1. 紅貝的做法
用料：紅貝4斤、姜4克、香醋20毫升。洗凈紅貝，流水下把紅貝的殼刷洗干凈。刷洗干凈的紅貝放入蒸鍋的篦子上，蒸鍋里加水。燒開後再大火蒸5分鍾即可。蒸熟的紅貝，殼會張開，紅貝肉飽滿新鮮，蘸上蘸汁食用即可。 
1、食材：紅貝8隻，粉絲1把，蒜1頭，蔥5g，辣椒醬1勺，蒸魚豉油2勺，食用油2勺。
2、首先我們需要先處理小紅貝，逐個把小紅貝撬開，撬的時候用蚝刀貼著一邊的貝殼內側把長在上面的刮一下，貝殼就能輕松打開了。
3、然後拿個刷子把撬下來的貝殼里外刷干凈，碼在盤子里，用前面同樣撬小紅貝的方法把整個貝肉從另一半貝殼上刮下來，用流水沖洗干凈，放入盤中。
4、隨後起鍋燒油鍋中倒入適量的蒸魚豉油煮開，煮好的蒸魚豉油用小勺子淋在每一個小紅貝上。
5、接下來起油鍋，油溫不高的時下蒜蓉，用小火，很快蒜蓉就會發出濃濃的蒜香味，下辣椒醬一起翻炒，稍微加一點水，煮開關火。
6、最後把煮好的蒜蓉辣椒醬鋪在每個紅貝上，蒸鍋加水煮開後把准備好的紅貝放蒸鍋里蒸，蒸鍋上汽後蒸5分鍾關火開蓋，撒上蔥花，淋上熱油，就做好了。
3. 紅貝的食譜做法
紅貝的簡介
紅貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱,約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多貝類作為美食食用。在扇貝中有兩種類型的肉,一種是扇貝的內斂肌,呈白色,很有肉感,另一種則是分布在內斂肌周圍的肉,紅色且很柔軟。通常,扇貝中的肉只取內斂肌作為食材,而周圍紅色的肉則被丟棄。
紅貝的食用處理方法
拿一個圓圓的小勺子,深入紅貝內,逐漸向前剔除扇貝肉,很快,順著四周,貝肉就下來了，再把裡面黑色的東西去掉，最後剩下殼子了。用刷子,把殼子細致地刷洗一遍。
紅貝的食譜做法
1、紅繞干貝
主料:水發干貝50克,熟雞脯肉100克,冬筍干20克,水發冬菇20克。
調味料:濕澱粉、味精、花椒油、植物油、蔥花、薑片、醬油、料酒各適量。
紅繞干貝的做法:
1.1、將熟雞脯肉、玉蘭片、冬菇切成小方丁。將水發干貝洗凈,瀝干水分。
2.2、炒鍋倒入植物油,燒至五成熱時,放入蔥、姜,炒出香味後揀出,放入醬油、料酒、干貝、熟雞脯肉、玉蘭片1冬菇,燒至入味時加味精,用濕澱粉勾芡,淋上花椒油即可。
特色介紹:鮮香質嫩,可口味美。
2、粉絲蒸紅貝
材料:粉絲,扇貝,生抽,鹽,糖,蒸魚豉油,蚝油,青紅椒。
粉絲蒸紅貝的做法:
2.1、粉絲事先用溫水泡開。取出的紅貝肉清洗干凈。
2.2、准備一盤蒜蓉。蔥、青紅椒切成丁後,放入一個碗內,開始調味。分別加:生抽,鹽,糖,蒸魚豉油,蚝油,攪拌均勻。
2.3、鍋里放油適量,燒開後,閉火,直接導入蒜蓉,變成金黃色,倒入調料汁里。再次攪拌。
2.4、取貝殼一枚,放入粉絲 擺上貝肉,倒上一勺子調汁,上鍋蒸熟,水開後,蒸十分鍾。即可。
2.5、蒸熟了,快吃。
3、蒜蓉紅貝
材料:蒜1顆,扇貝6個
調料:橄欖油適量,料酒1小匙,鹽適量
蒜蓉紅貝做法
3.1、將蒜去皮後壓成蒜蓉。
3.2、鍋里放少許橄欖油。
3.3、倒入蒜末,小火煸香,加入鹽和料酒炒均勻關火。
3.4、將扇貝清洗干凈,放入盤子中。
3.5、將炒好的蒜蓉均勻的倒入扇貝上。
3.6、上鍋蒸約10分鍾左右。
3.7、蒸好後撒少許蔥花裝飾即可。
紅貝的注意事項
1、哪些人不能吃紅貝
母嬰,久病體虛人群，氣虛體質,氣郁體質,陰虛體質
2、紅貝的適用人群
兒童青少年,老人,職業人群,更年期婦女
3、紅貝的食用禁忌
紅貝不能和什麼一起吃:
1、富含維生素B1的食物
如:啤酒、動物內臟。
紅貝屬於海鮮食物,是不能與啤酒同食的。啤酒中的維生素B1能加速扇貝中的嘌呤和苷酸的分解代謝,使產生過多尿酸,若尿酸不及時排出可能形成結石或引起痛風。
2、富含維生素C食物
如:橙子、獼猴桃、酸棗、青椒等。
3、富含單寧的食物
如:紅酒、濃茶、柿子等。
