1. 燒烤的時候，調料怎麼配置，考出來的串比較好吃
所謂燒烤調料好，燒烤差不了。無論是烤串，BBQ還是烤肉，燒烤調料都是非常重要的，燒烤調料分為刷的醬汁，還有蘸的調料，洋蔥1個，蘋果汁1杯，蜂蜜2勺，白醋2勺，芥末醬1勺，胡椒、鹽適量。內倒入黃豆醬，加適量清水，邊煮邊攪拌均勻；加入糖、辣椒粉和雞精以及鹽，攪拌至均勻即可。主要用於羊肉類和雞脖、雞翅等雞肉類原料。腌漬時間根據肉塊大小而定，夏季常溫條件下，雞翅中腌漬2小時即可，原料塊越大則腌漬需要的時間越長。
如入細鹽，味精，雞粉和蒜香粉，綿白糖少許，調合勻，燒烤料就可以了，其於在實際中燒烤時要配上生抽，香料油等提高美食口味，甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用燜燒的方式燒烤，火越旺越好。把泡椒，郫縣豆瓣醬剁碎（可以用料理機打一下）成泥。1500克色拉油燒熱，將剁好的泡椒豆瓣醬如果炸出紅油，倒進1中的料里。
2. 吃烤肉蘸料怎麼調
烤肉蘸醬的做法：
主料：花生仁15g、白芝麻5g、黃豆醬1小勺、老抽1湯勺、生抽1湯勺、植物油1湯勺、精鹽1/2小勺、自製番茄醬1湯勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生薑粉1/4小勺。
輔料：水適量。
步驟：
1、備好材料從左到右依次為：自製番茄醬、黃豆醬、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、鹽、糖、老抽和生抽。
3. 燒烤調料怎樣配才好吃
【燒烤撒料】
鹽700克、孜然5000克、復合辣椒面600克、小茴香150克、熟白芝麻100克、碎花生100克，味精100克、雞粉150克、鮮味寶100克。
做法：一共5斤的撒料，配齊放在一起，攪拌均勻即可。這個撒料比單純只用辣椒、孜然和鹽要更好吃，即即使是新手也可以做的很美味。
【燒烤香油】
油料：食用油2500克、芹菜200克、香菜200克、大蔥150克、生薑100克、大蒜100克。
香料：干辣椒25克、花椒25克、小茴香10克、大料5克、桂皮5克、香葉5克、草果2顆（去籽）。
做法，香料用清水浸泡10分鍾。把油燒至8成熱，轉小火，放入油料里的其他配料，炸至金黃，放入泡好的香料，繼續炸到顏色焦黃，即可撈出。剩下的油就是秘制香油，燒烤的時候，刷上一層，香味十足。
【燒烤腌料】
洋蔥100克、生薑50克、十三香25克、味精15克、料酒20克、生抽100克、白酒200克、澱粉少許。
做法：燒烤前，先把腌料配齊，洋蔥和生薑切絲。把需要烤的肉腌制1-2個小時，讓食材入味，然後在進行燒烤，味道更佳更好吃
你好，我是胖子做菜記，今天給你分享一下燒烤料的調制方法：
1、 辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。 用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25 兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花 椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻 即可。
2、將孜然粉 20 克、花 椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、 雞粉 2 克、味精 1 克拌勻
3、孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、 花生米1斤(攪碎)味精、鹽、雞粉適 量、細辣椒粉適量調色。
4、鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g， 13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽 炒香放涼，與其它料混合既可。
5、細鹽1500克，沙姜粉100克，胡 椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250 克，味精200克，香蘭素20克。 製作：干鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15 分鍾，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香 粉、辣椒面、味精、香蘭素調味後出鍋 即可。
6、辣椒炒香，打成細末備 用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽 少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻 粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。
7、花椒炒香，打成細末備 用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽 少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻 粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。
8、花椒50克、精鹽50克一 起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末即 可。
9、將1.5斤孜然粒入凈鍋 炒香後磨成粉，紅干椒1斤用無煙炭烤 香後磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒 王守義十三香一起拌均勻。
10、 五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉 1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末 1000克，韓國辣椒粉500克，佳樂牌雞 粉250克，以上原料混合拌均即可。
很高興回答你的問題，關於燒烤調料怎麼配才好吃的提問。燒烤，顧名思義，就是在爐火上燒烤出來的，在烹飪過程中，放上可口美味的調料，烤制出來的食品更加美味一些。今天我給大家分享一下燒烤調料的配製方法，
1.花椒50克，花椒的功效是麻香，增加香味，麻度，
2.孜然100克，燒烤離不開的一種美味調料，增香味。
3.草果30克，增香去腥味。
4.白鬍椒50克，去腥增香，
5.桂皮，30克，濃香型調料，增味。
6.丁香10克，重香型調味品
7.朝天椒300克，中辣型辣椒。
8.雞粉100克，增香增鮮味
9.咸鹽30克，
10.香味王一袋120克，
以上調料全部均勻攪拌好，打成細粉，這樣配製出來的燒烤調料更美味，麻辣香鮮。
非常感謝回答你的問題，希望能幫到您。
1.最普通的美式腌料,一般美式燒烤里都會用到這種,腌制出來的肉也是最經典的美式口味啦。 這種腌料可以撒在牛排、豬排、雞或者其他你想烹制的獨具美國特色的烤肉上 在這里先做個比例換算,一般情況下500g的肉需要2-3茶匙腌料,一隻1.8千克的雞需要1-2湯匙腌料。 准備材料: 1/4杯紅糖,34湯匙粗鹽,2茶匙洋蔥碎,1/4杯甜椒粉,2茶匙芹菜籽,3湯匙黑胡椒粉,2茶匙蒜末,1茶匙卡宴辣椒粉。
2.德克薩斯腌料~ 德克薩斯州是牛肉王國,所以德克薩斯辣椒腌料可以讓牛肉的的味道更棒。煙熏味辣椒(熏墨西哥辣椒)為食物增加了濃重的煙熏味。如果想讓辣味更重,辣椒就不必去籽。...
