刺身怎麼做好吃

❶ 刺身怎麼吃

刺身的正確吃法如下：
1、往小碟中倒入壽司醬油(注意一定是壽司醬油，這種醬油比普通醬油口感更輕柔，不會掩蓋生魚片本身的味道)；2、在刺身上放很小很小一塊芥末；3、把刺身對折，夾住芥末；4、小心地用刺身蘸一點碟子里的醬油，整塊放進嘴裡。

❷ 烹飪魚刺身的做法

經過適當軟化處理的魚骨，營養成分都成為水溶性物質，很容易被人體吸收。最簡單的吃法是用微波爐波酥後直接食用或打成粉。下面我為大家分享烹飪魚刺的做法。

烹飪魚刺身的做法：絲切魷魚刺身

材料

肉脆爽口的鮮魷魚用細膩的刀法薄切成刺身，藉助魚身的黏性來維系彼此間的緊密關系。潔白魚身再配襯淡黃色調的鶉鵪蛋，以淡素清雅的色澤，突出層次感。其刀法之精良，嘆為觀止!分量：2人預備時間：20分鍾

做法

材料

凈魷魚120克，姜茸20克，山葵10克，鵪鶉蛋1隻，醬油少許。

製法

(1)將凈魷魚去掉薄膜，切成長片狀，再縱切成1.5毫米粗的條。

(2)以鋼筷子向右掃成重疊狀。

(3)再將魷魚向左捲成圓筒形，垂直放置。

(4)把魷魚條逐一向外翻開至成開花狀。

(5)鵪鶉蛋置於中心作點綴。

(6)配以姜茸、山葵和醬油食用。

心得

魷魚向左捲成筒狀時，每條需要緊密貼近才可捲起。

烹飪魚刺身的做法：炭燒鰹魚刺身

材料

五月的鰹魚肉質甜美，適宜以半生熟形式作刺身食用，才能真正品嘗出鰹魚的鮮甜真味。此魚多利用炭燒法烹制，因為這種烹調方法可清除魚皮上的細菌。 分量：2人 預備時間：20分鍾

做法

材料

鰹魚(木魚/柴魚)160克，姜茸30克，蒜片20克，紅蓼(紅立/赤芽)20克，碎蔥30克，山葵10克，菊花、醬油各少許。

製法

(1)將鰹魚切成長魚柳狀，再以鋼針穿上。

(2)利用旺炭火燒至鰹魚柳表面焦香，隨即迅速放入冰水內降溫。

(3)撈出鰹魚柳，以布抹乾後平切。

(4)鰹魚柳置於碟內，將紅蓼、碎蔥混合，作點綴和調味用。

(5)配以姜茸、蒜片、山葵、菊花和醬油食用。

心得

炭燒前應預備足夠冰水作過冷之用，使之能保持鰹魚的原狀和口感。此外，燒烤時間要掌握准確，以免過焦，影響口感。

烹飪魚刺身的做法：薄切鯛魚刺身

材料

鯛魚是魚中之王，薄切刺身是考驗刀法技巧的一道招牌菜式。一片完美的薄片，厚度在1～1.5毫米之間，用筷子夾起魚片能透析光線，魚肉經光線折射泛出七彩繽紛而帶油潤光澤。分量：2人預備時間：20分鍾

做法

材料

鯛魚150克，紅葉醬20克，碎蔥15克，楓葉2片，檸檬醋36毫升。

製法

(1)將鯛魚切成魚柳狀，去魚皮。

(2)把鯛魚改切成1.5毫米薄片。

(3)將鯛魚薄片置於碟中，排成圈狀。

(4)楓葉作修飾點綴。

(5)紅葉醬及碎蔥作調味。

(6)配以檸檬醋食用。

心得

控制時間和溫度，配合靈巧刀法，可減少鯛魚油脂和原味的流失。

❸ 刺身的家常做法

刺身 魚膾，又稱生魚片，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。下面我們來看看刺身的家常做法。

三文魚刺身的做法：

【主料】三文魚300克

【調料】醋1勺、生抽15毫升、紫蘇1把、芥末醬適量、白糖1勺、水少許

步驟：

1.冰鮮的三文魚半扇，拔去大刺；將三文魚切成大塊諾干，取一塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍；

2.備用的三文魚去皮(切成大塊後好去皮，整扇的話比較考功夫)將三文魚切成0.3-0.5厘米左右薄厚的片；

3.取一深盤放入冰塊，上鋪保鮮膜，洗凈的紫蘇葉鋪在冰上，中間用長條魚片捲成花型；

4.紫蘇葉上碼入三文魚片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鍾；這段時間調制佐料：用生抽、醋、白糖、白開水調成汁，根據個人口味放入芥末醬拌勻，過三、五分鍾即可取出刺身食用。食用時卷裹紫蘇葉味道更佳。(佐料的量是一人份的)。

