⑴ 長期食用燒烤的食物有什麼危害
1、從衛生角度看，燒烤可能存在加熱不均勻，局部有微生物、寄生蟲污染等情況，容易引起腹瀉、嘔吐等症狀。尤其是路邊攤燒烤，周圍車輛、行人多，汽車尾氣和粉塵污染物很容易落到食物上，帶來健康隱患。
2、從營養角度看，高溫烹飪的食物營養損失較多，食材中蛋白質、維生素等都會遭到破壞，營養價值降低。另外，燒烤以肉類為主，且往往刷很多重口味調料，吃時還會搭配啤酒或飲料，一頓下來，鹽、糖和熱量就容易超標。
3、從食品安全形度看，高溫燒烤的食物會產生「晚期糖化終產物」，它會減小細胞彈性，增加心臟病風險。
肉類食物中，脂肪在300℃時會產生苯並芘等多環芳烴，屬於強致癌物質，可能引起肝癌、肺癌、胃癌、膀胱癌和皮膚癌等。蛋白質則會在200℃時產生雜環胺，雜環胺具有致癌性和致突變性，與腸癌、乳腺癌、前列腺癌等有關。澱粉類食物在120℃以上時會產生丙烯醯胺，烤得越焦脆，產生的越多。
(1)越好吃的燒烤越不健康擴展閱讀
吃燒烤注意事項
1、去掉油和焦
燒烤時肉越肥產生的致癌物越多，要少吃太肥的肉，多選雞、魚、蝦和瘦肉等，吃前用吸油紙或廚房用紙擦掉食物表面的油。此外，烤得焦黑的部位、被熏得都是灰末的竹簽頭上往往有很多致癌物，吃之前也應用紙巾擦乾凈。
2、營養搭配要豐富
最重要的果蔬不能少，用生的綠葉菜裹著烤肉吃，或用紫甘藍、西蘭花、菜花等拌個冷盤，飯後再適當吃些水果，攝入盡可能多的維生素C等抗氧化、抗癌成分。
此外，吃點大蒜，其中的大蒜素對多種病原微生物及腫瘤有不同程度的抑制或殺滅作用；吃些含有膳食纖維的粗糧可促進致癌物排出；喝點綠茶等，茶多酚的抗癌作用也可降低燒烤危害。
3、坐在上風向
明火燒烤更容易產生致癌物，可改用電烤、天然氣爐烤。要盡量遠離燒烤爐，如果避不開的話，最好坐在上風向，這樣可以減少接觸油煙的機會。吃完燒烤應盡快洗澡並清洗衣物，減少「二手」油煙的危害。
⑵ 越好吃的燒烤，可能越致癌！送你一份健康吃燒烤的攻略，請收好
山西省中醫院肺病科 高苗苗
何以解憂？唯有燒烤！炭火和油脂熱吻，孜然與肉肉狂歡，滋啦動聽的烤肉聲，牽動著神經...烤串/小龍蝦/扇貝/生蚝…煙霧繚繞，魂兒都被勾走！再來一杯冰啤入胃，開啟平凡熱辣的市井人生。「啊~命都是烤肉給的~」「但，吃燒烤致癌哦！」#山西省中醫院超能團##燒烤##燒烤致癌#
致癌物1: 苯並 芘 （pí）
炭烤時，肉類中的油脂滴到火里除了產生煙，還會產生一種叫苯並芘的致癌物。它被世界衛生組織列為 1 類致癌物，也就是明確會對人體有致癌作用的。研究表明，苯並芘的多少與燒烤時產生煙氣的多少直接相關，烤的溫度越高、食物離火源越近、肉類的脂肪含量越高，苯並芘就越多。像韓式烤肉、燒烤攤一類的使用炭火的燒烤，即使用了抽油煙機，也還是會產生一定煙霧。肉中的脂肪經過超過300度高溫的明火燃燒後，滴落到了炭火上產生了含有大量苯並芘的煙，熏蒸到了烤肉之上也會隨著熏煙直接被人體吸收，苯並芘這種致癌物會經過呼吸道進入肺部，導致肺癌和心血管疾病。所以燒烤中熏煙的致癌物質，比食物本身可能還要高的多！
致癌物2: 雜環胺
燒烤肉類時，高溫形成的熱反應也會讓肉里的氨基酸和葡萄糖產生反應，而形成另一種致癌致突變的物質：雜環胺。有研究表明，溫度達到 200 攝氏度以上時，烤肉里的雜環胺含量會比溫度在 150 度時產生的高 10 倍。然而，要想讓烤肉「外酥里嫩」，高溫很重要。足夠的火力才能在肉類表面迅速形成酥脆的外殼，同時保持內部的水分和軟嫩。給個參考，傳統的炭烤烤羊腿的溫度大約在 200～240 度左右，「真香」有了， 健康 隱患也有了。
