料：鴨翅膀，黃豆
輔料：料酒，薑片，生抽，蚝油，糖，鹽
做法： 1、鴨翅膀洗凈用料酒、薑片和鹽腌十分鍾；
2、鍋內下油，爆香薑片，下鴨翅膀煎至兩面變色，隨即放入黃豆同炒，翻炒兩分鍾後，放少許水，加適量蚝油，生抽，糖，加鍋蓋燜至黃豆熟透即可。
特點：此菜做法簡單，口味鮮香，很有營養的搭配。
『貳』 燒烤鴨怎樣做，具體步驟是什麼
難度：掌勺(高級)
時間：1小時以上
主料
鴨一隻約1.8kg
蜂蜜2大勺
料酒2大勺
白醋一大勺
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做法步驟
1. 將鴨子里外沖洗干凈放在池子里。燒一大壺開水，用開水澆遍鴨子的全身，正反面都要澆到。重復這個步驟三次
2. 找個紅酒瓶或是差不多大小的瓶子，在瓶子里灌滿水，把鴨插在瓶子上立起來，用一根筷子把鴨翅架起來。將鴨子放在陰涼通風處晾至少5小時，至表皮乾燥，緊縮發亮
3. 將蜂蜜、料酒、白醋和2大勺清水混合成脆皮水
4. 將脆皮水均勻的刷遍鴨子的表皮，繼續放在通風處晾乾，重復兩遍。每一次刷完脆皮水都要晾至鴨皮完全乾燥
5. 在最後晾乾鴨皮時，將烤箱預熱200度。晾好的鴨子從瓶子上取下來，把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子里
6. 再將麵包或是饅頭浸透水，也塞進肚子里，可以用牙簽將開口固定一下
7. 把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來，烤盤也包上錫紙，烤盤里盛少許清水。將准備好的鴨子放在烤網上，鴨胸朝上，入200度烤箱。立即降溫到170度，烤40分鍾
8. 翻面後再烤20分鍾。最後再翻面讓鴨胸朝上，檢查下上色情況，若上色滿意則不用調溫度，繼續170度烤20分鍾。若上色不夠可將溫度調高到200度。烤好的鴨取出稍涼准備切片
9. 烤鴨的時候做荷葉餅。麵粉跟鹽混合，一邊沖入80度左右的熱水150ml，一邊用筷子攪拌成絮狀
10. 待溫度降下來後揉成光滑的面團，覆上保鮮膜醒面半小時
11. 將面團搓成長條，切成32等份
12. 每一份劑子都搓圓按扁
13. 在兩個劑子上刷一層油，把刷油的一面相對，兩兩一疊
14. 疊好的劑子再一起壓扁，用擀麵杖擀成圓片，厚度和餃子皮差不多
15. 將平底鍋中火燒熱，鍋底不用刷油。每擀好一張面餅就投入鍋里，每面煎8-10秒，見麵皮全部變白鼓起大泡即可出鍋
16. 待所有面餅都烙好後，趁熱將一個餅撕成兩層。面餅全部分層後就是荷葉餅。可以現做現吃，或者提前做好，要吃的時候上鍋蒸2-3分鍾
17. 烤好的鴨切片，配黃瓜條、大蔥絲、荷葉餅和甜面醬一起上桌
『叄』 鴨趐的烤法
烤鴨翅膀是一道以鴨翅膀、烤肉醬、蜂蜜等為主要食材製作的美食。
做法
1、鴨翅膀用調料腌制，放冰箱一天，充分入味。
2、在通風處，風干至表面乾爽。
3、放入烤箱200度烤15分鍾，翻面再烤10分鍾。
表皮不是很濕，肉也不是很軟的。
鴨翅的做法
紅燒鴨翅，這種菜餚的做法是非常簡單的，而且屬於一種家常菜。
做法：
1、首先要做的就是將牙齒清洗干凈，然後將翅膀從關節處斬斷，斬的時候要從大的那根每面都要花個兩三道，這樣特別可以幫助入味。
2、然後再加鴨翅放到鍋里，用大火煮，開煮的時候可能會產生一些撫摸，這些浮沫是一些不能夠吃的東西，我們要將它撈出來。
3、因為我們要做的就是在准備一口鍋，然後在鍋里加入油，將我們准備的蔥姜花椒等等一起加入進去，然後再把鴨翅倒入再翻炒幾下，人們如果可以的話可以加入一些醬油一起翻炒。
4、翻炒過程中還要加入一些糖鹽等等，然後還要加入一些水，讓牙齒能夠吸收更多的水分，產生更多的湯汁，等大火燒開之後再用小火慢慢的燒就可以了。
鴨翅不能和什麼一起吃
世間萬物相生相剋，我們所食用的食物也是如此，鴨翅有能夠和他一起吃的食物，就有不能夠和他一起吃的食物，比如鴨翅就不能和大蒜一起吃，因為這兩種物質中可能會含有一些相互排斥的營養物質，如果在一起吃的話，就會造成人們中毒的情況。
