⑴ 家裡親戚送了幾盒大海蝦，海蝦比大人的手掌還要大，肉質又厚，該怎麼烹飪才能好吃呢最重要的是要熟。
大蝦有很多做法哦~推薦一個，蝦球
材料：大蝦，土豆，色拉醬
做法：1、蝦去殼，去筋，開背（千萬不要切斷）然後腌制，加少許鹽，味精，糖，料酒以及澱粉（主要看自家口味），腌制一段時間。
2、土豆切絲泡在水裡，瀝干後，放到油鍋里炸，炸到酥鬆。撈出，抖開點，放在一旁備用。
3、 蝦整個放到油鍋里炸，炸到蝦捲起來即可。
4、炸過的蝦沾色拉醬後，用炸過的土豆絲裹在蝦外面。一個個蝦球就做好了。
這個蝦球的特點是可以吃到整個蝦而不是蝦泥，很滿足。而且小蝦做不了。
⑵ 手掌大的皮皮蝦能吃嗎
可以，但是現在估計沒什麼肉
⑶ 請教：手剝的蝦仁怎麼處理才好吃
滑蛋蝦仁
主料：蝦仁250克 雞蛋3個 碗豆一把 生粉8克 黃酒少許
輔料：鹽4克 牛奶1勺 胡椒粉少許 蔥二根
製作工藝：
1.准備材料
2.加入黃酒、鹽2克、胡椒粉少許，用手抓到發粘
3.把裡面的黑水倒掉
4.加入生粉攪拌均勻
5.拌好後備用
6.雞蛋中加入一勺牛奶和一克鹽打散備用
7.鍋內放入水加1克鹽燒開放入碗豆煮熟
8.鍋內加油大火燒至五成熱放入蝦仁翻炒
9.炒至蝦仁變紅就可以了
10.加入雞蛋，等雞蛋凝固時再翻炒
11.加入碗豆繼續翻炒
12.撒上蔥花准備出鍋
13.就這樣十分鍾快炒滑蛋蝦仁做完啦!
⑷ 熟凍黑虎蝦怎麼做好吃又簡單
吃貨可別錯過，試試簡單好做的白灼黑虎蝦
又到了冬季，這個時節是吃蝦的好時節，對於身處內陸的小夥伴來說，最簡單的就是選擇速凍的黑虎蝦啦，這里簡單介紹一下美味又好做的傳統白灼的技巧。
黑虎蝦屬於淡水蝦中尺寸最大的品種，同時也是蝦味最好的選擇之一吧，對比一下我的手指，黑虎蝦的尺寸和體積基本上是基圍蝦的1.5倍水平，如果你選擇更大號的款式，可以有成人的手掌大小哦。
選擇速凍蝦，處理中的最關鍵的步驟就化凍。化凍化得不好，吃起來冰凍蝦會覺得水綿綿的，不好吃。化凍前先進行沖洗，去掉冰塊。最簡單的模式就是放在盤子里採用微波爐大火解凍，設置5分鍾，然後倒出在盤子裡面的水，然後再次化凍5分鍾，用熱水泡的方法沒有這個辦法好用。
白灼蝦應該是最容易的做法，解凍完畢後，首先放進蒸格裡面大火蒸煮即可，這里為了去除腥味，可以在下面蒸煮的水裡放進一片薑片，一點點大蒜。在完全蒸熟以後，倒出蒸鍋下層的水，薑片啥的都還留著呢，只是倒掉水。然後把上面一層蒸好的蝦放進下面一層鍋中，放入蔥、姜、花椒，有的朋友還會加入一點點香芹，小心的澆上一點點紅酒或者料酒，然後蓋上鍋蓋，開小火稍微悶干，讓蔥姜蒜的和料酒的氣息，讓鍋里的白灼黑虎蝦去掉腥味。
烹調完成，起鍋裝盤。白灼黑虎蝦，肉質結實，回味甘香。最佳搭配還是需要調料汁。
最常見的調料搭配是香油加入姜醋的做法。可以倒入3勺子香油，一勺醋，一勺醬油，加入一點點蔥花和薑片
因為是採用的冰凍蝦，沒有事先開背，去掉蝦線，那麼在吃蝦的時候，就得小心處理，剝開蝦殼，去掉蝦頭，清理蝦線。
搭配調料汁，美味甘香。
烹調中的注意細節：
1，需要注意化凍過程中的水分去除，不要變成水煮或者熱水泡，會影響口感水綿綿沒有彈性。
2，蒸煮細節，去除蝦的腥味，一定要考慮姜蒜，紅酒或者料酒，千萬不要直接簡單水煮，會覺得腥味很重。
3，因為採用的冰凍蝦並沒有單獨的切開和挑出蝦線，需要在剝蝦的時候仔細處理。
4，調味汁的搭配可以有很多口味搭配，個人喜歡香油多醋搭配一點點蒜蓉和蔥花的。
⑸ 大蝦仁好吃做法
大蝦仁，就是將蝦頭、蝦殼、蝦尾統統都剝掉，只留裡面白白嫩嫩、晶瑩剔透的蝦肉。大蝦仁的做法有很多種，有蒸、炒、燜、炸、煎等等。搭配不同的食材，又能烹制出各種不同的大蝦仁菜式。以下是我為大家整理分享的大蝦仁好吃做法，歡迎閱讀參考。
大蝦仁好吃做法 篇1
大蝦仁炒蛋
材料：150g大蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃
調料： 1g雞精，2g鹽，20g植物油，2g胡椒粉
做法：
1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗里，同一方向攪拌均勻，打起泡，加入鹽、雞精、胡椒粉，再次攪拌，放一旁備用；
