㈠ 尖椒炒豬肝的家常做法竅門
「豬肝」補肝、養血、 加上辣椒爆炒「辣椒炒豬肝」鮮辣可口，爆出的豬肝脆嫩，辣椒香軟濃郁，是非常好的一道下飯菜，喜歡的朋友一起來看看吧！
辣椒炒豬肝
食材用料：
豬肝、青辣椒、姜、蒜、干辣椒，油、白醋、生抽、料酒、鹽、澱粉
步驟做法：
1、豬肝切薄片、放清水加澱粉、鹽、抓洗干凈，再用薑片、料酒浸泡30分鍾，瀝干備用
2、辣椒去籽洗凈切菱形塊，姜切末、蒜去皮切末、干辣椒切小段，備用
3、鍋熱倒油，待油熱時，將豬肝片炒至變色，撈出，備用
4、留少許底油，放入姜、蒜、干辣椒、青辣椒，翻炒均勻，加入豬肝片、白醋、生抽、鹽少許，爆炒，即可出鍋
辣椒炒豬肝小貼士：
1、豬肝一定要洗干凈、用澱粉抓洗、清鹽水浸泡就能很好的去出血水，時間相對會長，但口感脆嫩，沸水中焯，時間會短， 肉質變老。
（豬肝中分散殘存有毒血液，對人體健康是不利的）
2、炒豬肝時大火爆炒，油熱，炒出來的豬肝才脆嫩好吃
㈡ 豬肝炒辣椒的做法
豬肝可是個好東西，它的營養含量是豬肉的10多倍，豬肝中維生素的含量超過奶、蛋、肉等，多食能保護眼睛，防止眼睛干澀、疲勞。豬肝的做法涵蓋面也很廣，做粥、煲湯、涼拌、炒菜，什麼都有。今天分享一道青椒炒豬肝的做法，爆出的豬肝鮮辣可口，脆嫩、滑爽，青椒中略有辣味，湯汁濃郁，味道極鮮，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【青椒豬肝】
1.首先准備豬肝一個，在清水中浸泡,去除血水，撈出後切成薄片放入盆中，用清水反復清洗，洗出血沫，洗到不再出血水為好。
2.豬肝裡面加入食鹽，白糖，胡椒粉，老抽攪拌均勻，再加入一把澱粉，再次抓勻後腌制5分鍾。
3.下面，我們准備一下其它食材，紅椒半個，去籽後切成三角片，青椒一個，去籽後同樣切成三角片，放在一個盤里備用。
洋蔥去皮，改刀切成三角片，用手抓散，和青紅椒放在一起。
4.下面，我們准備一下小料，大蔥白切成馬蹄片，生薑切成片，二荊條紅泡椒三個，切成辣椒圈，小米椒一把，從中間劃開，一分為二。
5.准備一個小盆，加入食鹽，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水澱粉攪拌均勻，提前把調料兌好，這樣可以節省豬肝在鍋內的時間。
6.下面，我們開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱後充分滑鍋，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油,在炒豬肝的時候，不會粘鍋。
7.倒入豬肝，快速翻炒，把豬肝滑炒到變色，倒入大蔥，生薑，泡椒等小料，炒出香味，倒入青紅椒片和洋蔥片，翻炒幾下。
8.把剛才攪拌均勻的調料從鍋邊淋入鍋內，開大火快速的翻炒30秒左右，加入紅油，把紅油翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
好了這道簡單又美味的青椒豬肝就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
㈢ 家常青椒炒豬肝的做法
家常青椒炒豬肝的做法：
材料
主料：青椒300g、豬肝300g；
輔料：豆粉適量、料酒適量、鹽適量、小青椒適量、小紅尖椒適量、姜蒜適量、油適量、老乾媽適量、醬油適量、雞精適量
青椒炒豬肝
1
豬肝切薄片，加入豆粉，鹽，料酒拌勻腌制10分鍾。
2
青椒洗干凈切斜片。
3
姜蒜切粒，小青椒，小紅尖椒切圈。
4
熱鍋下油。
5
倒入豬肝翻炒。
6
翻炒熟透後撈起來備用。
7
鍋里留油，倒入姜蒜，小青椒，小紅尖椒翻炒爆香。
8
倒入豬肝翻炒。
9
加入老乾媽，適量的醬油翻炒上色。
10
倒入青椒翻炒。
11
最後加入適量的鹽和雞精翻炒就可以了。
㈣ 豬肝炒尖椒的做法
豬肝補血，是因為豬肝中含鐵量較高，而鐵是合成血紅蛋白不可或缺的元素，血紅蛋白是負責運載氧的一種蛋白質，補鐵能夠增加人體內血紅細胞及血紅蛋白含量，從而起到補血作用。
豬肝炒尖椒的詳細做法如下。
食材明細
豬肝、蒜苗、青椒、大蔥、生薑、花椒。
1、豬肝洗凈後，片成2——3mm厚的片，在水裡反復沖洗。
2、然後清水浸泡30分鍾，換水繼續洗至無血水。
3、用笊籬撈出，控干水分。
