⑴ 豬大腸頭怎麼煮好吃
豬肉是我們在生活中最常吃的一類肉質食物，而且除了豬肉之外，豬爪、豬肘子、豬頭肉以及豬耳朵等等都是可以吃的，就連豬的腸子也可以端上餐桌。在平時，很多喝酒的朋友就比較喜歡吃豬大腸，可以將其做成美味的下酒菜。那麼，在家的話豬大腸怎麼煮才是最好吃的呢?
豬大腸怎麼煮才能煮爛
先將已經清洗干凈的肥腸放入開水中緊一下撈出，然後放入普通的鐵鍋中加入花椒、薑片、蔥段、鹽(依據個人口味)，放入料酒加入適量水先用中火，開鍋後改用小火燉加蓋，每過20分鍾看一下，別干鍋，大約一個小時左右，噴香噴香的肥腸就可以出鍋了，注意不要放醬油，那樣煮出的有苦味。
做豬大腸的技巧：
在家燒豬腸都會先把大腸切成10厘米左右的段，放在開水裡煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。
千萬別把生大腸直接扔在鍋里炒，那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。
煮豬大腸的方法：
方法一
原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒
做法：
1、將豬大腸洗凈;
2、用醋和少許鹽里外塗抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
方法二
原料：豬大腸1500g、八角適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醋適量
步驟：
1、豬大腸用醋和鹽打幹凈，放在熱水中焯一下後，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。
2、加蓋大火煮開。
3、小火慢燉1個小時，加入適量的鹽。
4、放在電飯鍋中捂1個小時，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
豬大腸煮多久才熟
要想豬大腸煮更爛些，煮之前先用水泡的時間長一些，並且
要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。或者先用清水放在鍋里煮20分鍾，然後撈出，用少量的油和蔥姜爆炒一下，然後放入水煮開，再用中火煮上20分鍾。
⑵ 鹵腸頭的做法
1.准備豬大腸1000克，白礬25克,香油15克,鹵汁1500克，將豬大腸頭切成每條25厘米長，再把腸頭翻開，剔去油脂，用刀將腸內刮洗干凈，再用白礬(或鹽與醋)將腸頭揉擦，除去污物，沖洗干凈。然後用開水洗一次，清水洗一次，即可放入沸水鍋內，用中火煮約30分鍾，撈出瀝去水
2.取凈鍋上火，加入鹵水，放入豬腸頭；燒沸後改用中小火浸鹵30分鍾左右，至腸頭八成爛時撈出晾涼;再加入芝麻油，與之充分拌和。食用時，將腸頭切厚片裝盆，淋上少許鹵汁即成
⑶ 大腸頭要想做的好吃，配方特別重要，大家能分享些秘制配方嗎
大腸頭炒辣椒是許多人十分喜歡吃的一道菜。細嫩爽口的大腸頭再加上火辣辣朝天椒，再換走紅開展油爆，想一想就要好多人淌口水。但是大腸頭雖然是十分的美味，可是由於小動物的腸道里邊帶有豐富多彩的植物油脂，因此許多的人在做大腸頭炒辣椒這道菜時，都做得十分的油膩膩。油膩感的菜就會很危害人胃口，還會危害人的身體身心健康。那樣有關大腸頭炒辣椒怎麼做不油膩呢？
大腸處理好了以後，能夠切割成小小塊。隨後在鍋中倒入油，將油燒至六七成熱情況下，放進大腸，將大腸里的水份炒干。炒干以後就還可以入蔥蒜朝天椒開展油爆，這種炒下來的大腸頭炒辣椒就十分的爽口，肥實而不膩口。
看到這里大家學會了嗎？有什麼不懂的歡迎留言。
⑷ 大腸頭怎麼做好吃
工具/原料
食材：大腸頭，料酒，食用油，生薑，香蔥，干辣椒，桂皮，八角，香葉，生抽，鹽巴，味精，五香粉。
方法/步驟
1
首先將買回來的大腸頭用清水洗干凈，放入鍋中並加入適量的料酒，開大火煮五分鍾，如下圖所示。小貼士：大家可以用鹽巴和地瓜粉反復搓洗大腸頭，這樣的話才能夠更好的把大腸頭洗干凈。
如何做拉絲大腸頭好吃？
2
然後鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，放入幾塊冰糖熬至融化，如下圖所示。
如何做拉絲大腸頭好吃？
3
接著把燙好的大腸頭倒入鍋中翻炒兩分鍾，如下圖所示。
