❶ 鴨怎麼炒好吃
姜蔥炒鴨肉是由鴨肉為主要食材做成的一道家常菜。各食材搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互融合，十分豐富美味。下面簡單介紹如何製作姜蔥炒鴨肉。
姜蔥炒鴨肉的食材：鴨肉350克、子姜300克、雞蛋清10克、辣椒(紅,尖)50克、大蔥5克、大蒜3克、白砂糖7克、香油10克、澱粉15克、料酒15克、花生油90克、醋10克。
姜蔥炒鴨肉的做法：
1、把酸姜芽所含酸醋擠干。
食用價值：
鴨肉的營養價值非常豐富，富含維生素e、維生素b，吃了鴨子以後可以有效的吸收這些營養物質，從而起到一定的營養神經，補充身體所需要的微量元素的作用。鴨肉可以補中益氣、滋陰養血，對於一些陰虛火旺有一定的作用。但是需要注意，鴨子本身屬於寒涼性質的食物，吃了太多之後，容易導致腹痛、腹瀉。
❷ 怎麼炒鴨子好吃
去掉鴨屁股，分開頭、鴨腳、鴨腿、鴨翅膀、鴨內臟、肉、將肉切塊，將仔姜、大紅椒切片。凈鍋上火，加菜油、鴨翅膀、鴨頭、鴨內臟放鍋中，加鹽爆炒至金黃色。撈出內臟，放鴨肉，加鹽繼續煸炒。放入香料姜蒜，加半勺酒、甜醬、醬油炒上色。加三次水燜燉，放配料，大火收汁即可。
選用本地麻鴨，去掉鴨騷，分開頭、鴨腳、鴨腿、鴨翅膀、鴨內臟、肉，肉切塊，仔姜、大紅椒切片。凈鍋上火，加菜油、鴨翅膀、鴨頭、鴨內臟放鍋中，加鹽爆炒至金黃色。撈出內臟，放鴨肉，加鹽，繼續煸炒。放入香料、姜蒜，加半勺酒、甜醬、醬油，炒上色。加三次水燜燉，放配料，大火收汁即可。
1、食材我們選用的是本地的麻鴨，鴨子要想炒的好吃，必須要去掉鴨騷，鴨騷就在鴨屁股上面一點點，裡面有兩個乳黃色的鴨騷。砍鴨子首先要把頭、鴨腳、鴨腿、鴨翅膀，還有鴨內臟和肉要分開，鴨肉不需要看得太大，盡量小塊一點。
2、配料我們可以切一點生薑，必須要是仔姜，改刀切成薄片，可以用一點這種大紅椒，因為大紅椒炒出來的味道是比較甜甜的。
3、做法，首先凈鍋上火，加入一大勺菜油，用菜油炒出來鴨子會更香，而且也可以蓋住鴨肉本身的腥味，先把鴨翅膀鴨頭鴨內臟放在鍋中，加一勺食用鹽爆炒一下，把鴨肉炒成金黃色。
4、當鴨翅膀這些食材全部已經炒成金黃色，這個時候需要把內臟選出來，因為鴨內臟非常容易熟，炒久了反而會炒爛，尤其是鴨肝炒的太久，吃起來非常的難吃，很硬！
5、然後再放鴨肉，加入適量的食用鹽，在鍋中繼續煸炒，把鴨肉炒香炒干裡面的水汽。
6、炒好之後，我們就可以放入香料八角桂皮香葉，加入生薑放入蒜子，然後我們需要放入半勺米酒或者是啤酒，加入甜醬，放入醬油，把鴨肉一起炒上色。
7、鴨肉上色之後放一些干辣椒，主要是增加香味辣味，稍微煸炒一下就行。
8、最後開始加水燜燉的環節，一般我們炒鴨子要分三次加水，第一次加水為了把鴨肉味道微進去，第二次加水是為了把鴨肉燜熟。
9、第三次加水就可以放入配料，紅椒和蔥節也是為了增加香味和配色，喜歡吃辣就可以多放一些辣椒。
10、最後在大火收汁，鍋中的水分收干辣椒悶熟，出鍋的時候撒一些胡椒粉即可，這種芷江鴨的做法非常的簡單易學，最重要的就是炒的這個環節，大家千萬不能弄錯了。