4、准備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜。
5、調入半勺鹽、干澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白鬍椒粉、花椒4、一點白糖、蔥薑片。
6、攪拌均勻，碼味。
7、准備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。
8、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片。
9、大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出。
10、鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鍾。
11、倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下。
12、關火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤！
㈤ 青椒炒豬肝怎麼炒好吃又嫩
青椒炒豬肝的好吃又嫩的做法
1.首先，我們准備一個鮮豬肝，用清水泡上去除裡面的血水，泡好以後用手反復搓揉擠壓，把豬肝中的血漬洗干凈。
2.然後把豬肝切成均勻薄片，盡量切均勻一些，方便快速炒熟 吃起來更嫩滑。切好以後再把豬肝用清水淘洗幾遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的時候有腥味。
3.下面，我們把豬肝瀝干水分腌一下。這樣的做法會更嫩，加入食鹽2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克調底色，用手抓勻給豬肝碼底味，抓入一小把澱粉、再次抓勻後腌制5分鍾，澱粉遇熱糊化能夠鎖住豬肝中的水分，增加嫩滑的口感。
4.接著，我們准備一下輔料。紅椒半個、把籽去除切成三角片，青椒一個、也切成同樣的三角片，有青有紅炒出來比較好看。洋蔥半個、切成三角片，把粘在一起的打散，和青紅椒放在一起備用。
5.大蔥切成片，生薑切成薄片，幾根片泡椒切成圈，一把野山椒從中間一分為二，放在同一個盆中。
6.另外准備一個小碗，加入味精1克、白糖少許、雞精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀釋一下，淋入一點水澱粉攪拌均勻備用。提前把調料兌好，能夠減少豬肝在鍋內的時間，炒出來更加鮮嫩。
7.食材全部准備好以後，我們開始烹飪，把鍋燒熱、加入植物油滑鍋，這一步能防止豬肝粘鍋。滑好鍋以後 倒出熱油、加入涼油，把豬肝倒入鍋中快速翻炒至豬肝滑定型變色。
8.緊接著倒入蔥姜、泡椒和野山椒一起翻炒，讓豬肝吸收小料的香味，再倒入青紅椒片和洋蔥片翻炒幾下，把准備好的料汁攪勻倒入鍋中，開大火快速的翻炒30秒鍾，食材入味以後淋入辣椒紅、 增加辣味和油亮感，繼續翻炒幾下即可出鍋裝盤。
㈥ 豬肝炒辣椒怎麼炒好吃
【青椒炒豬肝】
1.首先，我們准備鮮豬肝一個去除筋膜，切成均勻薄片，切好以後放入盆中，倒入適量的啤酒浸泡10分鍾，去除豬肝中的毒素和血水排出腥味。
准備青紅椒各一個，去籽以後切成菱形片，放在一起用來配色。
大蔥斜刀切成片，生薑切成菱形片，再准備一把野山椒切成圈備用。
2.豬肝要大火爆炒，才夠鮮嫩，所以要提前准備碗料，准備一個小盆，倒入一點啤酒，加入雞粉2克，少許白糖提鮮，胡椒粉1克，蚝油5克，生抽10克，老抽3克提色，再加入一點干澱粉攪拌均勻備用。
3.這個時候，豬肝差不多泡好了，用手使勁的抓揉，充分去除裡面的血漬，然後放入清水中多沖洗一會，洗到水很清澈為止，不然會有腥味，然後把豬肝上面的水分擠干凈腌一下，加入一勺食鹽入底味，倒入少許啤酒去腥，放入10克澱粉抓拌均勻，鎖住豬肝中的水分。
4.下面，我們把豬肝滑一下油，鍋內多加一點油，油溫四成熱時放入豬肝，快速滑油10秒鍾倒出來控油，滑油的時間久了，豬肝容易變硬口感發老。
5.鍋內留少許底油，放入蔥姜和野山椒一起翻炒，炒出香味以後，倒入青紅椒片，把青紅椒炒斷生，然後放入豬肝，倒入准備好的碗料，開大火爆炒10秒鍾，再倒入一點米醋，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後就可以出鍋裝盤。