如何做拉絲大腸頭好吃？
4
然後鍋中放入適量的清水，並加入適量的生薑和香蔥，如下圖所示。小貼士：香蔥和生薑都能夠有效地去除大腸頭的腥味，大家在做這道拉絲大腸頭的時候一定要記得放生薑和香蔥。
如何做拉絲大腸頭好吃？
5
接著往鍋中加入適量的桂皮，八角，香葉和干辣椒，如下圖所示。
6
然後往鍋中加入適量的醬油，如下圖所示。
7
接著往鍋中加入適量的鹽巴，味精，五香粉，開小火燜煮十五分鍾，如下圖所示。
8
等到鍋中的水份所剩無幾了就可以出鍋了。
9
一道美味可口的拉絲大腸頭就做好了，希望大家能夠喜歡。
⑸ 大腸頭怎麼做
大腸頭先要清洗，用玉米澱粉，或食用鹼，揉搓大腸內壁3一4遍，至大腸臟腥味減少。大腸涼水下鍋，放刀去腥三寶，蔥，姜，料酒，進一步去除腥味，撇去浮沫，撈出。冷鍋λ油，油至六七熱放λ蔥姜爆香，放λ大腸切片，爆炒，加λ味精，雞精，生抽，老油，味極鮮，蚝油，鹽等，增香提色，炒熟起鍋。
⑹ 腸頭怎麼弄好吃
豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、鹽、味精炒熟出鍋。鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入鹽、生抽、料酒，放入炒好的青紅椒、木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋即可。
用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。
調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
2、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
3、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
豬大腸：
豬大腸為豬的內臟器官，豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。
根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。
⑺ 大腸頭怎麼做好吃川味
1、熟肥腸頭、萵苣片200克、干辣椒段25克、干青花椒20克、蒜末10克、白芝麻適量、香菜段適量。
2、把鹵熟的肥腸頭切段，備用。
3、把萵苣片墊入砂鍋底部，把切好的肥腸放在砂鍋中，澆上大約200克鹵肥腸的湯汁，然後把干辣椒段25克、干青花椒20克、蒜末10克、白芝麻適量放上邊，備用。
4、炒鍋中加入大約200克植物油，燒至微微冒煙後直接澆淋在花椒辣椒上，激發出花椒、辣椒和大蒜得香味，然後撒上適量香菜段即可食用。
⑻ 豬大腸怎麼做好吃
豬大腸怎麼做好吃？
豬大腸因為含有一定的脂肪，所以又叫肥腸，是豬的內臟器官，具體什麼作用就不用說了吧，由於它的作用，使它變得很有韌性
雖然肥腸有異臭，但由於肥腸的口感以及特殊的味道，讓各大吃貨流連忘返，不過愛吃肥腸，我們一定要了解它
肥腸又分為大腸、粉腸、小腸、腸頭；腸頭比較肥，口感糯糯的，適合紅燒、鹵制，小腸、粉腸適合做湯，豬雜等，豬大腸做法就更多了，煎炒烹炸，怎麼做都好吃，如果讓我選的話，個人覺得還是爆炒比較夠味。
這道肥腸下酒又下飯，肥而不膩，口感脆嫩，是豬大腸的首選做法。
以上就是我的回答，希望能幫到你！
⑼ 大腸頭怎麼做好吃又脆
大腸頭做法一，
材料
大腸頭2條，麻辣湯底600㏄
做法
1.先以適量的白醋翻洗大腸頭。
2.再放入滾水中略汆燙後撈起。
3.取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入作法2的大腸頭，改轉小火鹵約30分鍾即可熄火，撈起備用。
4.食用前，先切成小段狀，再放入加熱後的麻辣湯底中，煮約20秒即可。
做法二，大腸面線快鹵大腸頭
材料
"生大腸頭 400g","醬油 4大匙","老抽(醬色) 1大匙","八角3 ","4粒 ","薑片5 ","6片 ","桂枝(選擇性添加)1枝 ","辣椒適量 ","冰糖20~30g ","鹽少許 ","細義大利面(天使發絲)400g ","水(煮麵湯用)1000cc ","柴魚粉 適量",
做法
鹵30分鍾, 泡30分鍾, 就好啦!