❸ 炒鴨子怎麼炒的好吃
炒鴨子好吃的做法如下：
用料：鴨子半隻、仔姜半斤、自製豆瓣兩瓢、大蔥一根、小蔥幾根、八角等香料少許。
1、鴨子半隻，宰成小塊，一定要小。
❹ 鴨肉怎麼炒好吃又簡單
鴨肉好吃的做法
准備食材：鴨子1隻、青紅椒段100克、姜絲5克、蒜瓣5克、花椒粒2克、豆瓣醬11勺、啤酒半罐、冰糖5粒、干辣椒10克、生抽1勺、老抽1勺、雞精1勺、鹽1勺、麵粉適量。
烹飪步驟：步驟1、鴨子剁成小塊，加入少量的麵粉，再加入清水多清洗幾次，清洗干凈，這樣的鴨肉會減少腥味。
步驟2、空鍋放入鴨肉，翻炒至出水，並且炒干水分，這樣鴨肉口感會更好，沒有多餘的異味。
步驟3、鍋中加入少許色拉油，加入姜絲、蒜瓣、花椒粒、豆瓣醬，翻炒出香味，放入鴨肉繼續翻炒至鴨肉變色。
步驟4、鍋中加入啤酒、冰糖、干辣椒、生抽、老抽、雞精、鹽、清水，蓋上蓋子燜煮30分鍾。讓啤酒的麥香以及調料香味充分的融入到鴨肉中。
步驟5、燜煮到30分鍾後，加入青紅椒段，翻炒至斷生即可出鍋。
❺ 鴨怎麼炒好吃家常做法
炒鴨肉加長做法，是非常下飯的，我媽媽當時是這樣做的，步驟如下
鴨一隻 精鹽適量八角5個干紅椒10個（不吃可以少放到3個） 雞精適量醬油適量料酒適量老薑1塊蒜子1球大蔥適量桂皮2片香葉10片（去腥所用） 花椒8顆
將鴨剁成小塊狀，加入料酒、鹽、姜和醬油腌制8分鍾左右。
PS：鴨肉炒起來，除非賣肉的給去腥，否則自己做起來多少都有腥味，我個人見解
❻ 怎樣炒鴨才好吃
生薑炒鴨肉
1、生薑炒鴨肉做法簡單，而且口感特別好，在製作的時候需要准備鴨子半隻鮮姜一大塊，食用鹽、料酒和食用油各適量准備一些。
2、把准備好的生薑洗凈以後切成片狀，切好以後用清水再洗一下，這樣可以避免他未到過了，再把准備好的鴨肉洗凈，然後切成小塊兒，加入料酒腌制一小時。
3、在鴨肉腌好以後，把裡面的料酒去掉，然後再用廚房紙把鴨塊兒上的，水和料酒全部吸干。在鍋中多放一些食用油，加熱到七成熱時，放入切好的鴨肉，快速翻炒。
4、等一下肉的表面變干以後，並微微發黃時，再把准備好的薑片放到鍋中，一起炒制，炒到薑片變干以後，把鍋中多餘的油倒出，再加入少量料酒和食用鹽一起燜煮15分鍾，燜好以後直接出鍋就可以。
爆炒鴨肉
1、爆炒鴨肉也很好吃，在製作時需要准備新鮮的鴨肉300克，辣椒，大蒜以及生薑和料酒，都要適量准備一些，另外還要准備少量的食用鹽，生抽和食用油。
2、把鴨肉洗凈以後切成小塊，用沸水焯燙一下，去掉水分備用，把姜蒜全部洗凈，切成片狀辣椒也切成小塊。在炒鍋中放油加熱以後，把蔥姜蒜以及辣椒入鍋快速翻炒，炒出香氣以後，把鴨肉入鍋一起炒制，加少量生抽和食用鹽、料酒調味，炒到鴨肉熟透以後直接出鍋就可以。
❼ 炒鴨子怎麼炒的好吃
紫蘇炒鴨子、啤酒燜鴨肉、鴨子燒苦瓜。一、紫蘇炒鴨子做法：鴨子、紫蘇、蒜頭、薑片、蔥。鴨子洗干凈斬件，放鍋里加入適量水和薑片，大火煮開煮5分鍾，洗干凈備用。熱鍋涼油放入蒜頭，薑片和蔥段炒出香味，加入鴨子翻炒。加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少許老抽翻炒均勻。
