㈠ 拌芹菜葉小鹹菜怎麼做好吃
1.芹菜葉擇洗干凈。
2.芹菜葉放開水中焯燙2分鍾，撈出放涼水拔涼。
3.拔涼後攥干水份，備用。
4.所有材料切好，盛入盤子里備用。
5.然後都倒進大碗里，放醋，生抽，鹽，味精拌勻。
6.裝盤進淋香油即可。
㈡ 調拌鹹菜的做法，調拌鹹菜怎麼做好吃，調拌鹹菜的家常
主料
鹹菜
400克
輔料
香油
適量
蔥花
適量
醋
適量
步驟
1.准備食材清洗一下。
2.然後切成絲狀。
3.放入涼水中浸泡3-5分鍾左右，去一下較多的鹹味。
4.撈出後放入碗中，倒入少量醬油、醋、和香油。
5.最後在放入適量的小蔥花。
6.拌勻即可。
7.搭配麵食和米粥很不錯哦！
小貼士
鹹菜不要泡製時間過長，不然就沒鹹味了。
㈢ 蔥拌鹹菜家常怎麼做好吃
便用蔥搭配鹹菜做了份蔥拌鹹菜，很下飯的一道小菜兒。下面我整理了蔥拌鹹菜的做法，一起來了解吧。
蔥拌鹹菜的食材
蔥拌鹹菜的做法步驟
1.准備食材。
2.鹹菜切成薄片後再切成細絲。
3.用清水多漂洗幾遍，直到鹹淡正好在自已能接受的范圍。
4.蔥白切成寸段，香菜也切成小段。
5.將泡淡擠瀝凈水份的鹹菜絲，蔥白，香菜，小紅椒段放在容器中。
6.加入芝麻油。
7.再加入適量米醋。
8.拌勻即可食用。
小貼士
鹹菜絲凈量切得細點，泡洗時要多換幾次水。也可搭配青椒絲，或將蔥白換成洋蔥。
鹹菜的營養價值
鹹菜，又名腌菜，是主要用食鹽腌制保存並調味的蔬菜，有較強的鹹味，可長期保存。可以用來直接佐餐，或者作為烹調的原料(比如雪裡蕻炒肉絲，擔擔面里的榨菜等)。在沿海鹵水較多地區相當普遍，作為冷盤的主料或佐料。
吃鹹菜可以調節胃口、增強食慾、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時，所含的維生素C幾乎會“全軍覆滅”，因而腌鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是，鹹菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後會生成致癌物亞硝胺，讓人吃時總有後顧之憂。
比起鹹菜來，腐乳的營養價值則高了許多。腐乳的原料——豆腐干，是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%—20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳在製作過程中經過了發酵，從而生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能，對身體健康十分有利。
常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低;茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成;富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。
其實鹹菜還可以自己製作的，如果自己製作的話可以在網上搜一些鹹菜的製作教程，一般自己製作鹹菜是需要二十天以後才可以吃的，老年人應該少吃鹹菜，而且在生活中一些糖尿病人或者是特殊體質的人群，都應該慎重使用，高血壓的老年人也不可以食用鹹菜。
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㈣ 酸甜清脆小鹹菜的家常做法怎麼做好吃
食材用料
白蘿卜4個相剋食物
胡蘿卜4根相剋食物
黃瓜5根相剋食物
芹菜1把相剋食物
青紅辣椒10個
白糖半斤相剋食物
醋450ml相剋食物
油適量
大蒜2頭相剋食物
姜適量相剋食物
鹽2袋
白酒1兩
酸甜清脆小鹹菜的做法
1.白蘿卜，黃瓜，芹菜，紅辣椒洗凈，
2.胡蘿卜洗凈，忘放在一起拍了
3.切成塊，喜歡怎麼切自己定就可以，放盆里，有大的容器更好放一起，我家都是這樣的盆，所以切好後裝了兩盆
4.撒上鹽，大概需要一袋半的鹽，根據量自己定
5.拌勻先腌制24小時，
6.24小時過後用重物壓上，壓24小時，會出很多水，中間別忘把水倒掉，接著再壓，這一步是為了腌制出來的鹹菜更脆
7.把蒜拔皮後切片，姜切片
8.壓好後把水倒干凈，這個時候看著已經蔫了，水分都壓出去了
9.把蒜片和薑片放到鹹菜里拌勻
10.這個湯是腌制鹹菜的湯，炒鍋加熱倒油適量，然後放入白糖炒，炒幾下出香味然後倒入醋，倒入剩下的半袋鹽，倒入白酒，開始小火熬制，熬到白糖鹽全部融化，就可以了，倒出晾涼
11.把拌好的鹹菜放入壇中
12.把晾涼的湯倒入壇中
13.這樣就可以了，蓋上蓋子，24小時以後就可以吃了！
14.腌好後，吃飯的時候夾些放盤里，吃起來酸甜清脆，味道特別好！
㈤ 鹹菜怎麼拌好吃
涼拌鹹菜絲，看似很簡單，隨便拌一拌就能上桌，其實不是這樣的，想要鹹菜絲做的好吃，還是要下一番功夫的。酒店裡做的為啥那麼受歡迎，就是對於加什麼輔料，加什麼調料，都有著嚴格的要求。
所需食材：鹹菜疙瘩，青紅辣椒，大蔥，香菜，香醋，生抽，白糖，香油。
做法，1：買回的鹹菜疙瘩，切成絲，不要太細，也不要太粗，比火柴桿稍細一點最好。
2：青紅辣椒切絲，香菜洗凈切段，大蔥一切為二，斜刀切成絲。
3：切好的鹹菜絲，用冷水淘洗幾遍，直至去除大部分鹹味，然後攥干水分。
4：將鹹菜絲和辣椒絲，蔥絲，香菜段混合，再加入蚝油，生抽，香醋，香油，白糖。
