1. 生炒雞塊怎麼炒好吃
生炒雞塊方法如下：
方法一：
1、將雞洗凈切成小塊瀝干備用，准備好所有調料。
方法二：
1、所有材料洗凈切成適當大小備用，矮腳黃雞半隻足夠2人份。
2、鍋里倒入適量的菜籽油，放入胡蘿卜（長滾刀狀）過油炒至變色。
3、直接放入矮腳黃雞塊（切記下鍋後不要翻炒）約2分鍾左右，雞肉表皮收縮變色，呈現金黃色再翻炒（雞油會滲出，且不易粘鍋）。
4、加入大蒜和辣椒稍微翻炒爆香一下，放入大蒜苗蒜白部分和山葯翻炒均勻。
5、加入一小塊的冰糖調味，加入約1小勺的蚝油和2勺生抽，翻炒均勻出醬香味。
6、加入3勺左右的料酒嗆香，加入800ml清水剛好沒過材料，大火煮沸約12分鍾，鍋里留30%湯汁時放入剩下的蒜苗段翻炒均勻。
7、加入所有的蒜苗葉翻炒均勻，蒜苗沒有控干水分，慢慢又滲出一些水分來，開大火收干即可，出鍋前嘗一下味道，最後調味（不夠咸可以稍微加一點鹽或生抽）。
2. 生炒雞塊怎麼炒好吃
炒雞塊的做法步驟。1.材料：新鮮仔雞 青辣椒 干紅辣椒 胡蘿卜 料酒 醬油 花椒粒 胡椒粒 白糖 大蔥 姜 植物油 味級鮮
。
2.把雞洗凈，剁成2厘米的塊
。
3.下入開水裡焯一下。
4.撈起，瀝干水分
。
5.胡蘿卜洗凈切成片，青辣椒洗凈切成片，干紅辣椒切成段 大蔥洗凈切成段 青辣椒洗凈切成片
。
6.鍋里油熱7成，加蔥姜花椒粒胡椒粒干紅辣椒炒出香味
。
7.加雞塊煸炒，將雞塊炒5成熟。
8.加料酒，醬油 白糖水，翻炒至8成熟。
9.再加胡蘿卜片煸炒
。
10.至胡蘿卜變軟，下青辣椒片味級鮮
。
11.翻炒一會嘗味出鍋。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3. 雞塊怎麼做好吃
做法一：辣椒炒雞
用料：
雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油。
做法：
1、將整雞剁成小塊，洗干凈，瀝干水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗干凈，切成段;
2、蔥洗凈，切成段，生薑洗凈切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎;
3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻;
6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鍾;
8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味;
9、倒入辣椒，翻炒均勻即可。
做法二：家常炒雞
用料:
雞、蔥、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用鹽、生抽。
做法：
1、將整雞剁成小塊，洗干凈，瀝干水分;
2、大蔥洗凈，切成段，生薑洗凈切成片;
3、鍋內倒適量食用油，倒入蔥，姜爆炒至出香味;
4、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之後，倒入料酒，生抽，翻炒均勻;
5、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
6、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鍾;
7、拿掉鍋蓋，開大火收汁，放入一顆冰糖燜一會兒;
8、然後加適量鹽進行調味，翻炒片刻即可出鍋。
4. 雞塊怎麼做好吃又簡單
