㈠ 燉鹹肉的做法，燉鹹肉怎麼做好吃，燉鹹肉的家常做法
主料
鹹肉
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒
適量
大料
適量
白糖
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.鹹肉提前泡好
2.切小塊
3.放鍋中浸
4.浸好撈出
5.鍋放少量的白糖煸炒
6.炒至變紅
7.將肉放入煸炒
8.放適量的料酒、生抽、老抽煸炒
9.放高壓鍋里加適量的開水
10.將花椒、大料、蔥、姜放入，因為鹹肉就不用放鹽了
11.上汽燉20分鍾
12.打開蓋做好了
13.盛盤。
㈡ 鹹肉怎麼做好吃
鹹肉好吃的做法：1、嫩筍改刀，鹹肉蒸熟後改刀。2、起鍋將嫩筍飛水瀝出後，沖涼待用。3、鍋內加油，倒入鹹肉煸香，加水煮開，放入嫩筍後，轉小火煮5分鍾，加入鹽、鮮雞精調味，淋入雞油、蔥段即可出鍋。
鹹肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、腌肉。鹹肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。
鹹肉是大眾化的食品，由於味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。我國浙江生產的鹹肉稱南肉，蘇北產的鹹肉稱北肉。
鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。好的鹹肉，皮應是干硬而清潔的，有些蒼白色；肌肉緊密結實，呈鮮紅或玫瑰色，無異味。鹹肉表面粘稠，脂肪變成黃灰色，有哈喇味，則肯定已變質。
㈢ 腌肉怎麼燉好吃
腌肉蘿卜干
材料：腌好的五花肉一塊，蘿卜干少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，鹽少許，醬油少許，雞精少許，花椒少許，干辣椒少許。
做法
1、肉煮二十分鍾切薄片，蘿卜干用水泡一下擠干水分備用。
2、鍋內油燒熱，放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒。
3、香後加蔥姜蒜煸香，倒入蘿卜條、鹽、醬油同炒。
4、出鍋前加入雞精即可出鍋。是不發生食物相剋，一般都可以食用。
自製腌肉的做法
1、外面的腌肉總是不讓人放心，想要吃的美味干凈衛生又實惠的腌肉首先就一定要選擇優質肉，這是非常關鍵的，因為注水的肉會影響口味，建議選擇前後腿肉，選擇好之後讓店家切成長條，然後用繩栓起，之後就拿回家，注意絕對不能洗哦，否則就變質了。
2、然後放入鹽腌制，一般十斤肉用1斤鹽腌制，還要放入花椒，做法就是直接將鹽放入鍋里翻炒至發黃，然後放入花椒翻炒出香味，再熄火倒再大盆中晾涼。
3、這個時候如果愛吃辣可以放入一些辣椒碎末，翻炒，千萬別炒糊了，這個時候晾涼，用手提著肉條放入裡面充分包裹。
㈣ 燉鹹肉的做法，燉鹹肉怎麼做好吃，燉鹹肉的家常
食材
主料
鹹肉
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒
適量
大料
適量
白糖
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.鹹肉提前泡好
2.切小塊
3.放鍋中浸
4.浸好撈出
5.鍋放少量的白糖煸炒
6.炒至變紅
7.將肉放入煸炒
8.放適量的料酒、生抽、老抽煸炒
9.放高壓鍋里加適量的開水
10.將花椒、大料、蔥、姜放入，因為鹹肉就不用放鹽了
11.上汽燉20分鍾
12.打開蓋做好了
13.盛盤。
小貼士
㈤ 鹹肉和什麼菜一起燉好吃
鹹肉搭配菜一起燉比較好吃？其實鹹肉能搭配的食物有很多，其中鹹肉搭配春筍也是比較好吃的。
來看一下它的做法：
1、選鹹肉最好選肥瘦相間的，不要選瘦肉太多的，這個菜里的鹹肉要肥肉稍多點才好吃。
2、先把春筍剝殼洗凈，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底。
3、再把鹹肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點點清水。
4、鍋中水煮開，放入大火蒸7分鍾即可
5、蔥花只是為了圖片效果裝飾下的，蒸的時候不需要放。
鹹肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由於味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。中國浙江生產的腌肉稱南肉，蘇北產的腌肉稱北肉。腌肉清洗：用清水漂洗腌肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低於腌肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹制了。
㈥ 鹹肉燉筍干怎麼做好吃
鹹肉燉筍干
食材准備：筍干，臘肉片（鹹肉）
做法步驟：
步驟1筍干用清水浸泡24小時以上，中途要換3次清水，之後洗凈撈起備用
步驟4准備八角，蔥花和薑片
步驟5鍋內倒入底油，溫油下入調料爆香
步驟6倒入筍干煸炒均勻後加入適量鹽
步驟7加入臘肉片，倒入適量料酒
步驟8倒入生抽和老抽
步驟9加入開水喝冰糖
步驟10蓋上大火燒開後轉小火20分鍾繼續燉
步驟11之後打開轉大火收汁，汁水不要收干，剩餘3分之一熄火
步驟12盛入碗中撒上蔥花，美味的鹹肉燉筍干做好了。
技巧：
筍干品種繁多，最好買好一點的筍干相對來說口感脆嫩多了，加入筍乾的菜餚不要把汁水收干，浸入汁水的筍干口感很鮮嫩，我們習慣加入了生抽和老抽不加鹽了，自己調整。
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
㈦ 鹹肉怎麼煮
鹹肉炒蒜苗
鹹肉四川的比較出名，煮出來，色澤光亮，口感細膩。富含鉀、鈉、磷微量元素，有部分病人要注意不能食用。
材料如下:鹹肉一塊，蒜苗一斤，蔥，姜，干辣椒
1.先將鹹肉放入水中浸泡4小時，目的了脫去一部分鹽分，讓鹹肉軟下來。
2.鹹肉切成幾塊，起鍋放入鹹肉，加入適量清水，加入蔥段，薑片，倒入適量料酒。大🔥燒開，立刻撈出，冷水中清洗干凈，這一步去味。
3.二次煮鹹肉，大🔥燒開，小火慢燉一小時。
4.蔥切顆粒，姜切絲，蒜苗切段，干紅椒切段備用。
5.用筷子戳鹹肉，穿透說明鹹肉已經煮好，撈出備用，控出水分，用刀將鹹肉切成厚度均勻的小薄片。
6.起鍋，倒入少量油，因為鹹肉本身出油，將切好的鹹肉倒入鍋中炒出一些油出來，然後把炒出的豬油倒出一部分，油太大對身體不好。精煉過得肉片超級香。
7.鍋中鹹肉加入辣椒、蔥、姜，繼續翻炒，加入料酒，再加入生抽，老抽，適量水，出香味後再加入蒜苗，大火翻炒，加入鹽，等蒜苗差不多了，加入雞精即可，香噴噴的鹹肉蒜苗就大功告成。