1. 熟肘子的家常做法
材料:熟肘子肉300克，大蔥適量，油適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量。
做法:
1、熟肘子肉切片;大蔥斜切段。
2、鍋中放油，放入大蔥炒，再倒少許醬油炒。
3、放料酒調味，再放熟肘子肉炒。
4、再次加醬油、鹽調味，炒勻盛盤。
熟肘子怎麼做好吃:十三香蒸肘子
材料:熟豬肘子一個，蔥適量，姜適量，醬油適量，老抽少許，味精少許，鹽少許，胡椒粉少許，油少許，豬油一小勺(可選)，十三香少許。
做法:
1、熟肘子切片，大概0.5厘米。
2、把肘子擺好，在碗里摞起來。
3、姜切碎放在肉上，蔥切絲後放在姜上，把醬油澆上去，放點老抽提色。
4、加胡椒粉、鹽、味精、一塊葷油、一點十三香。
5、燒點油，燒熱後澆在蔥上。
6、前十分鍾大火，後調成小火，上鍋蒸一個小時，蒸完後拌一拌就可以吃了。
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熟肘子怎麼做好吃:蘑菇炒肘子
材料:熟肘子50克，蘑菇250克，油適量，鹽適量，蔥花適量，辣椒適量。
做法:
1、蘑菇洗凈;熟肘子切小裝盤;切香蔥和姜。
2、炒鍋加火，放油，放入蔥末、薑末、肘子爆炒出香味。 3、倒入蘑菇翻炒，炒勻裝盤即可。
熟肘子怎麼做好吃:醬油蒸肘子
材料:肘子500克，醬油適量。
做法:
1、將買回來的肘子切成片，放在盤中。
2、在肘子中倒入醬油，加入一點水。
3、鍋中坐水，將肘子放在蒸籠上，蓋上蓋子，開火，等出蒸氣之後開始計時，30分鍾左右即可。
2. 熟肘子怎麼做好吃不油膩
1.買肘子一個,不要太大了,吃多了會膩的.
2.洗干凈,特別是皮上的毛要刮凈.
3.放入開水中焯一下,變色馬上控干撈出,這一步主要是去掉血水.
4.放入高壓鍋，加入薑片、茴香大料、桂皮、花椒、大蔥，水滿過肉塊，響後小火10分鍾
5.撈出控干，放入熱油鍋里炸至皮金黃色。這一步要小心，一定要蓋上鍋蓋，小心油飛濺燙著 大汗
6.最後，把炸好的肉、高壓鍋里的香料放入砂鍋，抓一小把冰糖，加好多老抽，加南乳汁，加鹽，加冷水滿過肉，燒開後文火燉30分鍾，然後大火收汁即可。
主料：豬前肘1隻
輔料：蔥、老薑各10克 調料：老抽20ml，鹽5g，高湯500ml，黃酒10ml，生抽20ml，花生油500ml
紅燒肘子
製作步驟1.蔥切寸段、老薑切片，待用；
2.豬前肘洗凈，放入鍋中足量的沸水裡大火煮至不冒血水，取出控干水分後，用老抽均勻上色；
3. 中火加熱鍋中的油至7成熱，放入豬肘煎炸，用燒熱的油反復澆在豬肘上，成紅棕色後取出，濾干油分，待用；
4.將炸過的豬肘放入大碗，加入生抽、鹽、蔥段、老薑片和高湯（100ml）。將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時。
5.將蒸好的豬肘揀去蔥姜，放入炒鍋中，加入鹽、黃酒、高湯（400ml），用中小火加熱30分鍾至湯汁濃稠，將豬肘盛入盤中，淋上湯汁即可。
1. 首先~把肘子拆骨~就是把骨頭剔下來！~這個骨棒做湯~一會在介紹下個菜
2. 先用黃醬和料酒~花椒粉~均勻的塗抹在肘子的肉上~在卷好用繩子扎緊！
3. 蔥切大段~蒜整個的拍一下~姜切大片
4. 調鹵水~首先鍋加底油~把一部分冰糖炒化~熬糖色~糖熬成紅褐色的時候~加入蔥姜蒜爆香~加熱水~在把其他的調料加進去~用白鬍椒粉~雞粉適量調味~待口調好後~把肘子放進去~湯用大火燒開！~這里我用了腐乳汁~這個的作用是上色~這樣鹵出來的肘子色澤紅顏！