雞是飲食中常見的肉類，營養元素豐富，為絕大多數人群所喜愛。飲食中，雞可以囫圇烹飪，也可以切塊做菜，雞塊怎麼做好吃又簡單，你知道嗎？愛吃雞的朋友除了到專門的餐館吃雞，在家烹飪也可以的哦，根據自己喜歡的口味隨時做，是不是有一種幸福溫馨的心情？
雞塊怎麼做好吃又簡單，幾款雞塊的做法值得學習哦！
一、紅燒雞塊的做法
1、整雞斬塊洗凈，泡水30分鍾，洋蔥切大塊，蔥姜切好拍松
2、炒鍋燒熱，加入食用油，油溫熱加入薑片炒香，然後加入蔥段、洋蔥、干辣椒、香葉、大料炒香
3、加入洗凈的雞塊，翻炒到雞塊變色，烹入料酒，生抽、蚝油、老抽、砂糖，繼續翻炒到調料均勻裹在雞塊上
4、加入熱水，水量沒過雞塊，大火燒開，蓋好蓋子，轉中火燉煮30分鍾，收汁到湯汁濃稠即可食用
二、炒辣子雞塊的做法
1、將雛雞宰殺剁去嘴、爪、翅尖，洗凈後剁成塊
2、青尖椒去蒂、籽，也切成大小與雞塊相同的塊
3、炒鍋放旺火上，加植物油，燒至七成熱時，加雞塊煸炒，八成熱時放醬油、鹽、料酒翻炒幾下，再放入青尖椒塊，翻勻出鍋即成
三、栗子雞塊的做法
1、雞腿洗凈，切塊，加少許醬油和料酒拌勻，腌制10分鍾
2、栗子去殼煮熟
3、炒鍋倒油燒至7成熱，下雞塊炸至金黃撈出瀝油。再將栗子入鍋炸一下撈出瀝油備有
4、炒鍋倒油少許，下蔥薑末煸炒出香味，放入雞塊，加料酒、醬油、鹽少許、白糖
5、再加適量清水大火燒開，轉小火把雞塊燜至7成熟。放入栗子繼續煮，至雞塊和栗子酥爛，用旺火收汁，留少許湯汁關火
6、將雞塊和栗子盛入盤中，鍋中湯汁用水澱粉勾芡，放雞精調味，淋少許熟油，澆在雞塊上即可
四、菠蘿炒雞塊的做法
1、 雞切成塊，用適量的生抽、白糖、鹽和生粉腌一個小時，菠蘿切塊，柿子椒、紅椒切小塊，蒜頭切片、姜切片
2、鍋內放適量的植物油，加熱，放入腌好的雞塊炒熟
3、盛起，鍋內放入薑片、蒜片和柿子椒、紅椒爆香
4、再放入菠蘿和炒好的雞塊，放入適量蚝油炒勻即可
五、家常燉雞塊
1、調料准備好。
2、胡蘿卜和土豆去皮切滾刀塊。
3、焯好的雞塊倒入2克雞粉，攪拌均勻，腌制10分鍾。
4、鍋里放少許油，姜，花椒，麻椒，八角，香葉，白芷放入。小火炒出香味。兩塊黃冰糖放進去，加熱至融化。(普通冰糖也行。)
5、開大火把雞塊倒進去翻炒上色。蔥段倒進去和雞塊一起翻炒。倒入一勺醬油，半勺紅燒醬油，翻炒2-3分
5. 雞塊怎麼做好吃
一、紅燒雞塊的做法
1、整雞斬塊洗凈，泡水30分鍾，洋蔥切大塊，蔥姜切好拍松
2、炒鍋燒熱，加入食用油，油溫熱加入薑片炒香，然後加入蔥段、洋蔥、干辣椒、香葉、大料炒香
3、加入洗凈的雞塊，翻炒到雞塊變色，烹入料酒，生抽、蚝油、老抽、砂糖，繼續翻炒到調料均勻裹在雞塊上
4、加入熱水，水量沒過雞塊，大火燒開，蓋好蓋子，轉中火燉煮30分鍾，收汁到湯汁濃稠即可食用
二、炒辣子雞塊的做法
1、將雛雞宰殺剁去嘴、爪、翅尖，洗凈後剁成塊
2、青尖椒去蒂、籽，也切成大小與雞塊相同的塊
3、炒鍋放旺火上，加植物油，燒至七成熱時，加雞塊煸炒，八成熱時放醬油、鹽、料酒翻炒幾下，再放入青尖椒塊，翻勻出鍋即成
三、栗子雞塊的做法
1、雞腿洗凈，切塊，加少許醬油和料酒拌勻，腌制10分鍾
2、栗子去殼煮熟
3、炒鍋倒油燒至7成熱，下雞塊炸至金黃撈出瀝油。再將栗子入鍋炸一下撈出瀝油備有
4、炒鍋倒油少許，下蔥薑末煸炒出香味，放入雞塊，加料酒、醬油、鹽少許、白糖
5、再加適量清水大火燒開，轉小火把雞塊燜至7成熟。放入栗子繼續煮，至雞塊和栗子酥爛，用旺火收汁，留少許湯汁關火
6、將雞塊和栗子盛入盤中，鍋中湯汁用水澱粉勾芡，放雞精調味，淋少許熟油，澆在雞塊上即可
6. 生雞肉要怎麼搞才好吃