2、往鍋里倒油，將大蝦仁炒至八成熟，起鍋；
3、將韭黃切段，和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中，再次攪拌均勻；
4、開小火，往鍋里倒油，將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中，用中火炒熟，即可上碟。
西蘭花炒大蝦仁
材料：100g西蘭花，100g大蝦仁，15g大蒜，15g紅辣椒
調料：1g雞精，3g鹽，15g料酒，10g植物油
做法：
1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花，粗莖厚切，大小剛好入口即可；
2、將水煮沸，加入少許鹽，把切好的西蘭花倒入水中，稍微焯燙，再撈起來，用冷開水淋一下，瀝干水，放在一旁備用；
3、將紅辣椒對半切開，去除裡面的辣椒籽和莖，將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一邊待用；
4、將蒜切碎，開火，倒油，將蒜粒小爆一會兒；
5、將辣椒和大蝦仁放入鍋中，用中火炒，至大蝦仁變紅，倒入少許料酒，繼續炒；
6、將西蘭花倒入大蝦仁中，開大火，迅速爆炒，加鹽、加雞精，炒勻，即可上碟。
玉子大蝦仁
材料：500g日本豆腐，100g大蝦仁，30g青豆
調料：3g鹽，10g醬油，10g香油， 少許澱粉
做法
1、將日本豆腐輕輕、完整地從袋子里取出，放在砧板上；
2、將日本豆腐切段，每段約1.5cm的厚度；
3、將切好的日本豆腐，整齊地擺放在碟子里，每塊日本豆腐上，擺放一隻大蝦仁，在碟子周圍撒上青豆作為裝飾，再在蝦、豆腐、青豆上撒少許鹽；
4、在鍋里倒入適量的水，放上鐵架，將裝好碟的日本豆腐和蝦放在鐵架上 ，蓋上鍋蓋，蒸3-5分鍾；
5、打開鍋蓋，將碟子拿出，用小碗將碟子里的水倒出；
6、在小碗里加入澱粉攪拌均勻，倒入鍋中，添加少許醬油調成芡，用小火煮一會兒，即可；
7、將煮好的芡汁淋在煮好的玉子大蝦仁上，即可上桌。
大蝦仁好吃做法 篇2
韭菜蝦仁餃子的做法
其實包餃子最麻煩，准備餡料、包餃子、開鍋煮熟。所有的程序走一遍下來，並不輕松。但是看著心愛的人和自己一起分享，便會幸福感滿溢。下面做菜網網路為大家介紹韭菜蝦仁餃子的做法，媽友們都學起來吧。
材料：韭菜、蝦仁、豬肉、胡椒粉、料酒、生抽、鹽、糖、味精、香油、蔥、姜、油、花椒、麵粉
做法：
1、蝦仁洗凈取出泥線，加入胡椒粉、料酒、生抽、鹽、糖、味精、香油拌勻。
2、豬肉絞碎加入蔥姜和生抽拌勻。
3、肉餡加入鹽、味精、適量水或高湯攪拌均勻，加入腌制好的蝦仁，韭菜切寬一點。
4、鍋燒熱後加入油、花椒，製作花椒油。
5、油涼後加入餡料中攪拌均勻。
6、面揉好後醒發30分鍾-1小時。
7、面搓成長條，用刀反正切。
8、撒上乾麵，按扁面劑子。
9、用擀麵杖擀薄皮。
10、加入餡包成餃子。
11、水燒熱後加入餃子，用鍋鏟推動，防止黏底，蓋鍋蓋煮。
12、餃子開後加入涼水（第一次），加水後蓋鍋蓋煮。
13、餃子開後加入涼水（第二次），加水後蓋鍋蓋煮。
14、餃子開後加入涼水（第三次），加水後開鍋蓋煮。
15、餃子再次開後，即可食用。
韭菜蝦仁餃子的皮怎麼擀
餃子要想做得好，皮很重要。那麼，要怎麼擀出一張又軟又筋的餃子皮？下面做菜網網路為大家支招，強迫症患者們趕緊圍觀吧。
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面。揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的'面團放在面板上用力揉十分鍾。要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、用刀一切四，其餘放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下地滾動。