單寧容易加重扇貝的腥味,影響風味和口感,出現很重的金屬感澀味;單寧與扇貝中的鈣一起會形成難溶的鈣質,會降低扇貝的營養價值。
4、富含粗纖維的食物
如:玉米、蠶豆、黑麵包等。
扇貝中鋅含量非常高,高纖維食物中的纖維素會影響人體對鋅的吸收,降低鋅的吸收率,影響扇貝的營養價值。若長期同食可能會出現缺鋅症狀。
紅貝的食用禁忌
1、有宿疾者慎食,貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者和孕婦不宜多吃。
2、吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品,會腹瀉,包括橘子,柿子,茶還有一些其他;吃海鮮也少吃含VC高的食品,會中毒,包括水果,VC片等等。
3、貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。
4、新鮮貝肉色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤,有酸味,手感發粘,彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色,有光澤,彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色,無光澤,無彈性。不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。
5、紅貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內肌和生殖腺,大大的殼內肌為白色,味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀。
6、冷凍的紅貝必須要在解凍之前烹制,冷凍紅貝肉緊實、濕潤、有光澤,扇貝的烹制時間不宜過長(通常3~4分鍾),否則就會變硬、變干並且失去鮮味。將扇貝解凍時,可以把它們放入煮沸的牛奶(已從爐子上拿開)中,或者放入冰箱冷藏室內解凍。
4. 紅貝的做法
用料：蒜5瓣、蔥3根、小紅貝2斤、生蚝一點點
1、剛買回來的生蚝，小紅貝，好臟好臟好臟
5. 小紅貝#宴客拿手菜#怎麼做如何做好吃
食材：
8.放好後的扇貝，上鍋蒸，約十分鍾
9.倒出多餘的湯汁，起鍋用原湯夠薄芡，淋在蒸好的貝上，成品
6. 小紅貝怎麼做好吃
紅貝怎麼吃
紅繞干貝
主料:水發干貝50克,熟雞脯肉100克,冬筍干20克,水發冬菇20克。
調味料:濕澱粉、味精、花椒油、植物油、蔥花、薑片、醬油、料酒各適量。
紅繞干貝的做法
1、我們先將玉蘭片。雞脯肉和冬菇切成小丁，然後將干貝洗干凈了，瀝干水分。
2、在鍋裡面倒入植物油，燒到5成熟的時候，將蔥姜放入，炒出香味，然後揀出，再放入醬油和前面准備好的食材，燒到入味之後就是加入味精，然後用濕澱粉進行勾芡，淋上一些花椒油，吃起來是非常的可口鮮香。
粉絲蒸紅貝
材料:粉絲,扇貝,生抽,鹽,糖,蒸魚豉油,蚝油,青紅椒。
粉絲蒸紅貝做法
1、先用溫開水將粉絲泡開了，然後將紅貝肉取出來，清洗干凈了。
2、准備蒜蓉、青紅辣椒，然後切成丁，倒入碗裡面進行調味。然後是加入鹽、糖、生抽、蚝油、蒸魚豉油攪拌均勻了。
3、在鍋裡面加入適量的油，等到燒開之後，關火，倒入蒜蓉，變成金黃色了，倒入調好的料汁，然後再進行攪拌。
4、取貝一枚殼，放入一些粉絲，擺上紅貝肉，倒入一勺調料汁，然後蒸，熟大約10分鍾左右就可以了。
7. 紅貝肉怎麼做好吃
准備材料：紅貝10隻、青椒一個、雞蛋一個、紅蘿卜半根、蒜兩瓣、干紅椒5個。雞蛋加鹽打散，姜、蒜、胡蘿卜和青椒切片，紅椒去籽切圈。紅貝去殼汆水，放到打好的雞蛋里拌勻。油鍋下拌好的貝肉，待定型後盛出。另起油鍋爆香輔料，放海鮮醬油調味，放入貝肉翻炒，放少許鹽出鍋即可。
8. 海鮮紅貝怎麼做好吃
1、紅繞干貝
主料:水發干貝50克,熟雞脯肉100克,冬筍干20克,水發冬菇20克。
