1. 鰱魚可以清蒸嗎 清蒸鰱魚怎麼做好吃
主料鰱魚600g 輔料蔥適量姜適量蒜適量紅辣椒適量醬油適量鹽適量味精適量
步驟
清蒸鰱魚的做法步驟11.鰱魚去魚鱗內臟，切段
清蒸鰱魚的做法步驟22.蔥，姜，蒜末備用
清蒸鰱魚的做法步驟33.用蔥姜蒜，鹽，紅辣椒，味精，醬油腌制30分鍾
清蒸鰱魚的做法步驟44.蒸鍋蒸20分鍾即可
2. 花鰱魚怎麼做好吃 花鰱魚的做法
花鰱魚是鰱魚的一種，這種魚肉質非常鮮美，喜歡重口味的朋友可以做剁椒魚頭或者是水煮魚片，清淡口味的朋友就選擇清蒸的做法就可以了。
花鰱魚的做法大全
一、剁椒鰱魚頭
材料：鰱魚頭1個、辣椒50克 、小蔥10克、蚝油5克、鹽7克、白砂糖8克、白醋5克、澱粉10克、料酒10克、味精3克、大蔥10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克
做法：
1、將辣椒去蒂後洗凈，用廚房紙擦乾水份。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面塗上蚝油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放於盤中，塗上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鍾。
8、出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
二、清蒸花鰱魚
材料：花鰱魚1條、鹽適量、姜適量、蔥適量、黃瓜1挑、胡蘿卜1條、青豆罐頭1個
做法：
1、花鰱魚去鱗、剖腹、去腮、洗凈，用沙布揩去水份。
2、在魚身兩邊割出三條切口，取精鹽、味素若干放入碗內攪勻，均勻地塗抹於魚身，腌制十分鍾以左右。
3、大蔥洗干凈切成段、鮮姜去皮切成細絲，將切好的蔥、姜塞入魚兩側的切口處、魚腹內。
4、黃瓜、胡蘿卜洗凈後切成一厘米見方的小丁，用熱水燙一下備用。
5、准備蒸鍋一隻，籠屜上放好沙布，將整理後的鰱魚放在籠屜上，大火蒸上約十五分鍾。
6、將切好的黃瓜、胡蘿卜丁的一半放入盤中。
4、將蒸好的鰱魚小心去掉身上的蔥、姜，小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿卜的盤中，再將剩餘的黃瓜、胡蘿卜和青豆罐頭放在魚的上方。
5、取清油三兩煮沸，把熱油澆在魚身上。
花鰱魚烹飪小技巧
1.煎魚頭一定得鍋燒的熱熱的再加油，油熱7層加魚頭。
2.魚塊一定的腌制入味，再晾成5-6成干最好。
3.最後在撒上孜然粉有燒烤的味道好吃美味。
花鰱魚的營養價值
花鰱魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克花鰱魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。另外，花鰱魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。花鰱魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。
花鰱魚頭大，占體長的三分之一，體側發黑且有花斑，眼位較低。魚腦中含有一種人體所需花鰱魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
花鰱魚選購技巧
1.觀魚形。優質的鰱魚體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，魚體側扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細小，銀白色，不畸形。污染重的魚，形態異常，魚肚膨脹，畸形嚴重。
2.看魚眼。優質的鰱魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮;劣質的鰱魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血。