除此之外鴨翅也不能和甲魚一起吃，雖然鴨翅和甲魚的營養價值都比較高，但是如果兩者在一起吃的話，可能會導致人們身體產生水腫的情況以及腹瀉的症狀，對於人們的身體是有一定的傷害的，所以這兩種食物不能夠在一起吃。
鴨翅不能和黑木耳一起吃，這兩種食物在一起吃的話，會造成人們的身體產生一些不適的情況。
吃鴨翅會長胖嗎
這牙齒對於一些體質比較容易胖的人來說還是會有影響的，因為牙齒中的能量還是比較高的，如果人們的體質是屬於比較胖的那一種，吃呀吃當然會長胖，雖然他還有很多的蛋白質等等，但是也要注意食用的量。
孕婦能不能吃鴨翅
對於准媽媽們來說是可以吃呀，吃的鴨翅的營養價值還是比較豐富的，偶爾吃一次並不會對他們的身體產生什麼樣的危害，鴨翅中的蛋白質以及維生素是可以幫助他們進行營養的補充的，她們在懷孕期間的身體素質比起平常來說是比較低下的，容易被其餘的病毒入侵，所以就要多多進行營養的補充，不僅對他們的身體產生保護作用，對於肚子里的寶寶們也會起一些保護作用。
鴨翅中含有激素嗎
鴨翅中當然含有激素，現在沒有激素的這些食物是非常少的，因為人們對於這些食物的高需求造成了這些商販為了保持自己的利益而注射激素，是鴨子快速成長，所以壓制中也會含有一些激素，這也就表明了我們在吃鴨翅的時候一定要注意量，不要吃多，否則會對自身的身體產生危害。
『肆』 奧爾良烤鴨翅怎麼做
1、食材：雞翅5隻、蜂蜜適量。
2、雞翅兩面切5~7刀，加料加水腌一個半小時。
3、烤箱內錫紙，雞翅鋪上，180度烤20分鍾後兩面刷蜂蜜，翻面繼續烤5分鍾，出鍋。
4、烤箱的比微波爐的好吃，因為微波爐是內外同時加熱，烤箱是從外往裡加熱，內部更加嫩滑。
『伍』 燒烤鴨翅膀怎麼做
經常做雞翅，今天看到有鴨翅賣，那就來嘗試做做鴨翅吧。那怎麼做呢，寶寶說換換口味，不放可樂來紅燒，好吧，大家一起來看看紅燒鴨翅的做法。
6
時間到了，不急於打開蓋子，等高壓鍋裡面的水蒸氣出完了，再打開，然後撒上蔥花，上桌開吃了。相當的簡單，但是味道很不錯。
注意事項
禽類食物一定要煮熟才吃。因為鴨翅比較硬，最好用高壓鍋煮一下，如果不用高壓鍋，那要煮長一點時間。
『陸』 鴨翅怎麼烤鴨翅怎麼烤才好吃
1、食材：鴨翅350g/人
2、鴨翅膀去雜毛，洗凈，放開水焯5分鍾，撈出，洗凈。
3、放鹽，糖，料酒，鮮抽，胡椒粉，孜然粉，攪拌一下。
4、用牙簽在翅膀上扎些孔，攪拌一下，放入大碗，放冰箱半天入味。
5、放一調羹蜂蜜，攪拌均勻。
6、烤箱180度，上火，預熱好，把翅膀放在烤網上，底下用烤盤墊好，翅膀入烤箱。
7、上火，180度，中層，烤15分鍾。
8、取出翅膀，兩面刷上腌翅膀的蜂蜜汁，翻一面，再烤15分鍾。
9、再刷一層腌翅膀的汁，把鴨翅膀尖用錫紙包住，再烤10分鍾。
10、翻一面，再烤5分鍾即可。
『柒』 烤箱鴨翅的做法，烤箱鴨翅怎麼做好吃，烤箱鴨翅
主料
鴨翅
500克
輔料
烤肉包
適量
步驟
7.味道還不錯，就是翅尖太干，要是有錫箔紙包著烤就好了。
『捌』 鴨翅怎麼做好吃
紅燒鴨翅
紅燒鴨翅[2]屬於家常菜譜，主要原料是鴨翅；工藝是紅燒，製作簡單。
原料：鴨翅；
配料：蔥和姜；
調料：花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角、花生油、糖、鹽、料酒和醬油。
做法：
1、鴨翅清水略洗一下，從翅膀關節處斬斷，大的那根每面都用刀劃個2、3刀，容易入味。
2、放進鍋里大火燒開，撈出浮沫。
3、鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然後倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。
4、加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。
5、開大火燒開後轉小火慢慢燒。
溫馨提示：
最後汁收的差不多時用筷子插入鴨翅看看，能輕松插進去就說明可以起鍋了
酸辣鴨翅
主料： 鴨翅 600克
輔料： 蘿卜 50克 辣椒(青、尖) 70克