調味料:濕澱粉、味精、花椒油、植物油、蔥花、薑片、醬油、料酒各適量。
紅繞干貝的做法:
1.1、將熟雞脯肉、玉蘭片、冬菇切成小方丁。將水發干貝洗凈,瀝干水分。
2.2、炒鍋倒入植物油,燒至五成熱時,放入蔥、姜,炒出香味後揀出,放入醬油、料酒、干貝、熟雞脯肉、玉蘭片1冬菇,燒至入味時加味精,用濕澱粉勾芡,淋上花椒油即可。
特色介紹:鮮香質嫩,可口味美。
2、粉絲蒸紅貝
材料:粉絲,扇貝,生抽,鹽,糖,蒸魚豉油,蚝油,青紅椒。
粉絲蒸紅貝的做法:
2.1、粉絲事先用溫水泡開。取出的紅貝肉清洗干凈。
2.2、准備一盤蒜蓉。蔥、青紅椒切成丁後,放入一個碗內,開始調味。分別加:生抽,鹽,糖,蒸魚豉油,蚝油,攪拌均勻。
2.3、鍋里放油適量,燒開後,閉火,直接導入蒜蓉,變成金黃色,倒入調料汁里。再次攪拌。
2.4、取貝殼一枚,放入粉絲 擺上貝肉,倒上一勺子調汁,上鍋蒸熟,水開後,蒸十分鍾。即可。
2.5、蒸熟了,快吃。
3、蒜蓉紅貝
材料:蒜1顆,扇貝6個
調料:橄欖油適量,料酒1小匙,鹽適量
蒜蓉紅貝做法
3.1、將蒜去皮後壓成蒜蓉。
3.2、鍋里放少許橄欖油。
3.3、倒入蒜末,小火煸香,加入鹽和料酒炒均勻關火。
3.4、將扇貝清洗干凈,放入盤子中。
3.5、將炒好的蒜蓉均勻的倒入扇貝上。
3.6、上鍋蒸約10分鍾左右。
3.7、蒸好後撒少許蔥花裝飾即可。
9. 小紅貝的家常做法
小紅貝味道鮮美，教你麻辣扇貝肉的做法，開胃又解饞
這里給大家推薦的是純野生小紅貝，它的個頭雖然小，煮後肉質鮮嫩，味道也更加鮮美，今天我就給大家推薦一道麻辣扇貝肉，涼拌著吃，開胃又解饞。
麻辣扇貝肉
做法：
用刷子將扇貝表面的泥沙刷洗干凈。
把洗干凈的扇貝放入蒸鍋內蒸制。
取出扇貝，去殼兒，留扇貝肉。摘去扇貝的胃和鰓，把扇貝清洗干凈。
碗內放入辣椒面和白芝麻。將洋蔥切絲，小蔥切斷，生薑切片，大蒜切末。
鍋內燒油，油鍋中加入小蔥段、洋蔥絲、薑片、桂皮、八角、香葉、花椒粒炸制，炸出香味後撈出扔掉。
把熱油淋入辣椒面的碗中，攪拌均勻，這個簡易的油辣子就做好了。
調一下麻辣汁：碗中加入3小勺生抽，1小勺糖，1小勺醋，1小勺香油，1小勺花椒油，一點雞精，3小勺油辣子，攪拌均勻。
將調好的麻辣汁倒入扇貝肉中，拌勻，即可裝盤。再撒上一點切好的香菜段做點綴，這道涼拌麻辣扇貝肉就做好了。
扇貝肉大家都非常的熟悉，因為扇貝是一種比較常見的海鮮產品，經常的吃一些扇貝，對人體健康來說是有很多好處的，尤其是對於老年人來說，能夠預防多種疾病的出現，並且扇貝肉汁中的維生素e含量也特別豐富，所以具有養顏護膚的作用。
扇貝肉也是比較家常的低脂低膽固醇貝類，如果這個季節，要是不知道吃什麼的時候，就可以炒一盤韭菜扇貝肉，鮮嫩又美味。
10. 煮紅貝怎麼做 這個做法超詳細
用料：小紅貝8隻、粉絲1小把、蒜頭1頭、蔥適量、辣椒醬1勺、蒸魚豉油適量、食用油適量。
1、第一步：先處理小紅貝：逐個把小紅貝撬開。
2、撬的時候用蚝刀貼著一邊的貝殼內側把長在上面的刮一下，貝殼就能輕松打開了，只要是貝類都一樣。
3、需要全部小紅貝都撬開！
4、接下來是清洗工作：拿個刷子把撬下來的貝殼里里外外刷個干凈，然後碼在盤子里，最後用前面同樣撬小紅貝的方法把整個貝肉從另一半貝殼上刮下來，並用流水沖洗干凈。
5、如果前面算是清洗准備工作的話，那接下來就是正兒八緊的動手開燒了：開火起鍋，鍋中倒入適量的蒸魚豉油煮開。
6、煮好的蒸魚豉油用小勺子將其淋在每一個小紅貝上。
7、接下來就是起油鍋，在油溫不高的時候下蒜蓉，注意用小火，否則你的蒜蓉很快就會被油炸焦的，很快蒜蓉就會被激發出濃濃的蒜香味。
8、接著下辣椒醬一起翻炒一下。
9、這時可以稍微加一點點水煮開關火。加水的目的一是為了防止蒜蓉燒干。
10、把煮好的蒜蓉辣椒醬用前面分蒸魚豉油同樣的方法分鋪在每個小紅貝上。
11、接下來蒸鍋加水煮開後把准備好的小紅貝放蒸鍋里隔水蒸，蒸鍋上汽後蒸5分鍾即可關火開蓋。