9、壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。
10、擀皮子。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
大蝦仁好吃做法 篇3
番茄豆腐蝦仁
菜譜簡介
番茄營養豐富，有減肥瘦身、消除疲勞、增進食慾、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。
材料
番茄1個，豆腐1塊，蝦100克，木耳少許，油、鹽、料酒、蔥姜、澱粉、雞精適量。
做法
1、蝦洗凈加料酒、鹽、蔥姜煮2分鍾去蝦殼（家庭方便食用）。
2、番茄用料理機打成汁，豆腐切小塊，木耳泡發。
3、起鍋熱油放番茄汁、豆腐、木耳、蝦和半碗水燜煮3分鍾。
4、用濕澱粉勾芡，放鹽和雞精調味即可。
番茄蝦仁豆腐
菜譜簡介
今天入伏了，老話說：「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」。主要是講進入伏天溫度更高，出汗多，身體消耗更大，所以人們在飲食上不要太湊合，應該多吃些酸甜開胃、補氣去火、新鮮干凈、補水養生的食物。 昨晚姐還提醒我今天要吃餃子，准備今天包點青瓜雞蛋餡水餃。不過今天這里就不上餃子了，上一個酸甜適口的開胃菜——番茄蝦仁豆腐。蝦仁和豆腐又滑又嫩，濃濃的番茄醬汁酸甜開胃，拌飯蘸饅頭都很好吃，更適合老年人和孩子們。
材料
【材料】：西紅柿一個，蝦仁100克，嫩豆腐一塊，蒜兩瓣，香蔥一根，鹽少許，料酒一匙。
【番茄醬汁】：番茄醬3匙，鹽少許，糖一匙，玉米澱粉半匙，水適量，鹽少許。
做法
1、蝦仁室溫解凍，加少許鹽和料酒拌勻，腌制十分鍾；
2、豆腐切成指甲大小的方塊，西紅柿在表面切劃幾刀，蒜切末，香蔥切碎；
3、調制番茄醬汁；
4、燒水，水開後放入西紅柿，煮幾分鍾，至西紅柿表皮裂開，取出西紅柿去皮，切小丁；
5、燙過西紅柿的水倒入豆腐丁氽燙一下撈出備用；
6、炒鍋注油，三成熱時放入蒜末煸香，接著倒入番茄丁炒兩分鍾；
7、放入蝦仁炒至略變色，倒入番茄醬汁和豆腐丁，翻勻至湯汁變濃即可關火。
小訣竅
1、番茄醬汁以酸甜略咸為主，可以調得稍稀一點，入鍋後再煮到濃稠合適；
2、西紅柿去皮後口感更好，如果嫌麻煩也可以不去皮。
番茄蝦仁
材料
用料蝦仁200克，番茄沙司60克，雞蛋1個，料酒、白糖、澱粉、薑汁、黃瓜、味精、植物油、精鹽、鮮湯各適量。
做法
1、把蝦仁洗凈後加入雞蛋清、澱粉、精鹽，攪勻。
2、黃瓜洗凈後去皮，順瓜剖開，切成薄片。
3、炒鍋上火，倒入植物油，油熱後把蝦仁放入，反復滑炒，直到蝦仁熟透，加入薑汁、料酒、番茄醬、白糖、鮮湯、精鹽燒開，用澱粉勾芡，翻炒幾下即可。
功效
美膚瘦身。
番茄蝦仁
材料
主料： 蝦仁200克，黃瓜150克，
輔料： 雞蛋清30克，
調料： 番茄沙司50克，料酒5克，白砂糖5克，薑汁3克，澱粉(蠶豆)5克，味精2克，植物油15克，鹽3克
做法
1.把蝦仁洗凈後加入雞蛋清、澱粉、精鹽，攪勻。
2.黃瓜洗凈後去皮，順瓜剖開切成薄片。
3.炒鍋上火，倒入植物油，油熱後把蝦仁放入，反復滑炒，直到蝦仁熟透，加入薑汁、料酒、醬、白糖、鮮湯、精鹽燒開，用澱粉勾芡，翻炒幾下即成。
大蝦仁好吃做法 篇4
材料
主料：蝦仁200克，粉皮200克，
調料：料酒5克，味精2克，鹽3克
做法
1.蝦仁洗凈後切成碎薄片，放入加有料酒和少許精鹽的沸水鍋內焯熟，撈出瀝干水分；
2.粉皮洗凈後用少量水浸泡片刻，放入加有100克清水的沸水鍋內燒沸，改用小火熬至粉皮全部溶化，成稀粥狀時，加入精鹽、味精和蝦仁，拌勻倒入盆內；
3.自然冷卻後置冰箱內冷藏，4小時後取出；
4.用小刀在盆四周轉一圈扣出來，切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條，碼在盤內即可。
大蝦仁好吃做法 篇5
蝦仁豆腐羹
材料：
嫩豆腐 1塊，鮮蝦仁 10隻，香菇 6－8朵，雞蛋 2個，香蔥 適量，鹽，料酒 ，香油 適量
做法：
1、豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發；