5. 待湯燒開後~把鹵汁和肘子~都倒入高壓鍋~壓30分鍾！~呵呵高壓鍋真是好東西啊！~壓出的肘子骨頭都酥了！~用普通的鍋~想煮到這種程度太費時間了！
6. 鹵好的肘子~撈出稍微涼一下~切成大片
7. 把切好的肘片整齊大碼到盤子里~鍋中加一些鹵汁~燒開後用水澱粉勾芡~淋在肘子上
3. 煮熟的豬肘子怎麼做好吃
肘子2斤 肉皮2斤 蔥姜少許 蒜1頭 料酒1湯匙 醬油2湯匙 醋2湯匙 香油1/2湯匙 味精少許 花椒油1/4湯匙
1.准備原材料
2.肘子洗凈後，直接放在蒸屜上面，撒上蔥姜塊；料酒，蒸制6小時。不要擔心時間太長，使用燜燒鍋蒸制，每隔一小時拿到火上燒三分鍾，什麼事情也不耽誤
3.先在火上蒸制上汽20分鍾
4.再拿到燜燒鍋中燜制，持續6小時
5.肉皮涼水下鍋
6.煮至5分鍾
7.肉皮撈出後，立即過涼水
8.然後刮毛
9.去油
10.最後切絲備用
11.切好的肉皮絲，放在燜燒鍋的內膽中在火上燒開
12.撇去浮沫
13.用吸油紙再吸去油脂，即可燜燒
14.每隔1小時，將內膽取出，拿到火上燒3分鍾，放回燜燒鍋中繼續燜
15.肉皮煮好4小時後，撈出肉皮絲，可以涼拌吃
16.倒出肉皮湯備用
17.肘子蒸制6小時後，取出撕去肉皮；肥油等，將肉塊撕成條
18.將撕好的肘子倒入肉皮湯中，放入冰箱冷藏5小時，即可成凍
19.從冰箱取出後，即可切成片
20.調汁：1頭蒜粒；2湯匙醬油；2湯匙醋；1/2湯匙香油；1/4湯匙花椒油；味精少許
肘子2斤、肉皮2斤、蔥姜少許、蒜1頭。料酒1湯匙、鮮味醬油2湯匙、醋2湯匙、香油1/2湯匙、味精少許、花椒油1/4湯匙。
1、先看看原材料：注意肉皮的重量等於肘子的重量，肉皮是我長期積攢的，照相時我沒有全部放上面，正好今天做一個了斷。
2、蒸肘子：肘子洗凈後，直接放在蒸屜上面，撒上蔥姜塊；料酒，蒸制6小時。不要擔心時間太長，使用燜燒鍋蒸制，每隔一小時拿到火上燒三分鍾，什麼事情也不耽誤。
3、先在火上蒸制上汽20分鍾，再拿到燜燒鍋中燜制，持續6小時。
4、肉皮涼水下鍋，煮至5分鍾。
5、肉皮撈出後，立即過涼水，然後刮毛；去油。最後切絲備用。
6、切好的肉皮絲，放在燜燒鍋的內膽中在火上燒開，撇去浮沫，用吸油紙再吸去油脂，即可燜燒。每隔1小時，將內膽取出，拿到火上燒3分鍾，放回燜燒鍋中繼續燜。
7、肉皮煮好4小時後，撈出肉皮絲，可以涼拌吃，倒出肉皮湯備用。
8、肘子蒸制6小時後，取出撕去肉皮；肥油等，將肉塊撕成條。
9、將撕好的肘子倒入肉皮湯中，放入冰箱冷藏5小時，即可成凍。
10、從冰箱取出後，即可切成片。
11、料汁：比例很重要，1頭蒜粒；2湯匙鮮味醬油；2湯匙醋；1/2湯匙香油；1/4湯匙花椒油；味精少許。
12、冷盤的確是夏天餐桌的主流，不只是口感涼爽，更主要的是讓人有一種與生俱來的好心情。
4. 熟豬肘子怎麼做好吃 熟豬肘子怎麼做才好吃
1、准備用料。熟肘子肉、小蔥、油、鹽、米酒、生抽。
2、熟肘子肉切成片;小蔥修邊段。
3、鍋中加點油，放進大蔥炒，再倒少量生抽炒。
4、放米酒調料，再放熟肘子肉炒。
5、再度加生抽、鹽調料，炒勻盛盤即可。
5. 熟肘子肉的家常做法大全
食材
肘子一個 約500克
醬油 45ml
紅糖 10克
冰糖 5顆
鹽 10克
大蔥 2根
白酒 30ml
姜 5片
香葉 4片
干辣椒 8根
花椒 10粒
桂皮1根 草寇2個
八角 2個
丁香 4粒
白蔻 1個
