⑴ 怎麼腌制大蒜好吃呢
1、准備材料：蒜：500克、米醋：500毫升。
⑵ 大蒜頭怎麼腌制好吃
大蒜生活中是一種常見的食材，特別是北方有陰歷臘月初八的這天來腌制大蒜的習俗，叫「臘八蒜」，大蒜的腌制方法在不同地方各不相同，農家，飯店的大蒜的腌制方法各不相同，但一般主要調料就是醋。那麼，大蒜怎麼腌制好吃呢?下面是我整理的大蒜的腌制方法，希望對你有幫助!
大蒜的腌制方法一
原料：鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許。
腌制方法：
1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝去老蒜皮，洗凈瀝干水分。
2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的.比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天後，即成咸蒜頭。
4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。
5.將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。
6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。產品特點醋蒜呈紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美.是吃火鍋人的最愛。
大蒜的腌制方法二
原料：大蒜(白皮)800克，白砂糖50克,醋400克,醬油400克,花椒5克。
腌制方法：
白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裡浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。
白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，蓋子蓋嚴，30天左右即可。
⑶ 蒜怎麼腌制好吃
蒜腌制好吃的方法是要選用紫皮蒜，辣味比較低，可以生吃，具體炮製方法如下：
主料：大蒜300克、米醋300克、白醋100克。
輔料：白糖50克、鹽5克。
步驟：
1、紫皮蒜掰開。
⑷ 蒜怎麼腌制好吃
大蒜的腌制方法在不同地方各不相同，那麼，你知道蒜乳化液腌制好吃嗎？
新鮮大蒜怎麼腌制好吃
1、新鮮大蒜可腌咸蒜
新鮮大蒜腌咸蒜比較好吃，在腌制以前把把新鮮大蒜的外皮和根部全部去掉，然後放在清水裡浸泡三天左右的時間，在浸泡的過程中要多次換水，泡好以後取出，加入適量的食用鹽直接腌制，半個月以後大蒜就能入味，下飯吃味道特別誘人。
2、新鮮大蒜可以腌糖蒜
新鮮的大蒜腌製成糖蒜也特別好吃，而且方法也不復雜，具體做法是把新鮮大蒜去皮去根除理干凈以後，放入盆中加入適量的鹽和清水進行腌制，中間可以換幾次水，三天以後取出把水倒掉，把大蒜去掉水分我，然後加入適量的白糖進行腌制，過一個月的時間糖蒜就能腌好，它口感脆嫩，有淡淡的蒜香氣息，特別好吃。
3、新鮮大蒜腌糖醋蒜好吃
新鮮大蒜腌製成糖醋蒜特別好吃，在腌制時，大蒜的處理方法和上面的處理方法相同，但是料汁的調制卻有講究，應該把白糖和食用醋一起放在鍋中，加入少量的大料和花椒進行煮制，煮開以後再熬一會，晾涼以後可以用來腌制大蒜，這種腌出的大蒜不但味道好，還不容易發生變質。
腌蒜的做法1
配料：
大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法：
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用 (2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鍾，撈起瀝干水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。
腌蒜的'做法2
選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝去1-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，2個月後，即可食用。
大蒜作用：
1、抗菌消炎大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。
2、抗癌大蒜中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的「啟動階段」，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症形成，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌症發病率。
3、抗血小板凝聚大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機理為改變血小板膜的理化性質，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。
4、降血脂據流行病學調查研究發現，平均每日每人吃蒜20克的地區，其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。研究人員對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。
5、降血糖實驗證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。
6、可使血液變稀抽煙喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。
7、降低血壓高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。
8、降低膽固醇如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化;而大蒜又能促進血液循環。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對怕冷症的治療甚至美容也有不錯的效果。對於那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來說，大蒜煎蛋黃是一個不錯的選擇。它是在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然後用文火慢慢煎成，既沒有刺鼻的味道，雙不會對胃產生強烈刺激。
9、消除疲勞、恢復體力大蒜配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。
10、使血液暢通大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢，大蒜能促進魚中蛋白質的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對於降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助於血液暢通。