燥熱易上火
燒烤的東西都是大火烤出來的，和蒸、煮等烹飪方式相比，是比較上火的做法。另外燒烤賣家還喜歡加上很多的調味料，比如說孜然粉、辣椒粉等等，這些調料也是屬於上火的東西。火上加火，吃了之後燥熱也就不奇怪了。
感染寄生蟲
燒烤的時候最受大家歡迎的往往就是一些肉類的東西，比如說烤羊腿、烤香腸、烤雞翅等等，但是燒烤的食物想知道有沒有完全烤熟又比較困難，所以有的時候吃進去一些沒完全熟透的肉就很容易感染寄生蟲。
衛生無保障
很多的燒烤攤子都是很不衛生的，食材從哪裡購買、是不是新鮮、有沒有清洗干凈、保存的條件都是未知的，所以說衛生很難得到保障。很多腸胃功能比較差的人，吃了燒烤容易拉肚子就是這個原因。
誘發胃腸癌
人們如果愛吃被苯並芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。
01選擇爐烤、電烤等更安全的燒烤方式
爐烤、電烤可以有效地對烤制溫度進行控制，不與明火接觸，熱力均勻，防止焦糊，能夠大大減少致癌物質的生成。就算人在江湖吃，萬不得已只能選擇明火烤，也最好選那種煙從下面抽走的烤具。一般而言，肉距離火源越遠，產生的致癌物越少。
02用錫紙、竹筒包裹著肉再烤
用錫紙、竹筒包裹著肉烤的作用在於，能夠避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。如果條件不允許，那就盡量把肉肉最外層的皮去掉再吃，千萬別捨不得。
03燒烤溫度低點兒、時間短點兒
在烤熟的前提下，盡量將溫度控制在160℃以下(這時候可控溫的電烤爐就顯示出它的優勢了)，這可以大大減少致癌物的產生。另外，烤的時候要多翻動，這樣也能控制肉的表面溫度不會過高，受熱均勻熟得快，燒烤時間自然就變短了。
04避免烤太肥的肉
比如各種肉皮，脂肪含量都特別高，還有五花肉之類也屬於比較肥的肉。直男、中老年人都比較偏愛肥肉，但是肉越肥，脂肪越多，燒烤時產生的致癌物也會越多。
05吃燒烤時要細嚼慢咽
06吃燒烤時最好搭配果蔬
我們吃完烤串，最好再吃點新鮮果蔬，如香蕉、蘋果、梨子等，這樣能夠促進腸胃蠕動。吃燒烤時人體內容易聚集產生強致癌物質多環芳香烴，但在人體食用梨子等新鮮果蔬後，可有效降低多環芳香烴在人體內的含量。此外，香蕉等水果能在一定程度上抑制苯並芘的致癌危害。
07肉製品腌制後再烤
腌制可以使用醋、蒜汁、檸檬汁等。因為，酸性條件和這些調料中的維C都能阻礙致癌物質的生成，同時還能夠減緩肉類表面吸附煙霧的速度。
最後，我希望你能在口味和 健康 中找到平衡，放心擼串！一切苦悶和不順心，都會在燒烤中淹沒。
⑶ 燒烤雖然好吃，但是吃多了也有壞處，它對身體有什麼影響
燒烤雖然好吃，但是吃多了也會有一些壞處，對身體造成不好的影響，就是由於燒烤的材料以及放的一些配料非常的不符合食品安全規定。想必在身邊的很多小夥伴都特別喜歡到燒烤攤去吃一些燒烤和身邊的小夥伴心情好的時候也會到生活談去小酌幾杯，其實他們在吃燒烤的過程當中就吃進了很多垃圾的東西，比起那些垃圾的零食還要不衛生，因為很多干飲食行業的人都知道，外面的燒烤是非常不幹凈的，很多的黑心老闆為了利益最大化，就去出了很多低成本的肉類來做燒烤，甚至是那些穿肉的竹簽兒都會二次利用，接下來將會從不同的角度給大家好好講解一下燒烤吃多了對人體的一些損害。對於這件事情，你要是有什麼更好的想法，歡迎寫的評論下方，我們一起討論吧。
⑷ 為什麼說吃烤肉不健康
