Ⅰ 鴨肉怎樣做好吃
在家禽中，鴨子和雞一樣，是人們日常生活中經常食用的食材之一。鴨肉中含有極高的蛋白質，具有十分高的營養價值。一般來說，許多烹飪鴨子的方法都和烹飪雞的方法並無異處，不過，還是有一些製作烹飪鴨子的方法和手段，使得鴨子的肉質更加的鮮嫩和美味。在這里我就為大家介紹兩道烹飪鴨子的方法。
香酥鴨
香酥鴨看名字，就知道味道是香酥可口的。不錯，成菜之後的香酥鴨色澤金黃，香酥美味，吃起來油而不膩，是一道宴請賓客、家人或者朋友聚會時的必備之選。
香酥鴨的製作方法如下：
第一步，將鴨子收拾干凈，將鴨掌斬下之後，用黃酒塗在鴨子周身，然後在鴨子腔內塗上花椒鹽。
第二步，將准備好的鴨子放在碗中，加入蔥姜後再鍋內進行隔水蒸煮。
第三步，將煮好的鴨子放入油鍋進行煎制，待到鴨皮脆酥時即可食用。
八寶鴨
這是一道味道十分美味的佳餚，雖然製作方法有點復雜，但是成菜之後十分的好吃。
八寶鴨的製作方法如下：
第一步，准備好鴨子、糯米、蓮子、蝦米、干貝、筍干、火腿、冬菇。
第二步，先將鴨子收拾干凈，八寶的食材先用熱水發開。然後將這些配料與料酒、食鹽進行攪拌，完成之後放入鴨子的腹腔內。
第三步，將鴨子放在砂鍋內，加上料酒、蔥、姜、醬油和清水。開始用大火，之後用小火進行燒制即成。
Ⅱ 鴨怎麼煮好吃
剁椒紅蘿燉老鴨
材料
鴨肉500g紅蘿卜2根剁椒1勺蒜6瓣生薑1塊八角1個桂皮1塊食用油少許生抽4勺食鹽適量
做法
1
鴨肉提前焯水，紅蘿卜去皮洗凈後切滾刀塊
Ⅲ 鴨怎麼煮比較好吃
一、鹵香鴨肉
主料：鴨翅鴨腿(鴨肉)3對 (一半)辣椒2個 蔥2根 大蒜一個 冰糖一小塊
輔料:醬油半碗 水一碗 半小芹菜2根 生薑4厘米左右的姜塊
製作工藝：
1.將洗凈後的鴨肉放到高壓鍋中
2.將辣椒，生薑切絲;蒜拍扁
3.將辣椒，生薑，蒜，醬油倒入裝鴨肉的高壓鍋中抓拿。之後放置陰涼處腌制30分鍾
4.腌制好後倒入水，再加入一勺醬油
5.放入一小塊冰糖(冰糖只是調味，不需要太多)。之後，關鍋壓煮40分鍾(大火10分鍾後，小火30分鍾)
6.壓煮期間把小芹菜，蔥切粒備用
7.開鍋後，開中火收汁，加入之前備好的小芹菜，蔥
8.蔥軟後就可以出鍋了。好香啊~
9.成品圖
二、泡椒燉鴨肉
主料：鴨肉適量 蔥適量 姜適量 鹽適量 醬油適量 泡椒適量 白糖適量
製作工藝：
1.將鴨肉洗凈後，放入涼水中焯燙一下，直到水沸騰時，撈出即可
2.鍋中加入少量的油，將蔥、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出紅油，然後放入焯好的鴨肉，加入一勺醬油，炒至上色
3.改中火翻炒均勻後，加入適量的白糖、開水，沒過材料為准。用中火慢慢燉至鴨肉全熟即可
4.最後可以將湯汁收到自己喜歡的濃度，撒上少許炒香的芝麻
以上就是鹵香鴨肉的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。
Ⅳ 騰鴨怎麼做好吃
可以做騰鴨煲湯。主料：騰鴨2500克；配料：枸杞、冬瓜、蘿卜、鹽5克、胡椒粉3克、黃酒2克、蔥白5克、薑片2.5克、味精1克。
做法：
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，蔥白、姜切片備用；
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鍾至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒；
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，將枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶放入鍋中，放鹽調味，清燉3小時後，加入味精即成。
Ⅳ 鴨子怎樣燒好吃
酸豆角爆炒鴨丁
【所需食材】：