⑸ 如何腌大蒜頭好吃
1、用食鹽直接腌制
大蒜可以直接腌制：新鮮的大蒜上市時，大家可以購買一些比較鮮嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最裡面的兩層就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡兩天，再取出加入清水加入食用鹽直接腌制，過十五天以後大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。
2、用米醋直接腌制
紫皮大蒜剝去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干凈雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈（不要洗）。把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大約和蒜瓣齊平。蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道更好。
3、用醋直接腌
在冬天中大蒜也可以直接用醋進行腌制，腌制方法也很簡單，只需要把大蒜去掉外以，全部剝成蒜瓣，放在干凈的容器中，再把米醋加入到容器裡面，要把蒜瓣全部沒過，把容器密封起來，過十幾天以後大蒜就會變綠，想吃時就可以取出食用，而腌蒜的醋還可以用來當作很多菜品的調味品。
⑹ 怎樣腌蒜好吃
食材需要：蒜適量、白糖適量、米醋適量、食鹽適量。
腌糖蒜步驟：
剝掉蒜皮，剩下一、二層內皮；蒜的根部切掉，莖部切短，留下1到2厘米；准備涼開水，加鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一次水；泡好的蒜撈出來控干水分按米醋和白糖3比1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解；控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜，蓋好蓋子，放到陰涼的地方即可。
⑺ 新蒜怎麼腌制好吃
大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大眾喜食。以下是我幫大家整理的新蒜怎麼腌制好吃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
糖醋大蒜的腌制方法
糖醋的腌制方法能有效漸少大蒜的味道，另外還能長期保存大蒜。
食材准備
大蒜500克，糖80克，醋100ml，鹽50克，老抽100ml。
方法步驟
1、將大蒜剝皮洗凈，然後加入鹽腌12小時，腌出的水要倒掉；
2、將老抽和醋加糖放入鍋中燒開，冷卻後待用；
3、將腌好的大蒜放入干凈的容器中，倒入冷卻好的糖醋水，浸泡半個月即可。
小貼士
裝的容器一定要消毒擦幹才能食用。
民間糖醋大蒜的腌制方法
在腌制大蒜的時候適量的加入一些五香粉，這樣後面出來的蒜會更加好吃。
食材准備
蒜頭1千克，鹽100克，醋70克，紅糖適量，五香粉適量。
方法步驟
1、將蒜剝好洗凈，瀝干水分待用；
2、鹽和蒜混合放在缸中，均勻腌制15天；
3、腌好後放在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重量的70%左右；
4、將蒜頭放入壇中，壓緊，倒入糖和醋以及五香粉的混合液，然後將壇子密封好；
5、浸泡2個月，即可食用。
小貼士
糖醋液製作時，將醋加熱到80度，放入糖融化，然後加入五香粉拌勻即可。
醬油大蒜的腌制方法
食材准備
大蒜5千克，鹽1千克，白糖5斤，醋適量，醬油500克，五香粉適量。
方法步驟
1、將大蒜剝皮，放入清水中浸泡，每天換水，浸泡5天；
2、將大蒜和鹽混合，腌3天，然後將大蒜撈出，瀝干水分；
3、用500克鹽加上白糖，醬油，醋和五香粉混合，加入適量涼白開，調勻；
4、大蒜放入壇中，倒入調好的`料汁，翻動均勻，一周之後即可食用。
小貼士
醬油，鹽，醋，五香粉的用量可以隨意調整。
大蒜具有消毒殺菌的作用這個大家都是知道的，另外有研究發現，大蒜中的物質具有增強人體免疫能力，抗癌，抗腫瘤的作用。另外大蒜能夠治療陽萎，抗衰老，抗疲勞，降低血脂，血糖的作用。此外大蒜還能調節胰島素，對糖尿病人有幫助，對於關節炎有預防作用。
⑻ 大蒜怎麼腌制好吃
大蒜作為日常食用或是調味品，對於消毒殺菌有著很好的效果，作為葯材對於消腫止痛，驅蟲，感冒，腸炎等症狀也有著很好的作用，今天我就為大家介紹大蒜怎麼腌制好吃的方法！
腌大蒜的做法步驟
1、准備適量的尖椒及鮮蒜，外加幾頭蒜須。
2、洗凈後瀝干表面的水分，然後切至細細碎碎的。（我這個還不夠碎）
3、放入適量的鹽，腌制半小時以上，期間可以翻翻攪攪，以便盡快入鹽味，出辣汁。
4、將大蒜切成這樣，也可以切成適當的蒜段後再對半切開。
5、待尖椒和蒜都入味了，就可以組合啦。（入味後會有變化，變得軟軟的.）
6、最後加入生抽，攪拌均勻。腌製得差不多其實就可以吃了，但是最好吃的會是腌制兩天左右的時候。7、其實可以根據個人口味適當的加入白糖的，只是我嗜辣，沒有加糖。
腌大蒜的小貼士
尖椒一定要剁得細細的，先用鹽腌制半小時以上，等腌制出了紅椒汁後再放入大蒜，大蒜進去後跟尖椒拌勻再一起腌制半小時以上，然後放入適量生抽。
⑼ 怎樣腌大蒜好吃
大蒜是一種非常好的食物，腌制好的大蒜非常下飯，接下來我們來講一講怎樣腌大蒜好吃
- 01
首先我們要先准備好泡製大蒜的材料，大蒜，陳醋，，鹽，白糖（個人喜歡偏甜），玻璃罐子。
- 02
首先我們先把大蒜的外皮剝掉，盡量不要把大蒜弄爛掉，這樣子既影響美觀又不好吃，剝完以後挑選一下。
- 03
然後我們把密閉性比較好的罐子用開水進行清洗，用熱水消消毒，然後備用。
- 04
接下來我們就往罐子裡面加入一些陳醋，白糖，鹽和放入一些涼白開，也可以放著花椒大料，然後把剝好的大蒜放進去，然後密封起來。
- 05
有的時候為了將大蒜盡快腌製成，我們可以把裝有大蒜的罐頭瓶放在比較溫暖的地方，比如說陽台。
⑽ 大蒜怎麼腌制
大蒜腌制方法如下：
1、准備適量的大蒜，將大蒜的外皮扒掉，再將大蒜的根部和頭部切掉一些，大蒜處理好之後將大蒜放在清水中清洗干凈，將洗凈的大蒜放在盆中備用。
2、取一個盆，在盆中加入少量的食鹽，攪拌均勻，將食鹽攪拌至融化，將洗凈的大蒜放進來浸泡一段時間，這樣不但可以消毒殺菌，還可以去除大蒜裡面的辣味，浸泡3-5個小時左右。
3、時間到以後將大蒜撈出來放在盆中清洗干凈，然後晾乾大蒜表面的水分，這一步很重要，一定要將大蒜表面的水分晾乾，這樣大蒜才能保存得更久一些。
4、接下來調一個料汁，在鍋中倒入適量的白醋，適量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入適量的食鹽，用勺子攪拌均勻，燒開放涼備用。
5、取一個無水無油的玻璃罐子，將晾乾水分的大蒜放在罐子里，然後再倒入調好的料汁，蓋上蓋子密封起來放在陰涼的地方腌制20天左右就可以吃了，腌制的時間越長，大蒜就越入味。