最細的pasta, 天使的發絲, (法語: cheveux d'ange)
買的柴魚粉，
老抽不會咸, 鹵味上醬色用。
先將生大腸頭汆燙後, 水倒掉不用；
將汆燙後的大腸頭沖水搓洗干凈；
鍋內裝約800cc~1000cc的水, 水煮滾後放入冰糖和鹽以外的所有鹵料(醬油,老抽, 八角, 薑片, 桂枝, 辣椒)。
大火煮滾後, 依個人口味加入冰糖和鹽調味, (可到些紹興酒提味) 蓋上鍋蓋, 中火續煮30分鍾。
蓋鍋蓋鹵30分鍾後的大腸頭已上色, 口感Q彈, 此時離火, Q彈口感不變, 但浸泡越久醬色越深越入味, 喜歡較軟口感者可繼續燉鹵至個人滿意的軟硬度。
另一鍋裝1000cc白開水, 煮滾後, 倒入一包柴魚粉 (依個人喜好增減柴魚粉分量), 即柴魚高湯。
很快柴魚高湯再煮滾時, 放入天使發絲細面。
邊煮邊加大腸頭鹵汁, 至個人喜歡的湯頭顏色。
不用5分鍾, 天使的發絲pasta釋出的優質小麥澱粉能讓面湯變濃稠, 不用再勾芡
⑽ 大腸咋煮好吃
1、將大腸切段，用鹽充分搓洗干凈後備用。
2、將蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青蔥去頭尾切段備用。
4、加入清水5碗、醬油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒於鍋內。
6、把大腸放入鹵鍋內，用小火鹵約40分鍾即可。
大腸頭4條，嫩姜絲50g，廖排骨濃縮鹵汁一包
做法
1.將豬大腸油脂剝除，翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往後推，直到看見另一頭再抽出筷子即可）
2.用鹽、麵粉搓洗2次，以汽水搓洗後，再用清水洗凈，放入滾水中煮約5分鍾，撈出後洗凈，用冷水沖涼備用。
3.放入廖排骨濃縮鹵汁燒開後，再加入作法1大腸，以中小火鹵約2小時，取出後切塊排盤，再淋上少許鹵汁。
4.食用時，搭配少許嫩姜絲，風味更佳。
豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅曲少許。
1、將豬腸切成段。翻開腸的內部，颳去污物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反復沖洗，把腸的內外洗凈，最後，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔凈。2、鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等調料，先用旺火燒開，撇凈浮沫後，再煮一會，即成鹵腸汁。
3、將然後將其放入鹵腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，鹵煮1.5-2個小時.鹵腸火候要適當，隨時用筷子戳戳，以檢查成熟程度（一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標准）。鹵腸熟度不夠，咬嚼不動；熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒有吃頭。腸鹵好後，鬼神出晾涼，切片裝盤食用。
主料：豬大腸1000克
調料：白礬25克,香油15克,鹵汁1500克
鹵腸頭的特色：質地柔滑，肥而不膩，醇香可口。
1.將豬大腸頭切成每條25厘米長，再把腸頭翻開，剔去油脂，用刀將腸內刮洗干凈，再用白礬(或鹽與醋)將腸頭揉擦，除去污物，沖洗干凈。然後用開水洗一次，清水洗一次，即可放入沸水鍋內，用中火煮約30分鍾，撈出瀝去水。
2.取凈鍋上火，加入鹵水，放入豬腸頭；燒沸後改用中小火浸鹵30分鍾左右，至腸頭八成爛時撈出晾涼;再加入芝麻油，與之充分拌和。食用時，將腸頭切厚片裝盆，淋上少許鹵汁即成。
1.豬大腸污雜多且具腥膩臊，宜加工干凈；
2.大腸先煮至五成熟再鹵制，可保證製品純正的滋味。