㈦ 辣椒炒豬肝怎麼做好吃
1、主料：豬肝一塊、蒜苗兩根、青椒兩個。
2、輔料：大蔥適量、生薑適量、花椒適量。
3、配料：鹽半勺、干澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白鬍椒粉半勺、白糖半勺、味精半勺。
4、豬肝洗凈後，片成2—3mm厚的片，在水裡反復沖洗。
5、然後清水浸泡30分鍾，換水繼續洗至無血水。
6、用笊籬撈出，控干水分。
7、准備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜。
8、調入半勺鹽、干澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白鬍椒粉、花椒4、一點白糖、蔥薑片。
9、攪拌均勻。
10、准備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。
11、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片。
12、大火，快速翻炒5秒，馬上盛出。
13、鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鍾。
14、倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下。
15、關火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可。
㈧ 豬肝辣椒怎麼炒好吃
辣椒炒豬肝做法
食材准備：豬肝、辣椒、雞蛋、澱粉、啤酒、蚝油、生抽、生薑、大蒜、食鹽、油等。
【做法步驟】
1、購買新鮮豬肝，用流動的水沖洗干凈，然後放入淡鹽水中，浸泡至少1小時，就能去除毒素。如果想速度快些，把豬肝切成薄片，在流水下不斷抓洗5分鍾，就很乾凈了。
2、豬肝洗干凈後直接炒也是不對的，還需要腌制，不僅能去腥還能入味。豬肝切片放入碗中，加食鹽、啤酒、生抽抓拌均勻，再打入一個蛋清，加入適量澱粉，用手抓拌至黏稠，最後倒入適量食用油拌勻，豬肝就腌好了，炒好後口感很嫩滑。
3、蔥切段，姜蒜切片，辣椒切段，小碗里加適量生抽、香醋、蚝油、白糖、澱粉，加入清水攪拌均勻。
4、鍋里倒入適量油，大火燒至6成熱，倒入腌好的豬肝過油，豬肝變色後盛出瀝油。
5、再起鍋，加油燒熱，加蔥姜蒜快速翻炒至斷生，倒入過油的豬肝，淋入小碗里的料汁，大火爆炒半分鍾，即可關火出鍋，爆炒豬肝就炒好了，口感嫩滑，香辣入味，沒有一點腥味，是很好的下飯菜。
㈨ 尖椒豬肝怎麼炒好吃
青椒炒豬肝的材料
豬肝適量、洋蔥適量、青尖椒適量、料酒適量、醬油適量、澱粉適量、油適量 、蒜末適量、鹽適量、生抽適量。
青椒炒豬肝的做法
1、我們要先選擇把買回來的豬肝浸泡約十分鍾後洗凈，豬肝本身是比較腥的，所以需要去除白色的東西，隨後切薄片，進行腌制。將它放入碗內，並加入適量醬油、鹽，糖，味精，澱粉加一點點水進行拌勻。
2、差不多需要腌制三十分鍾。
3、這時候將青椒去籽去蒂，用清水洗凈切片備用。
4、准備二片姜切絲，大蒜直接拍碎備用。
5、這時就可以開火了，並倒入適量的油，等油溫夠了，將青椒放入煸炒，片刻後盛出之後。
6、這時熱鍋，隨後將生薑、大蒜放入。煸炒一會兒，倒入豬肝不斷煸炒，是需要大火。直至豬肝完全變色且每片都分離，這時候就可以將青椒放入了。再煸炒一會兒就可以吃了。
青椒炒豬肝的食用功效
青椒炒豬肝可以補血益氣、保護視力、美容養顏等等的功效。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，很適合貧血人群。經常食用豬肝的話，可以調節和改善貧血，有效的改善人的體質。並且青椒中有豐富的維生素A，從而維持正常生長和生殖機能，對於眼睛的視力有一定的保護，維持正常視力，防止眼睛干澀，現在人們經常用眼過度，適量的吃些青椒，可以保護視力。並且還能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義，是大家養生不能錯過的好選擇。