生炒雞塊一：仔雞，冬筍，香菇，小油菜各適量。將雞剁成塊，冬筍和香菇切成片，菜心洗凈。鍋放底油燒熱，放入雞塊，炒干水分，放入醬油、料酒、鹽、白糖、大料、桂皮。加入清水及配料，燒開。待雞肉軟爛，湯汁濃稠後，勾芡裝盤。點綴油菜心即可。生炒雞塊二：雞塊、大蔥、姜、蒜、青椒各適量。雞塊焯水，處理掉血沫。蔥姜蒜、青椒切好備用。鍋中倒油，放入蔥段、姜、蒜炒出香味。再放入雞塊，炒至變色；然後加入料酒、老抽（上色），繼續炒一下。加清水，水微微沒過雞塊，大火燒開，再加點香菇、鹽、糖。小火煮個10分鍾左右，差不多就可以裝盤了。
7. 雞塊怎麼炒好吃還入味呢有什麼小技巧
生炒雞塊最好三黃雞為製作原料，三黃雞肉質鮮嫩，非常適合炒制。要想雞塊更加入味好吃，一定要對雞塊做焯水處理。生炒雞塊滑鍋是非常重要的，否則影響雞肉的完整和香味。生炒一定要用中火炒，火力過旺，會讓雞肉的水分損失太大。隨後收汁的時候，需要用大火收。
三、生炒雞塊。
起鍋燒熱並加入適量的油滑鍋，把熱鍋的四周潤油，燒制冒煙後將鍋中的油倒出。隨後重新加入適量的冷油，重復上次的動作，油再次燒至冒煙後倒出，兩次滑鍋後完成後，就可以生炒雞塊了。首先熱鍋中倒入涼油，並將薑片和大蒜倒入鍋中炒香，隨後倒入干紅辣椒，花椒粒，八角和桂皮炒香。隨後將處理好的雞塊倒入鍋中翻炒，將雞塊表面的水分炒干，雞塊的表面微微發黃，這樣吃起來更香。這里需要注意，滑鍋的次數決定了雞塊表面的發黃程度。加入適量的鹽調味，翻炒的過程中加入適量的老抽上色，料酒去腥。隨後加入適量的清水燉煮，等到鍋中的水煮開後，加入適量的雞精，白糖，蚝油和生抽。隨後開大火煮五分鍾，將鍋中的湯汁蒸發掉一半，湯汁越濃雞塊的味道越好。最後加入青紅辣椒塊和蔥段，翻炒兩分鍾後就可以出鍋了。
8. 雞塊怎麼做好吃
雞塊的做法大全
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燒
咸鮮味
<30分鍾
較高熱量
初中水平
原料：三黃雞半隻。輔料：香菇10個。調料：老薑兩三塊、生抽3大匙、料酒1大匙、老抽幾滴。做法：1、雞洗凈切塊，焯水後瀝干備用。香菇泡軟洗凈，姜去皮切片。2、熱鍋入油，放薑片，炒出香味後放入雞塊翻炒，一直炒到雞的水份基本沒有了，雞皮略有焦黃時放料酒，加生抽，炒均後，加入能沒過雞塊的水，大火煮開後加香菇炒均。加蓋關小火，二十分鍾左右雞肉完全熟爛後再開大火，加老抽調色，收干湯汁即可。烹飪技巧：這個菜用的調料很少，主要是靠生抽調味，所以生抽的品質很重要。我用的是六月鮮的生抽，口感很不錯的。
主料2人份
三黃雞半隻
輔料
干香菇10朵 姜2塊 生抽3大匙 料酒1大匙 老抽適量 植物油適量
步驟1
材料集合圖：
步驟2
雞洗凈切塊，焯水後瀝干備用。香菇泡軟洗凈，姜去皮切片
步驟3
熱鍋入油，放薑片，炒出香味後放入雞塊翻炒，一直炒到雞的水份基本沒有了，雞皮略有焦黃時放料酒，加生抽，炒均後，加入能沒過雞塊的水，大火煮開後加香菇炒均。加蓋關小火，二十分鍾左右雞肉完全熟爛後再開大火，加老抽調色，收干湯汁即可
9. 雞塊應該怎麼做才好吃-最好吃的十種雞塊做法
雞塊應該怎麼做才好吃-2017年最好吃的十種雞塊做法
雞塊很多人都吃過，也很喜歡吃，但是卻不知道怎麼做。下面，我為大家分享最好吃的十種雞塊做法，快動手學學吧!
香辣雞塊
食材：雞1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，蔥花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，雞精10g，鹽25g。
做法：
1、將買來跺好的雞洗凈。
2、將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。
3、煮好的雞塊。
4、准備材料：蒜，薑片，八角，干辣椒，花椒。
5、將材料全部放入鍋中。
6、將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒。