❽ 鴨肉怎麼炒好吃
鴨肉鮮嫩，營養豐富，能利水消腫，也能為人體補充豐富的蛋白質，但是很多人卻感覺鴨肉炒的時候很麻煩，而且做好以後也不好吃，其實這與大家的炒制方法有關，今天我就為大家介紹一些簡單炒鴨肉的好辦法，能讓大家輕松吃到美味的鴨肉。
怎麼炒鴨肉好吃又簡單
生薑炒鴨肉
1、生薑炒鴨肉做法簡單，而且口感特別好，在製作的時候需要准備鴨子半隻鮮姜一大塊，食用鹽、料酒和食用油各適量准備一些。
2、把准備好的生薑洗凈以後切成片狀，切好以後用清水再洗一下，這樣可以避免他未到過了，再把准備好的鴨肉洗凈，然後切成小塊兒，加入料酒腌制一小時。
3、在鴨肉腌好以後，把裡面的料酒去掉，然後再用廚房紙把鴨塊兒上的，水和料酒全部吸干。在鍋中多放一些食用油，加熱到七成熱時，放入切好的鴨肉，快速翻炒。
4、等一下肉的表面變干以後，並微微發黃時，再把准備好的薑片放到鍋中，一起炒制，炒到薑片變干以後，把鍋中多餘的油倒出，再加入少量料酒和食用鹽一起燜煮15分鍾，燜好以後直接出鍋就可以。
爆炒鴨肉
1、爆炒鴨肉也很好吃，在製作時需要准備新鮮的鴨肉300克，辣椒，大蒜以及生薑和料酒，都要適量准備一些，另外還要准備少量的食用鹽，生抽和食用油。
2、把鴨肉洗凈以後切成小塊，用沸水焯燙一下，去掉水分備用，把姜蒜全部洗凈，切成片狀辣椒也切成小塊。在炒鍋中放油加熱以後，把蔥姜蒜以及辣椒入鍋快速翻炒，炒出香氣以後，把鴨肉入鍋一起炒制，加少量生抽和食用鹽、料酒調味，炒到鴨肉熟透以後直接出鍋就可以。
❾ 鴨肉怎麼炒好吃又嫩
可以做一道爆炒鴨肉，這是以鴨肉為主料的一道家常菜。蔥和鴨肉搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作爆炒鴨肉。
爆炒鴨肉的食材：鴨肉200克、醬油適量、蔥適量。
爆炒鴨肉的做法：
1、鴨肉切塊，倒入開水焯後撈出備用。
食用價值：
1、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
2、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
❿ 鴨子怎麼炒又脆又好吃 炒鴨子的烹飪方法
可以做子姜炒鴨，具體做法如下：
1、材料：鴨半斤、子姜半斤。調料：花生油適量、食鹽適量、蚝油適量。
2、鴨肉過沸水，洗干凈泡沫，子姜切片。
3、鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋里（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜裡面的）。
4、把子姜放進鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平。
5、把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蚝油翻炒即可出鍋。