調料： 姜 20克 鹽 5克 紅糟 20克 澱粉(玉米) 10克 蔥白 25克 大蒜 20克 雞精 3克 醬油 14克 蚝油 20克 植物油 60克 各適量
酸辣鴨翅[3]的做法：
1. 鮮鴨翅去盡殘毛，洗凈，從關節處斬成段，放入沸水鍋內氽除血水，撈出；
2. 青辣椒去蒂、籽，切成滾刀塊；
3. 蘿卜泡酸切成滾刀塊；
4. 姜切片，蔥白切段，大蒜切粒；
5. 沙鍋置火上，加入高湯、薑片、蔥白段、鴨翅燒沸，撇去浮沫，改用微火加蓋燜熟；
6. 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入青辣椒塊、泡酸蘿卜塊炒香，倒入沙鍋內的鴨翅、原湯，放鹽、紅糟汁、大蒜粒、醬油，用小火燒入味，至鴨翅軟糯，放蚝油、濕澱粉，勾芡推勻，加雞精起鍋裝盤。
啤酒鴨翅
材料：鴨翅6隻、薑片一小碗、蒜片適量、茶油、鹽適量、醬油、辣椒粉適量、啤酒一瓶、蔥花少許
做法：
1、買回的鴨翅先用刀收拾干凈，翅膀邊緣的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遺留下來的鴨毛，清洗干凈剁成小塊浸泡到水裡;
2、爐上放一深邊不銹鋼盆，將鴨翅塊放入，撒一勺鹽，加水淹過，開火燒水，等水燒開後繼續煮2分鍾;
3、將煮過的鴨翅放到水底下反復沖洗干凈，濾干水備用;
4、坐鍋燒茶油，等茶油的泡沫褪盡，倒入鴨翅爆火翻炒，加薑片一起翻炒至薑片捲起，鴨翅金黃，淋醬油上色;
5、最後倒入整瓶啤酒，大火燒開加蓋轉中小火燜燒半小時;
6、調鹽，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出鍋撒蔥花即可。
TIPS：
1、一般多個的鴨翅只有冰鮮的買，鴨腥味是較重的，用鹽水煮一次再反復沖洗能夠去掉不少腥味，另外姜是提鮮的，加上啤酒鮮美的味道一起燜燒，會變得特別的鮮香好吃。
2、淋醬油調色的時候，火要關小，要不很容易就糊了。[4]
醉香鴨翅
原料：鴨翅、豆腐。
配料：白酒、西芹、郫縣豆瓣醬、香葉、花椒、蒜頭、糖。
做法：1、鴨翅抹上白酒腌制一天,曬一天。
2、郫縣豆瓣醬、香葉、花椒、糖加水、鹽、白酒煮成鹵汁。
3、用鹵汁鹵鴨翅煮成七分熟。
4、先把鴨翅放鍋里煎下。
5、油熱放蒜頭,姜絲倒入鴨翅翻炒,放西芹炒煮收汁。
6、成品出鍋裝盤。
溫馨提示：
1、醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油。剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據自己的口味調節。
2、味道之濃重，那就要視個人喜好而定。口味喜歡濃重者，自然調料也可放重一點。
3、鴨子有活鴨和凍鴨兩種，選購活鴨時，凡氣管較細者為嫩鴨；反之氣管較粗則是老鴨；選購凍鴨時，如鴨身較糙，有細絨毛，重三斤左右是新鴨，反之鴨身光滑，鴨皮上無小毛，重兩斤左右則是老鴨。
4、此菜有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
美食禁忌：鴨翅忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食。
鹽水鴨翅
原料：鴨翅600克、八角5顆、鹽30克、料酒15ml、蔥20克、姜20克。
鹽水鴨翅
鹽水鴨翅
做法：
1、鴨翅洗凈；
2、放入鍋中焯一下水去腥；
3、重新放入其他調料高壓鍋水開後12分鍾左右即可。[5]
醬鴨翅
原料：鴨翅四隻750克、蔥15克、姜15克、八角兩顆、香葉兩片。
調料：老抽2湯匙（30ml）、鹽1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）。
做法：
1、將鴨翅洗凈後加入水煮開；
醬汁鴨翅攝影圖
醬汁鴨翅攝影圖[6]
2、煮開後的鴨翅取出洗凈；
3、放入調料中攪拌好，腌30分鍾；
4、鍋中重新放水，加入八角和香葉煮20分鍾；
5、再取出用少許湯汁收干即可；
6、取出後，鴨翅表面抹少許油防干。[5