7、倒入老抽，不停翻炒。
8、鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。
粉蒸雞塊
食材：雞肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大蔥15克，醬油15克，鹽4克，胡椒粉1克，味精1克。
做法：
1、將雞肉洗凈，用刀面把肉拍松，切成塊。
2、蔥、姜切碎細。
3、雞肉塊裝在碗內，加上江米酒、薑末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻，腌2個小時，使之入味。
4、取大蒸碗一個，用米粉墊底，將腌好的雞肉塊(連汁)放入，再加入高湯(200克)拌勻，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個小時。
5、蒸至酥熟，取出即可。
家常燒雞塊
食材：青椒2隻、雞肉、姜、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖
做法：
1、雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時間。
2、蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用。
3、鍋里下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香，入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻後烹料酒(這個辦法在這里可以取代炒糖色的作用)。
4、下兩大匙生抽，清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的鹹度一般來說已經足夠了，要加鹽的請酌情添加汁快收乾的時候下青椒塊略翻，盛盤即可。
栗子燒雞塊
食材：帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生薑、小蔥少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精。
做法：
1、栗子去殼，用熱水浸泡數分鍾去掉裡面的衣，雞肉洗凈切成塊備用。
2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生薑末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續翻炒幾下。
3、依次再放細砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。
4、再加入適量的清水用大火燒開(水沒過雞肉為准)，再轉中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。
提醒：
1、盡量不要買去殼的真空包裝的栗子，香味沒有帶殼的來的好。
2、選栗子要買小的品種，煮的時間短，味道也香。
3、紅燒的菜基本不用放鹽，如果口味特重的人也可酌情加。
紅燒雞塊
食材：雞肉、新鮮香菇3個、胡蘿卜1根、紅綠尖椒各1根、蒜泥、生薑少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精適量。
做法：
1、雞肉洗凈，切成塊狀。把蘑菇、胡蘿卜切成塊，紅綠尖椒切成小段備用。
2、油鍋燒熱，放入大蒜和生薑片暴香。
3、放入雞塊翻炒幾下，依次放入料酒、細砂糖、醬油，再放入適量水開大火燒(水沒過雞肉為准)。
4、湯收到一半的時候，放入切好的蘑菇和胡蘿卜繼續煮。
