❶ 大白菜怎麼做泡菜
大白菜做泡菜的方法
【製作食材】白菜，食用鹽，辣椒面，生抽，陳醋，白芝麻
【製作步驟】
1、接下來要教大家的美食是辣白菜，做起來特別簡單，吃起來清脆可口，香辣又下飯，現在先來將做辣白菜用到的製作食材全部准備好，首先要准備一顆大白菜，然後再准備適量的食用鹽，20克辣椒面，適量的生抽，陳醋和一小勺白芝麻。將這些辣白菜的製作食材全部准備好了之後，咱們就可以開始製作了。
2、准備好的大白菜取出來，去掉最外面的老葉，然後再將其根部切掉，接著再把裡面的嫩葉一片一片地扒下來，扒好的嫩葉放到案板上，然後再疊放在一起，疊放整齊之後咱們用刀將其切成長條，白菜長條要切得稍微細一點，切好之後將其放到一個大盆中，然後再向盆中放入適量的食用鹽，將白菜和食用鹽抓拌均勻放到一旁腌制15分鍾。白菜腌制上了之後，咱們接下來就靜靜等待白菜腌好。
3、15分鍾時間很快就到了，白菜腌制好了之後咱們將白菜放在手中，然後用力擠干白菜中的水分，擠出水分的白菜無論是味道還是口感，吃起來都會變得很好，等到白菜全部擠干水分之後，咱們將其放到另一個大碗中。接下來就可以開始給白菜調味了。
4、先將准備好的20克辣椒面取出來，直接將20克辣椒面放到大白菜中，然後用筷子攪拌均勻，這個時候一定要多攪一會，一定要確保每一條白菜條上面都均勻地裹上了一層辣椒面，這樣吃起來味道才會比較均勻，比較好吃。
5、辣椒面和大白菜攪拌均勻之後咱們再往裡面加入適量的生抽，陳醋，還有白芝麻。生抽和陳醋都要根據自己的口味來進行添加，如果比較喜歡吃酸的話可以多放一點陳醋，而生抽就不需要放得很多了，因為咱們在之前已經將白菜腌制過了。
6、加入生抽，陳醋和白芝麻之後，繼續用筷子將它們攪拌均勻。為了讓各種食材和調味料更加均勻地混合在一起，可以帶上一次性手套，將它們抓拌均勻，用手抓會拌得更加均勻。抓勻之後咱們就可以裝盤食用了。
❷ 白菜怎麼做泡菜好吃又簡單
大白菜怎麼做泡菜
1、食材：大白菜、蔥姜蒜、胡椒粉、醬油、牛肉湯、鹽、糖、紅辣椒
2、做法：蔥姜蒜、紅辣椒洗凈後切末備用，將白菜跟摘除，中間切成兩半，這個時候還不要進行腌制，先將其置於陽光下曬至半天左右，在放在泡菜壇中，撒上鹽和胡椒粉塗抹均勻沒放上一層都要撒，等完全放好之後，再將泡菜壇用木頭塞蓋在白菜上面，再放上一塊大石頭，將白菜中的額水分壓出，再撒上之前准備好的蔥姜蒜末和紅辣椒，牛肉湯加鹽和醬油湯攪拌均勻後灑在白菜上，用蓋子密封住，最好是先加上一層油紙，在蓋上蓋子，等完全做好之後，將其冷凍半個月最好埋在深土裡，以免被風雪侵蝕。等到開春的時候即可各種食材一起食用。
辣白菜的簡單做法
原料：准備一顆一斤重左右的大白菜，梨，蘋果，蒜，姜適量。
做法：
1、先把准備好的白菜剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天。辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油。腌了半天後，擠掉水分。
2、准備好：姜，蒜，蘋果，梨。姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可。辣椒面，鹽，味精（辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度）。
3、加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻。把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中。攪拌。
4、開始腌菜！這個過程是比較具有所講究的，從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。接著抹。整棵都抹好了。拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。3—5天後成功。
特點：口感非常好，可以開胃，而且這種辣白菜的做法比較簡單，但要注意的是一定要把白菜清洗干凈，而且准備好的容器也需要清洗干凈。
❸ 大白菜泡菜的做法最正宗的做法
大白菜泡菜的做法最正宗的做法如下：
1、大蔥去皮，大蒜去皮，生薑去皮，均洗凈，切成碎末;紅辣椒擦凈，去蒂根，切成碎末。
2、去掉大白菜根，對直開成兩半，放在太陽下晾曬半天，然後，裝入沒有上釉的陶瓷壇里，撒上鹽和胡椒面，照此一層一層地放，放完畢後，用木蓋蓋上，其大小與壇口一樣大，使蓋正好壓在白菜上。
3、壓上重石，放兩三天後用冷水徹底沖洗白菜，並盡可能把菜汁擠出來。接下來，在白菜中間塞上蔥末、大蒜末、辣椒末、生薑末，再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻後，灌滿壇子，用油紙封上，蓋上蓋，冷凍15天後，可把泡菜缸埋在地下半截，上面蓋好，以防雨雪滲入 。
4、從冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用時，看本人愛好，可加明太魚、魷魚、果、梨、蘿卜等，但絕對不能加貝類、蚌類的肉 。
5、在嚴寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天氣暖和時，可以放在冰箱里保存。
大白菜簡介:
白菜是十字花科，芸薹屬二年生草本，高可達60厘米，全株無毛，基生葉多數，大形，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，葉柄白色，扁平，花鮮黃色，萼片長圓形或卵狀披針形，直立，淡綠色至黃色;花瓣倒卵形，果梗開展或上升，種子球形，棕色。
白菜原分布於中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適於栽植在排水不良的粘土地上。
白菜營養豐富，菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料，具有一定的葯用價值。
❹ 大白菜怎麼腌制最好吃 大白菜泡菜的最簡做法
- 01
白菜洗凈，對切，瀝干水分。
- 02
香料適量備好。
- 03
加鹽適量的鹽水燒開，再將其冷卻。
- 04
煮好的鹽開水冷卻後放入壇中，加入各種香料，再加白菜，密封泡菜壇，泡10天左右即可。
2
- 01
白菜洗凈，切成4份，如下圖，在白菜的每一層都加一點點鹽腌制15分鍾左右，使白菜析出水分。
- 02
用手將白菜的水分捏干。
- 03
鍋中加油，8分熱時起鍋，再向油中家辣椒面，花椒面，鹽，蔥姜蒜末，醬油，攪勻。
- 04
將醬料均勻的塗在白菜上，每一層都要塗到。
- 05
將塗好醬料的白菜放入泡菜壇中，密封起來，2天後即可食用。