因為燒烤的過程中會產生兩種致癌物：瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑，導致致癌物雜環胺數量猛增。脂肪被烤焦烤黑就會裂變成三四苯並吡這種致癌物。
肉質經過炭火燒烤，其內部含有了致癌物質；且高溫下肉質中油脂反復灼燒，也產生有害物質；另外，未烤熟的肉，將很可能含有寄生蟲在內，對我們的身體健康產生極大危害。
食物在燒烤時，由於溫度太高，蛋白質變性太過徹底，因而不能被人體轉化分解。拿雞蛋舉例，蒸雞蛋就比煎雞蛋更利於消化和吸收，盡管油炸的口感比蒸煮的口感更好。
烤肉的美味一定程度依賴於各種各樣的調味品，人們對味覺刺激的追求造成調味品的濫用，加之某些調味品製作不良或本身有害，則進一步影響到了人體健康；炎熱的夏季，辛辣調味品的使用，也容易使人上火。
⑸ 越好吃的燒烤，可能越致癌，這種觀點是真的嗎
越好吃的燒烤，可能越致癌，這是觀點是錯的。致癌的問題，不在於好吃，在於人們對於食物的挑選，還有個人飲食習慣的注意：
1、越好吃的燒烤，只能說明做燒烤的人的技術比較好。燒烤吃多了的確對於身體不是很好，一方面是過於油膩，這樣吃了不消化。還有一方面就是燒烤的做法，有些不太健康。
2、燒烤是否好吃，跟材料有很大的關系。人們選擇新鮮的肉質，還有新鮮的蔬菜，這樣烤出來會更加美味。
3、燒烤的衛生環境，是決定人們健康的一個問題。有的燒烤對於環境不注重，容易導致人們吃了不舒服。所以，決定燒烤吃了可能越致癌的，不是好吃的程度，更多的是要關注環境。
4、人們要合理膳食，才是預防疾病的好習慣。預防疾病的根源，在於我們要合理膳食，均衡營養，燒烤也不要過量的食用，才是健康之道。
現代人的生活飲食習慣，還是需要更加合理搭配。有可能致癌的問題，不在於一兩次的燒烤，而在於我們平時要均衡飲食。不要過於偏重於細糧，要學會合理搭配，多種的膳食纖維都匯聚一起，才能給人體輸入最全面的營養。對於燒烤，看個人的口味，可以偶爾的吃幾次，不要過量的飲食即可。
⑹ 燒烤很好吃但是對健康不好，一個星期吃幾次比較健康呢
燒烤很好吃但是對健康不好，一個星期吃幾次比較健康呢？
不要經常吃，不要吃太多。這個特定的時間不是固定的，因為沒有這樣的研究，老人，身體不好的不要吃。
經常吃燒烤女性，乳腺癌的風險比那些不愛燒烤食物的患者高2倍。專家解釋說，由於肉直接在高溫下開車，碳火中的分解脂肪，然後與肉中的蛋白質結合，稱為苯吡啶的致癌物質將產生致癌物質。如果人們經常吃含有苯吡啶的燒烤食物，致癌物將積聚在體內，並且存在誘導胃癌和腸癌的風險。
使用高溫植物油和煎炸食品的油炸食品將產生苯吡啶。今天早上，該市的營養專家發出警告，即對身體健康的健康沒有忽視炸食品。據楊紫玉丹，北京醫院營養部的營養，醫生沒有提倡食物的原因，主要是因為石油在高溫下分解稱為丙烯醯胺的物質，丙烯醯胺是一種碳水化合物食品。高溫煎炸後，它可以誘導良性或惡性腫瘤。與此同時，人體油攝入量太多，易於脂肪，導致高血壓，糖尿病，心血管疾病
⑺ 為什麼說美味的烤肉很不健康
會形成結石，這個後來有專家也說了，沒可能，就像人吃一粒沙子不會留在體內最終會排出去一樣。還有像喝酒會傷身，打麻將會傷神，抽煙傷肺，頭孢傷腎，生氣傷脾，就連米飯吃多了都傷胃，各種麻，辣，鮮，香的調味刺激著人們的味蕾，越吃越香。還有好友圍坐，邊吃邊喝邊侃，似乎再沒有如此接地氣的聚會，容易增進朋友間的感情。而且無論是燒烤攤還是大排檔，價格都很親民，也是讓人們欲罷不能的原因之一把。
雖然明知道不好『但是還是受不了誘惑』明知道漢堡薯條不好『明知道煙酒不好』不也是照吃『只能說控制不住自己吃美食的嘴』，對身體有害的燒烤只能盡量少吃咯。