5、煮到快收汁的時候，放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。
提醒：
1、沒有新鮮的.蘑菇，也可用水發的那種哦。
2、這里沒有提到鹽，因為紅燒的鹹味基本是夠了，如果口味特重的可以略加點鹽。
土豆燒雞塊
食材：雞半隻、土豆2個、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖。
做法：
1、雞洗凈，半隻煲湯。另半隻切塊，焯水。土豆去皮，切塊。
2、鍋熱後倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出。
3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鍾，使雞塊的水分基本炒干。
4、加料酒，生抽，老抽上色，加一點豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鍾後，放土豆，燜20分鍾後，調味，收干湯汁，即可出鍋。
提醒：
1、此菜加了豆瓣醬，就不用放鹽了，要不就太咸了。土豆先煎一下燜的時候不容易變形，雞塊先炒一會，比較香。
洋蔥燒雞塊
食材：雞肉、洋蔥半個、鹽、料酒、細砂糖少許、雞精少許。
做法：
1、雞肉洗凈切成塊，用鹽和料酒腌制約5分鍾，洋蔥洗凈，切成塊狀備用。
2、油鍋燒熱，放入腌制好的雞塊翻炒幾下(雞肉表面顏色變白)。放少許細砂糖繼續翻炒。
3、湯汁不夠加入少許清水用大夥燒開，燒制快收汁前放入切好的洋蔥塊。
4、炒至洋蔥斷生，放入少許雞精關火，起鍋裝盤即可。
提醒：
1、切洋蔥的時候把刀和案板都沾點水，這樣切的時候不會讓眼睛難受。
竹筍燒雞塊
食材：雞肉、竹筍、醬油、甜面醬、干辣椒絲、花椒、蔥、姜、料酒、鹽。
做法：
1、將雞肉切塊，用熱水焯一下，竹筍切塊，蔥、姜節末，盛出備用。
2、鍋中放油，油7分熱時，加入花椒爆香，倒入雞肉翻炒。
3、待雞肉出油後，加入蔥、薑末、辣椒絲，待炒出香味兒後，加入少許料酒、醬油、甜面醬，再倒入竹筍塊。
4、加入適量水後，蓋上鍋蓋小火慢煮20分鍾即可。
茶樹菇燒雞塊
食材：雞肉、茶樹菇、蔥、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黃、洋蔥、鹽、料酒、雞精。
做法：
1、雞斬塊，焯水，再清洗干凈備用。茶樹菇提前泡發，剪去根部，清洗干凈。
2、炒鍋內放油，放花椒和八角，再放薑片、蔥斷和蒜片爆香。
3、放入焯好水的雞塊翻炒，放入老抽和料酒，繼續翻炒一會。
4、加入清水(要沒過雞塊)，放入茶樹菇，大火燒開轉中火。
5、燜30分鍾至汁差不多干時，加入洋蔥塊和鹽翻炒，加入蒜黃，加雞精翻炒均勻即可。
提醒：
1、喜歡辣的朋友，炒時可以放辣椒醬來增加風味。
2、洋蔥塊和蒜黃如果不喜歡，可以不放。
辣子雞
食材：雞肉、鹽、醬油、糖、干辣椒適量、花椒一小把、八角1個、蔥、熟芝麻(可省去)。
做法：
1、干辣椒剪成小段兒，別偷懶，最好小一些，好看又好吃。
2、雞肉，切成小塊兒，基本上是比雞丁大一點點的樣子，在熱油裡面炸到金黃色(炸熟~)，我感覺油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多，否則顏色會不漂亮。起盤。
3、鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香(炒香就行，一定別時間太長，容易讓辣椒變黑色)。
4、把雞肉放入，加鹽，少量醬油，適當多一些的糖。翻炒半分鍾到1分鍾的樣子，加芝麻，炒勻，出鍋。
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