5：輕輕抓拌均勻，就可以裝盤了。涼拌鹹菜絲製作完成。
技術要領總結：
1：鹹菜絲不想切的話，也可以直接買現成的，也挺不錯的。
2：鹹菜絲最好是提前浸泡，充分去除鹹味，但是也不要將鹹味徹底去除，稍微留一點最好。
3：拌的時候，喜歡吃辣的，可以加點干辣椒進去，味道也是非常不錯的。
4：調味時就不要再放鹽了，因為鹹菜絲留有底味，再說又加了調料，再加鹽就太咸了。
大廚小竅門：不喜歡吃香油的，可以將香油替換成花椒油，味道也是杠杠滴！花椒的做法是這樣的：花椒用清水浸泡2小時，撈出控干水分，冷油下鍋，再加點八角，薑片進去，小火慢慢炸至花椒變色就可以了，涼透後裝入密封的容器內，隨吃隨取！
鹹菜絲這樣做真的很不錯，大魚大肉吃膩了，不妨試試這道菜餚吧，簡單一拌就能上桌，下酒又下飯，您也趕緊試試吧
㈥ 小鹹菜怎麼做
導語：小鹹菜的種類是非常多的，因此，小鹹菜的做法也很多。對於想要學做小鹹菜的朋友來說，不妨來了解下小鹹菜的做法大全哦!那麼小鹹菜的做法大全有哪些呢?接下來，本文就為大家介紹四種小鹹菜的做法大全，僅供大家參考。想要了解小鹹菜的做法大全有哪些的朋友不妨來看看哦!
小鹹菜怎麼做
一、醬八寶菜
材料 ：黃瓜1000克，藕、豆角，800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克(以上原料應先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
做法 ：將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天後即成。主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。
二、醬黃瓜
材料 ：鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
做法 ：將鮮黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天後，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;將腌缸洗凈擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
三、醬萵筍
材料 ：肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。
做法 ：把萵筍削去外皮，洗凈;放置於清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置於陽光下曬干;將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4天後，即可食用。萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的.菜味不一致;若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬干，儲存在壇子內，經久不壞。此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。
四、腌酸辣蘿卜干
材料： 白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
做法：
1、先將蘿卜擇洗干凈，然後加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用;香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內。
2、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。質地筋脆，味道酸辣。
以上就是關於小鹹菜的做法大全有哪些的相關介紹。相信大家看了上面的介紹之後，對這四種小鹹菜的做法已經有所掌握了。大家如果對製作小鹹菜感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關小鹹菜的做法哦!都是很不錯的呢!
㈦ 怎樣製作小鹹菜好吃
1、首先要准備新鮮的水果蘿卜，清洗干凈，先切厚片再切成筷子粗細的長條，灑上一把鹽，腌制兩個小時以上，腌出多餘的水分，再加入清水多沖洗幾遍，裝入紗布袋當中，擠壓出多餘的水分，
2、碗中放入辣椒面剁好的蒜末，一小勺的白芝麻攪拌均勻，鍋中燒油放入蔥姜，洋蔥小火慢熬炸出料香味，料頭熬制微微泛黃。
3、撈出所有的料渣油溫再次升高，用熱油啊激發出辣椒和蒜末的香味，下面開始調味，放入少許的鹽，味精一大勺。生抽醬油陳醋，再把攪好的辣椒油啊，都倒裡面抓拌均勻，把蘿卜裡面的水氣都給壓出來，這樣吃起來比較脆爽。
㈧ 腌好的鹹菜怎麼拌好吃
放辣椒油,
注意只要油不要辣椒,
味精鹽巴,少量白糖,絕對美味.
辣椒油自己做也很簡單,先把植物油燒開,冷卻到80度的樣子.倒入裝了辣椒粉的碗里.攪拌均勻就可以了
㈨ 新鮮鹹菜怎麼拌好吃又簡單
1、用料：鹹菜頭1塊、小蔥適量、味極鮮醬油適量、蚝油適量、醋適量、香油適量。
2、鹹菜頭切絲用清水浸泡至自己需要的鹹度。
3、小蔥切絲。
4、鹹菜絲蔥絲放入干凈盆中，加入醬油。
5、加入醋。
6、加入蚝油。
7、加入香油拌勻即可。