鴨腿2個、酸豆角1小把、泡姜1個、泡椒3個、小米椒3個、青椒2個、大蒜適量、生抽1勺、食鹽1小勺、老抽半勺、黃酒2勺、胡椒粉少許、雞精少許
【烹飪步驟】：
1. 首先將鴨腿的骨頭剔除，將鴨肉切成小塊放在碗中，加入適量的料酒、食鹽、生抽、老抽、胡椒粉和花椒粉用手抓拌均勻之後，腌制半個小時以上的時間讓鴨肉充分的入味。
2. 將准好的小米椒和青椒洗干凈之後切成辣椒圈然後放在盤子裡面備用，小米椒和辣椒要根據自己的嗜辣程度來選擇，大蒜去皮之後切成蒜片備用。
3. 將准備好的酸豆角切成小丁，泡姜切成細絲，泡椒切成小圈，如果沒有泡姜的話准備一點生薑也是可以的。
4. 鴨肉腌制好之後，在鍋中加入稍多一點的食用油，燒熱之後把腌制好的鴨肉放入鍋中，用中火翻炒到鴨肉完全變色之後就可以先撈出來備用了。
5. 再加入少許的食用油，如果底油剩的比較多的話也可以不用加油了，然後把切好的酸豆角、泡姜、泡椒和蒜片放入鍋中翻炒出香味。
6. 然後把剛才炒過一次的鴨肉重新放入鍋中，淋上一勺的黃酒，繼續煸炒到鴨肉熟透用筷子就可以輕輕戳透為止。
7. 然後將切好的青椒和小米椒放入鍋中和鴨肉翻炒均勻，在出鍋的時候加入少許的食鹽和雞精調味就可以了。
8. 炒好的鴨丁酸酸辣辣的，特別開胃下飯，喜歡酸辣口味的朋友一定不要錯過。
【烹飪技巧】：
1. 鴨肉切好之後要放在碗中用料酒腌制半個小時的時間充分的入味。
2. 小米椒和青椒要根據自己和家人的嗜辣程度選擇，太辣反而會影響到菜的味道
Ⅵ 鴨怎麼炒好吃
姜蔥炒鴨肉是由鴨肉為主要食材做成的一道家常菜。各食材搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互融合，十分豐富美味。下面簡單介紹如何製作姜蔥炒鴨肉。
姜蔥炒鴨肉的食材：鴨肉350克、子姜300克、雞蛋清10克、辣椒(紅,尖)50克、大蔥5克、大蒜3克、白砂糖7克、香油10克、澱粉15克、料酒15克、花生油90克、醋10克。
姜蔥炒鴨肉的做法：
1、把酸姜芽所含酸醋擠干。
食用價值：
鴨肉的營養價值非常豐富，富含維生素e、維生素b，吃了鴨子以後可以有效的吸收這些營養物質，從而起到一定的營養神經，補充身體所需要的微量元素的作用。鴨肉可以補中益氣、滋陰養血，對於一些陰虛火旺有一定的作用。但是需要注意，鴨子本身屬於寒涼性質的食物，吃了太多之後，容易導致腹痛、腹瀉。
Ⅶ 鴨子怎樣燒好吃
材料：火腿5g、冬筍5g、豌豆苗、姜、黃酒5g、鹽、味精、豬油5g、小蔥5g。
做法：1.首先將生火腿和冬筍切成片備用。
2.將鴨子處理干凈以後，在鍋內加入清水，鴨子放入到鍋內調水，直到沒有血水繼續流出的時候，取出鴨子晾涼。
3.將鴨頭和鴨脖子砍下來，在鴨身上均勻的劃上幾刀。敲斷鴨腿。
4.將鴨頭和鴨脖切斷以後，放入到鴨肚子內。
5.將芋頭清洗干凈，可以先在鍋內煮熟，然後剝去芋頭皮，切成小塊備用。
6.砂鍋內加入適量的清水，將鴨子以及火腿片、筍片、蔥段、姜塊、黃酒、精鹽放入到鍋內，大火煮120分鍾。
7.在砂鍋內再加入芋頭塊、精鹽、味精、大火煮開以後，注意取出煮出來的浮沫，然後載入豆苗和熟豬油，這樣一碗鮮美的鴨湯就做好了。
鴨子湯的功效與作用
1.鴨湯可以補鈣
在鴨湯的成分中含有豐富的鈣和膠原，人體在吸收足夠多鴨湯中的鈣和骨膠的時候，就可以幫助補充人體所需的鈣，尤其是可以預防四肢無力以及腰腿疼痛的情況。
2.鴨湯可以補血
非常豐富的微量元素富含在鴨湯內，尤其是其中的鐵元素非常高。鴨湯的主要功效是可以幫助清熱解毒，人們經常食用，可以幫助緩解血虛的情況，尤其是非常適合女性產後虛弱的情況進行滋補。
3.鴨湯可以補充多種微量元素
鴨湯的營養價值是非常高的，其中的微量元素不僅僅是鐵含量豐富，同時還含有豐富的鋅和磷元素，同時也含有豐富的維生素以及氨基酸成分。這些物質可以快速的幫助將這些物質轉化成人體所需的微量元素。尤其是對於提高身體素質具有著明顯的好處。