你好，我是毛毛愛下廚，很高興回答你的問題，燒烤是夏日必備 美食 ，約上好友，擼著串，喝著啤酒，聊著曾經和未來，別提多愜意！
燒烤配料有撒料和蘸料。主要原料有味精，胡椒粉，十三香，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，鹽，還會有些其他沙姜粉，蘇子粉等等。具體配比全國各地都不同的。
撒料：1.辣椒和花椒炒香，分別研磨成細的粉末，一斤的比例，加味精12.5克，胡椒粉12.5克，十三香12.5克，孜然粉12.5克，胡椒面10克，辣椒面350克，鹽少許，拌勻即可。2.孜然粉一斤，蘇子粉八兩，白芝麻一斤，花生米（攪碎）一斤，味精，鹽，雞粉適量，細辣椒粉適量調色。
韓式自助烤肉蘸料：花生粉（熟的）500克，熟芝麻200克，熟大豆粉50克，小茴香分8克，孜然粉30克白鬍椒粉5克，鹽12克，味精10克拌勻即可。
以上是燒烤配料的做法。
東北夏天最愜意的事就是邀上三五好友一起來頓自助燒烤，所以對於燒烤我們再熟悉不過了，吃了這么多年試過各種腌制方法，經過多次調整，現在我們幾個朋友一致覺得這么吃最好吃
戶外燒烤首先需要准備的東西有：折疊桌椅，碳烤箱，果木炭，鐵簽子，食材，調味品（鹽、味精、油、孜然、芝麻、辣椒醬等）飲料、餐具、滅火用水。
1、羊肉腌制，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半顆圓蔥腌制
2、羊肉串串法，用鐵簽子（鐵簽子烤出的好味道是竹簽子比不了的）穿，簽子頭部空出五厘米用來放在烤爐上，串時候串上三個瘦肉兩個肥肉，隔開穿。
3、烤羊肉串，選用果木炭（果木炭比機制炭味道好，就是不耐燒）
4、先將羊肉串均勻鋪在烤爐上不要挨得太緊（串的左右兩面讓它能透過熱氣為宜）先將一面烤定型，再將其他面全部快速烤一遍（這是為了鎖住肉的水分，注意不要先放鹽，先放鹽會讓肉水分快速流失，肉串就不好吃了）
5、將肉串刷一遍油，繼續烤制，烤到串出香味，再刷一遍油繼續翻烤幾下，撒上辣椒面，孜然，芝麻、鹽即可開吃了
6、烤乾豆腐，將干豆腐切絲，卷上香菜，穿成串，刷油後開始烤制，烤到金黃色就可以撒辣椒面，孜然等調味開吃
7、鹽焗雞胗，將雞胗洗凈整個穿上簽子，一串穿兩個整個的雞胗，一串用兩根簽子平行穿，將雞胗刷油後大量撒鹽（多刷油，讓鹽附著在雞胗上然後定型）烤定型後翻另一面同樣做法，小火來回反面烘烤30分鍾，烤出燒羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用鐵刷子將表面黑色東西刷掉，將表面刷起毛，將鹽殼磕掉就可以開吃啦，最下酒的一道菜
8、烤豆角一定要烤時間長，不熟會中毒。
提示：戶外燒烤注意防火
小妙招：如果烤制過程中 肉的油滴到木炭上就會起火，這時候可以撒一把鹽在起火部位就可以將明火壓下,可以用礦泉水瓶扎幾個眼噴水。
以上全部手打，如果你覺得有用，就幫我點一個贊吧，謝謝
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您好！很高興回答燒烤調料怎麼配好吃？
燒烤料怎麼配：
燒烤料的配方其實並不單一，下面為大家介紹一下燒烤料的萬能配法：
1、基本復合型調味料配法
首先准備孜然4勺、辣椒粉3勺、花椒粒1勺、芝麻4勺、黑胡椒1勺、迷迭香1勺、鹽1勺、糖1勺、雞粉1勺;然後將准備的調料放入鍋中，開中小火炒香;關火，然後放鹽拌勻後放入料理機打成粉即可。
2、香辣料的配法
准備基礎調料：孜然粉100g、小茴香粉100g、麻辣鮮40g、紫蘇粉25g、味精70g、雞粉80g、牛肉粉25g、白糖25g、鮮香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鮮10g、味特香10g、老湯精10g、黑胡椒粉10g、香菜籽粉10g。
將以上的調味料配齊以後打成細膩的碎末，就可以作為一種燒烤的刷料了，在燒烤的時候，涮上香辣料，淋上油，美味燒烤就成了。
希望能夠幫助大家！做出美味的燒烤！
你好，我是麻辣路上老黃，很高興回答你的問題，