3.嗅魚鰓。優質的鰱魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味;劣質的鰱魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
3. 清蒸鰱魚怎樣做
1、材料：大花鰱魚1個、肉末100克、蒸魚油、薑末、少許老抽、藤椒油、料酒、大蔥節、蔥花。
2、把魚對破兩半，清洗干凈，用少許鹽和料酒、大蔥碼15分鍾後，去掉大蔥不要。把魚用大盤子擺好盤。
3、熱鍋放入調和油，把肉末炒散，放入薑末，少許老抽再炒上色即可。把肉末鏟到魚上，均勻的覆蓋魚，再澆上蒸魚油，藤椒油。
4、蒸鍋，開水開後，才把盤子放上去蒸，蒸過10-12分鍾，看見魚眼發白，往外鼓。拿出來放上蔥花即可。
4. 清蒸鰱魚的做法大全
鰱魚可以清蒸嗎
鰱魚是可以清蒸的哦，而且清蒸的鰱魚不僅味道鮮美而且營養豐富。
清蒸魚是最常見的家常菜之一，清蒸魚屬於蒸菜系列，口味新鮮，營養價值高，主料為各類魚。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據各類魚的不同，營養價值有所不同。
清蒸鰱魚的做法
主料：鰱魚一條(1斤2兩左右最佳)
輔料：蔥半根、姜一小塊即可、香菜3根、料酒2湯勺、鹽小半勺、生抽一小勺，美極鮮1/5勺、白鬍椒粉1/6勺、白糖小半勺、油3小勺。
做法步驟如下：
1、將洗凈的鰱魚兩面斜切出花刀(每面3刀即可)沿魚背部切一深達魚骨的刀口;
2、在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜(一個花刀口夾一種)魚肚內放上蔥(大段)背部夾上薑片;
3、上鍋蒸15分鍾魚放置在魚盤的時候用2隻筷子架起(防止魚和魚盤粘連及蒸出的湯汁浸泡魚肉)蒸好後將所有的調料夾出湯汁(此湯汁味道會有較濃重的魚腥味道)倒掉。
調料汁的製作：
1、鍋內倒入生抽、美極、料酒放入蔥姜絲(蔥絲的長度2寸為佳姜也盡量的長)小火燒滾後加入白糖少許、白鬍椒粉少許;
2、此料汁的口味可以自己稍加調整。將做好的調料汁倒入魚盤在魚的身上放些生蔥絲、香菜(長度2寸)這時用鍋將少量的油加熱，將燒滾的油用勺子均勻的撒在魚及蔥、香菜的上面即可食用。
清蒸鰱魚烹飪技巧
1、鰱魚適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出鰱魚清淡，鮮香的特點。
2、清洗鰱魚的時候，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質。
3、巧去魚腥味：
將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
5. 花鰱魚清蒸怎麼做好吃
主料花鰱魚尾500克 輔料油適量鹽適量胡椒適量小蔥適量姜適量蒸魚豉油適量
步驟
清蒸花鰱魚尾的做法步驟11.魚洗干凈放鹽碼味備用
清蒸花鰱魚尾的做法步驟22.放入姜絲和蔥花
清蒸花鰱魚尾的做法步驟33.接著放入蒸魚豉油，胡椒粉和雞精
清蒸花鰱魚尾的做法步驟44.上鍋蒸20分鍾左右，出鍋澆上熱油即可
6. 蒸花鰱魚的做法
蒸花鰱魚的做法所需食材：
鰱魚一條、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白鬍椒粉、白糖、油。
製作方法：
將洗凈的鰱魚兩面斜切出花刀，沿魚背部切一深達魚骨的刀口；在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜魚肚內放上蔥背部夾上薑片；上鍋蒸15分鍾魚放置在魚盤的時候用2隻筷子架起（防止魚和魚盤粘連及蒸出的湯汁浸泡魚肉）蒸好後將所有的調料夾出湯汁（此湯汁味道會有較濃重的魚腥味道）倒掉。
主要功效：
以上方法對於我們身體的好處非常多，首先可以有效保護心臟，且具有一定的溫中益氣的效果。另外尤其適用於脾胃虛寒的情況，尤其是由於脾胃虛寒所導致的食少腹痛、嘔吐清水、畏寒肢涼等問題。初次之外，上述食譜還可以多用於胃寒腹痛、腹脹等情況，其次對於風寒咳嗽和肌膚無光潤的情況也有著非常好的調養效果。
