『壹』 山螺好吃還是田螺好吃
主要看其生長環境和烹飪技巧。
目前田螺在我國分布較廣，大部分濕地環境都能生長，而山螺主要分布於山澗河流，溪流。所以就生長環境來講山螺更占優勢，其肉質更細嫩。但介於其數量較少，所以目前餐館（特別是夜宵攤）所受買的主要是田螺，所以田螺的烹飪手段更多，技術更成熟。
田螺簡介
田螺泛指田螺科的軟體動物，屬於軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國大部地區均有分布。喜歡生活在冬暖夏涼、底質松軟、餌料豐富、水質清新的水域中，特別喜歡群集在微流水的地方。田螺食性雜，主要吃水生植物嫩莖葉、有機碎屑等，並且田螺喜歡夜間活動和攝食，生長最適宜溫度為20～27℃。
營養成分：可食部每100克約含水分81克、蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含鈣1357毫克、磷19l毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國際單位。
『貳』 炒山坑螺的正宗做法，炒山坑螺怎樣做才好吃的做法步驟
食材
主料
山坑螺
500克
紫蘇
100克
輔料
薑片
適量
蒜頭
適量
白酒
適量
鹽
適量
白糖
適量
醬油
適量
步驟
1.山坑螺養凈吐沙，洗干凈夾掉尾部，洗干凈瀝水備用
2.准備薑片，蒜頭，辣椒（不吃辣的可以不加）
3.鍋里油熱，下薑片，蒜頭，辣椒爆香，加入山坑螺翻炒，加入鹽和適量白酒（去腥）
4.加入洗干凈的紫蘇
5.加點醬油和白糖，加適量清水蓋好蓋子煮一會，待螺肉完全熟透，收汁即可。
6.鮮甜美味的山坑螺，吃的停不了口。
『叄』 山海螺與什麼搭配吃好
山海螺可以做成醬爆海螺，很好吃：
這種海螺我們從小叫辣螺，尾部的肉帶點辣味。以前吃的時候都會把那部分丟掉，吃法也很單一，水灼。一吃就是一大盆，因為海邊礁石上最常見的就是這種，但凡到了大潮期，到礁石邊等潮水落了，別的種類的螺不敢保證能撿到多少，這種弄一盤吃吃是輕而易舉的。
醬爆螺是後來的吃法，飯店排擋越來越多，菜品也推陳出新，但多半用的是黃螺或是香螺，黃螺肉質和辣螺基本一致，只是少了辣螺的辣味。而香螺殼薄肉質更飽滿些，做醬爆螺也是很不錯的原料選擇。以前煮海螺方法比較單一，或水灼，或用鹹菜鹵。但隨著人們口味越來越復合的變化，醬爆也成了不錯的選擇之一。
用料 ：辣螺（黃螺或香螺） 250g ，甜面醬 2勺 ；豆醬 1勺 ，清水 2勺 ，生薑 切末 ，蒜子 切大顆粒 ，干辣椒 ，小米椒 ，鹽
醬爆海螺的做法
准備材料
海螺敲裂外殼
輔料如圖
小貼士
1、敲裂海螺外殼，不要太大力，使外殼過於細碎，外殼裂開為最佳。
2、醬汁鹹度可加鹽再調整。
3、用大火快速爆炒，鎖住螺肉的水分和鮮味。
『肆』 山坑螺怎麼做好吃
家常爆炒山坑螺，做法如下：
山坑螺先養了一天，讓其把雜志吐完，用老虎鉗將螺的尾部夾斷，夾得越深，吸得越容易，大約夾去3毫米左右；
准備材料，紫蘇，洗干凈，切絲備用；
蒜頭約五～七粒，蒜頭多點會香一點；豆豉，（廣東叫豆豉，黑色很小粒），剁成蓉，混在一起，蒜蓉豆豉，炒螺絲的絕配；
紫蘇切成小塊兒備用；
鍋下油，油多點，將蒜蓉豆鼓醬放進鍋里，爆炒，直至聞到香味；
山坑螺下鍋，爆炒，爆炒，爆炒；
放開水或熱水，數量約250ml,炒螺絲一定要多汁才好吃；
放1～2匙柱侯醬，放小許糖和鹽，如果喜歡辣，可以放辣椒醬，螺絲放辣會比較好吃；
蓋上鍋蓋子，冒煙之時開始計算，約滾5～7分鍾；
最後放紫蘇，炒幾下，盛盤裡面，其實炒螺絲一定要多汁，才好吃，但一定要熟透，判斷螺絲生與很簡單的，螺絲頭有一片硬的蓋子，只是這塊東西脫離了螺絲頭就行；
正式起鍋。