A. 豬蹄凍怎麼做好吃
豬蹄凍好吃的做法
用料
豬蹄 三隻
大蔥 半根
姜 一塊
八角 兩個
桂皮 一小塊
丁香 幾粒
香葉 兩片
食鹽 適量
料酒 適量
豬蹄凍的做法
一個豬蹄對切洗凈，（別剁碎了，挑骨頭很痛苦）
（八角，香葉兩片，桂皮一小塊，丁香幾粒放入一次性的紗布包）
鑷子夾凈毛
浸泡到清水裡去除血水
燒一大鍋水豬蹄焯水，撈出溫水洗凈豬蹄備用
姜用刀拍一下
蔥姜一定是大塊，否則挑配料的時候腦袋會大
把焯好水的豬蹄扔進高壓鍋，加水沫過豬蹄，放薑片，蔥段
加入香料包
加入適量食鹽和料酒，食鹽不用太多，最後站著蒜泥吃
高壓鍋上氣後30分鍾左右至豬蹄脫骨
等稍涼，開始用勺子舀出最上層的油脂
撈出豬蹄
帶上一次性手套，把骨頭都用夾子去掉，然後肉再倒入鍋里，這個時候怕有骨頭就用漏網撈出肉肉再用筷子夾出碎骨頭，反復反復，（這個步驟如果省略了，定好的肉凍一切就碎掉了，忒難看！）繼續加熱，直到肉湯粘稠
（大概是剛開始加水涼的三分之一，湯越少肉凍越硬）
再次撇去上層的油脂
豬蹄湯倒進容器里
扔進冰箱冷藏一夜
大蒜搗成蒜泥，加入適量食鹽、白糖一點點、生抽一點點、米醋適量、香油適量、芝麻適量，蘸食
要吃的時候拿出來倒扣，用小刀沿邊一劃，取出豬蹄凍
很美的豬蹄凍，給自己加十分！
B. 凍豬蹄怎麼腌制好吃又簡單 凍豬蹄如何腌制好吃又簡單
1、撒鹽：用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整隻豬腳都均勻的被鹽覆蓋，食鹽量應該比平時稍重，一般100G鹽對應5kg肉左右，這個可以自己衡量。鹽稍重一些一個主要是防止脫水不徹底發生腐臭，再一個是防止鹽不均勻導致味道不佳。
2、靜置：將撒鹽後的豬腳放在一個大盆里，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這里一般可以放置2-3天左右。
3、加香：可以根據自己的喜好在靜置後的豬腳陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根據自己的喜好添加，也可不添加。
4、開晾：乾冷的北方可採用傳統的自然晾曬方式，比較簡單，直接掛往陰涼通風處即可，不會有煙味，但是少了煙熏的獨特味道。煙熏一般採用比較能發出香味的木材或燃料，如柏樹、柚子皮、橘皮等，這樣腌制出來的肉味道具有獨特香味，非常不錯。當然煙熏要控制好高度，不宜離火太近或太遠，一般離火苗80-120cm為宜.
5、收成：腌制的時間可長可短，煙熏一般45天左右即可出味道，觀察標准為：肉皮呈現焦黃色，肥肉呈現透明狀即表示可以使用，也可放時間長些。而自然晾曬的時間要比煙熏稍微長些。
C. 冷凍豬蹄怎麼做好吃
冷凍豬蹄，我們首先給他加工好清洗干凈之後放入鹵鍋裡面給他鹵一下，這樣它的味道才好吃
D. 豬蹄子凍怎麼做好吃
豬蹄凍做法一
原料：豬蹄2隻（前蹄），豬皮兩塊，大料包一個，蔥姜、生抽、鹽適量。
大料包：草果1個，肉寇1個，甘草幾片，小茴香和花椒各少許，八角2個，桂皮一塊，陳皮一塊包入紗布中系好。或者裝入專門的一次性料包或調料盒中（超市有專門的賣）。
步驟：
1、豬蹄剁開，豬皮切兩刀，先過水焯一下。然後換水，加大料包，蔥薑片少許，生抽少許煮開鍋。
2、小火煮3個小時至豬蹄軟爛。撈出豬蹄與豬皮，湯汁過濾下。保鮮盒鋪上一層保鮮膜，待豬蹄稍涼後，去掉骨頭，把皮與肉撕碎，連同放入保鮮盒。
3、過濾後的湯汁倒入。待涼後放入冰箱3-4小時即可（過夜更好）。
4、凍好的豬蹄凍挖去上面一層油。切塊後加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少許鹽拌勻即可。
豬蹄凍做法二
原料：豬蹄（2~4個）、蔥段、薑片兒、大料、料酒、鹽各適量。
步驟：
1、豬蹄，洗凈，鑷去毛。丟涼水鍋里煮開，撈出，洗去浮沫。
2、放入電燉鍋，加水沒過豬蹄，加蔥段兒，薑片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點，吃的時候還要加醬油調味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨。
3、待不燙的時候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒裡。湯里的蔥姜等調料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼後放冰箱冷藏。
4、吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調料即可。
E. 如何做豬蹄凍好吃又簡單
豬蹄，大蔥，桂皮，八角，香葉，丁香，鹽，生抽，老抽。
做法：
洗凈豬蹄表面，放入鍋中焯水，焯好水以後撈出，用刀刮一刮表面的油脂，然後清洗干凈。（如果豬蹄比較大，可以剁小一點。）
鍋內重新放入干凈的清水，放入豬蹄，加鹽、蔥結、桂皮、八角、香葉、丁香增香去腥。
等到豬蹄燉到很爛，湯汁變得濃郁的時候，撈出豬蹄。等豬蹄稍微晾涼以後，將豬蹄拆骨，將肉摘成小塊放入碗底。
給鍋內的豬蹄湯加生抽、老抽調色調味，蓋上鍋蓋再慢慢燉煮。
撇掉鍋內的豬蹄湯上面的油脂，盡量撇干凈一點。然後將湯汁倒入拆好的豬蹄肉內，等碗內晾涼以後，蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜，把豬蹄碗放入冰箱冷藏，記住是冷藏，而不是冷凍。
等豬蹄凍凝固後，取出，輕輕剝掉碗邊緣，將豬蹄凍倒扣出來，切成自己喜歡的大小擺盤。
吃的時候，可以再調一小碟蘸料，把大蒜用搗碎器搗成蓉。放入小碟子中，加生抽、醋、香油、芝麻和一點蔥拌勻。
切好的豬蹄凍蘸著蒜蓉汁，實在太美味了，特別開胃下飯，也比較適合夏天吃