❹ 好吃的生魚片的做法

製作生魚片一般會用一些營養價值比較豐富的魚類，像比目魚、鯰魚等。經過加工，骨肉分離，加上美味的醬料，一道鮮美的生魚片就做好了。下面是我整理的關於好吃的生魚片的做法的內容，歡迎閱讀借鑒。

刺身生魚片

原料

新鮮的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝,裙帶菜,白蘿卜，切成均勻的細絲,

調味品

綠芥末、日本醬油。

製作

1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。

2.把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細條，鋪在蘿卜絲上。

要點

1.蘿卜絲可用專用工具切出。

2.要想蘿卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會兒。

3.海鮮可以上自由市場去買，這樣比在超市節省很多錢，而且比較新鮮。

4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的時候蘸綠芥末和日本醬油即可。

炒生魚片

食材

主料

生魚肉片500g。

輔料

油適量，鹽適量，蔥段適量，姜絲適量，蒜頭1個。

步驟

1.把鍋駝機燒熱後關火，把起好的生魚肉放下去燙一下就馬上拿起來，這樣魚皮就會半熟，切的時候比較容易，炒的時候也容易熟。

2.因為魚片是用來炒的，所以切的時候不用切雙層，直接切成薄薄的`單層就行了，放好油鹽腌著。

3.把蔥切段，姜切絲，蒜頭剁碎備用。

4.放油下鍋燒熱後，先把配料放下去爆炒一下。

5.然後把魚片倒下去不停煸炒，大概1分鍾左右就可以了，魚肉不能太熟，6-7成熟就可以上鍋了。

6.咱這邊都習慣是用青菜打底的，這樣既能讓魚片上菜後變熟，也能沖淡一下只吃魚的膩哦，這次我用的是預先炒好的地瓜苗。

7.把魚片裝到菜的上面。

生魚片壽司便當

材料

鮪魚肉2片，鯛魚肉1片，花枝肉1片，鮭魚卵1/2大匙，壽司飯1杯，小黃瓜1片，海苔2片，小魚卵1/2大匙，生菜2葉，綠花椰菜2朵，紫生菜1/3杯，山葵醬1大匙，醬油1大匙，鹽1/2小匙，醋1大匙，冷白開水3大匙。

做法

1.)手洗凈擦乾，雙手沾醋及白開水，一手取壽司飯約20公克，握緊成長方形(依序做6個)。

2.)將山葵醬一一塗在魚片及花枝片中央各少許，再將壽司飯放置其上，輕輕壓緊，翻轉過來，將魚片向上擺，大拇指與食指輕壓兩側，整理出長方形狀，依序做完魚片及花枝片共四片。

3.)再取一個壽司飯，外圍圍上海苔，上面放上鮭魚卵及裝飾一片小黃瓜即可。依序做另一個魚卵壽司。

4.)先將生菜、紫生菜排入經由冷凍結凍過的保鮮盒中，再將做好的生魚片壽司3個放入;取另一冷凍保鮮盒，亦先將生菜排入，再放入剩下的3個生魚片壽司及綠花椰菜，醬油可用經濟小鋁包或小盒裝，便當就大功告成了。

❺ 三文魚刺身的做法

有很多喜歡吃三文魚刺身的人卻不會做，現在我們來看看三文魚刺身的做法。

• 01

  選用新鮮的三文魚。
• 02

  首先把片刀水煮消毒，把新鮮的三文魚去頭尾，沿脊骨片開。
• 03

  去脊骨和腹部大刺，然後用干凈的鑷子把中間的一排小刺夾出。
• 04

  分割成塊，用保鮮膜包起冷凍保存。
• 05

  選一個深一點的玻璃盤，倒入冰塊，用錫紙覆蓋。
• 06

  取一塊新鮮的三文魚，去皮切成片。
• 07

  捲成花朵是形狀。
• 08

  放在紫蘇葉上。
• 09

  把卷好的三文魚放在冰盤上。一半切片點綴，另一半擠汁淋在魚肉上。

特別提示

以每500克10片為標准去切片比較好；
魚要保鮮，能冷凍；
檸檬不可或缺；
用水果和蔬菜來搭配更美麗好吃。

❻ 松茸刺身的做法，松茸刺身怎麼做好吃，松茸刺身的家常

松茸刺身的做法

野生松茸

擺盤，來吃