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1.肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發拔掉，瀝干水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開
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5.燉好的肘子關火後繼續放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然後切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用
方法/步驟
6. 熟的肘子肉怎麼做好吃(熟肘子肉的家常做法大全)
1.先將肘子洗凈，並用白水煮熟。
2.把豇豆乾泡發，肘子肉切片，紅椒切碎，蒜子切米。
3.豇豆乾切段，和肘子肉放在一起。
4.放入1茶匙鹽。
5.放入1湯匙生抽。
6.放入紅椒碎，蒜米。
7.全部攪拌均勻後，封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸25分鍾。
8.取出，即可食用。
7. 燉熟的肘子怎麼做好吃
特色：色深、味濃、咸中帶甜，肥而不膩。
原料：蹄髈1隻（約1500克），菜心，醬油、糖、味精各適量。
製作：1∶蹄髈洗凈，放入湯鍋煮熟，取出趁熱投入7至8成熱的油鍋爆油，取出後放冷水中浸泡至肉皮起泡待用，菜心焯水後用在盆的外圍。2：鍋中放入蹄髈及原湯，加入醬油、糖、燒開後轉小火燒酥後加味精，轉大火收汁至稠，放入菜心中即成。
主料：豬肘700克 金華火腿250克
輔料：冬筍200克 豌豆苗50克
調料：姜5克 黃酒50克 鹽3克 味精2克 小蔥15克
1. 鮮豬蹄膀(豬肘)洗刮干凈，在內側順長剖開(刀深至骨)，放入開水鍋里焯盡血水，撈出。
2. 火腿蹄膀用清水浸漂5 小時，在皮上直剞斜紋交叉花刀，刀深為火腿肉的一半。
3. 然後，將火腿蹄放入盛器底部，再將鮮豬蹄皮朝下放在火腿蹄上面。
4. 冬筍肉切成約2 厘米長的滾料塊，放在鮮豬蹄的上面，放入清水500毫升，加黃酒、蔥結、薑片、送入蒸籠里，用旺火急蒸2 小時左右，待酥爛取出，揀出蔥、姜。
5. 把金銀蹄扣入大品鍋里，加入肉湯500毫升、精鹽、味精，燒開後撇去浮沫。
6. 再下豌豆苗燙熟，連湯倒入金銀蹄品鍋里，即可上桌。
豬前蹄膀1隻（1500克左右）。
【輔料】:調料：精鹽15克，蔥段10克，薑片10克，紹酒25克，香菜5克，麻油10克。
1、先將蹄膀鑷去雜毛，刮洗干凈，用刀將皮剝去（作其它用）。放入沸水鍋內焯水後撈起，放清水中漂洗干凈。
2、炒鍋洗凈，放入蹄膀，注入清水，以淹沒為准，置大火上燒沸，撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、薑片、紹酒，加蓋，改用小燉約2小時，至酥爛為度。揀去薑片、蔥段，將蹄膀連同湯一齊盛入湯碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。
8. 剩下的肘子肉熟的怎麼做
主料：豬前肘2500克。
調料：精鹽50克，味精20克，老抽少許，料酒50克，蔥段15克，薑片10克，豬肉老鹵3000克，調料油100克。
(1)將豬肘裝入盆內，加熱水浸泡20分鍾，用刀刮掙皮面，洗凈瀝干。
