⑴ 蒜汁茄子怎麼做才好吃
1、茄子洗凈整個下鍋蒸熟（15分鍾左右）
2、准備切好的蒜末，調入醬油、醋、鹽、雞精，熱鍋倒油熟至七八成，倒入調好的料汁碗中。
3、將蒸熟的茄子用筷子劃成條，一層一層的淋上調好的蒜汁，放置2、3分鍾冷卻後便可入味享用。
⑵ 做法，蒜香醬茄子怎麼做好吃，蒜香醬茄子的家常做法
材料
茄子300克，大蒜20克，醬油～1.5湯匙，鹽～1/3茶匙，蔥1-2根克，姜5克，白糖1.5茶匙，（喜歡辣的，可以加辣豆瓣醬1茶匙），生粉，香油
做法
1.將茄子切片，蒜拍碎，蔥切蔥花，姜切切。
2.先將茄子用油先炸成一滾撈出，將多餘的油倒出留底油。
3.放入蒜、蔥末、薑片（辣豆瓣醬）翻炒，出香味後，放入炸好的茄子翻炒。加鹽、醬油、白糖、水少許，再翻炒一會兒（可上鍋中火蓋燜一下）。
4.大火收汁，用少許生粉沖冷水勾芡。加入少許香油即可，撒上點香菜更好。
⑶ 的做法，蒜香醬茄子怎麼做好吃，蒜香醬茄子的家常做法
食材
主料
茄子
500g
輔料
油
適量
干黃醬
適量
蒜
適量
醬油
適量
蚝油
適量
香菜
適量
香油
適量
步驟
1.茄子洗干凈，擦乾水。
2.鍋里倒油煎茄子，茄子皮沒破，所以不會吸太多的油。
3.茄子煎好後夾出來備用。
4.鍋里的油不要倒掉，在鍋里加蔥花和干黃醬煸香。
5.加入適量的清水，然後把煎好的茄子放鍋里，蓋上蓋子燜。
6.燜茄子的時候可以做蒜汁，先拍好蒜蓉。
7.倒入醬油和蚝油。
8.再倒少量香油後攪拌均勻。
9.茄子很快就燜好了，醬湯已經變濃，關火。
10.盛出來裝盤子里，撒上香菜末。
11.澆上蒜汁即可。
小貼士
茄子這樣整個煎最好，免得吸入過多的油，少油少鹽才健康哦。
這茄子長得好玩，紫不紫綠不綠的，我還是喜歡我老家那種綠茄子，但這邊買不到，多是紫色的，這種紫...(展開)
⑷ 蒜醬茄子的做法，蒜醬茄子怎麼做好吃，蒜醬茄子的家常
蒜醬爆茄子
主料
茄子2條 大蒜1顆 海天黃豆醬2勺 蔥花少許
蒜醬爆茄子的做法步驟
1.把茄子清洗干凈，削皮(習慣不削皮的可以不削皮),然後切塊，擺盤，隔水大火清蒸10-15分鍾，(蒸的時間根據自己爐子的火候而定)待茄子蒸的軟熟就可以關火待用了
2.准備好黃豆醬. 蔥花，把大蒜切成蒜末，然後在平底鍋里加入少許油，大火滾油，待油滾加入蒜末，到蒜末的香味出來了加入兩勺黃豆醬(我的勺子較大，像韓國餐廳的那種勺子),然後攪拌均勻，加入少許水，待醬汁滾起，加入蒸好的茄子，拌均勻後再撒上少許蔥花就可以上碟了(喜歡辣的可以在滾油時加少許辣椒)
⑸ 蒜蓉醬茄子怎麼做好吃又簡單
1、【主料】：茄子3個。
2、【配料】：蒜子2個、紅辣椒1個、小蔥3根。
3、【調料】：花生油10克用於塗抹茄子、色拉油90克用於炒蒜蓉、食用鹽適量、生抽適量、白糖半勺。
4、先用清水把茄子清洗干凈，把茄子的兩頭切掉一小節不要，然後切6厘米左右的段後切條。
5、把蒜子切成蒜末備用。
6、紅辣椒去頭去尾去辣椒籽後切小粒備用，紅辣椒在這里主要是起配色用。
7、小蔥切成蔥花備用，蔥花在這里主要是起點綴配色用，蔥花哈可以帶來淡淡的蔥花味。
8、把鍋燒至微微冒煙後加入色拉油，當油溫3成熱時（90度）下蒜蓉。
9、蒜蓉下鍋後改小火，要用勺子不停的推動鍋底，讓蒜蓉受熱更均勻，也是防止蒜蓉在同一個地方太久而糊底，只有不停的推動讓蒜蓉不停地變換位置和方向，才不會出現你不想看見的糟糕狀況。
10、一直保持小火不變，當能聞到淡淡的蒜香味時，你就要開始仔細觀察蒜蓉的顏色，只要看到蒜蓉開始微微變黃時就把紅辣椒粒倒進鍋內一起炒。
11、當能聞到更濃的蒜香味時，蒜蓉的顏色也就向著更深的黃色發展，這時你就可以關火出鍋，如果你炒到蒜蓉金黃時出鍋，那麼蒜蓉出鍋後慢慢的就像黑色發展了，這是因為蒜蓉比較搶火，淡黃色的蒜蓉出鍋後還有餘溫繼續作用，其顏色也就會慢慢加深。所以在淡黃出鍋，在余溫的作用下幾達到你想要的顏色。
12、加入適量的鹽增味，因為茄子在製作的時候不會再調味了，所以這里就要把鹽味算進去，等全部調味料加好後嘗一下鹽味，如果感覺剛好那就再加一點點鹽進去，多加進去的鹽就是給茄子的。
13、加入15克左右的生抽進去，生抽可以起到提味增色的效果，同時還可以起到提鮮的效果。
14、加入6克的白砂糖，像雞精、味精之類的增鮮調味料我們就不加了，我們就用白糖來代替，加少量的白糖同樣可以起到增鮮的作用。
15、調味料加好後充分攪拌均勻，這樣一個簡單的家常版的蒜蓉醬就做好了。