如今，燒烤的生意越來越紅火。每到夜幕來臨，街上總會有大大小小的路邊攤擺出來，而燒烤就成為了婦女老少皆熱愛的一種 美食 。一串好的燒烤離不開它的調料，因此如何配出好的燒烤調料成為一門技術。
食材
胡椒粉 10g
味精 10g
孜然粉 10g
椒鹽 5-10g
黑椒粉 5g
辣椒醬 5g
蜂蜜 5g
燒烤汁 5-10g
方法/步驟
1，
根據自己的口味，進行不同的配料。如果你喜歡辣的話，多加一些辣椒醬之類的調料。喜歡甜一些的話，可以考慮蜂蜜。
2，
如果喜歡超級辣的朋友，那必須要加辣椒油，辣椒粉之類的調料。
3，
燒烤記得一定要烤的外焦里嫩，這樣烤出來的東西才好吃。
4，
最後推薦愛吃燒烤的朋友來江西哦，這里一到夏天，街上就會有很多燒烤露天攤，啤酒配烤肉，絕對讓你流連忘返。
5，
喜歡吃燒烤的朋友們，也可以像約幾個好友來一場野外燒烤。
我的回答希望能幫到你，謝謝。
燒烤秘方（1）
製作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；
燒烤秘方（2）
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；
你好很高興為你解答，我分享我做燒烤料的經驗給大家！
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、燒烤汁。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品，是決定燒烤味道的關鍵，燒烤要好吃，全靠這些調料來的。燒烤調料不但使燒烤的口味更加多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
孜然粉：孜然粉主要由茴香和八角、桂皮等香料一起調配磨製成的，長用於烹飪牛羊肉能夠去腥味。
燒烤粉：加入燒烤粉烤制出來的食物，保持了燒烤色澤，長用於烹飪烤羊、雞、蔬菜及豆製品。
胡椒粉：胡椒粉分兩種。白鬍椒粉為成熟的果實製成，氣味較濃；黑胡椒粉是未成熟而曬乾的果實製成，氣味較淡。
辣椒粉：辣椒粉是紅色或黃色的粉末，由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物，有香辣味。
肉桂粉：肉桂粉是由肉桂或大葉清化桂的干皮、枝皮製成的粉末，多用於麵包等的製作。
咖喱粉：咖喱粉是含15種或更多香辛料的混合調味料，金黃色，可用少量提高食物風味，味濃烈。
花椒粉：花椒粉是用花椒製成的香料。在燒烤肉類食物時是用，會使肉類更加香味四溢。
茴香粒：茴香粒是燒烤肉類和製作鹵汁食品的必用之品，能除肉中的腥氣。
燒烤汁：燒烤汁是以多種天然香辛料的提液為基料，加多種輔料調配而成。呈黑褐色味鮮香濃
4. 烤肉蘸料汁怎麼調好吃
每次去漢拿山或者權金城的時候，都有無限取的酸甜蘸料，味道解膩又爽口，跟烤肉配一臉，然後就網路半天，想復刻一下那個味道出來，最後跟隨著網友們的腳步，配了一個簡單易學的小方子出來,在這里分享給大家。
用料
豐水梨半顆，白醋2匙，涼白開2匙，檸檬半顆，白砂糖 2匙，生抽2匙，香油1匙，蔥末少許，香菜末少許，熟芝麻適量。
烤肉酸甜蘸汁的做法
1.用攪拌機把半個梨打碎並過濾出梨汁，沒有任何工具可以切碎了用手擠。
2.往梨汁中加入白醋、水、糖、生抽、再擠入半顆的檸檬汁，攪拌一下讓糖充分溶解。
3.將切好的蔥末、香菜末、熟芝麻一鼓作氣地撒到料汁里，最後來一匙香油！
建議最好提前做好料汁，然後裹保鮮膜放進冰箱里冷藏一倆小時的，讓味道融合的更充分！
小貼士
1、不知道有沒有人疑惑什麼是豐水梨...請參見度娘吧...關於用什麼梨，豐水梨含水含糖都多，所以大家選類似特徵的梨就OK了，再沒有那就是梨就行...
2、調制的時候要邊加料邊嘗味，調料這東西，每個人的口味不同配比就要有所調整，方子里的比例是我個人喜歡的口味，大家做的時候按需調配，不喜歡酸白醋就少放點，喜歡甜糖就多加點。
3、方子里的生抽其實主要是起調色的作用，其次才是咸，我自己是光用生抽鹹味就夠了，所以沒放鹽，如果口重的朋友可以再加一點鹽。