(2)從肘骨上端(大頭)將肘骨剔出，肉面剞上交叉刀口。
(3)將精鹽、味精、料酒、蔥段、薑片、調料油裝入同一碗內調均，抹在肘子肉面上，腌漬1~2小時。
(4)用棉線繩將豬肘包紮起呈球形，放入老鹵罐中，用慢火鹵熟撈出，去掉繩網，刷一層香油即可。
1.選豬肘子一個，洗凈，冷水下鍋，加入少許大蔥，姜，料酒，精鹽，以便去腥。燒開之後，再改中小火煮至熟透，撈起晾涼備用。
2.胡蘿卜洗凈切片。
3.將涼透的肘子改刀切塊，每一塊都要帶肉皮。
4.熱油，放入蔥姜小火炒香，加生抽、鹽、味精調味。 再倒回肘子塊、胡蘿卜翻炒均勻。
5.即可出鍋裝盤。
豬蹄膀一隻約2000克，姜塊20克，去皮青胡豆500克、精鹽、醬油、特製蘸水適量。
1．將豬蹄膀刮洗干凈，下鍋煮30分鍾，至肉皮收緊，出鍋晾涼待用；
2．在蹄膀表面均勻抹上一層醬油（甜酒汁、糖色），下油鍋把肉皮炸至金黃色出鍋待用；
3．蹄膀和姜塊放入盜汗鍋蒸四至五小時，加入青胡豆再蒸至盜汗鍋中湯汁基本上淹至盜汗鍋出汽口離火加入適量精鹽，配特製蘸水即可上桌食用。
湯色清亮，肉皮入口即化，軟而不爛，油而不膩，胡豆清香軟嫩。
調料：食鹽、冰糖、雞精、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、水澱粉、豆瓣醬、小蔥、大蔥、青椒、紅椒、泡紅椒、青果、白豆蔻、香葉、茴香、高湯、植物油1 用夾子把肘子上的雜毛夾掉，砂鍋中入冷水，放進肘子燒開撈出，去除血腥
2 大蔥切段，姜切片，干紅椒切段
3高壓鍋入高湯，加入肘子，高湯要與肘子高度差不多，加入蔥姜和B料（干辣椒隨意、八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、小茴香1小勺、冰糖10克），再加鹽、老抽和料酒，入高壓鍋中壓半小時左右。關火卸掉壓力，開蓋，接著小火燉半小時左右讓其更加軟爛入味
4 將小蔥和蒜苗的白色部分切段，綠色部分切細丁。青紅椒和泡椒切丁
5 小油菜根部切十字刀，以便更好熟制
6 燒開半鍋水，加入小白菜焯制半分鍾左右撈
7 肘子燒好後製作澆汁。鍋入少量植物油，爆香小蔥段和青椒段後撈出不用
8 接著入泡椒丁、青紅椒丁炒香，加入豆瓣醬炒香
9 將鍋中燉肘子的原湯倒入炒鍋中一部分燒開，再勾些芡汁
10 加入雞精、蔥花和青蒜丁，大火將湯汁收濃關火
11 將肘子擺在盤中，周圍一圈碼上小油菜
12 將做好的汁淋在肘上即可
9. 熟肘子肉怎麼炒好吃 熟肘子的家常做法
1、肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發拔掉，瀝干水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開；
2、放入肘子繼續用小火加熱，看到肘子一面便紅後翻面，繼續煮至全部上色；
3、肘子上色完成後撈出晾涼，同時在高壓鍋中放入鹵水材料，倒入上色剩餘的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開，撇去表面的浮沫；
4、將火力轉成中小火，放入剩餘的蔥、姜、冰糖、鹽。高壓鍋上起後繼續煮30分鍾即可；
5、燉好的肘子關火後繼續放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然後切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。