Ⅰ 如何做皮蛋瘦肉粥
「皮蛋瘦肉粥」其實是一道非常好吃的美味湯粥，皮蛋的特殊鮮香搭配上瘦肉的肉香，能夠給這道粥品畫上完全不同的色彩，當然，想要做好這道美食也並不難，按照我的方法來，新手同樣可以勝任。
「皮蛋瘦肉粥」——這是一道廣東地方傳統著名特色小吃，主要是以皮蛋、瘦肉搭配上大米以及一些配料一同烹飪製作而成，因為味道鮮香可口、別具特色、營養豐富而備受大眾喜愛，目前也是一道家常粥品，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
皮蛋瘦肉粥小提示：
（1）大米內腌制加的是香油，而瘦肉內是熟油，別弄錯了。
（2）生薑能夠為這道粥品帶來特殊的鮮味，能加還是必須加。
（3）加入的蔥花一定要留一小半最後加入，這樣這道皮蛋瘦肉粥吃著才能更加鮮香。
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Ⅱ 皮蛋瘦肉粥怎樣做好吃
皮蛋瘦肉粥是一種常見的.養生粥，那皮蛋瘦肉粥怎樣做好吃?一起和我來看看皮蛋瘦肉粥做法的介紹吧!更多相關信息請關注相關欄目!
做法一
材料
糯米50克，珍珠米200克，皮蛋2個，瘦肉粒100克，腐皮，姜絲，鹽，胡椒粉，雞精，白糖，生粉
做法
1、瘦肉粒用生粉、鹽、碼味。
2、皮蛋切粒、腐皮用熱水浸泡發透切絲。
3、糯米和珍珠米洗凈用少許的調和油拌過，這樣容易煮開花。
4、鍋中要一次性加夠水，不能在中途加水。鍋中燒沸水下入米煮至米開花時，放入姜絲、皮蛋、瘦肉粒腐皮，用勺不斷攪動至濃稠。
5、放入鹽、雞精、少許白糖、胡椒粉、少許生粉、蔥花即可。
做法二
材料
皮蛋，肉絲，鹽、香油，大米，雞精、蔥花
做法
1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鍾。
2、大米洗凈，加鹽、香油泡10分鍾。
3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油。
4、水煮開，下米煮滾後改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花。
5、煮約50分鍾後，放入餘下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鍾即可。
Ⅲ 皮蛋瘦肉粥怎樣做才好吃
皮蛋瘦肉粥的做法一
圖片
食材：大米150克，豬肉100克（或牛裡脊），皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙（3ml），鹽1茶匙（5克），清水2升。
做法：
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鍾。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後腌制20分鍾。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鍾後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鍾，期間每隔5分鍾用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鍾即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
皮蛋瘦肉粥的做法二
圖片
食材：大米150克，豬瘦肉250克，水發腐竹50克，皮蛋2個，麥片30克，生油40克，鹽8克，味精3克。
做法：
1、將豬瘦肉切成兩塊，用鹽分別在肉塊上塗勻，放入冰箱腌漬一夜。
2、咸豬肉洗凈切絲，腐竹洗凈切粒；皮蛋去殼洗凈，切成數塊；大米洗凈，用鹽和一半生油拌勻成油鹽米。
3、將適量清水放入鍋內燒沸，倒入油鹽米，腐竹粒，並稍加拌勻，煮15分鍾，放入咸豬肉、皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續煮10分鍾後改用小火再煮30分鍾，煮至粥呈乳糊狀時即可離火。
4、放入鹽及味精調味即可。
皮蛋瘦肉粥的做法三：香菇皮蛋瘦肉粥
圖片
食材：香菇、皮蛋、瘦肉、鹽、雞精、胡椒粉、香油。
做法：
1、香菇皮蛋肉絲切好。
2、鍋里加入一碗米倒入適量的水大火煮開，轉小火煮半個小時，喜歡米燉煮的酥軟一點。
3、在加入香菇肉絲。
4、加點鹽調味，胡椒粉。
5、最後加入皮蛋在煮5分鍾，出鍋前撒點蔥花。
Ⅳ 皮蛋瘦肉粥怎樣做好吃
皮蛋瘦肉粥的烹飪技巧
技巧tips
1、煮粥時，加入香油可以讓粥的滋味更香，米粒也更晶瑩，這里使用了美的電飯煲的煮粥功能
2、肉丁先用料酒去腥，然後加入澱粉，這樣煮熟的肉丁才特別滑嫩
3、皮蛋用之前，先放入鍋中煮幾分鍾，一來可以去掉皮蛋本身的鹼味兒，二來，切皮蛋的時候更方便
Ⅳ 皮蛋瘦肉粥該怎麼做
食材
肉沫 50g
大米 20g
皮蛋 1個
蔥 3根
鹽 0.5g
食材圖~~~！一個人吃大米的量就用手抓一把，兩個人吃就手抓兩把。不要貪心弄多了，吃不完浪費。
方法/步驟
Ⅵ 皮蛋瘦肉粥怎樣做才好吃
皮蛋瘦肉粥好吃的做法：
1淘凈的大米備用，皮蛋去皮洗凈，先切片，然後順刀切成小丁。
2瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小絲，順刀切丁。
3香蔥、姜、大蔥切沫。
4鍋中下水1500克，大火燒開，放入淘凈的大米、大蔥沫、姜，改中火燉。
5然後另一鍋放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，撈出備用。
6倒漏勺控凈水分，倒入鍋中。
7中火熬制10分鍾後，加入皮蛋、鹽、胡椒粉，在熬制5分鍾後淋香油出鍋。
8裝入碗中，撒上香蔥沫即可。
Ⅶ 皮蛋瘦肉粥怎麼做才好吃
皮蛋瘦肉粥製作所需材料：
大米半碗、瘦肉1塊、皮蛋2個、姜1塊、油鹽適量
皮蛋瘦肉粥製作過程：
1、約半碗米淘洗干凈後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時。
Ⅷ 皮蛋瘦肉粥怎麼做才好吃
1、准備電飯煲，放入大米。
2、電飯鍋中加水，米飯和水的比例為1:5。蓋上電飯煲開始煮粥。
3、煮粥的過程中可以把肉炒一下，皮蛋切丁（可以用線代替刀具）
4、粥煮好後，放入肉丁、皮蛋丁，加入雞精、少許鹽進行調味。
5、然後再煮5分鍾，撒入蔥花，皮蛋瘦肉粥就做好了。