保護心臟——清蒸鰱魚的做法一般人群均可食用，雖然好處多多，但是建議脾胃蘊熱者應該謹慎食用；除此之外生活中我們都不難發現，很多朋友都非常愛吃魚，但是瘙癢性皮膚病、內熱或者患有蕁麻疹的朋友是不適合食用上述食譜的，在這個過程中需要多多引起重視。鰱魚的營養價值高嗎
說到鰱魚的營養價值是非常的全面的，首先，它含有人體所需的微量元素能夠從根本上避免衰老和疾病的產生。其次如果在生活中能夠多多保持吃魚的習慣，還具有一定的養顏的效果。對於脾胃虛弱或者經常出現腹瀉的朋友而言，如果能夠多吃鰱魚也是有著非常大的幫助的。最後對於愛減肥的女性朋友而言，不妨可以多吃鰱魚，一方面可以避免節食的痛苦，另外還可以避免發胖。
7. 清蒸花鰱魚段的做法竅門
清蒸花鰱魚段做法步驟如下：
1、將洗凈的鰱魚段兩面斜切出花刀，方便入味；
2、取碗，加料酒，鹽味精，抹於魚段。蔥切段、姜切片，放於魚肚和魚身上。
3、裝盤上鍋蒸15分鍾，倒掉湯汁，備用。
調料汁的製作：
1、起鍋倒入生抽、美極鮮、料酒放入蔥姜絲，小火燒滾後加入白糖少許、白鬍椒粉少許；
2、將做好的調料汁澆在魚段上，放些生蔥絲。
3、重新起鍋加油，加一點花椒，油熱，澆在魚段上爆香。
8. 清蒸花鰱的家常做法
如果你也是喜歡吃鰱魚的朋友的話，今天一定不要錯過這個文章哦，下面會有清蒸鰱魚的做法大全。喜歡吃肉但是又怕自己胖的話，魚肉是最好的選擇了吧，而且魚肉又是這么的美味。收拾一下自己的廚房，買來鰱魚開始跟著學習吧，真的是簡單易學呢，魚可是很有營養價值的東西呢，下面就跟說一下做法。
做法一：
簡介：鰱魚的肉質白嫩，細膩，味道鮮美
主料：鰱魚600g
輔料：蔥適量 姜適量 蒜適量 紅辣椒適量 醬油適量 鹽適量 味精適量
步驟：
1.鰱魚去魚鱗內臟，切段
2.蔥，姜，蒜末備用
3.用蔥姜蒜，鹽，紅辣椒，味精，醬油腌制30分鍾
4.蒸鍋蒸20分鍾即可
小貼士
蒸魚時，大火將水燒開，中火蒸20分鍾
做法二：清蒸花鰱魚頭
清蒸花鰱魚頭的做法
菜系及功效：川菜老人食譜營養不良食譜益智補腦食譜工藝：清蒸
清蒸花鰱魚頭的製作材料：
主料：鰱魚頭800克
調料：
姜20克,大蔥15克,料酒25克,胡椒粉2克,醬油15克,白砂糖5克,醋20克,澱粉(玉米)10克,菜籽油20克
清蒸花鰱魚頭的做法：
1.將花鰱魚頭洗凈，宰成塊；
2.鰱魚頭內加薑末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、干澱粉拌勻；
3.入盤後，加姜絲、蔥絲上籠蒸熟後取出；
4.揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。
清蒸花鰱魚頭的製作要訣：
1.拌干澱粉的目的是使味附著力加強和使魚頭滋潤，但不宜多，薄薄的一層即可；
2.醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味為宜；
3.蒸製成菜可將營養損失減到最低限度。
清蒸鰱魚的做法大全，看了之後這兩種做法是不是都很簡單呢，夏天吃魚也是很好的選擇呢，喜歡做菜的朋友一定要抓緊時間學起來哦，這兩種做法都是老少皆宜的呢。喜歡吃的話就抓緊時間學會吧，把這美味帶給身邊的人。
9. 清蒸花鰱魚的做法
清蒸花鰱魚頭
小貼士
1、如果時間倉促來不及腌制魚頭的話也沒有關系，今天我下班到家晚了，魚頭擦乾抹鹽後就直接上鍋蒸了。
2、我不喜歡姜，所有蒸魚基本不用姜。魚頭上撒的芹菜粒也可以換小蔥末或者香菜末，不撒也沒有關系，不影響魚頭的口感。
花鰱魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克花鰱魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。另外，花鰱魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。花鰱魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。
10. 清蒸鰱魚怎麼做
需要提前准備好的材料包括：鰱魚 1條、姜絲 適量、香蔥 適量、老乾媽醬 1勺、生抽 2勺。
1、第一步把魚清理好，用清水洗凈切塊。