2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻；
4、調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻；
5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鍾；
6、出鍋後在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。
小訣竅：
豆腐可選擇嫩豆腐，也可選擇北豆腐。嫩豆腐口感細膩嫩滑，北豆腐則營養更為豐富，可根據需要進行選擇。
蝦仁炒牛奶
材料：
牛奶 200克、蝦仁 50克、雞蛋 白5個、澱粉 10克、色拉油 3湯匙、食鹽適量、白糖1克
做法：
1、蝦仁洗凈後控干水份，加入少許鹽腌10分鍾至入味；
2、將蛋清與蛋黃分離，留下蛋清備用；
3、鍋內放少許油，放入蝦仁炒一分鍾至熟。炒熟的蝦仁盛出備用；鍋洗凈備用；
4、將一半量的牛奶倒入盆中，加入澱粉、糖、鹽調味並混合均勻；
5、加入蛋清，將牛奶液與蛋清一起略打散。再將剩餘的牛奶倒入，一起攪打均勻；
6、鍋燒熱後，倒入油燒至四五成熱時，倒入牛奶蛋液。朝一個方向不停翻炒至牛奶逐漸凝固成形。加入蝦仁快速翻炒勻，即可關火盛盤。
腰果蝦仁的材料：
主料：蝦仁200克，腰果仁50克，
輔料：蔥花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克，
調料：油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水澱粉25克，香油10克，湯少許
腰果蝦仁的做法：
1、將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線;
2、蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻，將蝦仁放下去，抓勻糊，喂拌一下;
3、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著;
4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油;
5、原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋，淋香油，出鍋即成。
大蝦仁好吃做法 篇6
三色炒蝦仁的做法步驟
1. 蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鍾
2. 腌制好的蝦仁加入2小勺澱粉抓拌均勻，胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁。
3. 鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出。
4. 另起鍋加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒
5. 然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火
小貼士
1、蝦仁要想入味，就要事先腌制，加入少許白酒起去腥的作用
2、加入澱粉給蝦仁上漿，可以讓超好的蝦仁口感更滑嫩
3、炒蝦仁的時候，時間不要太長，蝦仁一變色就鏟出，因為後面還有一次翻炒
4、這道菜的配料取材多樣，加入青紅椒也可以，只要你喜歡
⑹ 咖喱蝦怎麼做好吃
咖喱蝦怎麼做好吃？讓我們一起了解一下吧。
咖喱蝦做法一：
1、大蝦去蝦須蝦腳蝦嘴，背部剪開挑去沙線，蝦肉用刀剖開。
2、處理好的蝦，清洗干凈後用廚房紙吸取水分；然後用白葡萄酒，白鬍椒粉和一點點鹽腌制15分鍾。
3、香茅草切小段，洋蔥切丁。
4、鍋里油燒熱，下香茅草段，洋蔥丁，薑片，和蔥花，爆香。
5、轉小火加入咖喱粉翻炒均勻。
6、倒入椰漿和水，調入黃咖喱醬，攪拌均勻後放入大蝦，加鹽和甜辣醬調味，蓋蓋轉小火兒燜7分鍾左右關火即可。
