㈠ 鵝蛋怎麼腌制好吃
腌制鵝蛋步驟：
主料：鵝蛋50個、鹽1000克。
輔料：水適量。
1、把鵝蛋洗凈。
㈡ 腌鵝蛋怎麼腌好吃
腌咸鵝蛋的烹飪技巧
技巧
1、鵝蛋的吃法與蛋類沒什麼區別，我喜歡吃咸鵝蛋，營養一點也不差，而且蛋黃特別大，油汪汪的很誘人。咸鵝蛋最好買新鮮的腌制，否則腌出來的效果不好。
2、鵝蛋放在容器里，要用稍涼的開鹽水燙一下，咸鵝蛋口感才鮮嫩。
3、腌制30天左右就就可以試吃了，腌透後一時吃不完，可以撈出用保鮮膜捲起來放入冰箱冷藏，隨吃隨煮，避免過咸。也可以煮熟放冰箱冷藏，隨吃隨取，這種腌法，時間長了蛋清也不會變硬。
㈢ 怎麼腌制鵝蛋好吃有油
腌鵝蛋的材料獲取很容易，腌制方法有很多種，那麼，怎麼腌制鵝蛋好吃有油呢?下面給大家介紹幾種常見的腌鵝蛋的'方法。
黃沙腌蛋法
材料：鵝蛋、黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量
方法：
1.腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀;
2.將洗凈晾乾的鮮鵝蛋逐個放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內;
3.3周後即可取出洗去泥沙煮食;
若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
飽和食鹽水腌製法
材料：鵝蛋、水、鹽
方法：
1.腌制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態(濃度約為20%)。待鹽水冷卻後倒入壇中;
2.將洗凈晾乾的鵝蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口;
2.置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。
此法腌制的咸鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
麵糊腌製法
材料：鵝蛋、麵粉、熱水
方法:
1.取麵粉用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻;
2.把洗凈晾乾的鵝蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口;
3.食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。
白酒浸製法
材料：鵝蛋(5公斤)、白酒(60度1公斤)、精鹽(0.5公斤)
方法：
1.浸腌時先將晾乾的鵝蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內;
2.密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。 ...
腌鵝蛋的吃法
咸鵝蛋粥
材料：米100g，清水2000g，高湯500g，咸鵝蛋2個，香菇2朵，香蔥1根，雞精2g
做法：
1. 將米淘洗干凈備用;
2. 將蛋黃、蛋白、香菇、香蔥切小丁備用;
3. 取砂鍋，放入清水和米，以旺火煮沸，轉用中火沸煮20分鍾;
4. 將高湯倒入鍋中，放入鹹蛋、香菇，用小火煮10分鍾後，加入雞精即可，食用前撒上香蔥。
鹹蛋黃蒸豆腐
材料：豆腐200克，腌鵝蛋蛋黃3個，蝦仁10克，豬油20克，香油1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙
做法：
1. 豆腐切成大點的丁，咸鴨蛋蛋黃切成粒，蝦仁從背部切一刀;
2. 燒開水，把豆腐放入煮片刻，撈起用涼水泡透;
3. 把泡涼的豆腐瀝干水，拌入蝦仁，調入精鹽、味精、香油、豬油，上面撒上鹹蛋黃粒，上蒸鍋蒸5分鍾，拿出即成。
㈣ 鵝蛋怎麼腌制好吃
腌制的蛋類味道鮮美，蛋黃出油而不膩，香酥金黃。是人們最喜愛的小吃之一。鵝蛋怎麼腌制好吃呢，我來告訴你具體的方法！
鵝蛋的做法步驟
1. 將要腌制的蛋洗凈，自然晾乾，當時沒有照照片，用其他圖片補充
2. 將高度白酒倒入碗中，原著是56度，我用的ར度也可以，便宜的白酒就行，放入已經晾乾的蛋類，我是一個一個操作的
3. 鹽類混合一起，將用白酒洗過的蛋，滾入混合鹽中，鹽類可以多放
4. 放入塑料袋內系好，全部蛋類操作完以後放入密封袋內，根據溫度不同蛋類大小不同腌制20-40天，你可以在20天時煮一個試試
5. 這是三周。蛋黃有點油，蛋清有些咸又不是很咸。想要蛋黃流油，在室外溫度二十來度三周還是短些了。
6. 已經出油了
鵝蛋的小貼士
1、鹽最好是腌制用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。
2、鹽不要一次性放入，一點一點加入在，直到鹽水達到飽和狀態，也就是往水裡再放鹽也化不開了的那種程度，太少了可能蛋還沒咸就要臭掉了。
3、放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣，放50-100毫升都可以。
㈤ 鵝蛋怎麼腌制好吃 鵝蛋如何腌制好吃
1、平時腌制鵝蛋時，可以准備鵝蛋30克，食用鹽一千克，清水適量，再准備一個干凈的壇子。
2、把准備好的新鮮鵝蛋用清水洗凈以後晾乾，表面的水杯擺放在干凈的壇子中，把准備好的清水放到鍋中，把食用鹽放入鍋中一起煮開，等食用鹽全部化開以後，關火降溫以後直接倒入壇子中，讓鹽水完全沒過鵝蛋，把壇子口密封好，過一個月左右裡面的鵝蛋就能腌好。
3、腌制鵝蛋時還可以在煮制鹽水的時候加入適量的花椒與大料，這樣能讓腌好以後的鵝蛋帶有濃郁的香氣，吃起來滋味特別好。
㈥ 腌鵝蛋怎麼做最好吃
1、在正式製作腌鵝蛋前要准備好以下材料：鵝蛋17個，花椒20粒，八角一個，桂皮一小塊，香葉一片，海鹽300克，二鍋頭白酒100毫升。
2、將鵝蛋洗凈外皮晾乾。
3、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開後轉小火再煮10分鍾，放入海鹽攪至融化，關火晾涼。
4、將鵝蛋碼放在事先准備好的干凈無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調料取出，將水倒入密封盒中，水要沒過鵝蛋。
5、倒入白酒，蓋上蓋子，放在陰涼處，腌30-35天即可。
6、將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈，放入鍋中加水沒過鵝蛋，水開後煮20分鍾即可食用。
㈦ 腌鵝蛋的方法