小貼士
1、黃咖喱醬，本來是烤肉用的，用做這個菜也很適合；沒有咖喱醬用咖喱塊也可以。
2、我用的大蝦是一隻手掌大的大對蝦，沒有的話，普通海蝦也可以，但是蝦的用量要加倍哦！
3、吃完大蝦後，咖喱湯汁不要扔，撇去剩餘食材，留湯汁拌米飯很好吃。
咖喱蝦的做法二
主料：蝦、捲心菜、胡蘿卜、辣椒
輔料：黃咖喱、椰奶、九層塔、香茅、檸檬
操作步驟：
1、蝦去線洗凈。
2、胡蘿卜，辣椒，白菜洗凈切成塊。
3、香茅切成段，用刀背拍一下，檸檬半隻。
4、油鍋燒辣，放入咖喱和辣椒快速翻炒。然後再放入蔬菜翻炒。再倒入椰汁，大火煮10分鍾左右。
5、放入蝦煮熟,再放入九層塔就可以起鍋了。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
⑺ 手抓大蝦的做法
說起湖北街頭最經久不衰的美食，聞名全國的精武鴨脖子其實都排不上號，麻辣手抓大蝦應該才是當仁不讓排名第一。夏季的街頭小店，門口擺上幾張桌子，賣燒烤，涼啤酒，小炒菜，炒米粉，必不可少的自然還有一大盆紅艷艷的麻辣手抓大蝦。吃完大蝦，紅紅的蝦殼堆滿桌，看著也是一種誘惑。自然又引來更多的人要點上一盆麻辣手抓大蝦過過癮了。
外面賣的麻辣手抓大蝦吃起來雖然過癮，但衛生隱患其實很多。蝦洗得不一定干凈，用的不一定是活蝦好蝦。用來做手抓大蝦的油也不一定是好油。其實自己在家也能做出味道超好吃起來過癮的麻辣手抓大蝦。今天這里就和大家分享我做麻辣手抓大蝦的經驗。
准備材料：小龍蝦500克、姜一塊、蒜4-6瓣、干紅辣椒4枚
准備調料：油兩匙、花椒一小把50克、豆瓣醬兩匙、糖兩匙、老抽一小匙
製作過程：
1、小龍蝦提前刷洗干凈，姜切小丁、蒜略拍碎、干紅辣椒切段待用。
2、燒一鍋水，將小龍蝦提前汆燙1-2分鍾至熟（也可以用油爆，但家庭製作方便，用水就可以了），瀝干水分待用。
3、炒鍋加油，燒熱，改小火，加豆瓣醬慢慢翻炒出紅油，加入姜蒜、干紅椒段、花椒，炒出辣香、麻香。略加小半碗水，翻炒均勻。
4、將汆燙好的小龍蝦放入，翻炒均勻，加生抽、鹽、糖調味後，繼續燜煮到湯汁濃稠，如果不急吃，可以將小龍蝦浸泡在麻辣湯中，讓麻辣的味道更進。隨吃隨盛。
小提示：
1、小龍蝦不易入味，所以可以多燜煮一會兒，或者燜完後繼續浸泡在湯汁中。
2、可以根據自己的喜好來選擇加多少干紅椒和花椒。
⑻ 斑節蝦怎麼做好吃，干煎斑節蝦的家常做法
干煎斑節蝦的家常做法
主料
斑節蝦
300g
輔料
橄欖油
20ml
1.蝦的個體很大，一隻和我的手掌差不多大。
2.斑節蝦去須洗凈。
3.用竹簽串起來。
4.煎鍋中倒入橄欖油放入大蝦煎熟即可。
5.煎好的斑節蝦。
⑼ 海蝦比大人的手掌還要大，肉質又厚，該怎麼烹飪才能既熟又好吃
海蝦比大人的手掌還要大，肉質又厚，烹飪方法：
1、蝦去殼，去筋，開背（千萬不要切斷）然後腌制，加少許鹽，味精，糖，料酒以及澱粉（主要看自家口味），腌制一段時間。
2、土豆切絲泡在水裡，瀝干後，放到油鍋里炸，炸到酥鬆。撈出，抖開點，放在一旁備用。
3、 蝦整個放到油鍋里炸，炸到蝦捲起來即可。
4、炸過的蝦沾色拉醬後，用炸過的土豆絲裹在蝦外面，一個個蝦球就做好了。
⑽ 手抓蝦怎麼做
1、取鍋燒熱，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、豬油都好，菜籽油清涼、解毒），油熱時放入花椒，炸出香味後撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。用鏟、勺翻炒龍蝦，炒到發黃時，放入料酒，接著炒，放入紅醋，待有香味發出即可。
2、在炒出香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。
3、放入十三香龍蝦調料。要辣，多放一些紅油；要麻，多放一些花椒；小火燉10分鍾。
4、待湯汁快要燒干入味時，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鍾，澆上麻油(麻油具有香味，還滋潤咽喉)出鍋，裝盆上桌。